Carolyn Steel: How food shapes our cities

Traduttore: Annalisa Paini Revisore: Barbara Casarini

How do you feed a city?

Come si rifornisce di cibo una città?

It's one of the great questions of our time.

È una delle grandi domande del nostro tempo,

Yet it's one that's rarely asked.

e tuttavia raramente ce la poniamo.

We take it for granted that if we go into a shop

Diamo per scontato che se entriamo in un negozio

or restaurant, or indeed into this theater's foyer in about an hour's time,

o in un ristorante o anche nell'atrio di questo teatro per un'ora soltanto,

there is going to be food there waiting for us,

ci debba essere del cibo che aspetta solo noi,

having magically come from somewhere.

arrivato per magia da chissà dove.

But when you think that every day for a city the size of London,

Ma se pensate che ogni giorno, per una città delle dimensioni di Londra,

enough food has to be produced,

una sufficiente quantità di cibo deve essere prima prodotta,

transported, bought and sold,

e poi trasportata, venduta e comprata,

cooked, eaten, disposed of,

cucinata, mangiata, e gettati via i suoi avanzi,

and that something similar has to happen every day

e che qualcosa di simile deve accadere ogni giorno

for every city on earth,

per ogni città che c'è sulla terra,

it's remarkable that cities get fed at all.

è straordinario il solo fatto che ci sia del cibo nelle città.

We live in places like this as if

Viviamo in posti come questo,

they're the most natural things in the world,

come se fossero la cosa più naturale al mondo,

forgetting that because we're animals

scordandoci che, poiché siamo animali,

and that we need to eat,

e abbiamo bisogno di mangiare,

we're actually as dependent on the natural world

in realtà dipendiamo dalla Natura

as our ancient ancestors were.

esattamente come i nostri progenitori.

And as more of us move into cities,

E più ci trasferiamo in città,

more of that natural world is being

più di quel mondo naturale viene

transformed into extraordinary landscapes like the one behind me --

trasformato in paesaggi straordinari come quello alle mie spalle

it's soybean fields in Mato Grosso in Brazil --

- è un campo di semi di soia sul Mato Grosso, in Brasile -

in order to feed us.

per riuscire a darci da mangiare.

These are extraordinary landscapes,

Questi sono paesaggi straordinari.

but few of us ever get to see them.

Ma pochissimi di noi ne hanno mai visto uno.

And increasingly these landscapes

E l'aumento di questi paesaggi

are not just feeding us either.

non sfama nemmeno noi.

As more of us move into cities,

Perché più andiamo nelle città,

more of us are eating meat,

più mangiamo carne,

so that a third of the annual grain crop globally

così che un terzo del raccolto globale annuo di cereali

now gets fed to animals

serve a nutrire gli animali

rather than to us human animals.

invece che noi, animali umani.

And given that it takes three times as much grain --

E dato che servono il triplo di cereali --

actually ten times as much grain --

in realtà dieci volte tanto di cereali --

to feed a human if it's passed through an animal first,

per nutrire un uomo, se prima passano attraverso un animale,

that's not a very efficient way of feeding us.

capiamo che non è un modo molto efficiente per nutrirci.

And it's an escalating problem too.

È un problema che è anche destinato ad aumentare.

By 2050, it's estimated that twice the number

Entro il 2050 si stima che il doppio

of us are going to be living in cities.

di noi vivranno in città.

And it's also estimated that there is going to be twice as much

E si stima anche che raddoppierà di conseguenza

meat and dairy consumed.

il consumo di carne e latticini.

So meat and urbanism are rising hand in hand.

Insomma: carne e urbanizzazione crescono di pari passo.

And that's going to pose an enormous problem.

Questo porrà un enorme problema:

Six billion hungry carnivores to feed,

sei miliardi di carnivori affamati da sfamare

by 2050.

entro il 2050.

That's a big problem. And actually if we carry on as we are,

Questo è un grande problema. Se continuiamo su questa strada,

it's a problem we're very unlikely to be able to solve.

è un problema che molto probabilmente non saremo in grado di risolvere.

Nineteen million hectares of rainforest are lost every year

Ogni anno perdiamo 19 milioni di ettari di foresta pluviale

to create new arable land.

per creare nuove terre da arare,

Although at the same time we're losing an equivalent amount

benché contemporaneamente perdiamo una quantità simile

of existing arables to salinization and erosion.

di terra arabile esistente a causa della salinizzazione e dell'erosione.

