Carolyn Steel: How food shapes our cities

Кэролайн Стил:Как еда формирует наши города

Переводчик: Olena Babanina Редактор: Marina Odintsova

How do you feed a city?

Как прокормить город?

It's one of the great questions of our time.

Это один из важнейших вопросов нашего времени.

Yet it's one that's rarely asked.

Но его редко задают.

We take it for granted that if we go into a shop

Мы принимаем само собой разумеющееся, когда заходим в магазин

or restaurant, or indeed into this theater's foyer in about an hour's time,

или ресторан, или даже в фойе этого театра примерно через час,

there is going to be food there waiting for us,

что там нас будет ждать еда

having magically come from somewhere.

появившаяся откуда-то как по мановению волшебной палочки.

But when you think that every day for a city the size of London,

Но когда вы задумаетесь над тем, что для города размером с Лондон

enough food has to be produced,

нужно произвести достаточно еды,

transported, bought and sold,

доставить, купить и продать,

cooked, eaten, disposed of,

приготовить, съесть, утилизировать,

and that something similar has to happen every day

и что это должно происходить каждый день

for every city on earth,

в каждом городе на Земле,

it's remarkable that cities get fed at all.

начинаешь удивляться что города вообще питаются.

We live in places like this as if

Мы живем в городах, как будто

they're the most natural things in the world,

они - самое естественное место в мире,

forgetting that because we're animals

забывая что, будучи животными,

and that we need to eat,

и нуждаясь в пище,

we're actually as dependent on the natural world

мы на самом деле так же зависим от природы,

as our ancient ancestors were.

как и наши предки.

And as more of us move into cities,

И, в процессе того как все больше людей переезжают в города,

more of that natural world is being

все больше мест в природе

transformed into extraordinary landscapes like the one behind me --

превращаются в необычные ландшафты, подобные этому,

it's soybean fields in Mato Grosso in Brazil --

Это соевые поля в Мата Гроссо в Бразилии,

in order to feed us.

для того чтобы нас прокормить.

These are extraordinary landscapes,

Это удивительные ландшафты.

but few of us ever get to see them.

Но лишь немногие из нас их видели.

And increasingly these landscapes

и все больше такие местности

are not just feeding us either.

кормят не только нас.

As more of us move into cities,

Все большее количество людей живет в городах,

more of us are eating meat,

Мы едим все больше мяса,

so that a third of the annual grain crop globally

так что треть ежегодного урожая зерновых во всем мире

now gets fed to animals

сейчас скармливается животным

rather than to us human animals.

а не нам, людям.

And given that it takes three times as much grain --

Принимая во внимание, что необходимо в три раза больше зерна

actually ten times as much grain --

даже в десять раз больше,

to feed a human if it's passed through an animal first,

чтобы накормить человека, питающегося мясом,

that's not a very efficient way of feeding us.

то это не самый экономичный метод питания.

And it's an escalating problem too.

И эта проблема растет.

By 2050, it's estimated that twice the number

По оценкам экспертов, к 2050 году вдвое больше

of us are going to be living in cities.

людей будет жить в городах.

And it's also estimated that there is going to be twice as much

Также ожидается, что будет потребляться в два раза больше

meat and dairy consumed.

мяса и молока.

So meat and urbanism are rising hand in hand.

Потребление мяса и урбанизация идут рука об руку.

And that's going to pose an enormous problem.

Что создает огромную проблему.

Six billion hungry carnivores to feed,

накормить 6 миллионов голодных хищников

by 2050.

к 2050 году.

That's a big problem. And actually if we carry on as we are,

Это большая проблема. На самом деле, если все будет идти как сейчас,

it's a problem we're very unlikely to be able to solve.

мы вряд ли сможем решить эту проблему.

Nineteen million hectares of rainforest are lost every year

Каждый год уничтожают 19 миллионов гектаров тропических лесов

to create new arable land.

чтобы получить новую пахотную землю.

