Carolyn Steel: How food shapes our cities

Translator: Desi Farida Mandarini Reviewer: Antonius Yudi Sendjaja

How do you feed a city?

Bagaimana Anda memberi makan sebuah kota?

It's one of the great questions of our time.

Ini adalah salah satu pertanyaan besar saat ini.

Yet it's one that's rarely asked.

Tapi jarang ditanyakan.

We take it for granted that if we go into a shop

Kita menganggap enteng saat kita pergi ke toko

or restaurant, or indeed into this theater's foyer in about an hour's time,

atau restoran, atau bahkan di ruang tunggu teater ini dalam waktu satu jam,

there is going to be food there waiting for us,

akan ada makanan yang menanti kita di sana,

having magically come from somewhere.

yang datang secara ajaib dari suatu tempat.

But when you think that every day for a city the size of London,

Tapi saat Anda berpikir bahwa setiap hari bagi kota seukuran London,

enough food has to be produced,

harus ada cukup makanan yang dihasilkan,

transported, bought and sold,

diangkut, dibeli dan dijual,

cooked, eaten, disposed of,

dimasak, dimakan, dibuang,

and that something similar has to happen every day

dan hal yang sama harus terjadi setiap hari

for every city on earth,

bagi setiap kota di bumi,

it's remarkable that cities get fed at all.

luar biasa bahwa semua kota mendapat makanan.

We live in places like this as if

Kita hidup di tempat-tempat seperti ini seolah-olah

they're the most natural things in the world,

semua itu adalah hal yang paling alami di dunia,

forgetting that because we're animals

melupakan bahwa karena kita adalah hewan,

and that we need to eat,

maka kita perlu makan,

we're actually as dependent on the natural world

kita sesungguhnya juga tergantung pada dunia alami

as our ancient ancestors were.

seperti para leluhur kita.

And as more of us move into cities,

Dan seiring dengan makin banyak orang pindah ke kota,

more of that natural world is being

semakin banyak dunia alami itu yang

transformed into extraordinary landscapes like the one behind me --

diubah menjadi pemandangan luar biasa seperti yang di belakang saya ini,

it's soybean fields in Mato Grosso in Brazil --

ini adalah ladang kedelai di Mata Grosso di Brasil,

in order to feed us.

untuk memberi kita makanan.

These are extraordinary landscapes,

Ini adalah pemandangan yang luar biasa.

but few of us ever get to see them.

Tapi hanya sedikit dari kita yang pernah melihatnya.

And increasingly these landscapes

Dan lama kelamaan semua pemandangan ini

are not just feeding us either.

tidak hanya memberi makanan untuk kita.

As more of us move into cities,

Seiring dengan makin banyak orang yang pindah ke kota,

more of us are eating meat,

semakin banyak orang yang memakan daging,

so that a third of the annual grain crop globally

sehingga sepertiga dari panen biji-bijian tahunan global

now gets fed to animals

kini digunakan sebagai makanan hewan

rather than to us human animals.

bukan sebagai makanan manusia.

And given that it takes three times as much grain --

Mengingat bahwa diperlukan tiga kali lipat biji-bijian --

actually ten times as much grain --

sebenarnya sepuluh kali lipat biji-bijian --

to feed a human if it's passed through an animal first,

untuk memberi makan seorang manusia jika dimakan oleh hewan terlebih dulu,

that's not a very efficient way of feeding us.

maka ini bukan cara yang efisien untuk memberi kita makan.

And it's an escalating problem too.

Dan ini juga menjadi masalah yang makin sulit.

By 2050, it's estimated that twice the number

Pada akhir 2050 diperkirakan penduduk kota

of us are going to be living in cities.

berjumlah dua kali lipat dari jumlah penduduk kota sekarang..

And it's also estimated that there is going to be twice as much

Dan diperkirakan juga bahwa akan ada dua kali lipat jumlah

meat and dairy consumed.

daging dan produk susu yang dikonsumsi.

So meat and urbanism are rising hand in hand.

Sehingga daging dan urbanisasi sama-sama meningkat.