We're very hungry for fossil fuels too.

Abbiamo anche una gran fame di combustibili fossili.

It takes about 10 calories to produce every calorie

Servono 10 calorie per produrre ogni caloria di cibo

of food that we consume in the West.

che consumiamo in Occidente.

And even though there is food that we are producing at great cost,

E nonostante ci sia un cibo che produciamo con costi così alti,

we don't actually value it.

in realtà non gli diamo valore:

Half the food produced in the USA is currently thrown away.

attualmente metà del cibo prodotto negli Stati Uniti viene buttato via.

And to end all of this, at the end of this long process,

E per finire, al termine di questo lungo processo,

we're not even managing to feed the planet properly.

non gestiamo nemmeno correttamente l'alimentazione nel pianeta:

A billion of us are obese, while a further billion starve.

ci sono un miliardo di obesi, mentre un altro miliardo muore di fame.

None of it makes very much sense.

Non c'è molto senso in tutto questo, vero?

And when you think that 80 percent of global trade in food now

E se pensiamo che l'80% del commercio mondiale di cibo

is controlled by just five multinational corporations,

è sotto il controllo di sole cinque multinazionali,

it's a grim picture.

il quadro fa rabbrividire.

As we're moving into cities, the world is also embracing a Western diet.

Mentre gli uomini si trasferiscono nelle città, il mondo adotta la dieta occidentale.

And if we look to the future,

Se guardiamo al futuro,

it's an unsustainable diet.

questo stile alimentare è insostenibile.

So how did we get here?

Come siamo arrivati a questo punto?

And more importantly, what are we going to do about it?

E, più importante: cosa dobbiamo fare?

Well, to answer the slightly easier question first,

bene, per rispondere alla prima domanda, che è leggermente più semplice,

about 10,000 years ago, I would say,

mi viene da dire: l'inizio di questo processo

is the beginning of this process

è stato 10.000 anni fa circa,

in the ancient Near East,

nell'antico Medio Oriente,

known as the Fertile Crescent.

nella zona conosciuta come la Mezzaluna Fertile.

Because, as you can see, it was crescent shaped.

Si chiama così perché, come potete vedere, ha la forma di una mezza luna.

And it was also fertile.

Ed era anche fertile.

And it was here, about 10,000 years ago,

È stato lì, circa 10.000 anni fa,

that two extraordinary inventions,

che due invenzioni straordinarie,

agriculture and urbanism, happened

l'agricoltura e l'inurbamento, hanno avuto luogo

roughly in the same place and at the same time.

pressappoco nello stesso posto, e nello stesso momento.

This is no accident,

Non è un caso.

because agriculture and cities are bound together. They need each other.

Perché agricoltura e città sono collegate. Hanno bisogno l'una dell'altra.

Because it was discovery of grain

Infatti è stata la scoperta dei cereali

by our ancient ancestors for the first time

da parte dei nostri antenati, che per la prima volta

that produced a food source that was large enough

ha determinato una fonte di cibo sufficientemente ampia

and stable enough to support permanent settlements.

e stabile per sostenere degli insediamenti permanenti.

And if we look at what those settlements were like,

Se guardiamo come erano questi insediamenti,

we see they were compact.

notiamo che erano compatti.

They were surrounded by productive farm land

Erano circondati da terra produttiva coltivata

and dominated by large temple complexes

e dominati da grandi templi

like this one at Ur,

come questo, a Ur,

that were, in fact, effectively,

templi che in realtà erano, di fatto,

spiritualized, central food distribution centers.

centri di distribuzione del cibo centralizzati e spiritualizzati,

Because it was the temples that organized the harvest,

perché erano i templi che organizzavano il raccolto,

gathered in the grain, offered it to the gods,

ammassavano il grano, lo offrivano agli dei,

and then offered the grain that the gods didn't eat back to the people.

e poi ridistribuivano alla popolazione il grano che gli dei non mangiavano.

So, if you like,

Insomma, per dirlo in altro modo:

the whole spiritual and physical life of these cities

l'intera vita, fisica e spirituale, di queste città

was dominated by the grain and the harvest

era dominata dai cereali e dal raccolto

that sustained them.

che forniva loro sostentamento.

And in fact, that's true of every ancient city.

E, in realtà, questo è vero per ogni città del passato.