Although at the same time we're losing an equivalent amount

Хотя в то же время мы теряем такое же количество

of existing arables to salinization and erosion.

существующих пахотных земель из-за засоления и эррозии почв.

We're very hungry for fossil fuels too.

Нам также не хватает энергоносителей.

It takes about 10 calories to produce every calorie

Нужно затратить 10 калорий, чтобы произвести на 1 калорию

of food that we consume in the West.

еды, которую мы потребляем на Западе.

And even though there is food that we are producing at great cost,

И даже несмотря на то что мы несем огромные затраты, производя продукты питания,

we don't actually value it.

мы их не ценим.

Half the food produced in the USA is currently thrown away.

Половина продуктов, производимых в США, выбрасывается.

And to end all of this, at the end of this long process,

И, подводя итог этой долгой речи,

we're not even managing to feed the planet properly.

мы даже не умеем правильно кормить нашу планету.

A billion of us are obese, while a further billion starve.

Миллиард людей страдает ожирением, в то время как миллиард страдает от голода.

None of it makes very much sense.

Не бессмыслица ли это?

And when you think that 80 percent of global trade in food now

И если задуматься над тем, что 80% мировой торговли продуктами питания сейчас

is controlled by just five multinational corporations,

контролируется лишь пятью корпорациями,

it's a grim picture.

это мрачная картина.

As we're moving into cities, the world is also embracing a Western diet.

В то время как люди мигрируют в города, весь мир также переходит на Западный вариант питания.

And if we look to the future,

и если мы посмотрим в будущее,

it's an unsustainable diet.

то поймем, что это неустойчивый вариант.

So how did we get here?

Как же мы оказались в такой ситуации?

And more importantly, what are we going to do about it?

И, что более важно, что нам с этим делать?

Well, to answer the slightly easier question first,

Начнем с более легкого вопроса.

about 10,000 years ago, I would say,

Процесс начался

is the beginning of this process

примерно 10 тысяч лет назад.

in the ancient Near East,

На древнем Ближнем Востоке,

known as the Fertile Crescent.

известном как Плодородный полумесяц.

Because, as you can see, it was crescent shaped.

Потому что, как вы можете видеть, он имел форму полумесяца.

And it was also fertile.

И он был плодородным.

And it was here, about 10,000 years ago,

И именно здесь 10 тысяч лет назад

that two extraordinary inventions,

стартовали два великих открытия,

agriculture and urbanism, happened

сельское хозяйство и градостроительство,

roughly in the same place and at the same time.

примерно на одной территории и в одно и то же время

This is no accident,

Это не совпадение.

because agriculture and cities are bound together. They need each other.

Потому что сельское хозяйство и градостроительство неразрывно связаны. Они нуждаются друг в друге.

Because it was discovery of grain

Потому что именно открытие зерновых

by our ancient ancestors for the first time

нашими предками впервые

that produced a food source that was large enough

позволило производить достаточно пищи

and stable enough to support permanent settlements.

и достаточно стабильно, чтобы поддерживать жизнь в постоянныx поселениях.

And if we look at what those settlements were like,

и если мы посмотрим, какими были эти поселения,

we see they were compact.

мы обнаружим, что они были компактными.

They were surrounded by productive farm land

Их окружали сельскохозяйственные угодья,

and dominated by large temple complexes

над ними возвышались огромные храмовые комплексы

like this one at Ur,

как вот этот, в Ур,

that were, in fact, effectively,

которые были, на самом деле,

spiritualized, central food distribution centers.

одухотворенными, централизованными центрами распределения пищи,

Because it was the temples that organized the harvest,

потому что именно храмы организовывали сбор урожая,

gathered in the grain, offered it to the gods,

собирали зерно, предлагали его богам,

and then offered the grain that the gods didn't eat back to the people.

а потом предлагали зерно, несъеденное богами, людям.

