Carolyn Steel: How food shapes our cities

Carolyn Steel: La comida da forma a nuestras ciudades

Traductor: Sonia Prado Revisor: Veronica Vera

How do you feed a city?

¿Cómo se alimenta a una ciudad?

It's one of the great questions of our time.

Es una de las grandes cuestiones de nuestro tiempo.

Yet it's one that's rarely asked.

Aún así, rara vez se plantea.

We take it for granted that if we go into a shop

Damos por hecho que al entrar en una tienda o restaurante

or restaurant, or indeed into this theater's foyer in about an hour's time,

o, incluso, en el vestíbulo de este teatro, en cosa de una hora

there is going to be food there waiting for us,

habrá comida esperándonos,

having magically come from somewhere.

como si llegase por arte de magia.

But when you think that every day for a city the size of London,

Pero al pensar que, cada día, hay que producir comida suficiente

enough food has to be produced,

para una ciudad del tamaño de Londres

transported, bought and sold,

y transportarla, comprarla, venderla,

cooked, eaten, disposed of,

cocinarla, comerla y desecharla,

and that something similar has to happen every day

y que algo así ha de hacerse cada día

for every city on earth,

en cada ciudad del mundo

it's remarkable that cities get fed at all.

resulta sorprendente que sean abastecidas.

We live in places like this as if

Vivimos en lugares de este tipo

they're the most natural things in the world,

como si fueran los más natural del mundo.

forgetting that because we're animals

Nos olvidamos de que por ser animales

and that we need to eat,

y por necesitar comida

we're actually as dependent on the natural world

dependemos tanto de la naturaleza

as our ancient ancestors were.

como nuestros antiguos antepasados.

And as more of us move into cities,

A medida que nos trasladamos a las ciudades

more of that natural world is being

más partes del mundo natural

transformed into extraordinary landscapes like the one behind me --

son transformadas en paisajes insólitos, como éste.

it's soybean fields in Mato Grosso in Brazil --

Los campos de soja en Mato Grosso, Brasil,

in order to feed us.

para alimentarnos.

These are extraordinary landscapes,

Son paisajes insólitos.

but few of us ever get to see them.

Pocos de nosotros llegamos a verlos.

And increasingly these landscapes

Y, cada vez más,

are not just feeding us either.

no nos alimentan sólo a nosotros.

As more of us move into cities,

Cuantos más somos en las ciudades

more of us are eating meat,

más carne comemos.

so that a third of the annual grain crop globally

Un tercio de la producción de grano anual

now gets fed to animals

es para alimentar a los animales

rather than to us human animals.

y no a nosotros, los animales humanos.

And given that it takes three times as much grain --

Dado que se necesita tres veces más grano

actually ten times as much grain --

de hecho, diez veces más grano

to feed a human if it's passed through an animal first,

para alimentar a un humano si primero ha pasado por un animal

that's not a very efficient way of feeding us.

no resulta un modo eficiente de alimentarnos.

And it's an escalating problem too.

Es un problema que va en aumento.

By 2050, it's estimated that twice the number

Se estima que hacia 2050 el doble

of us are going to be living in cities.

de la población actual vivirá en las ciudades.

And it's also estimated that there is going to be twice as much

Se estima también que se consumirán

meat and dairy consumed.

el doble de carne y lácteos.

So meat and urbanism are rising hand in hand.

La carne y el urbanismo crecen a la par.

And that's going to pose an enormous problem.

Esto supondrá un problema enorme.

Six billion hungry carnivores to feed,

Seis mil millones de carnívoros hambrientos

by 2050.

para alimentar en el 2050.

That's a big problem. And actually if we carry on as we are,

Es un gran problema. Si seguimos así,

it's a problem we're very unlikely to be able to solve.

será casi imposible solucionarlo.

Nineteen million hectares of rainforest are lost every year

19 millones de hectáreas de bosque se pierden cada año

to create new arable land.

para crear más tierras de cultivo.