And that's going to pose an enormous problem.

Dan itu akan menimbulkan satu masalah besar.

Six billion hungry carnivores to feed,

Memberi makan enam juta pemakan daging yang lapar,

by 2050.

pada tahun 2050.

That's a big problem. And actually if we carry on as we are,

Itu masalah besar. Dan jika kita terus seperti ini,

it's a problem we're very unlikely to be able to solve.

ini akan menjadi masalah yang tidak bisa diatasi.

Nineteen million hectares of rainforest are lost every year

Sembilan belas juta hektar hutan hujan hilang setiap tahun

to create new arable land.

untuk membuat lahan cocok tanam baru.

Although at the same time we're losing an equivalent amount

Meskipun pada saat bersamaan kita kehilangan jumlah yang sama

of existing arables to salinization and erosion.

dari lahan cocok tanam yang telah ada akibat salinisasi dan erosi.

We're very hungry for fossil fuels too.

Kita juga sangat memerlukan bahan bakar fosil.

It takes about 10 calories to produce every calorie

Perlu 10 kalori untuk menghasilkan setiap satu kalori

of food that we consume in the West.

makanan yang kita makan di wilayah Barat.

And even though there is food that we are producing at great cost,

Dan meskipun kita menghabiskan biaya besar untuk menghasilkan makanan

we don't actually value it.

kita sebenarnya tidak menghargainya.

Half the food produced in the USA is currently thrown away.

Separuh makanan yang dihasilkan di AS saat ini dibuang.

And to end all of this, at the end of this long process,

Dan untuk mengakhiri semua ini, di akhir proses panjang ini,

we're not even managing to feed the planet properly.

kita bahkan tidak mampu memberi makan seluruh planet dengan layak.

A billion of us are obese, while a further billion starve.

Satu milyar orang kegemukan, sedangkan satu milyar lainnya kelaparan.

None of it makes very much sense.

Benar-benar tidak masuk akal.

And when you think that 80 percent of global trade in food now

Dan jika kau pikir 80 persen perdagangan global makanan kini

is controlled by just five multinational corporations,

dikendalikan hanya oleh lima perusahaan multinasional,

it's a grim picture.

itu gambaran yang suram.

As we're moving into cities, the world is also embracing a Western diet.

Sementara makin banyak orang pindah ke kota, dunia juga mengikuti pola makan Barat.

And if we look to the future,

Dan jika kita melihat masa depan

it's an unsustainable diet.

itu adalah pola makan yang tidak dapat bertahan lama.

So how did we get here?

Bagaimana kita sampai begini?

And more importantly, what are we going to do about it?

Yang lebih penting, apa yang akan kita lakukan?

Well, to answer the slightly easier question first,

Kita jawab pertanyaan yang lebih mudah dulu,

about 10,000 years ago, I would say,

sekitar 10 ribu tahun lalu, menurutku,

is the beginning of this process

adalah awal proses ini.

in the ancient Near East,

Di Timur Dekat kuno,

known as the Fertile Crescent.

yang dikenal sebagai Bulan Sabit Subur.

Because, as you can see, it was crescent shaped.

Karena Anda lihat bentuknya seperti bulan sabit.

And it was also fertile.

Dan sangat subur.

And it was here, about 10,000 years ago,

Dan di sini, sekitar 10 ribu tahun lalu

that two extraordinary inventions,

dua penemuan luar biasa itu,

agriculture and urbanism, happened

pertanian dan urbanisasi, terjadi.

roughly in the same place and at the same time.

di tempat yang sama, waktu yang sama.

This is no accident,

Ini bukan kebetulan.

because agriculture and cities are bound together. They need each other.

Karena pertanian dan kota menjadi satu. Saling memerlukan.

Because it was discovery of grain

Karena penemuan padi-padian,

by our ancient ancestors for the first time

oleh leluhur kita untuk pertama kalinya,

that produced a food source that was large enough

yang menghasilkan sumber makanan cukup banyak

and stable enough to support permanent settlements.

dan cukup stabil untuk mendukung pemukiman permanen.