So, if you like,

Другими словами,

the whole spiritual and physical life of these cities

Вся духовная и физическая жизнь этих городов

was dominated by the grain and the harvest

подчинялась зерну и урожаю,

that sustained them.

которые поддерживали их жизнь.

And in fact, that's true of every ancient city.

На самом деле, это так для каждого древнего города.

But of course not all of them were that small.

но, конечно, не все из них были такими маленькими.

Famously, Rome had about a million citizens

как известно, Рим имел около миллиона жителей

by the first century A.D.

к первому веку нашей эры.

So how did a city like this feed itself?

Как же такой город мог себя прокормить?

The answer is what I call "ancient food miles."

Ответ в так называемых "древних пищевых милях".

Basically, Rome had access to the sea,

Рим имел выход к морю,

which made it possible for it to import food from a very long way away.

что делало возможным импорт продуктов питания из далеких земель.

This is the only way it was possible to do this in the ancient world,

Это был единственный доступный способ в древнем мире,

because it was very difficult to transport food over roads,

потому что тогда было очень трудно перевозить пищу

which were rough.

по плохим дорогам.

And the food obviously went off very quickly.

И продукты очень быстро портились.

So Rome effectively waged war

Поэтому Рим развязал войну

on places like Carthage and Egypt

с такими землями как Карфаген и Египет,

just to get its paws on their grain reserves.

только для того чтобы запустить лапы в их запасы зерна.

And, in fact, you could say that the expansion of the Empire

по правде говоря, вся экспансия Империи

was really sort of one long, drawn out

была чем-то вроде долгого, затянувшегося,

militarized shopping spree, really.

военизированного похода за покупками.

(Laughter)

смех

In fact -- I love the fact, I just have to mention this:

Хочу упомянуть такой факт, он мне очень нравится,

Rome in fact used to import oysters from London,

Рим импортировал устрицы из Британии.

at one stage. I think that's extraordinary.

Я считаю это удивительно.

So Rome shaped its hinterland

Так что Рим формировался

through its appetite.

своим аппетитом.

But the interesting thing is that the other thing also

Итересно, что еще кое-что произошло

happened in the pre-industrial world.

в доиндустриальный период.

If we look at a map of London in the 17th century,

Если мы посмотрим на карту Лондона в 17 веке,

we can see that its grain, which is coming in from the Thames,

то увидим что зерно, приходившее по Темзе,

along the bottom of this map.

располагается вдоль нижней части карты.

So the grain markets were to the south of the city.

Рынки зерна располагались на юге города.

And the roads leading up from them

И дороги, ведущие вверх от них,

to Cheapside, which was the main market,

в Чипсайд, основной рынок,

were also grain markets.

были также рынками зерна.

And if you look at the name of one of those streets,

И если вы посмотрите на название одной их этих улиц,

Bread Street, you can tell

Бред (хлеб) Стрит, вы поймете

what was going on there 300 years ago.

что там происходило 300 лет назад.

And the same of course was true for fish.

То же относится и к рыбе.

Fish was, of course, coming in by river as well. Same thing.

рыба тоже приходила по реке. То же самое.

And of course Billingsgate, famously, was London's fish market,

Конечно же, знаменитый Биллингсгейт, Лондонский рыбный рынок,

operating on-site here until the mid-1980s.

просуществовавший здесь до середины 1980-х.

Which is extraordinary, really, when you think about it.

Это удивительно, стоит только над этим задуматься.

Everybody else was wandering around

Люди ходили здесь,

with mobile phones that looked like bricks

с мобильными телефонами размером с кирпич,

and sort of smelly fish happening down on the port.

и здесь же - вонючая рыба доставляемая из порта.

This is another thing about food in cities:

Еще один факт о пище в городах:

Once its roots into the city are established,

Как только установятся маршруты ее транспортировки в города,

they very rarely move.

они очень редко меняются.

Meat is a very different story

Другое дело мясо.

because, of course, animals could walk into the city.