Although at the same time we're losing an equivalent amount

Al mismo tiempo, estamos perdiendo una cantidad equivalente

of existing arables to salinization and erosion.

debido a la salinización y la erosión.

We're very hungry for fossil fuels too.

También estamos ávidos de combustibles fósiles.

It takes about 10 calories to produce every calorie

Se necesitan unas 10 calorías para producir

of food that we consume in the West.

cada caloría de comida que consumimos en Occidente.

And even though there is food that we are producing at great cost,

A pesar del gran coste de producir esta comida

we don't actually value it.

no la valoramos.

Half the food produced in the USA is currently thrown away.

Actualmente, la mitad de la producida en EE.UU se tira.

And to end all of this, at the end of this long process,

Y para concluir con esto, después de este largo proceso,

we're not even managing to feed the planet properly.

ni siquiera alimentamos el planeta como es debido.

A billion of us are obese, while a further billion starve.

Mil millones somos obesos, mientras, otros tantos se mueren de hambre.

None of it makes very much sense.

Nada de esto tiene mucho sentido.

And when you think that 80 percent of global trade in food now

Pensar que el 80 por ciento del comercio mundial de comida

is controlled by just five multinational corporations,

lo controlan sólo cinco empresas multinacionales

it's a grim picture.

resulta desalentador.

As we're moving into cities, the world is also embracing a Western diet.

Al trasladarnos a las ciudades, la dieta se occidentaliza.

And if we look to the future,

Mirando al futuro,

it's an unsustainable diet.

es una dieta insostenible.

So how did we get here?

¿Cómo hemos llegado a esto?

And more importantly, what are we going to do about it?

Más importante, ¿qué vamos a hacer?

Well, to answer the slightly easier question first,

Responderé primero a la pregunta más fácil.

about 10,000 years ago, I would say,

Diría que hace unos 10.000 años

is the beginning of this process

comenzó este proceso,

in the ancient Near East,

en el Antiguo Oriente Próximo,

known as the Fertile Crescent.

conocido como el Creciente Fértil.

Because, as you can see, it was crescent shaped.

Como ven, tenía forma de creciente

And it was also fertile.

y era fértil.

And it was here, about 10,000 years ago,

Y fue aquí donde, hace 10.000 años,

that two extraordinary inventions,

surgieron dos invenciones extraordinarias:

agriculture and urbanism, happened

la agricultura y el urbanismo.

roughly in the same place and at the same time.

Más o menos al mismo tiempo y en el mismo lugar.

This is no accident,

No es casualidad.

because agriculture and cities are bound together. They need each other.

La agricultura y las ciudades van unidas, se necesitan.

Because it was discovery of grain

Al descubrir el grano,

by our ancient ancestors for the first time

nuestros ancestros, por primera vez,

that produced a food source that was large enough

producían una cantidad de comida suficiente y almacenable

and stable enough to support permanent settlements.

para abastecer asentamientos permanentes.

And if we look at what those settlements were like,

Si los observamos,

we see they were compact.

vemos que eran compactos,

They were surrounded by productive farm land

rodeados de tierras de labranza productivas

and dominated by large temple complexes

y dominados por grandes complejos templarios

like this one at Ur,

como éste, en Ur,

that were, in fact, effectively,

que eran, de hecho,

spiritualized, central food distribution centers.

centros espiritualizados de distribución de la comida.

Because it was the temples that organized the harvest,

En los templos se organizaba la cosecha,

gathered in the grain, offered it to the gods,

se recolectaba el grano, se ofrecía a los dioses

and then offered the grain that the gods didn't eat back to the people.

y, después, se entregaba a la gente el que los dioses no comían.

So, if you like,

Podríamos decir

the whole spiritual and physical life of these cities

que la vida espiritual y material de estas ciudades

was dominated by the grain and the harvest

estaba dominada por el grano y la cosecha

that sustained them.

que los sustentaba.