And if we look at what those settlements were like,

Dan jika kita lihat seperti apa pemukiman tersebut,

we see they were compact.

semuanya padat.

They were surrounded by productive farm land

Semua pemukiman itu dikelilingi oleh tanah pertanian produktif

and dominated by large temple complexes

dan didominasi oleh kompleks candi besar

like this one at Ur,

seperti yang satu ini di Ur,

that were, in fact, effectively,

yang sebetulnya, adalah pusat distribusi makanan yang efektif,

spiritualized, central food distribution centers.

spiritual, terpusat

Because it was the temples that organized the harvest,

karena candi-candilah yang mengatur panen,

gathered in the grain, offered it to the gods,

mengumpulkan biji-bijian, mempersembahkannya kepada para dewa,

and then offered the grain that the gods didn't eat back to the people.

kemudian mempersembahkan biji-bijian yang tidak dimakan para dewa kepada masyarakat.

So, if you like,

Jadi, dapat Anda katakan,

the whole spiritual and physical life of these cities

seluruh kehidupan spiritual dan fisik kota-kota ini

was dominated by the grain and the harvest

didominasi oleh biji-bijian dan panen

that sustained them.

yang menopangnya.

And in fact, that's true of every ancient city.

Dan sebenarnya, itu terjadi di semua kota kuno.

But of course not all of them were that small.

Tapi tentu saja tidak semuanya sekecil itu.

Famously, Rome had about a million citizens

Dan, Roma memiliki sekitar satu juta penduduk

by the first century A.D.

pada akhir abad pertama Masehi.

So how did a city like this feed itself?

Bagaimana kota seperti ini memberi makan dirinya sendiri?

The answer is what I call "ancient food miles."

Jawabannya adalah "perjalanan makanan kuno".

Basically, Rome had access to the sea,

Pada dasarnya, Roma memiliki akses ke laut,

which made it possible for it to import food from a very long way away.

yang memungkinkannya mengimpor makanan dari tempat yang sangat jauh.

This is the only way it was possible to do this in the ancient world,

Ini satu-satunya cara melakukannya di zaman dulu,

because it was very difficult to transport food over roads,

karena sangat sulit untuk memindahkan makanan lewat jalan darat,

which were rough.

yang kasar.

And the food obviously went off very quickly.

Dan makanan itu jelas akan cepat hilang.

So Rome effectively waged war

Jadi Roma secara efektif berperang

on places like Carthage and Egypt

di tempat-tempat seperti Kartago dan Mesir

just to get its paws on their grain reserves.

hanya untuk menguasai persediaan biji-bijian mereka.

And, in fact, you could say that the expansion of the Empire

Dan sesungguhnya, Anda bisa berkata bahwa ekspansi Kekaisaran

was really sort of one long, drawn out

sebenarnya adalah foya-foya militer

militarized shopping spree, really.

yang berkelanjutan dan melelahkan.

(Laughter)

(Gelak tawa)

In fact -- I love the fact, I just have to mention this:

Sebenarnya -- aku suka kenyataan ini, aku harus menyebutkannya:

Rome in fact used to import oysters from London,

Sebenarnya Roma [mengimpor tiram dari Inggris],

at one stage. I think that's extraordinary.

di suatu ketika. Menurutku itu luar biasa.

So Rome shaped its hinterland

Jadi Roma membentuk wilayah kekuasaannya

through its appetite.

melalui selera makannya.

But the interesting thing is that the other thing also

Tapi yang menarik adalah bahwa hal lain juga

happened in the pre-industrial world.

terjadi di dunia pra-industri.

If we look at a map of London in the 17th century,

Jika kita lihat peta London pada abad ke-17,

we can see that its grain, which is coming in from the Thames,

kita bisa lihat biji-bijian yang berasal dari sungai Thames,

along the bottom of this map.

sepanjang di bagian bawah peta ini.

So the grain markets were to the south of the city.

Jadi pasar biji-bijian berada di selatan kota.

And the roads leading up from them

Dan jalan-jalan dari daerah ini

to Cheapside, which was the main market,

ke Cheapside, yang merupakan pasar utamanya,

were also grain markets.

adalah juga pasar biji-bijian.