Потому что, конечно же, животные могли сами прийти в город.

So much of London's meat

большинство мяса в Лондон

was coming from the northwest,

поступало из северо-запада,

from Scotland and Wales.

из Шотландии и Уэльса.

So it was coming in, and arriving at the city at the northwest,

Оно прибывало в город на северо-запад,

which is why Smithfield,

поэтому Смисфилд,

London's very famous meat market, was located up there.

знаменитый Лондонский мясной рынок, был расположен здесь.

Poultry was coming in from East Anglia and so on, to the northeast.

Птица прибывала из Ист Англии, то есть с северо-востока.

I feel a bit like a weather woman doing this. Anyway,

Я чувствую себя диктором в Прогнозе погоды.

and so the birds were coming in

Птицу привозили

with their feet protected with little canvas shoes.

с лапами, защищенными матерчатой обувью.

And then when they hit the eastern end

и когда они достигали восточной стороны

of Cheapside, that's where they were sold,

Чипсайда, птицу продавали.

which is why it's called Poultry.

Поэтому это место называется Поултри (домашняя птица)

And, in fact, if you look at the map of any city

И если вы посмотрите на карту любого города

built before the industrial age,

построенного в доиндустриальный пероид

you can trace food coming in to it.

вы сможете проследить, как туда приходила еда.

You can actually see how it was physically shaped by food,

Вы сможете даже увидеть, как город в физическом смысле формировался едой,

both by reading the names of the streets, which give you a lot of clues.

по названиям улиц, которые о многом вам расскажут.

Friday Street, in a previous life,

Фрайдей стрит (пятница), в прошлой жизни,

is where you went to buy your fish on a Friday.

была местом, куда люди ходили покупать рыбу по пятницам.

But also you have to imagine it full of food.

Вообразите себе город, полный еды.

Because the streets and the public spaces

Потому что улицы и общественные места

were the only places where food was bought and sold.

были единственным местом, где продавали и покупали еду.

And if we look at an image of Smithfield in 1830

и если мы посмотрим на изображение Смитфилда в 1830 году,

you can see that it would have been very difficult to live in a city like this

то увидим, что в таком городе было бы очень трудно жить

and be unaware of where your food came from.

и не знать, откуда приходит ваша еда.

In fact, if you were having Sunday lunch,

На самом деле, очень вероятно что ваш воскресный обед

the chances were it was mooing or bleating outside your window

мычал и блеял у вас под окнами

about three days earlier.

лишь 3 дня назад.

So this was obviously an organic city,

Так что, это был явно органичный город,

part of an organic cycle.

часть естественного цикла.

And then 10 years later everything changed.

А через 10 лет все изменилось.

This is an image of the Great Western in 1840.

Вот изображение Большой Западной железной дороги в 1840-м.

And as you can see, some of the earliest train passengers

Как вы видите, некоторые из пассажиров в те времена

were pigs and sheep.

были свиньи и овцы.

So all of a sudden, these animals are no longer walking into market.

Внезапно эти животные перестали приходить на рынок на своих ногах.

They're being slaughtered out of sight and mind,

Их убивали вдалеке, с глаз долой,

somewhere in the countryside.

где-то в сельской местности.

And they're coming into the city by rail.

И они приезжали в город по железной дороги.

And this changes everything.

А это все меняет.

To start off with, it makes it possible

Прежде всего, это делает возможным,

for the first time to grow cities,

впервые, городам расти

really any size and shape, in any place.

до любого размера, любой формы, в любом месте.

Cities used to be constrained by geography;

Раньше города ограничивались географией:

they used to have to get their food through very difficult physical means.

им приходилось доставлять пищу преодолевая большие трудности.

All of a sudden they are effectively emancipated from geography.

И внезапно они стали свободными от географии.