And in fact, that's true of every ancient city.

De hecho, era así en todas las ciudades antiguas.

But of course not all of them were that small.

Pero no todas eran tan pequeñas.

Famously, Rome had about a million citizens

Roma tenía alrededor de 1 millón de habitantes

by the first century A.D.

en el siglo I d.C.

So how did a city like this feed itself?

¿Cómo se abastecía una ciudad así?

The answer is what I call "ancient food miles."

Yo lo llamo "la antigua distancia de la comida".

Basically, Rome had access to the sea,

Roma tenía acceso al mar,

which made it possible for it to import food from a very long way away.

lo que le permitía importar comida desde muy lejos.

This is the only way it was possible to do this in the ancient world,

Era la única manera de hacerlo en el mundo antiguo.

because it was very difficult to transport food over roads,

Las carreteras eran demasiado escabrosas

which were rough.

para transportar la comida.

And the food obviously went off very quickly.

Obviamente, se estropeaba rápido.

So Rome effectively waged war

Así que Roma luchó

on places like Carthage and Egypt

en lugares como Cártago y Egipto

just to get its paws on their grain reserves.

para echar manos a sus reservas de grano.

And, in fact, you could say that the expansion of the Empire

Podría decirse que la expansión del Imperio

was really sort of one long, drawn out

fue, en realidad, una especie de interminable

militarized shopping spree, really.

y militarizado frenesí de compras.

(Laughter)

(Risas)

In fact -- I love the fact, I just have to mention this:

De hecho, -me encanta el hecho y debo mencionarlo-

Rome in fact used to import oysters from London,

En un momento, Roma importó ostras de Gran Bretaña.

at one stage. I think that's extraordinary.

Creo que eso es algo extraordinario.

So Rome shaped its hinterland

Roma moldeó sus tierras

through its appetite.

a través de su apetito.

But the interesting thing is that the other thing also

Lo más interesante es que lo contrario

happened in the pre-industrial world.

también sucedió en el mundo pre-industrial.

If we look at a map of London in the 17th century,

Al mirar un mapa del Londres del s.XVII,

we can see that its grain, which is coming in from the Thames,

vemos que los cereales vienen a través del Támesis

along the bottom of this map.

por la parte inferior.

So the grain markets were to the south of the city.

Los mercados de cereal estaban al sur de la ciudad.

And the roads leading up from them

Las carreteras que partían desde ellos

to Cheapside, which was the main market,

hacia Cheapside, el mercado principal,

were also grain markets.

eran también mercados de cereal.

And if you look at the name of one of those streets,

Al fijarnos en los nombres de esas calles,

Bread Street, you can tell

Bread Street, podemos adivinar

what was going on there 300 years ago.

lo que sucedía allí hace 300 años.

And the same of course was true for fish.

Lo mismo pasaba con el pescado.

Fish was, of course, coming in by river as well. Same thing.

También venía a través del río.

And of course Billingsgate, famously, was London's fish market,

Y Billings Gate fue el mercado del pescado de Londres

operating on-site here until the mid-1980s.

y funcionó allí hasta mediados de 1980.

Which is extraordinary, really, when you think about it.

Resulta extraordinario al pensar en ello.

Everybody else was wandering around

El resto de la gente deambulaba por ahí

with mobile phones that looked like bricks

con teléfonos móviles que parecían ladrillos

and sort of smelly fish happening down on the port.

mientras el pescado apestoso llegaba al puerto.

This is another thing about food in cities:

Otra característica de la comida en las ciudades:

Once its roots into the city are established,

una vez que ha echado raíces en un lugar

they very rarely move.

rara vez se mueve.

Meat is a very different story

La carne es otra historia,

because, of course, animals could walk into the city.

porque los animales podían llegar andando.

So much of London's meat

Gran parte de la carne de Londres

was coming from the northwest,

llegaba del noroeste,

from Scotland and Wales.

de Escocia y de Gales.