And if you look at the name of one of those streets,

Dan jika Anda lihat nama salah satu jalannya,

Bread Street, you can tell

Jalan Bread (Roti), kau akan tahu

what was going on there 300 years ago.

apa yang terjadi di sana 300 tahun lalu.

And the same of course was true for fish.

Dan hal yang sama juga pada ikan.

Fish was, of course, coming in by river as well. Same thing.

Ikan tentu saja berasal dari sungai. Sama.

And of course Billingsgate, famously, was London's fish market,

Dan Billingsgate, adalah pasar ikan terkenal di London,

operating on-site here until the mid-1980s.

beroperasi di tempat ini hingga pertengahan tahun 1980-an.

Which is extraordinary, really, when you think about it.

Ini sangat aneh, jika Anda pikirkan.

Everybody else was wandering around

Banyak orang berkeliaran

with mobile phones that looked like bricks

membawa ponsel yang terlihat seperti batu bata,

and sort of smelly fish happening down on the port.

dan, bau ikan tercium di pelabuhan.

This is another thing about food in cities:

Inilah hal lain tentang makanan di kota:

Once its roots into the city are established,

Setelah memiliki tempat perdagangan tertentu di kota

they very rarely move.

tempat ini jarang berpindah.

Meat is a very different story

Daging adalah cerita lain

because, of course, animals could walk into the city.

karena, tentu saja, hewan bisa berjalan masuk ke kota.

So much of London's meat

Begitu banyak daging di London

was coming from the northwest,

yang datang dari daerah barat laut,

from Scotland and Wales.

dari Skotlandia dan Wales.

So it was coming in, and arriving at the city at the northwest,

Berdatangan, dan tiba di kota bagian barat laut,

which is why Smithfield,

dan karena itulah Smithfield,

London's very famous meat market, was located up there.

pasar daging paling terkenal di London, terletak di sana.

Poultry was coming in from East Anglia and so on, to the northeast.

Unggas berdatangan dari Anglia Timur dan seterusnya, ke daerah timur laut.

I feel a bit like a weather woman doing this. Anyway,

Aku merasa seperti pembaca ramalan cuaca. Baiklah.

and so the birds were coming in

Jadi burung-burung itu datang

with their feet protected with little canvas shoes.

dengan kaki terlindungi sepatu kain kecil.

And then when they hit the eastern end

Dan saat mereka tiba di ujung timur

of Cheapside, that's where they were sold,

Cheapside, di sanalah mereka dijual.

which is why it's called Poultry.

Oleh karena itulah mereka disebut Poultry (unggas).

And, in fact, if you look at the map of any city

Dan sebenarnya, jika Anda melihat peta kota mana pun

built before the industrial age,

yang dibangun sebelum masa industri,

you can trace food coming in to it.

Anda bisa melacak makanan yang datang ke sana.

You can actually see how it was physically shaped by food,

Anda bisa melihat bagaimana fisik kota itu dibentuk oleh makanan,

both by reading the names of the streets, which give you a lot of clues.

dengan membaca nama-nama jalannya, yang berisi banyak petunjuk.

Friday Street, in a previous life,

Jalan Friday (Jumat), di jaman sebelumnya,

is where you went to buy your fish on a Friday.

adalah tempat Anda membeli ikan di hari Jumat.

But also you have to imagine it full of food.

Tapi Anda juga harus membayangkannya penuh dengan makanan.

Because the streets and the public spaces

Karena jalanan dan ruang publiknya

were the only places where food was bought and sold.

adalah satu-satunya tempat di mana makanan dibeli dan dijual.

And if we look at an image of Smithfield in 1830

Dan jika kita melihat gambaran Smithfield tahun 1830

you can see that it would have been very difficult to live in a city like this

Anda bisa lihat bahwa sangat sulit untuk bisa hidup di kota seperti ini.

and be unaware of where your food came from.

tanpa menyadari dari mana makanan Anda berasal.

