The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Translator: Nguyễn Đình Minh Hoàng Reviewer: Duy Lê

In 2019, humanity received a warning:

Năm 2019, nhân loại nhận được một lời cảnh báo:

30 of the world's leading scientists released the results

30 nhà khoa học hàng đầu thế giới đã công bố kết quả

of a massive three-year study into global agriculture

của cuộc nghiên cứu vĩ đại trong ba năm về nền nông nghiệp toàn cầu

and declared that meat production is destroying our planet

và tuyên bố rằng việc sản xuất thịt đang tàn phá hành tinh này

and jeopardizing global health.

và đe dọa sức khỏe toàn cầu.

One of the study's authors explained

Một tác giả của bài nghiên cứu giải thích:

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

"Nhân loại đang đe dọa đến sự cân bằng của hành tinh này...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

[Điều này đòi hỏi] cuộc cách mạng nông nghiệp toàn cầu mới.

As somebody who's spent the last two decades

Là người đã dành 2 thập kỉ qua

advocating a shift away from industrial meat production,

Ủng hộ sự thay đổi trong sản xuất thịt công nghiệp,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

Tôi mong rằng lời cảnh báo này làm nên sự khác biệt.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Vấn đề là, tôi chứng kiến điều này lặp lại hàng thập kỉ qua.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Đây là trích dẫn năm 2018 của tạp chí " Tự nhiên",

2017 from "Bioscience Journal,"

năm 2017 của tờ "Tạp chí sinh học",

2016 from the National Academy of Sciences.

năm 2016, từ Học viện Khoa học Quốc gia,

The main point of these studies tends to be climate change.

Nội dung chính của chúng đều nói đến biến đổi khí hậu.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Nhưng kháng thuốc kháng sinh cho thấy một vấn đề lớn.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Ta đang đưa những liều lớn thuốc kháng sinh vào vật nuôi.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Những liều thuốc này sau đó sẽ đột biến thành siêu khuẩn

that threaten to render antibiotics obsolete

và kháng lại các thuốc kháng sinh

within all of our lifetimes.

trong toàn bộ đời sống của chúng ta.

You want a scare?

Các bạn muốn sợ hơn không?

Google: "the end of working antibiotics."

Hãy tra Google: "Tận thế của thuốc kháng sinh"

I'm going to get one thing out of the way:

Tôi sẽ kết thúc điều này:

I am not here to tell anybody what to eat.

Tôi không đứng đây để bảo mọi người ăn gì.

Individual action is great,

Hành động của mỗi người rất tuyệt,

but antibiotic resistance and climate change --

nhưng sự kháng kháng sinh và biến đổi khí hậu--

they require more.

cần nhiều hơn thế.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Ngoài ra, việc thuyết phục nhân loại giảm ăn thịt không đạt hiệu quả.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

50 năm qua, các chuyên gia môi trường, sức khỏe địa cầu và bảo vệ động vật

have been begging the public to eat less meat.

đã khẩn khoản yêu cầu mọi người giảm ăn thịt.

And yet, per capita meat consumption

Nhưng, tiêu thụ thịt bình quân đầu người,

is as high as it's been in recorded history.

vẫn cao như lịch sử ghi nhận.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

Trung bình năm ngoái, Bắc Mỹ tiêu thụ hơn 200 pound thịt.

And I didn't eat any.

Và tôi đã không ăn miếng nào.

(Laughter)

(Cười)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Nghĩa là mỗi người đã ăn 400 pound thịt.

(Laughter)

(Cười)

On our current trajectory,

Trên quỹ đạo hiện tại,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

đến năm 2050, ta sẽ cần phải sản xuất nhiều thịt hơn từ 70 đến 100%.

This requires a global solution.

Điều này cần một giải pháp toàn cầu.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Điều cần làm là phải sản xuất thịt mà mọi người thích ăn,

but we need to produce it in a whole new way.

nhưng theo một cách hoàn toàn khác.

I've got a couple of ideas.

Tôi có hai sáng kiến.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Thứ nhất: hãy sản xuất thịt từ thực vật.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Thay vì trồng cây để cho động vật ăn,

and all of that inefficiency,

điều đó không hiệu quả chút nào,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

hãy trồng cây, tạo ra thịt phỏng sinh học,

let's make plant-based meat.

và sản xuất ra thịt từ thực vật.