So it was coming in, and arriving at the city at the northwest,

Así que llegaba a la ciudad por el noroeste,

which is why Smithfield,

por eso, Smithfield,

London's very famous meat market, was located up there.

el famoso mercado de la carne en Londres, estaba allí.

Poultry was coming in from East Anglia and so on, to the northeast.

La carne de ave llegaba desde Anglia Oriental hacia el nordeste.

I feel a bit like a weather woman doing this. Anyway,

Haciendo esto me siento un poco como una metereologa.

and so the birds were coming in

Las aves llegaban con sus patas protegidas

with their feet protected with little canvas shoes.

con funditas de lona.

And then when they hit the eastern end

Al llegar al extremo oriental de Cheapside,

of Cheapside, that's where they were sold,

se vendían.

which is why it's called Poultry.

Por eso, se le llama Poultry.

And, in fact, if you look at the map of any city

De hecho, mirando el mapa de cualquier ciudad

built before the industrial age,

construida antes de la era industrial

you can trace food coming in to it.

se puede trazar el recorrido de la comida.

You can actually see how it was physically shaped by food,

Se aprecia cómo físicamente determinaba su forma

both by reading the names of the streets, which give you a lot of clues.

al leer los nombres de las calles, éstos nos dan muchas pistas.

Friday Street, in a previous life,

En Friday Street, anteriormente,

is where you went to buy your fish on a Friday.

se compraba el pescado los viernes.

But also you have to imagine it full of food.

Pero imagínenlo lleno de comida.

Because the streets and the public spaces

Las calles y espacios públicos

were the only places where food was bought and sold.

eran los únicos lugares donde la comida se vendía y compraba.

And if we look at an image of Smithfield in 1830

Veamos esta imagen del Smithfield de 1830.

you can see that it would have been very difficult to live in a city like this

Apreciarán que hubiera sido difícil vivir aquí

and be unaware of where your food came from.

sin darse cuenta de dónde venía la comida.

In fact, if you were having Sunday lunch,

El almuerzo del domingo, probablemente,

the chances were it was mooing or bleating outside your window

estaba, tres días antes, mugiendo o balando

about three days earlier.

al otro lado de la ventana.

So this was obviously an organic city,

Era, obviamente, una ciudad ecológica,

part of an organic cycle.

parte de un ciclo también ecológico.

And then 10 years later everything changed.

Pero diez años después todo cambió.

This is an image of the Great Western in 1840.

Esta imagen es del ferrocarril Great Western en 1840.

And as you can see, some of the earliest train passengers

Pueden ver que algunos de los primeros pasajeros

were pigs and sheep.

fueron los cerdos y las ovejas.

So all of a sudden, these animals are no longer walking into market.

De repente, estos animales han dejado de llegar a pata.

They're being slaughtered out of sight and mind,

Se les sacrifica fuera de nuestra vista

somewhere in the countryside.

en algún lugar del campo.

And they're coming into the city by rail.

Llegan a la ciudad en tren,

And this changes everything.

esto lo cambia todo.

To start off with, it makes it possible

Hace posible, por primera vez,

for the first time to grow cities,

el construir ciudades

really any size and shape, in any place.

de cualquier forma y tamaño donde sea.

Cities used to be constrained by geography;

Las ciudades solían estar limitadas por la geografía

they used to have to get their food through very difficult physical means.

y la comida la obtenían a través de medios muy difíciles.

All of a sudden they are effectively emancipated from geography.

De repente, se han emancipado de la geografía.

And as you can see from these maps of London,

En estos mapas pueden ver cómo Londres,

in the 90 years after the trains came,

en los 90 años posteriores a la llegada del tren

it goes from being a little blob that was quite easy to feed

pasa de ser un pequeño puntito, fácil de alimentar

by animals coming in on foot, and so on,

con los animales que llegaban caminando,

to a large splurge,

a ser un gran derroche,

that would be very, very difficult to feed with anybody on foot,

difícil de alimentar con cualquiera que vaya a pie,

either animals or people.

sean animales o personas.