In fact, if you were having Sunday lunch,

Bahkan, jika Anda sedang makan siang di hari Minggu,

the chances were it was mooing or bleating outside your window

mungkin saja makanan itu melenguh atau mengembik di luar jendela Anda

about three days earlier.

tiga hari sebelumnya.

So this was obviously an organic city,

Jadi ini sebenarnya adalah kota organik,

part of an organic cycle.

bagian dari sebuah siklus organik.

And then 10 years later everything changed.

Dan sepuluh tahun kemudian semuanya berubah.

This is an image of the Great Western in 1840.

Ini adalah gambar Jalur Kereta Great Western tahun 1840.

And as you can see, some of the earliest train passengers

Seperti Anda lihat, beberapa penumpang kereta api terdahulu

were pigs and sheep.

adalah babi dan domba.

So all of a sudden, these animals are no longer walking into market.

Dan tiba-tiba saja semua hewan ini tidak lagi berjalan ke pasar.

They're being slaughtered out of sight and mind,

Mereka disembelih tanpa terlihat dan terpikirkan,

somewhere in the countryside.

di suatu tempat di pedesaan.

And they're coming into the city by rail.

Dan mereka datang ke kota naik kereta api.

And this changes everything.

Dan hal ini mengubah segalanya.

To start off with, it makes it possible

Mulanya, ini memungkinkan

for the first time to grow cities,

pertama kalinya, untuk membangun kota,

really any size and shape, in any place.

dengan ukuran dan bentuk apa pun, di mana pun.

Cities used to be constrained by geography;

Kota-kota dulu terikat oleh letak geografis:

they used to have to get their food through very difficult physical means.

semua kota dulu harus menyediakan makanan melalui cara-cara sulit.

All of a sudden they are effectively emancipated from geography.

Tiba-tiba semua terbebas secara efektif oleh letak geografis.

And as you can see from these maps of London,

Dan seperti Anda lihat pada peta-peta London ini,

in the 90 years after the trains came,

dalam 90 tahun setelah munculnya kereta api,

it goes from being a little blob that was quite easy to feed

semua berubah dari sejumlah kecil yang mudah diberi makan,

by animals coming in on foot, and so on,

dengan hewan yang datang berjalan kaki, dan seterusnya,

to a large splurge,

menjadi jumlah besar,

that would be very, very difficult to feed with anybody on foot,

yang sangat sangat sulit untuk diberi makan jika hanya mengandalkan jalan kaki,

either animals or people.

baik hewan maupun manusia.

And of course that was just the beginning. After the trains came cars,

Tentu saja itu hanya permulaan. Setelah kereta api ada mobil.

and really this marks the end of this process.

Dan ini benar-benar menandai akhir proses ini.

It's the final emancipation of the city

Ini emansipasi akhir dari sebuah kota

from any apparent relationship with nature at all.

dari hubungan apa pun dengan alam.

And this is the kind of city that's devoid of smell,

Dan ini adalah jenis kota yang tanpa bau,

devoid of mess, certainly devoid of people,

tanpa sampah, dan tentu saja tanpa manusia.

because nobody would have dreamed of walking in such a landscape.

Karena tak seorang pun bermimpi berjalan di pemandangan seperti itu.

In fact, what they did to get food was they got in their cars,

Sebenarnya, yang mereka lakukan untuk mendapat makanan adalah masuk ke mobil,

drove to a box somewhere on the outskirts,

pergi ke suatu toko di daerah pinggiran,

came back with a week's worth of shopping,

kembali dengan belanjaan untuk seminggu,

and wondered what on earth to do with it.

dan bingung apa yang harus dilakukan dengan belanjaan itu.

And this really is the moment when our relationship,

Dan inilah saatnya hubungan kita,

both with food and cities, changes completely.

dengan makanan dan kota, berubah total.

Here we have food -- that used to be the center,

Di sini kita punya makanan -- yang dulu adalah pusat,

the social core of the city -- at the periphery.

inti sosial kota -- menjadi di luar batas.

It used to be a social event, buying and selling food.

Dulu membeli dan menjual makanan adalah kegiatan sosial.

