The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Překladatel: Daniel Krob Korektor: Libor Supcik

In 2019, humanity received a warning:

V roce 2019 dostalo lidstvo varování.

30 of the world's leading scientists released the results

30 předních světových vědců zveřejnilo výsledky

of a massive three-year study into global agriculture

důkladné tříleté studie globálního zemědělství

and declared that meat production is destroying our planet

a prohlásilo, že produkce masa ničí naši planetu

and jeopardizing global health.

a ohrožuje globální zdraví.

One of the study's authors explained

Jeden z autorů studie vysvětlil,

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

že „lidstvo teď představuje hrozbu pro stabilitu planety,

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

což si nežádá nic menšího než globální zemědělskou revoluci.“

As somebody who's spent the last two decades

Jako někdo, kdo strávil poslední dvě dekády

advocating a shift away from industrial meat production,

obhajováním odklonu od průmyslové produkce masa,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

jsem chtěl věřit, že tato naléhavá výzva něco změní.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Věc se má tak, že podobné výzvy jsem vídával opakovaně po desetiletí.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Tady, z roku 2018 v časopisu „Nature“.

2017 from "Bioscience Journal,"

V roce 2017 v „Bioscience Journal“.

2016 from the National Academy of Sciences.

V roce 2016 od Národní akademie věd.

The main point of these studies tends to be climate change.

Hlavním tématem těchto studií bývají změny klimatu.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Ale odolnost vůči antibiotikům představuje stejně velkou hrozbu.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Chovná zvířata krmíme vydatnými dávkami antibiotik.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Tato antibiotika pak vytvoří supermikroby,

that threaten to render antibiotics obsolete

které představují riziko, že během našeho života

within all of our lifetimes.

antibiotika zastarají.

You want a scare?

Chcete vyděsit?

Google: "the end of working antibiotics."

Vygooglujte si: „konec fungujících antibiotik“.

I'm going to get one thing out of the way:

Chtěl bych vyjasnit jednu věc:

I am not here to tell anybody what to eat.

Nejsem tady proto, abych někomu říkal co jíst.

Individual action is great,

Individuální akce jsou skvělé,

but antibiotic resistance and climate change --

ale odolnost vůči antibiotikům a změny klimatu,

they require more.

to si žádá víc.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Mimo to, přesvědčit svět, aby jedl méně masa, nezabralo.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

Po 50 let prosili environmentalisté, experti na globální zdraví

have been begging the public to eat less meat.

a zvířecí aktivisté veřejnost, aby jedla méně masa.

And yet, per capita meat consumption

A přesto je spotřeba masa na hlavu

is as high as it's been in recorded history.

největší od doby, kdy se začala sledovat.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

Průměrný Severoameričan snědl za minulý rok více než 90 kg masa.

And I didn't eat any.

A to já nesnědl žádné.

(Laughter)

(smích)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Což znamená, že někdo jiný musel sníst 180 kg masa.

(Laughter)

(smích)

On our current trajectory,

Naším součastným tempem

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

budeme muset roku 2050 vyrábět o 70-100 % více masa.

This requires a global solution.

To si žádá globální řešení.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Potřebujeme produkovat maso, které lidé milují,

but we need to produce it in a whole new way.

ale musíme jej vyrobit úplně novým způsobem.

I've got a couple of ideas.

Mám pár nápadů.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Nápad číslo jedna: pěstujme rostlinné maso.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Namísto pěstování rostlin a krmení zvířat

and all of that inefficiency,

a vší té neefektivity

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

pojďme pěstovat rostliny a napodobme jimi maso.

let's make plant-based meat.

Pojďme dělat rostlinné maso.

Idea number two: for actual animal meat,

Nápad číslo dva: pojďme pěstovat

let's grow it directly from cells.

skutečné zvířecí maso přímo z buněk.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Namísto chovu živých zvířat, pojďme pěstovat přímo buňky.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Šest týdnů trvá, než kuře doroste porážkové váze.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Pěstováním buněk přímo dosáhneme stejného výsledku

in six days.

za šest dní.

This is what that looks like at scale.

Takhle to vypadá ve velkém.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

A tohle je váš přátelský, sousedský masovar.

(Laughter)

(smích)

I want to make two points about this.

Chci k tomu uvést dvě věci.

The first one is, we believe we can do it.

První je, myslíme si, že to zvládneme.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

V minulých letech některé firmy vyráběly maso z rostlin,

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

které zákazníci nedokázali rozlišit od skutečného zvířecího masa

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

a tucty firem teď pěstují skutečné zvířecí maso

directly from cells.

přímo z buněk.

This plant-based and cell-based meat

Rostlinné a buněčné maso

gives consumers everything that they love about meat --

dává zákazníkům vše, co na mase milují:

the taste, the texture and so on --

chuť, strukturu a tak dále,

but with no need for antibiotics

ale bez potřeby antibiotik

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

a jen s nepatrným nepříznivým dopadem na klima.

And because these two technologies are so much more efficient,

A protože jsou tyto technologie produkčně

at production scale

mnohem účinější,

these products will be cheaper.

budou tato masa levnější.

But one quick point about that --

Ale jedna rychlá poznámka,

it's not going to be easy.

nebude to snadné.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Tyto rostlinné společnosti utratily na své burgery malá jmění

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

a buněčné maso nebylo zatím ještě vůbec zkomercializováno.

So we're going to need all hands on deck

Takže budeme potřebovat každou ruku,

to make these the global meat industry.

abychom z nich udělali globální masový průmysl.

For starters, we need the present meat industry.

Pro začátek potřebujeme současný masový průmysl.

We don't want to disrupt the meat industry,

Nechceme narušit masový průmysl,

we want to transform it.

chceme ho transformovat.

We need their economies of scale,

Potřebujeme jeho úspory z rozsahu,

their global supply chain, their marketing expertise

globální dodavatelský řetězec, marketingové znalosti

and their massive consumer base.

a obrovskou zákaznickou základnu.

We also need governments.

Potřebujeme i vlády.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Vlády utratí desítky miliard dolarů ročně

on research and development

za výzkum a vývoj

focused on global health and the environment.

zaměřený na globální zdraví a životní prostředí.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Měli by dávat něco z těch peněz na využití a zdokonalení

the production of plant-based and cell-based meat.

produkce rostlinného a buněčného masa.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Podívejte se, jen loni zemřely v Severní Americe desítky tisíc lidí

in North America just last year.

na odolné superbakterie.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

V roce 2050 to bude 10 milionů lidí celosvětově.

And climate change represents an existential threat

A změny klimatu představují existenční hrozbu

to huge portions of our global family,

pro obrovskou část naší globální rodiny,

including some of the poorest people on the face of the planet.

včetně některých z těch nejchudších na zemském povrchu.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Změny klimatu, odolnost vůči antibiotikům,

to jsou globální naléhavé případy.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

Produkce masa zhoršuje tyto případy v globálním měřítku.

But we are not going to decrease meat consumption

Ale my nesnížíme spotřebu masa,

unless we give consumers alternatives

pokud nedáme spotřebitelům alternativy,

that cost the same or less and that taste the same or better.

které stojí stejně nebo méně a chutnají stejně nebo lépe.

We have the solution.

Máme řešení.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Dělejme maso z rostlin. Pěstujme ho rovnou z buněk.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Je na čase, abychom zmobilizovali zdroje, které jsou nezbytné

to create the next global agricultural revolution.

k vytvoření další globální zemědělské revoluce.

Thank you.

Děkuji.

(Applause)

(potlesk)