And of course that was just the beginning. After the trains came cars,

Y esto fue sólo el principio. Después, llegaron los coches.

and really this marks the end of this process.

Esto marca el final del proceso.

It's the final emancipation of the city

Es la emancipación definitiva de la ciudad

from any apparent relationship with nature at all.

de cualquier relación aparente con la naturaleza.

And this is the kind of city that's devoid of smell,

Este es el tipo de ciudad desprovista de olor,

devoid of mess, certainly devoid of people,

de alboroto, desprovista de gente.

because nobody would have dreamed of walking in such a landscape.

A nadie se le hubiese ocurrido adentrarse en semejante escenario.

In fact, what they did to get food was they got in their cars,

De hecho, para conseguir comida se subirían al coche,

drove to a box somewhere on the outskirts,

conducirían hasta algún recinto en las afueras

came back with a week's worth of shopping,

y volverían con la compra para la semana

and wondered what on earth to do with it.

preguntándose qué demonios hacer con ella.

And this really is the moment when our relationship,

Este es el momento en el que nuestra relación

both with food and cities, changes completely.

con la comida y las ciudades cambia del todo.

Here we have food -- that used to be the center,

Tenemos la comida -que solía ser el centro,

the social core of the city -- at the periphery.

el núcleo social de la ciudad- en la periferia.

It used to be a social event, buying and selling food.

Comprar y vender comida era un acto social.

Now it's anonymous.

Ahora es anónimo.

We used to cook; now we just add water,

Antes cocinábamos; ahora solo agregamos agua

or a little bit of an egg if you're making a cake or something.

o algo de huevo si hacemos un pastel o algo así.

We don't smell food to see if it's okay to eat.

No olemos la comida para comprobar si está bien.

We just read the back of a label on a packet.

Leemos la etiqueta de un paquete.

And we don't value food. We don't trust it.

Y no valoramos la comida. No nos fiamos de ella.

So instead of trusting it, we fear it.

En lugar de eso, la tememos.

And instead of valuing it, we throw it away.

En vez de valorarla, la tiramos.

One of the great ironies of modern food systems

Una de las grandes ironías de los sistemas modernos de comida

is that they've made the very thing they promised

es que han complicado mucho más

to make easier much harder.

lo que prometían simplificar.

By making it possible to build cities anywhere and any place,

Al hacer posible construir ciudades en cualquier lugar,

they've actually distanced us from our most important relationship,

nos han alejado de nuestra relación más importante,

which is that of us and nature.

la que tenemos con la naturaleza.

And also they've made us dependent on systems that only they can deliver,

Nos han hecho dependientes de sistemas que sólo ellos proporcionan

that, as we've seen, are unsustainable.

y que son insostenibles.

So what are we going to do about that?

¿Qué vamos a hacer, entonces?

It's not a new question.

Esto ya se ha planteado antes.

500 years ago it's what Thomas More was asking himself.

Hace 500 años, Thomas More se lo preguntaba.

This is the frontispiece of his book "Utopia."

Éste es el frontispicio de su libro, "Utopia".

And it was a series of semi-independent city-states,

Una serie de ciudades estado semi-independientes,

if that sounds remotely familiar,

¿Suena familiar?

a day's walk from one another where everyone was basically farming-mad,

A un día a pie de distancia unas de otras, todo el mundo labrando como locos,

and grew vegetables in their back gardens,

cultivando vegetales en el jardín de atrás,

and ate communal meals together, and so on.

haciendo comidas comunales juntos, etc, etc.

And I think you could argue that

Podría decirse que la comida

food is a fundamental ordering principle of Utopia,

es un principio de ordenación fundamental en Utopia.

even though More never framed it that way.

Aunque More no lo formulara en ese sentido.