Now it's anonymous.

Kini tak bernama.

We used to cook; now we just add water,

Dulu kita memasak; kini kita hanya menambahkan air,

or a little bit of an egg if you're making a cake or something.

atau sedikit telur jika Anda membuat kue atau semacamnya.

We don't smell food to see if it's okay to eat.

Kita tidak membaui makanan untuk memeriksa apakah layak dimakan.

We just read the back of a label on a packet.

Kita hanya membaca bagian belakang label kemasan.

And we don't value food. We don't trust it.

Dan kita tidak menghargai makanan. Kita tidak mempercayainya.

So instead of trusting it, we fear it.

Bukannya mempercayai, kita malah takut pada makanan.

And instead of valuing it, we throw it away.

Dan bukannya menghargai kita malah membuangnya.

One of the great ironies of modern food systems

Salah satu ironi sistem makanan modern adalah

is that they've made the very thing they promised

mereka membuat semua hal yang mereka janjikan

to make easier much harder.

mempermudah malah menjadi lebih sulit.

By making it possible to build cities anywhere and any place,

Dengan pembangun kota di mana pun menjadi mungkin

they've actually distanced us from our most important relationship,

hal ini menjauhkan kita dari hubungan kita yang paling penting,

which is that of us and nature.

yaitu antara kita dan alam.

And also they've made us dependent on systems that only they can deliver,

Dan juga membuat kita tergantung pada sistem yang hanya bisa dihasilkan oleh mereka,

that, as we've seen, are unsustainable.

yang seperti kita lihat, tidak dapat bertahan lama.

So what are we going to do about that?

Jadi apa yang harus kita lakukan?

It's not a new question.

Ini bukan pertanyaan baru.

500 years ago it's what Thomas More was asking himself.

Lima ratus tahun lalu inilah yang ditanyakan oleh Thomas More.

This is the frontispiece of his book "Utopia."

Ini adalah sampul depan bukunya yang berjudul "Utopia."

And it was a series of semi-independent city-states,

Dan ini adalah serangkaian negara-kota semi-independen,

if that sounds remotely familiar,

jika itu terdengar asing,

a day's walk from one another where everyone was basically farming-mad,

satu hari berjalan kaki dari satu rumah ke rumah lainnya di mana semua orangnya sangat suka bercocok tanam,

and grew vegetables in their back gardens,

dan menanam sayuran di kebun belakang mereka,

and ate communal meals together, and so on.

dan makan bersama, dan sebagainya.

And I think you could argue that

Dan kau bisa berpendapat bahwa

food is a fundamental ordering principle of Utopia,

makanan adalah prinsip utama Utopia.

even though More never framed it that way.

Meskipun More tidak pernah berpendapat begitu.

And here is another very famous "Utopian" vision,

Dan inilah pandangan "Utopia" terkenal lainnya,

that of Ebenezer Howard, "The Garden City."

yaitu "Kota Taman" oleh Ebenezer Howard.

Same idea: series of semi-independent city-states,

Ide yang sama. Serangkaian negara-kota semi-independen.

little blobs of metropolitan stuff with arable land around,

Kota-kota metropolitan kecil yang dikelilingi lahan bercocok tanam

joined to one another by railway.

dihubungkan oleh jalur kereta api.

And again, food could be said to be

Lagi-lagi, makanan bisa disebut sebagai

the ordering principle of his vision.

prinsip utama pandangan ini.

It even got built, but nothing to do with

Ini bahkan dikembangkan, tapi tidak berhubungan dengan

this vision that Howard had.

pandangan Howard.

And that is the problem with these Utopian ideas,

Dan itulah masalah pendapat-pendapat tentang Utopia ini,

that they are Utopian.

bahwa semuanya tentang Utopia.

Utopia was actually a word that Thomas Moore used deliberately.

Utopia sebenarnya adalah kata yang sengaja digunakan oleh Thomas Moore.

It was a kind of joke, because it's got a double derivation from the Greek.

Ini semacam lelucon. Karena dalam bahasa Yunani bermakna ganda.

It can either mean a good place, or no place.