But of course not all of them were that small.

Ma ovviamente non tutte erano così piccole.

Famously, Rome had about a million citizens

È noto che Roma aveva circa un milione di abitanti

by the first century A.D.

nel I secolo d.C.

So how did a city like this feed itself?

Allora, come si nutriva una città di questo genere?

The answer is what I call "ancient food miles."

La risposta sta nei cosiddetti "punti di sosta" antichi.

Basically, Rome had access to the sea,

Fondamentalmente, Roma aveva accesso al mare,

which made it possible for it to import food from a very long way away.

il che la rendeva in grado di importare il cibo da luoghi anche molto lontani.

This is the only way it was possible to do this in the ancient world,

[Il trasporto via mare] era l'unico modo possibile, nel mondo antico,

because it was very difficult to transport food over roads,

perché era estremamente difficile trasportare cibo sulle strade,

which were rough.

che erano impervie, accidentate.

And the food obviously went off very quickly.

E il cibo, naturalmente, si deteriorava molto velocemente.

So Rome effectively waged war

Così Roma di fatto ha dichiarato guerra

on places like Carthage and Egypt

a posti come Cartagine o l'Egitto

just to get its paws on their grain reserves.

solo per mettere le sue mani sulle loro riserve di cereali.

And, in fact, you could say that the expansion of the Empire

In effetti si può dire che l'espansione dell'Impero romano

was really sort of one long, drawn out

è stata in realtà una specie di lungo, estenuante

militarized shopping spree, really.

e militarizzato shopping sfrenato, è così.

(Laughter)

(Risate)

In fact -- I love the fact, I just have to mention this:

Infatti -- mi piace questo dettaglio, ve lo devo raccontare:

Rome in fact used to import oysters from London,

Roma, infatti, smise di importare le ostriche dalla Gran Bretagna

at one stage. I think that's extraordinary.

ad un certo punto.

So Rome shaped its hinterland

Così, Roma diede forma al suo entroterra

through its appetite.

secondo il suo appetito.

But the interesting thing is that the other thing also

Ma la cosa interessante è l'altra cosa che accadde

happened in the pre-industrial world.

nel mondo pre-industriale.

If we look at a map of London in the 17th century,

Se guardiamo la mappa di Londra nel 17° secolo,

we can see that its grain, which is coming in from the Thames,

vediamo che i suoi cereali, che provengono dal Tamigi,

along the bottom of this map.

sono distribuiti nella parte bassa della mappa.

So the grain markets were to the south of the city.

Infatti i mercati dei cereali erano nella parte sud della città.

And the roads leading up from them

E le strade che portavano a Cheapside,

to Cheapside, which was the main market,

che era il mercato principale,

were also grain markets.

erano anche loro mercati di cereali.

And if you look at the name of one of those streets,

Se fate caso al nome di una di queste strade,

Bread Street, you can tell

Bread Street ["la strada del pane"], potete capire

what was going on there 300 years ago.

cosa succedeva lì 300 anni fa.

And the same of course was true for fish.

E la stessa cosa valeva per il pesce.

Fish was, of course, coming in by river as well. Same thing.

Anche il pesce arrivava ovviamente dal fiume. Stessa cosa.

And of course Billingsgate, famously, was London's fish market,

E naturalmente Billingsgate, come è noto, era il mercato del pesce di Londra,

operating on-site here until the mid-1980s.

che è stato attivo in quello stesso posto fino alla metà degli anni '80.

Which is extraordinary, really, when you think about it.

Che è una cosa veramente straordinaria, se ci pensate.

Everybody else was wandering around

Tutti quanti se ne andavano in giro

with mobile phones that looked like bricks

con questi cellulari grandi come mattoni

and sort of smelly fish happening down on the port.

e in qualche modo il mercato del pesce puzzolente continuava a stare lì, giù al porto.

This is another thing about food in cities:

Ecco un'altra cosa a proposito del cibo in città:

Once its roots into the city are established,

una volta che vi stabilisce le sue radici,

they very rarely move.

si sposta molto raramente.

Meat is a very different story

Quella della carne è una storia molto diversa,

because, of course, animals could walk into the city.

ovviamente, perché gli animali possono entrare in città sui loro piedi.

So much of London's meat

Una gran parte della carne di Londra

was coming from the northwest,

arrivava dal nord-ovest,

from Scotland and Wales.

dalla Scozia e dal Galles.