And here is another very famous "Utopian" vision,

Otra visión utópica bien conocida:

that of Ebenezer Howard, "The Garden City."

"La ciudad jardín" de Ebenezer Howard.

Same idea: series of semi-independent city-states,

Misma idea, una serie de ciudades estado semi-independientes,

little blobs of metropolitan stuff with arable land around,

pequeños puntos metropolitanos con tierras cultivables alrededor

joined to one another by railway.

unidos por el ferrocarril.

And again, food could be said to be

De nuevo, la comida podría considerarse

the ordering principle of his vision.

el principio de ordenación de su visión.

It even got built, but nothing to do with

Incluso llegó a construirse, pero diferente

this vision that Howard had.

a la visión que Howard tenía.

And that is the problem with these Utopian ideas,

Ése es el problema de la ideas utópicas,

that they are Utopian.

que son utópicas.

Utopia was actually a word that Thomas Moore used deliberately.

Thomas More utilizó la palabra "utopía" intencionadamente,

It was a kind of joke, because it's got a double derivation from the Greek.

como un chiste, porque tiene dos derivaciones del griego.

It can either mean a good place, or no place.

Puede significar "un buen lugar" o "ningún lugar".

Because it's an ideal. It's an imaginary thing. We can't have it.

Porque es algo ideal, imaginario, no podemos tenerlo.

And I think, as a conceptual tool

Creo que como herramienta conceptual

for thinking about the very deep problem of human dwelling,

para pensar en el grave problema de la morada humana

that makes it not much use.

no es muy útil.

So I've come up with an alternative,

He elaborado una alternativa,

which is Sitopia, from the ancient Greek,

"Sitopía", del griego antiguo.

"sitos" for food, and "topos" for place.

"Sitos" por comida y "topos" por lugar.

I believe we already live in Sitopia.

Creo que ya vivimos en Sitopía.

We live in a world shaped by food,

La comida da forma a nuestro mundo.

and if we realize that, we can use food as a really powerful tool --

Si nos damos cuenta, podremos utilizarla como una herramienta poderosa

a conceptual tool, design tool, to shape the world differently.

una herramienta conceptual y de diseño para darle al mundo otra forma.

So if we were to do that, what might Sitopia look like?

Si lo hiciéramos, ¿qué aspecto tendría Sitopía?

Well I think it looks a bit like this.

Creo que sería algo así.

I have to use this slide. It's just the look on the face of the dog.

Tenía que usar esta diapositiva. Fíjense en la cara del perro.

But anyway, this is -- (Laughter)

De todos modos, aquí está...(Risas)

it's food at the center of life,

la comida en el centro de la vida,

at the center of family life, being celebrated,

en el centro de la vida familiar, celebrándose,

being enjoyed, people taking time for it.

disfrutándola, dedicándole tiempo.

This is where food should be in our society.

Ése es el lugar que debería ocupar,

But you can't have scenes like this unless you have people like this.

pero escenas como éstas necesitan de gente así.

By the way, these can be men as well.

También pueden ser hombres.

It's people who think about food,

Gente que piense en la comida,

who think ahead, who plan,

que planee,

who can stare at a pile of raw vegetables

y que al ver un montón de vegetales frescos

and actually recognize them.

pueda reconocerlos.

We need these people. We're part of a network.

Necesitamos gente así. Somos parte de una red.

Because without these kinds of people we can't have places like this.

Porque, sin ellos, no podemos tener lugares como éste.

Here, I deliberately chose this because it is a man buying a vegetable.

Ésta la elegí a propósito porque es un hombre el que compra un vegetal.

But networks, markets where food is being grown locally.

Redes, mercados con comida de cultivo local.

It's common. It's fresh.

Es común y fresca.

It's part of the social life of the city.

Es parte de la vida social de la ciudad.