Idea number two: for actual animal meat,

Thứ hai: đối với thịt động vật,

let's grow it directly from cells.

hãy làm ra trực tiếp từ những tế bào.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Hãy nuôi những tế bào thay vì động vật sống.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Mất sáu tuần để nuối lớn gà đạt trọng lượng giết thịt.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Nuôi trực tiếp tế bào phát triển được như vậy

in six days.

sẽ chỉ mất sáu ngày.

This is what that looks like at scale.

Đây là toàn bộ quá trình ở quy mô nhỏ.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

Nó giống như nhà máy bia nhỏ của hàng xóm bạn.

(Laughter)

(Cười)

I want to make two points about this.

Tôi muốn chỉ ra hai điều:

The first one is, we believe we can do it.

Thứ nhất: ta tin rằng ta có thể làm được.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

Những năm gần đây, nhiều công ty đã sản xuất ra thịt từ thực vật

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

mà người tiêu dùng không thể phân biệt được với thịt thật,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

và giờ đây, hàng tá công ty đang làm ra thịt động vật thật

directly from cells.

trực tiếp từ các tế bào.

This plant-based and cell-based meat

Loại thịt sản xuất từ thực vật và tế bào này

gives consumers everything that they love about meat --

cho người tiêu dùng cảm giác đang ăn thịt thật --

the taste, the texture and so on --

về hương vị, chất lượng và hơn thế nữa --

but with no need for antibiotics

nhưng không cần tới thuốc kháng sinh

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

và ít tác động tiêu cực tới khí hậu.

And because these two technologies are so much more efficient,

Bởi vì hai công nghệ này hiệu quả hơn rất nhiều

at production scale

trên quy mô sản xuất,

these products will be cheaper.

các sản phẩm tạo ra sẽ rẻ tiền hơn.

But one quick point about that --

Tuy nhiên có một vấn đề lớn:

it's not going to be easy.

điều này không hề dễ dàng.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Những công ty sản xuất thịt từ thực vật có ít cơ hội hơn,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

và thịt sản xuất từ tế bào vẫn chưa được thương mại hóa.

So we're going to need all hands on deck

Vì vậy, mỗi người cần phải giúp một tay

to make these the global meat industry.

để tạo nên nền công nghiệp sản xuất thịt toàn cầu.

For starters, we need the present meat industry.

Với các doanh nghiệp mới, ta cần nền công nghiệp sản xuất thịt hiện tại.

We don't want to disrupt the meat industry,

Ta không muốn cắt ngang,

we want to transform it.

mà ta muốn chuyển đổi nó.

We need their economies of scale,

Ta cần quy mô kinh tế của họ,

their global supply chain, their marketing expertise

chuỗi cung ứng toàn cầu, chuyên môn về thị trường

and their massive consumer base.

và tập hợp to lớn khách hàng của họ.

We also need governments.

Ta cũng cần tới các chính quyền.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Họ chi hàng chục tỉ đô la mỗi năm

on research and development

cho việc nghiên cứu và phát triển

focused on global health and the environment.

sức khỏe toàn cầu và môi trường.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Họ nên dùng số tiền đó để tối ưu hóa và hoàn chỉnh

the production of plant-based and cell-based meat.

việc sản xuất thịt từ thực vật và tế bào.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Hàng chục ngàn người chết vì siêu vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh

in North America just last year.

ở Bắc Mỹ chỉ trong năm ngoái.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

Trước năm 2050, con số đó sẽ là mười triệu người trên thế giới.

And climate change represents an existential threat

Sự biến đổi khí hậu cho thấy một mối đe dọa hiện hữu

to huge portions of our global family,

tới phần lớn gia đình toàn cầu,

including some of the poorest people on the face of the planet.

gồm cả những người nghèo nhất trên hành tinh này.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Sự biến đổi khí hậu, kháng kháng sinh là những vấn đề cấp bách toàn cầu.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

Sản xuất thịt đang làm các vấn đề này tồi tệ hơn bao giờ hết trên toàn cầu.

But we are not going to decrease meat consumption

Nhưng ta sẽ không giảm việc tiêu thụ thịt

unless we give consumers alternatives

nếu không có lựa chọn khác cho người tiêu dùng

that cost the same or less and that taste the same or better.

mà không đắt tiền hơn và có hương vị ngon hơn.

We have the solution.

Ta đã có giải pháp.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Hãy sản xuất thịt từ thực vật và nuôi trực tiếp từ tế bào.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Đã đến lúc ta phải sắp xếp các nguồn lực cần thiết

to create the next global agricultural revolution.

để tạo nên cuộc cách mạng nông nghiệp toàn cầu tiếp theo.

Thank you.

Xin cảm ơn.

(Applause)

(Vỗ tay)