So it was coming in, and arriving at the city at the northwest,

Entrava in città dalla parte a nord-ovest,

which is why Smithfield,

ecco perché Smithfield,

London's very famous meat market, was located up there.

il più famoso mercato di carne a Londra, era situato proprio là.

Poultry was coming in from East Anglia and so on, to the northeast.

Il pollame arrivava dalla East Anglia e così via, verso la parte nord-est.

I feel a bit like a weather woman doing this. Anyway,

Mi sento un po' come quelli che mostrano il tempo che farà. Comunque.

and so the birds were coming in

I volatili arrivavano

with their feet protected with little canvas shoes.

coi piedi protetti da piccole scarpe di tela.

And then when they hit the eastern end

E quando giungevano all'estremità orientale

of Cheapside, that's where they were sold,

di Cheapside, era lì che venivano venduti.

which is why it's called Poultry.

Ecco perché quel posto si chiama Poultry ["polleria, pollame"].

And, in fact, if you look at the map of any city

Di fatto, guardando la mappa di una qualunque città

built before the industrial age,

costruita prima dell'era industriale,

you can trace food coming in to it.

è possibile identificare da dove vi arrivava il cibo.

You can actually see how it was physically shaped by food,

Si può veramente vedere come le città abbiano fisicamente preso forma dal cibo,

both by reading the names of the streets, which give you a lot of clues.

ad esempio leggendo i nomi delle strade, che danno un sacco di indizi.

Friday Street, in a previous life,

Friday Street ["Strada del Venerdì"], nella vita passata,

is where you went to buy your fish on a Friday.

è quella in cui si andava a comprare il pesce al venerdì.

But also you have to imagine it full of food.

Ma la dovete anche immaginare piena di cibo,

Because the streets and the public spaces

perché le strade e gli spazi pubblici

were the only places where food was bought and sold.

erano gli unici luoghi in cui il cibo era venduto e comprato.

And if we look at an image of Smithfield in 1830

E se guardiamo un'immagine di Smithfield nel 1830,

you can see that it would have been very difficult to live in a city like this

si vede che sarebbe stato molto ben difficile vivere in una città come questa

and be unaware of where your food came from.

e ignorare da dove proveniva il cibo.

In fact, if you were having Sunday lunch,

Di fatto, se eri al pranzo della domenica,

the chances were it was mooing or bleating outside your window

le possibilità erano che il tuo pranzo fosse quello che muggiva o belava

about three days earlier.

fuori dalla tua finestra circa tre giorni prima.

So this was obviously an organic city,

Questa è ovviamente una città organica,

part of an organic cycle.

parte di un ciclo organico.

And then 10 years later everything changed.

E poi, 10 anni più tardi, tutto è cambiato.

This is an image of the Great Western in 1840.

Questa è un'immagine della Grande Ferrovia Occidentale, nel 1840.

And as you can see, some of the earliest train passengers

Come potete vedere, tra i primi passeggeri del treno

were pigs and sheep.

ci sono maiali e pecore.

So all of a sudden, these animals are no longer walking into market.

Tutto all'improvviso questi animali non arrivano più al mercato sui loro piedi:

They're being slaughtered out of sight and mind,

vengono macellati "lontano dagli occhi, lontano dal cuore",

somewhere in the countryside.

da qualche parte in campagna.

And they're coming into the city by rail.

E poi arrivano in città con la ferrovia.

And this changes everything.

Questo cambia tutto.

To start off with, it makes it possible

Per cominciare, rende possibile

for the first time to grow cities,

per la prima volta la crescita delle città,

really any size and shape, in any place.

in ogni direzione e forma, in ogni luogo.

Cities used to be constrained by geography;

Le città prima erano vincolate dalla conformazione geografica:

they used to have to get their food through very difficult physical means.

dovevano procurarsi il cibo attraverso vie fisicamente limitate.

All of a sudden they are effectively emancipated from geography.

E tutto ad un tratto sono emancipate dai limiti geografici.

And as you can see from these maps of London,

Come potete vedere da queste mappe di Londra,

in the 90 years after the trains came,

nei 90 anni successivi all'arrivo della ferrovia

it goes from being a little blob that was quite easy to feed

la città si sviluppa da un piccolo raggruppamento informe piuttosto facile da sfamare,

by animals coming in on foot, and so on,

dove gli animali arrivano camminando, eccetera,

to a large splurge,

fino a questa grossa esposizione, questo sbrodolamento

that would be very, very difficult to feed with anybody on foot,

che sarebbe molto difficile sfamare con qualunque cosa a piedi,

either animals or people.

sia animali che persone.