Because without that, you can't have this kind of place,

Sin ello, no podemos tener un lugar así,

food that is grown locally and also is part of the landscape,

donde la comida es cultivada localmente y es también parte del paisaje,

and is not just a zero-sum commodity

y no es solo una produccion de suma cero

off in some unseen hell-hole.

en algún lugar perdido.

Cows with a view.

Vacas con vistas.

Steaming piles of humus.

Montones humeantes de humus.

This is basically bringing the whole thing together.

Es cuestión de unirlo todo.

And this is a community project

Este es un proyecto comunitario

I visited recently in Toronto.

que visité hace poco en Toronto.

It's a greenhouse, where kids get told

Un invernadero donde se explica a los niños

all about food and growing their own food.

todo sobre la comida y cómo cultivarla.

Here is a plant called Kevin, or maybe it's a

Esta planta se llama Kevin, o quizá sea

plant belonging to a kid called Kevin. I don't know.

una planta de un niño llamado Kevin, no sé.

But anyway, these kinds of projects

Este tipo de proyectos son muy importantes,

that are trying to reconnect us with nature is extremely important.

intentan conectarnos de nuevo con la naturaleza.

So Sitopia, for me, is really a way of seeing.

Sitopía es una forma de ver las cosas.

It's basically recognizing that Sitopia

Es cuestión de reconocer que Sitopía

already exists in little pockets everywhere.

ya existe en algunos puntos.

The trick is to join them up,

La clave está en unirlos

to use food as a way of seeing.

y que la comida tome protagonismo.

And if we do that, we're going to stop seeing cities

Así, dejaremos de ver las ciudades

as big, metropolitan, unproductive blobs, like this.

como metrópolis improductivas, como ésta.

We're going to see them more like this,

Serán más parecidas a ésto,

as part of the productive, organic framework

parte de un ciclo de producción ecológico

of which they are inevitably a part,

al que pertenecen necesariamente,

symbiotically connected.

conectadas simbióticamente.

But of course, that's not a great image either,

Pero por supueto, esta imagen tampoco es de lo mejor,

because we need not to be producing food like this anymore.

porque ya no tenemos que producir de este modo.

We need to be thinking more about permaculture,

Necesitamos pensar en la permacultura,

which is why I think this image just

por eso, esta imagen resume para mí

sums up for me the kind of thinking we need to be doing.

el tipo de pensamiento que necesitamos hacer.

It's a re-conceptualization

Conceptualizar de nuevo

of the way food shapes our lives.

el modo en que la comida dará formas a nuestras vidas.

The best image I know of this is from 650 years ago.

El mejor ejemplo que conozco es de hace 650 años,

It's Ambrogio Lorenzetti's "Allegory of Good Government."

la "Alegoría del buen gobierno" de Ambrogio Lorenzetti.

It's about the relationship between the city and the countryside.

Trata de la relación entre la ciudad y el campo.

And I think the message of this is very clear.

Tiene un mensaje muy claro:

If the city looks after the country,

si la ciudad cuida del campo,

the country will look after the city.

el campo cuidará de la ciudad.

And I want us to ask now,

Háganse esta pregunta:

what would Ambrogio Lorenzetti paint

¿qué pintaría hoy Ambrogio Lorenzetti

if he painted this image today?

si quisiera reflejar esa idea?

What would an allegory of good government look like today?

¿Cuál sería la alegoría del buen gobierno en el presente?

Because I think it's an urgent question.

Creo que es una cuestión urgente.

It's one we have to ask,

Tenemos que planteárnosla

and we have to start answering.

y empezar a dar respuestas.

We know we are what we eat.

Sabemos que somos lo que comemos,

We need to realize that the world is also what we eat.

pero necesitamos comprender que también el mundo es lo que comemos.

But if we take that idea, we can use food

Si adoptamos esta idea, podremos usar la comida

as a really powerful tool to shape the world better.

como una poderosa herramienta con la que mejorar el mundo.

Thank you very much.

Muchas gracias.

(Applause)

(Aplausos)