The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Translator: Renu Chandna Reviewer: Abhinav Garule

In 2019, humanity received a warning:

2019 में, मानवता को एक चेतावनी मिली:

30 of the world's leading scientists released the results

दुनिया के 30 अग्रणी वैज्ञानिकों ने परिणाम जारी किए

of a massive three-year study into global agriculture

वैश्विक कृषि के तीन साल के एक बड़े अध्ययन की

and declared that meat production is destroying our planet

और घोषणा की कि यह मांस उत्पादन हमारे ग्रह को नष्ट कर रहा है

and jeopardizing global health.

और वैश्विक स्वास्थ्य को खतरा है ।

One of the study's authors explained

अध्ययन के लेखकों में से एक ने समझाया

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

कि "मानवता अब एक खतरा बन गया है ग्रह की स्थिरता पर ...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

[इसके लिए आवश्यक है] एक नई वैश्विक कृषि क्रांति की । "

As somebody who's spent the last two decades

मैने पिछले दो दशक लगाये हैं

advocating a shift away from industrial meat production,

औद्योगिक मांस उत्पादन से दूर होने की वकालत करने में ,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

मैंने विश्वास किया कि यह स्पष्टीकरण एक फर्क करेगा ।

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

पर, मैंने इस तरह पहले देखा है बार-बार और कई दशकों तक।

Here's 2018 from the journal "Nature,"

यहां "नेचर" जर्नल से 2018 है

2017 from "Bioscience Journal,"

2017 से "बायोसाइंस जर्नल,"

2016 from the National Academy of Sciences.

2016 से नेशनल विज्ञान अकादमी।

The main point of these studies tends to be climate change.

इन अध्ययनों का मुख्य मुद्दा जलवायु परिवर्तन होता है।

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध भी एक बड़े खतरे के रूप में दीखता है।

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

हम बड़े पैमाने पर खेत जानवरों को एंटीबायोटिक दवाएं खिला रहे हैं।

These antibiotics are then mutating into superbugs

ये एंटीबायोटिक्स बाद में सुपरबग में उत्परिवर्तन होते हैं

that threaten to render antibiotics obsolete

जिससे एंटीबायोटिक्स अप्रचलित होने का खतरा होता है

within all of our lifetimes.

हमारे सभी के जीवनकाल में ।

You want a scare?

आपको एक डर बताऊँ ?

Google: "the end of working antibiotics."

गूगल किजिए "काम करने वाले एंटीबायोटिक्स का अंत।"

I'm going to get one thing out of the way:

मैं पहले एक चीज़ स्पष्ट कर दूं :

I am not here to tell anybody what to eat.

मैं यह बताने नहीं आया हूं कि क्या खाना चाहिए।

Individual action is great,

व्यक्तिगत कार्य बढ़िया है,

but antibiotic resistance and climate change --

लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध और जलवायु परिवर्तन -

they require more.

इन्हे अधिक की आवश्यकता है।

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

वैसे भी दुनिया को कम मांस खाने के लिए समझान कभी काम नहीं किया है।

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

पिछले 50 वर्षों से , पर्यावरणविदों,

वैश्विक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और पशु कार्यकर्ता

have been begging the public to eat less meat.

जनता से विनती कर रहे है कम मांस खाने के लिए।

And yet, per capita meat consumption

और फिर भी, प्रति व्यक्ति मांस की खपत

is as high as it's been in recorded history.

पूरे इतिहास में सबसे ज्यादा है ।

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

पिछले साल औसतन एक उत्तरी अमेरिकी ने 200 पाउंड से अधिक मांस खाया।

And I didn't eat any.

और मैंने कोई नहीं खाया।

(Laughter)

(हँसी)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

जिसका मतलब है कि किसी और ने 400 पाउंड मांस खाया।

(Laughter)

(हँसी)

On our current trajectory,

हमारे वर्तमान बढोतरी स्तर पर,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

हमें 2050 तक 70 से 100 प्रतिशत अधिक मांस उत्पादन की ज़रुरत होगी ।

This requires a global solution.

इसके लिए वैश्विक समाधान चाहिए ।

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

हमें आवश्यकता है, ऐसा मांस उत्पादन करने की जिसे लोग पासन्द करें ,

but we need to produce it in a whole new way.

लेकिन हमें बनाना होगा एक बिलकुल नए तरीके से।

I've got a couple of ideas.

मेरे पास कुछ विचार हैं।

Idea number one: let's grow meat from plants.

आइडिया नंबर एक: चलो पौधों से मांस उगाते हैं।

Instead of growing plants, feeding them to animals,

पौधों के बढ़ने के बजाय, उन्हें जानवरों को खिलायें ,

and all of that inefficiency,

और उस अक्षमता के सभी,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

उन पौधों को उगाओ, उनके साथ बायोमिमिक मांस,

let's make plant-based meat.

पौधे आधारित मांस बनाया जाये ।

Idea number two: for actual animal meat,

आइडिया नंबर दो: वास्तविक पशु मांस के लिए,

let's grow it directly from cells.

इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें ।

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

जीवित जानवरों के बढ़ने के बजाय, सीधे कोशिकाओं को विकसित करें ।

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

एक चिकन को छह हफ्ते लगते हैं बढ़ने और वध करने के लिए

Grow the cells directly, you can get that same growth

सीधे कोशिकाओं को विकसित कर, वही विकास मिल सकता हैं

in six days.

छह दिनों में।

This is what that looks like at scale.

ऐसा पैमाने पर दिखता है।

It's your friendly neighborhood meat brewery.

यह आपके पड़ोस का मांस कारखाना है ।

(Laughter)

(हँसी)

I want to make two points about this.

इसके बारे में दो बातें बताऊंगा ।

The first one is, we believe we can do it.

पहला, हमें विश्वास है कि हम यह कर सकते हैं।

In recent years, some companies have been producing meat from plants

हाल में, कुछ कंपनियों पौधों से मांस का उत्पादन कर रही हैं

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

जिसे उपभोक्ता अंतर नहीं कर सकते वास्तविक पशु मांस से,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

और अब दर्जनों कंपनियां हैं वास्तविक पशु मांस बना रहीं हैं

directly from cells.

सीधे कोशिकाओं से।

This plant-based and cell-based meat

यह पौधे आधारित और कोशिका आधारित मांस है

gives consumers everything that they love about meat --

उपभोग्ताओं को वो सब देता है जो वे मांस में पसंद करते हैं

the taste, the texture and so on --

स्वाद, बनावट और वगेरा -

but with no need for antibiotics

लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के बिना

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

और यह सिर्फ एक अंश प्रतिकूल जलवायु पर प्रभाव से ।

And because these two technologies are so much more efficient,

और क्योंकि ये दोनों प्रौद्योगिकियां बहुत ही कुशल हैं,

at production scale

उत्पादन पैमाने पर

these products will be cheaper.

ये उत्पाद सस्ते होंगे।

But one quick point about that --

पर इसके बारे में एक और बात -

it's not going to be easy.

यह आसान नहीं होगा।

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

ये प्लांट बेस्ड कंपनियों ने उनके बर्गर पर कुछ राशि खर्च की हैं,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

और सेल आधारित मांस अभी तक व्यावसायीकरण किया गया है।

So we're going to need all hands on deck

तो हमें सभी के साथ की जरूरत पड़ेगी

to make these the global meat industry.

इनको वैश्विक मांस उद्योग बनाने के लिए।

For starters, we need the present meat industry.

शुरु में, हमें वर्तमान मांस उद्योग की जरूरत है ।

We don't want to disrupt the meat industry,

हम मांस उद्योग बाधित नहीं करना चाहते हैं ,

we want to transform it.

हम इसे बदलना चाहते हैं।

We need their economies of scale,

हमें अर्थव्यवस्था पैमाने की ज़रुरत है,

their global supply chain, their marketing expertise

उनकी वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला, उनकी वितरण विशेषज्ञता

and their massive consumer base.

और उनके बड़े उपभोक्ता आधार।

We also need governments.

हमें सरकारों की भी जरूरत है।

Governments spend tens of billions of dollars every single year

सरकारें करोड़ों-अरबों डॉलर खर्च करती हैं हर एक साल में

on research and development

अनुसंधान और विकास पर

focused on global health and the environment.

वैश्विक स्वास्थ्य और पर्यावरण पर ।

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

उन्हें उसका कुछ पैसा सुधर में लगाना चाहिए

the production of plant-based and cell-based meat.

प्लांट-आधारित का और सेल आधारित मांस का उत्पादन।

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

देखो, हजारों लोग मारे हैं एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी सुपरबग्स से

in North America just last year.

उत्तरी अमेरिका में पिछले साल ही।

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

2050 तक, वह संख्या होने जा रही है वैश्विक स्तर पर प्रति वर्ष 10 मिलियन।

And climate change represents an existential threat

और जलवायु परिवर्तन एक खतरा मौजूद है

to huge portions of our global family,

हमारे विशाल वैश्विक परिवार के लिए,

including some of the poorest people on the face of the planet.

जिसमें कुछ सबसे गरीब लोग भी हैं।

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

जलवायु परिवर्तन, एंटीबायोटिक प्रतिरोध - ये वैश्विक आपात स्थिति हैं।

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

मांस उत्पादन में तेजी आ रही है वैश्विक स्तर पर ये आपात स्थिति हैं।

But we are not going to decrease meat consumption

लेकिन हम मांस की खपत को कम नहीं कर रहे हैं

unless we give consumers alternatives

जब तक हम उपभोक्ताओं को विकल्प नहीं देंगे

that cost the same or less and that taste the same or better.

जो उसके बराबर या कम दाम में हो और स्वाद में वही या बेहतर हो ।

We have the solution.

हमारे पास समाधान है।

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

चलिए पौधों से मांस बनायें । चलिए इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें।

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

अब समय है कि हम जुट जाएँ वे संसाधन इकठा करें जो आवशयक हैं

to create the next global agricultural revolution.

अगले वैश्विक कृषि क्रान्ति बनाने के लिए ।

Thank you.

धन्यवाद।

(Applause)