Bisa berarti tempat yang bagus, atau tidak ada tempat.

Because it's an ideal. It's an imaginary thing. We can't have it.

Karena ini ideal. Ini adalah hal rekaan. Kita tak bisa memilikinya.

And I think, as a conceptual tool

Dan menurutku, sebagai perangkat konseptual

for thinking about the very deep problem of human dwelling,

untuk berpikir tentang masalah terdalam tempat tinggal manusia,

that makes it not much use.

ini tidak terlalu berguna.

So I've come up with an alternative,

Jadi aku memiliki alternatif,

which is Sitopia, from the ancient Greek,

yaitu Sitopia, dari bahasa Yunani kuno,

"sitos" for food, and "topos" for place.

"sitos" berarti makanan, dan "topos" berarti tempat.

I believe we already live in Sitopia.

Saya percaya kita telah hidup dalam Sitopia.

We live in a world shaped by food,

Kita hidup dalam dunia yang dibentuk oleh makanan,

and if we realize that, we can use food as a really powerful tool --

dan jika kita menyadarinya, kita bisa menggunakan makanan sebagai perangkat yang sangat kuat --

a conceptual tool, design tool, to shape the world differently.

perangkat konseptual, perangkat desain, untuk membentuk dunia secara berbeda.

So if we were to do that, what might Sitopia look like?

Jika kita melakukan itu, seperti apa bentuk Sitopia?

Well I think it looks a bit like this.

Menurutku akan terlihat seperti ini.

I have to use this slide. It's just the look on the face of the dog.

Aku harus menggunakan salindia ini. Ini hanya tatapan seekor anjing.

But anyway, this is -- (Laughter)

Tapi baiklah, ini -- (Gelak tawa)

it's food at the center of life,

ini makanan pada pusat kehidupan,

at the center of family life, being celebrated,

pada pusat kehidupan keluarga, dirayakan,

being enjoyed, people taking time for it.

dinikmati, semua orang meluangkan waktu untuk itu.

This is where food should be in our society.

Ini tempat di mana makanan seharusnya berada dalam masyarakat kita.

But you can't have scenes like this unless you have people like this.

Tapi Anda tidak bisa mendapati pemandangan seperti ini kecuali ada orang seperti ini.

By the way, these can be men as well.

Tapi orang-orang ini, bisa juga para pria.

It's people who think about food,

Ini orang-orang yang berpikir tentang makanan,

who think ahead, who plan,

yang berpikir ke depan, yang merencanakan,

who can stare at a pile of raw vegetables

yang bisa menatap setumpuk sayuran mentah

and actually recognize them.

dan benar-benar mengenalinya.

We need these people. We're part of a network.

Kita memerlukan orang-orang ini. Kita bagian dari sebuah jaringan.

Because without these kinds of people we can't have places like this.

Karena tanpa orang-orang seperti ini kita tidak bisa memiliki tempat-tempat seperti ini.

Here, I deliberately chose this because it is a man buying a vegetable.

Aku memilih ini karena ini adalah gambar pria yang membeli sayuran.

But networks, markets where food is being grown locally.

Tapi jaringan, pasar di mana makanan ditanam di tempat.

It's common. It's fresh.

Hal yang biasa. Segar.

It's part of the social life of the city.

Ini bagian dari kehidupan sosial di kota.

Because without that, you can't have this kind of place,

Karena tanpanya Anda tidak bisa memiliki tempat seperti ini,

food that is grown locally and also is part of the landscape,

makanan yang ditanam di tempat dan juga bagian dari pemandangan,

and is not just a zero-sum commodity

dan bukan hanya komoditas bernilai nol,

off in some unseen hell-hole.

yang hilang ditelan lubang tak terlihat.

Cows with a view.

Sapi-sapi di dalam pemandangan.

Steaming piles of humus.

Gundukan humus hangat.

This is basically bringing the whole thing together.

Inilah yang menyatukan semuanya.

And this is a community project

Dan ini adalah proyek masyarakat

I visited recently in Toronto.

Baru-baru ini aku berkunjung ke Toronto.