And of course that was just the beginning. After the trains came cars,

Naturalmente quello era solo l'inizio. Dopo il treno, sono arrivate le automobili.

and really this marks the end of this process.

Questo ha portato il processo a compimento:

It's the final emancipation of the city

è l'emancipazione finale della città

from any apparent relationship with nature at all.

da ogni tipo di relazione visibile con la natura.

And this is the kind of city that's devoid of smell,

E questa è di quelle città prive di odori,

devoid of mess, certainly devoid of people,

prive di sporco, certamente prive di gente.

because nobody would have dreamed of walking in such a landscape.

Perché nessuno si sognerebbe di camminare in questo paesaggio.

In fact, what they did to get food was they got in their cars,

In effetti, quello che fanno per procurarsi da mangiare è salire in macchina,

drove to a box somewhere on the outskirts,

guidare fino ad una scatola da qualche parte in periferia,

came back with a week's worth of shopping,

tornare a casa con l'equivalente di ciò che servirebbe per un'intera settimana,

and wondered what on earth to do with it.

e chiedersi cosa diavolo fare con quella roba.

And this really is the moment when our relationship,

Questo è proprio il momento in cui la nostra relazione,

both with food and cities, changes completely.

sia col cibo che con le città, cambia completamente.

Here we have food -- that used to be the center,

Qui abbiamo il cibo -- che prima è sempre stato al centro,

the social core of the city -- at the periphery.

il nucleo sociale della città -- ed ora è in periferia.

It used to be a social event, buying and selling food.

Prima vendere e comprare cibo era un evento sociale,

Now it's anonymous.

ora è un atto anonimo.

We used to cook; now we just add water,

Prima cucinavamo; ora aggiungiamo solo acqua,

or a little bit of an egg if you're making a cake or something.

o un po' di uova, se stiamo facendo una torta o qualcosa del genere.

We don't smell food to see if it's okay to eat.

Non annusiamo il cibo per sapere se è buono da mangiare:

We just read the back of a label on a packet.

guardiamo sul retro del pacchetto l'etichetta.

And we don't value food. We don't trust it.

E non diamo valore al cibo. Non ci fidiamo del cibo.

So instead of trusting it, we fear it.

Invece di fare affidamento su esso, lo temiamo.

And instead of valuing it, we throw it away.

E invece di dargli valore, lo gettiamo via.

One of the great ironies of modern food systems

Una delle grandi ironie dei moderni sistemi alimentari

is that they've made the very thing they promised

è che hanno reso molto più difficili

to make easier much harder.

proprio quelle cose che promettevano di rendere più facili.

By making it possible to build cities anywhere and any place,

Rendendo possibile la costruzione di città in qualunque posto e modo,

they've actually distanced us from our most important relationship,

in realtà ci hanno allontanato dalla nostra relazione più importante,

which is that of us and nature.

che è quella con la natura.

And also they've made us dependent on systems that only they can deliver,

E ci hanno anche resi dipendenti da sistemi che solo loro possono eseguire,

that, as we've seen, are unsustainable.

che, come abbiamo visto, sono insostenibili.

So what are we going to do about that?

Allora, cosa possiamo fare?

It's not a new question.

Non è un interrogativo nuovo.

500 years ago it's what Thomas More was asking himself.

500 anni fa era quello che si era chiesto Thomas More [Tommaso Moro].

This is the frontispiece of his book "Utopia."

Questo è il frontespizio del suo libro, "Utopia".

And it was a series of semi-independent city-states,

C'erano una serie di città-stato, semi-indipendenti le une dalle altre,

if that sounds remotely familiar,

(questo ci suona lontanamente familiare)

a day's walk from one another where everyone was basically farming-mad,

distanti una giornata di cammino, dove tutti erano fondamentalmente amanti del coltivare,

and grew vegetables in their back gardens,

e facevano crescere verdura nei loro giardini,

and ate communal meals together, and so on.

e consumavano tutti insieme pasti comunitari, e così via.

And I think you could argue that

Penso che si possa sostenere

food is a fundamental ordering principle of Utopia,

che il cibo sia il principio ordinatore fondamentale di Utopia,

even though More never framed it that way.

anche se More non l'ha mai formulato in quel modo.