And as you can see from these maps of London,

ка вы видите, на этих картах Лондона

in the 90 years after the trains came,

в 90-х годах, после появления поездов,

it goes from being a little blob that was quite easy to feed

Лондон превращается из небольшого пятна, которое было довольно легко накормить

by animals coming in on foot, and so on,

животными, приходившими своим ходом,

to a large splurge,

в большое образование,

that would be very, very difficult to feed with anybody on foot,

которое было бы очень сложно накормить чем-либо, приходящим на своих ногах,

either animals or people.

животными или людьми.

And of course that was just the beginning. After the trains came cars,

И это было только начало. За поездами пришли машины.

and really this marks the end of this process.

И отметили окончание этого процесса.

It's the final emancipation of the city

Это - окончательное освобождение города

from any apparent relationship with nature at all.

от любых взаимотношений с природой.

And this is the kind of city that's devoid of smell,

Это - город, лишенный запахов,

devoid of mess, certainly devoid of people,

лишенный неразберихи, лишенный людей.

because nobody would have dreamed of walking in such a landscape.

Потому что никому не захочется гулять в такой местности.

In fact, what they did to get food was they got in their cars,

Чтобы добыть еду, люди садятся в свои машины,

drove to a box somewhere on the outskirts,

едут к "коробке" где-нибудь в пригороде,

came back with a week's worth of shopping,

возвращаются с едой на неделю,

and wondered what on earth to do with it.

и не знают, что с ней делать.

And this really is the moment when our relationship,

И в это момент наши взаимоотношения

both with food and cities, changes completely.

с едой, и с городом тоже, полностью меняются.

Here we have food -- that used to be the center,

теперь еда - которая была когда-то центром,

the social core of the city -- at the periphery.

социальным ядром города - на периферии.

It used to be a social event, buying and selling food.

Раньше покупка или продажа еды были событием.

Now it's anonymous.

Теперь они безличны.

We used to cook; now we just add water,

Раньше мы готовили, теперь - добавляем воду,

or a little bit of an egg if you're making a cake or something.

или яйцо, если вы делаете пирог.

We don't smell food to see if it's okay to eat.

Мы больше не нюхаем еду чтобы проверить, годится ли она в пищу.

We just read the back of a label on a packet.

Мы читаем упаковку.

And we don't value food. We don't trust it.

Мы не ценим еду. Мы ей не доверяем.

So instead of trusting it, we fear it.

Вместо того чтобы доверять, мы ее боимся.

And instead of valuing it, we throw it away.

Вместо того чтобы ценить, мы ее выбрасываем.

One of the great ironies of modern food systems

Одна из ироний современной системы питания

is that they've made the very thing they promised

в том, что они усложнили именно то, что обещали

to make easier much harder.

облегчить.

By making it possible to build cities anywhere and any place,

Сделав возможным строительство городов в любом месте,

they've actually distanced us from our most important relationship,

они отдалили нас от наболее важных связей,

which is that of us and nature.

между людьми и природой.

And also they've made us dependent on systems that only they can deliver,

Они также сделали нас зависимыми от системы, которая управляется только ими,

that, as we've seen, are unsustainable.

и которая, как мы видим, неустойчива.

So what are we going to do about that?

Так что же нам делать?

It's not a new question.

Вопрос не нов.

500 years ago it's what Thomas More was asking himself.

500 лет назад его задавал Томас Мор.

This is the frontispiece of his book "Utopia."

Это - фронтиспис его книги "Утопия".

And it was a series of semi-independent city-states,

Утипия - серия полунезависимых городов-государств,

if that sounds remotely familiar,

звучит немного знакомо,

a day's walk from one another where everyone was basically farming-mad,

на расстоянии одного дня пути один от другого, где каждый - без ума от земледелия,

and grew vegetables in their back gardens,

выращивает овощи на своем огороде,

and ate communal meals together, and so on.

устраивает общинные обеды, и так далее.

And I think you could argue that

Можно поспорить,

food is a fundamental ordering principle of Utopia,

что пища - фундаментальный управляющий принцип Утопии.

even though More never framed it that way.