It's a greenhouse, where kids get told

Ini adalah rumah kaca, di mana anak-anak mendapat semua pengetahuan

all about food and growing their own food.

tentang makanan dan menanam makanan mereka sendiri.

Here is a plant called Kevin, or maybe it's a

Ini adalah tanaman bernama Kevin, atau mungkin sebuah

plant belonging to a kid called Kevin. I don't know.

tanaman milik seorang anak bernama Kevin. Aku tidak tahu.

But anyway, these kinds of projects

Namun, proyek-proyek sejenis ini

that are trying to reconnect us with nature is extremely important.

yang mencoba menghubungkan kita kembali dengan alam sangat penting.

So Sitopia, for me, is really a way of seeing.

Jadi Sitopia, bagiku adalah cara sebenarnya untuk melihat.

It's basically recognizing that Sitopia

Ini sebenarnya mengenali bahwa Sitopia

already exists in little pockets everywhere.

sudah ada dalam kantong-kantong kecil di mana-mana.

The trick is to join them up,

Caranya adalah menggabungkan semuanya,

to use food as a way of seeing.

menggunakan makanan sebagai cara pandang.

And if we do that, we're going to stop seeing cities

Dan jika kita melakukannya, kita tidak akan lagi melihat kota

as big, metropolitan, unproductive blobs, like this.

sebagai gumpalan metropolitan yang tidak produktif, seperti ini.

We're going to see them more like this,

Kita akan melihatnya seperti ini,

as part of the productive, organic framework

sebagai bagian dari kerangka organik produktif

of which they are inevitably a part,

di mana kota adalah bagian tak terpisahkan,

symbiotically connected.

terhubung dan saling menguntungkan.

But of course, that's not a great image either,

Tapi tentu saja ini bukan gambaran hebat.

because we need not to be producing food like this anymore.

Karena kita tidak perlu menghasilkan makanan seperti ini lagi.

We need to be thinking more about permaculture,

Kita harus berpikir lebih banyak tentang permakultur.

which is why I think this image just

Itulah sebabnya aku menganggap gambar ini hanya

sums up for me the kind of thinking we need to be doing.

menyimpulkan jenis pemikiran yang harus kita lakukan.

It's a re-conceptualization

Ini adalah pembuatan konsep baru

of the way food shapes our lives.

tentang cara makanan membentuk hidup kita.

The best image I know of this is from 650 years ago.

Gambar terbaik yang aku tahu tentang ini berasal dari 650 tahun lalu.

It's Ambrogio Lorenzetti's "Allegory of Good Government."

Yaitu "Kiasan Pemerintahan yang baik" oleh Ambrogio Lorenzetti.

It's about the relationship between the city and the countryside.

Berkisah tentang hubungan antara kota dan pedesaan.

And I think the message of this is very clear.

Dan pesannya menurutku sangat jelas.

If the city looks after the country,

Jika kota memelihara desa,

the country will look after the city.

maka desa akan memelihara kota.

And I want us to ask now,

Dan aku ingin kita bertanya sekarang

what would Ambrogio Lorenzetti paint

apa yang akan dilukis oleh Ambrogio Lorenzetti

if he painted this image today?

jika ia melukis gambar ini sekarang.

What would an allegory of good government look like today?

Seperti apa kiasan tentang pemerintahan yang baik saat ini?

Because I think it's an urgent question.

Karena menurutku ini adalah pertanyaan mendesak.

It's one we have to ask,

Yang harus kita tanyakan,

and we have to start answering.

dan harus mulai kita jawab.

We know we are what we eat.

Kita tahu kita adalah apa yang kita makan.

We need to realize that the world is also what we eat.

Kita harus menyadari bahwa dunia juga adalah apa yang kita makan.

But if we take that idea, we can use food

Tapi jika kita menggunakan ide itu, kita bisa menggunakan makanan

as a really powerful tool to shape the world better.

sebagai perangkat yang sangat kuat untuk membentuk dunia yang lebih baik.

Thank you very much.

Terima kasih.

(Applause)

(Tepuk tangan)