And here is another very famous "Utopian" vision,

C'è un'altra visione "utopistica" molto famosa:

that of Ebenezer Howard, "The Garden City."

quella di Ebenezer Howard, "The Garden City" ["La Città-giardino"].

Same idea: series of semi-independent city-states,

Stessa idea. Una serie di città-stato semi-indipendenti.

little blobs of metropolitan stuff with arable land around,

Piccole masse di roba metropolitana con intorno terra arabile,

joined to one another by railway.

unite le une alle altre dalla ferrovia.

And again, food could be said to be

Anche qui, il cibo può essere considerato

the ordering principle of his vision.

il principio ordinatore della sua visione.

It even got built, but nothing to do with

È stato anche costruito, ma non ha niente a che fare

this vision that Howard had.

con la visione che aveva avuto Howard.

And that is the problem with these Utopian ideas,

Perché è questo il problema di queste idee utopiche:

that they are Utopian.

che sono utopistiche.

Utopia was actually a word that Thomas Moore used deliberately.

"Utopia" è una parola che More usò volutamente.

It was a kind of joke, because it's got a double derivation from the Greek.

Era come un gioco di parole, una burla, perché ha una doppia derivazione dal greco:

It can either mean a good place, or no place.

può significare "un buon luogo" oppure "un non-luogo".

Because it's an ideal. It's an imaginary thing. We can't have it.

Perché è un ideale. Una cosa immaginaria. Che non possiamo avere.

And I think, as a conceptual tool

E, penso, come strumento concettuale

for thinking about the very deep problem of human dwelling,

per pensare al grave problema dell'abitare umano,

that makes it not much use.

non ci serva un granché.

So I've come up with an alternative,

Così sono arrivata ad un'alternativa,

which is Sitopia, from the ancient Greek,

che è "Sitopia": dal greco antico

"sitos" for food, and "topos" for place.

"sitos", cibo, e "topos", luogo.

I believe we already live in Sitopia.

Credo che noi già stiamo vivendo a Sitopia.

We live in a world shaped by food,

Viviamo in un mondo plasmato dal cibo,

and if we realize that, we can use food as a really powerful tool --

e se ne prendiamo consapevolezza, possiamo usare il cibo come uno strumento straordinariamente potente --

a conceptual tool, design tool, to shape the world differently.

uno strumento concettuale, progettuale -- per plasmare il mondo in modo diverso.

So if we were to do that, what might Sitopia look like?

Allora, se stessimo per farla, a cosa assomiglierebbe Sitopia?

Well I think it looks a bit like this.

Beh, io penso che assomiglierebbe un po' a questa immagine.

I have to use this slide. It's just the look on the face of the dog.

Volevo usare questa immagine, anche solo per lo sguardo che qui ha il cane.

But anyway, this is -- (Laughter)

Comunque, qui c'è -- (Risate)

it's food at the center of life,

c'è il cibo al centro della vita,

at the center of family life, being celebrated,

al centro della vita famigliare, cibo che viene celebrato,

being enjoyed, people taking time for it.

del quale si gode, per il quale la gente si prende del tempo.

This is where food should be in our society.

Ecco come dovrebbe essere considerato il cibo nella nostra società.

But you can't have scenes like this unless you have people like this.

Ma non si possono avere scene come questa senza questo tipo di persone.

By the way, these can be men as well.

Ad ogni modo, anche queste persone possono andare:

It's people who think about food,

gente che pensa al cibo,

who think ahead, who plan,

che guarda avanti, pianifica,

who can stare at a pile of raw vegetables

che riesce a fissare una pila di ortaggi crudi

and actually recognize them.

e incredibilmente riconoscerli tutti.

We need these people. We're part of a network.

È di queste persone che abbiamo bisogno. Siamo parte di un sistema.

Because without these kinds of people we can't have places like this.

Senza questo tipo di persone, non possiamo avere posti come questo.

Here, I deliberately chose this because it is a man buying a vegetable.

Qui ho scelto apposta questa immagine perché mostra un uomo che compra un ortaggio.

But networks, markets where food is being grown locally.

Ma mostra anche sistemi, mercati, dove il cibo è coltivato localmente.

It's common. It's fresh.

È normale. È fresco.

It's part of the social life of the city.

È parte della vita sociale della città.