Даже если сам Томас Мор об этом и не говорит.

And here is another very famous "Utopian" vision,

А вот еще одно очень "утопическое" видение,

that of Ebenezer Howard, "The Garden City."

Эбенезера Ховарда "Город-сад".

Same idea: series of semi-independent city-states,

Та же идея. Серия полунезависимых городов-государств.

little blobs of metropolitan stuff with arable land around,

Маленькие шарики метрополии с пахотной землей вокруг,

joined to one another by railway.

соединенные друг с другом железной дорогой.

And again, food could be said to be

Опять же, можно сказа что еда -

the ordering principle of his vision.

управляющий принцип этой идеи.

It even got built, but nothing to do with

Его даже построили, но ничего общего

this vision that Howard had.

с видением Ховарда.

And that is the problem with these Utopian ideas,

В это - проблема всех этих утопических идей,

that they are Utopian.

то, что они утопичны.

Utopia was actually a word that Thomas Moore used deliberately.

Утопия - слово, выбранное Мором преднамеренно.

It was a kind of joke, because it's got a double derivation from the Greek.

Подобие шутки. Потому что у нее два значения в греческом языке.

It can either mean a good place, or no place.

Первое - хорошее место. Второе - отсутствие места.

Because it's an ideal. It's an imaginary thing. We can't have it.

Потому что это - идеал. Продукт воображения. Этого не может быть.

And I think, as a conceptual tool

Я думаю, как концептуальная идея

for thinking about the very deep problem of human dwelling,

для размышлений об очень глубокой проблеме человеческого обитания,

that makes it not much use.

она не многого стоит.

So I've come up with an alternative,

И у меня появилась альтернатива,

which is Sitopia, from the ancient Greek,

по имени Ситопия, из древнегреческого,

"sitos" for food, and "topos" for place.

"ситос" - еда, "топос" - место.

I believe we already live in Sitopia.

Я думаю мы уже живем в Ситопии.

We live in a world shaped by food,

Мы живем в мире, сформированном едой,

and if we realize that, we can use food as a really powerful tool --

И если мы это осознаем, то сможем использовать еду как мощный инструмент,

a conceptual tool, design tool, to shape the world differently.

концептуальный инструмент, чтобы сформировать соответствующее окружение.

So if we were to do that, what might Sitopia look like?

Если бы мы это сделали, как бы выглядела Ситопия?

Well I think it looks a bit like this.

Я думаю - вот так.

I have to use this slide. It's just the look on the face of the dog.

Я просто должна показать этот слайд. Посмотрите на эту собачью морду.

But anyway, this is -- (Laughter)

Но, это ... (смех)

it's food at the center of life,

это - еда в центре жизни,

at the center of family life, being celebrated,

в центре семейной жизни, ее празднуют,

being enjoyed, people taking time for it.

ею наслаждаются, люди не жалеют на нее время.

This is where food should be in our society.

Вот где должна быть еда в нашем обществе.

But you can't have scenes like this unless you have people like this.

Но такие сцены невозможны, пока нет таких людей.

By the way, these can be men as well.

Это могли бы быть и мужчины.

It's people who think about food,

Это люди, которые думают о еде,

who think ahead, who plan,

думают заранее, планируют,

who can stare at a pile of raw vegetables

люди, которые могут смотреть на груду сырых овощей

and actually recognize them.

и узнавать их.

We need these people. We're part of a network.

Мы нуждаемся в таких людях. мы - часть системы.

Because without these kinds of people we can't have places like this.

Потомы что без таких людей у нас не будет таких мест.

Here, I deliberately chose this because it is a man buying a vegetable.

Этот я специально выбрала, потому что тут мужчина выбирает овощи.

But networks, markets where food is being grown locally.

Системы, рынки где еду выращивают локально.

It's common. It's fresh.

Она свежая.

It's part of the social life of the city.

Она - часть жизни города.