Because without that, you can't have this kind of place,

Senza questo, non si ha quest'altro tipo di posto,

food that is grown locally and also is part of the landscape,

cibo che cresce localmente e fa anche parte del paesaggio,

and is not just a zero-sum commodity

che non è solo una merce a somma-zero,

off in some unseen hell-hole.

chiuso in qualche impenetrabile buco infernale.

Cows with a view.

"Mucche con vista".

Steaming piles of humus.

Pile di humus fumanti.

This is basically bringing the whole thing together.

Questo, fondamentalmente, rimette insieme tutte le cose.

And this is a community project

E questo è un progetto comunitario

I visited recently in Toronto.

che ho visitato recentemente, a Toronto.

It's a greenhouse, where kids get told

È una serra, dove si insegna tutto del cibo ai bambini

all about food and growing their own food.

e a come coltivare il loro cibo.

Here is a plant called Kevin, or maybe it's a

Ecco una piantina di nome Kevin, o forse

plant belonging to a kid called Kevin. I don't know.

è la piantina di un bambino che si chiama Kevin. Non lo so.

But anyway, these kinds of projects

Ma comunque, questo tipo di progetti

that are trying to reconnect us with nature is extremely important.

che cercano di riconnetterci con la natura, sono molto importanti.

So Sitopia, for me, is really a way of seeing.

Così, per me Sitopia è davvero un punto di vista.

It's basically recognizing that Sitopia

Alla base c'è la consapevolezza che Sitopia

already exists in little pockets everywhere.

esiste già, a piccoli pezzi, dappertutto.

The trick is to join them up,

Il trucco è metterli in contatto,

to use food as a way of seeing.

per usare il cibo come punto di vista.

And if we do that, we're going to stop seeing cities

E se facciamo così, smetteremo di vedere le città

as big, metropolitan, unproductive blobs, like this.

come grosse masse metropolitane improduttive, come queste.

We're going to see them more like this,

le vedremo di più così,

as part of the productive, organic framework

come parte di una struttura organica produttiva,

of which they are inevitably a part,

della quale sono inevitabilmente parte,

symbiotically connected.

connesse in modo simbiotico.

But of course, that's not a great image either,

Naturalmente nemmeno questa è una gran bella immagine,

because we need not to be producing food like this anymore.

perché abbiamo bisogno di non produrre più cibo in questo modo.

We need to be thinking more about permaculture,

Abbiamo bisogno di pensare di più alla permacultura.

which is why I think this image just

Ecco perché penso che questa immagine

sums up for me the kind of thinking we need to be doing.

riassuma il tipo di riflessione che dovremmo fare.

It's a re-conceptualization

È una riconcettualizzazione

of the way food shapes our lives.

del modo in cui il cibo modella le nostre vite.

The best image I know of this is from 650 years ago.

La più bella immagine che conosco a proposito è di 650 anni fa.

It's Ambrogio Lorenzetti's "Allegory of Good Government."

È l'"Allegoria del Buon Governo" di Ambrogio Lorenzetti.

It's about the relationship between the city and the countryside.

Ci mostra il rapporto tra la città e la campagna:

And I think the message of this is very clear.

penso che il messaggio sia molto chiaro:

If the city looks after the country,

se la città si prende cura della campagna,

the country will look after the city.

la campagna si prenderà cura della città.

And I want us to ask now,

Vorrei che ci chiedessimo

what would Ambrogio Lorenzetti paint

che cosa dipingerebbe Ambrogio Lorenzetti

if he painted this image today?

se dovesse fare questo dipinto oggi.

What would an allegory of good government look like today?

Come sarebbe oggi un'allegoria del buon governo?

Because I think it's an urgent question.

Io penso che sia un interrogativo urgente,

It's one we have to ask,

che dobbiamo porci,

and we have to start answering.

e al quale dobbiamo iniziare a dare delle risposte.

We know we are what we eat.

Sappiamo che siamo quello che mangiamo.

We need to realize that the world is also what we eat.

Dobbiamo arrivare alla consapevolezza che anche il mondo è quello che mangiamo.

But if we take that idea, we can use food

Ma se facciamo nostra questa idea, possiamo usare il cibo

as a really powerful tool to shape the world better.

come strumento davvero in grado di disegnare un mondo migliore.

Thank you very much.

Grazie, molte grazie.

(Applause)

(Applausi)