Because without that, you can't have this kind of place,

Потому что без этого вы не можете иметь такого места

food that is grown locally and also is part of the landscape,

еда, которую выращивают локально, и которая является частью местности,

and is not just a zero-sum commodity

а не просто балансовой суммой

off in some unseen hell-hole.

в каком-нибудь гадюшнике.

Cows with a view.

Коровы.

Steaming piles of humus.

Дымящийся перегной.

This is basically bringing the whole thing together.

Это все объединяет,

And this is a community project

это - общинный проект,

I visited recently in Toronto.

который я недавно посетила в Торонто.

It's a greenhouse, where kids get told

Это теплица, в которой детям рассказывают

all about food and growing their own food.

о еде и как ее выращивают.

Here is a plant called Kevin, or maybe it's a

Это растение называется Кевин, или оно

plant belonging to a kid called Kevin. I don't know.

принадлежит ребенку по имени Кевин.

But anyway, these kinds of projects

В любом случае, такие общины

that are trying to reconnect us with nature is extremely important.

пытающиеся воссоединить нас с природой - очень важны.

So Sitopia, for me, is really a way of seeing.

Для меня Ситопия - то, как мы смотрим на вещи.

It's basically recognizing that Sitopia

Это - признание того, что маленькие Ситопии

already exists in little pockets everywhere.

уже существуют в разных местах.

The trick is to join them up,

Штука в том, чтобы их объединить,

to use food as a way of seeing.

используя еду как мерило видения.

And if we do that, we're going to stop seeing cities

Если мы это сделаем, то прекратим видеть города

as big, metropolitan, unproductive blobs, like this.

лишь как большие непродуктивные метрополии, как эта.

We're going to see them more like this,

Мы будем смотреть на них вот так,

as part of the productive, organic framework

как часть продуктивной органической системы,

of which they are inevitably a part,

и они неизбежно - ее часть,

symbiotically connected.

симбиотическая часть.

But of course, that's not a great image either,

Но, конечно, это не самый лучший слайд.

because we need not to be producing food like this anymore.

Потому что нам не нужно больше производить еду подобным образом.

We need to be thinking more about permaculture,

Нам надо думать о перманентном сельском хозяйстве.

which is why I think this image just

И поэтому я думаю этот слайд

sums up for me the kind of thinking we need to be doing.

суммирует для меня, в каком направлении мы должны думать.

It's a re-conceptualization

Это - пересмотр

of the way food shapes our lives.

того, как еда формирует нашу жизнь.

The best image I know of this is from 650 years ago.

Лучший образ этого был нарисован 650 лет назад.

It's Ambrogio Lorenzetti's "Allegory of Good Government."

Это - Амброджио Лоренцетти "Аллегория хорошего управления".

It's about the relationship between the city and the countryside.

Она - о взаимоотношениях между городом и деревней.

And I think the message of this is very clear.

Я думаю мысль ясна.

If the city looks after the country,

Если город заботится о деревне,

the country will look after the city.

деревня будет заботиться о городе.

And I want us to ask now,

Мне интересно

what would Ambrogio Lorenzetti paint

что бы Лоренцетти нарисовал

if he painted this image today?

если бы он рисовал эту картину сейчас.

What would an allegory of good government look like today?

Какова была бы аллегория хорошего управления сейчас?

Because I think it's an urgent question.

Так как, думаю, это насущный вопрос.

It's one we have to ask,

Мы должны его задать,

and we have to start answering.

и мы должны начать на него отвечать.

We know we are what we eat.

Мы знаем, что мы - то, что мы едим.

We need to realize that the world is also what we eat.

Нам необходимо осознать, что мир - это тоже то, что мы едим.

But if we take that idea, we can use food

Если мы примем эту идею,

as a really powerful tool to shape the world better.

как действительно мощный инструмент, чтобы сформировать для себя лучший мир.

Thank you very much.

Большое спасибо.

(Applause)

Аплодисменты.