Carolyn Steel: How food shapes our cities

Carolyn Steel: Como os alimentos moldam as nossas cidades

Tradutor: Caio Sanjuan Revisor: Durval Castro

How do you feed a city?

Como alimentar uma cidade?

It's one of the great questions of our time.

Essa é uma das grandes questões do nosso tempo.

Yet it's one that's rarely asked.

Ainda que raramente se pense nisso.

We take it for granted that if we go into a shop

Temos certeza de que se formos a uma loja

or restaurant, or indeed into this theater's foyer in about an hour's time,

ou um restaurante, ou até mesmo ao saguão deste teatro dentro de uma hora,

there is going to be food there waiting for us,

haverá comida lá esperando por nós,

having magically come from somewhere.

tendo aparecido magicamente de algum lugar.

But when you think that every day for a city the size of London,

Mas se pensarmos que todos os dias, em uma cidade como Londres,

enough food has to be produced,

alimento suficiente precisa produzido,

transported, bought and sold,

transportado, comercializado,

cooked, eaten, disposed of,

cozido, comido, eliminado,

and that something similar has to happen every day

e que algo assim tem que acontecer todos os dias

for every city on earth,

para cada cidade na Terra,

it's remarkable that cities get fed at all.

é mesmo impressionante que as cidades sejam abastecidas.

We live in places like this as if

Vivemos em lugares como esses como se

they're the most natural things in the world,

fossem a coisa mais normal do mundo,

forgetting that because we're animals

esquecendo que por sermos animais,

and that we need to eat,

e por precisarmos comer,

we're actually as dependent on the natural world

somos tão dependentes do mundo natural

as our ancient ancestors were.

quanto nossos ancestrais eram.

And as more of us move into cities,

E enquanto mais pessoas vão se mudando para as cidades,

more of that natural world is being

maior parte do mundo natural vai se

transformed into extraordinary landscapes like the one behind me --

transformando em paisagens extraordinárias como essa atrás de mim,

it's soybean fields in Mato Grosso in Brazil --

um campo de soja em Mato Grosso, no Brasil,

in order to feed us.

com a finalidade de nos alimentar.

These are extraordinary landscapes,

Estas são paisagens extraordinárias.

but few of us ever get to see them.

Mas poucos de nós chegam a vê-las.

And increasingly these landscapes

E, cada vez mais, esses lugares

are not just feeding us either.

não estão só nos alimentando .♫

As more of us move into cities,

À medida em que nos mudamos para cidades,

more of us are eating meat,

mais pessoas vão comendo carne,

so that a third of the annual grain crop globally

de modo que um terço da safra global de grãos

now gets fed to animals

é direcionada aos animais

rather than to us human animals.

e não a nós, animais humanos.

And given that it takes three times as much grain --

E já que é preciso três vezes a quantidade de grãos --

actually ten times as much grain --

na verdade dez vezes --

to feed a human if it's passed through an animal first,

para alimentar um humano se tiver passado primeiro por um animal,

that's not a very efficient way of feeding us.

essa não é uma forma eficiente de nos alimentar.

And it's an escalating problem too.

E esse é um problema crescente.

By 2050, it's estimated that twice the number

Estima-se que, em 2050, o número de pessoas

of us are going to be living in cities.

vivendo em cidades vai ser o dobro do atual.

And it's also estimated that there is going to be twice as much

E também se estima que o dobro de carne e de laticínios

meat and dairy consumed.

serão consumidos.

So meat and urbanism are rising hand in hand.

Então carne e urbanismo crescem de mãos dadas.

And that's going to pose an enormous problem.

E isso representará um enorme problema.

Six billion hungry carnivores to feed,

Seis bilhões de carnívoros famintos para serem alimentados,

by 2050.

em 2050.

That's a big problem. And actually if we carry on as we are,

É um grande problema. E se continuarmos como estamos agora,

it's a problem we're very unlikely to be able to solve.

provavelmente não seremos capazes de solucioná-lo.

Nineteen million hectares of rainforest are lost every year

19 milhões de hectares de floresta tropical são perdidos todo ano,

to create new arable land.

para se criar terra arável.

Although at the same time we're losing an equivalent amount

No entanto, ao mesmo tempo, perdemos a mesma quantidade

of existing arables to salinization and erosion.

de terras aráveis devido à salinização e erosão.

We're very hungry for fossil fuels too.

Também queremos combustíveis fósseis.

It takes about 10 calories to produce every calorie

Usam-se cerca de 10 calorias para produzir cada caloria

of food that we consume in the West.

de comida que consumimos no ocidente.

And even though there is food that we are producing at great cost,

E mesmo que haja um grande custo para produzir esses alimentos

we don't actually value it.

nós não os valorizamos de verdade.

Half the food produced in the USA is currently thrown away.

Atualmente, metade da comida produzida nos EUA é jogada fora.

And to end all of this, at the end of this long process,

E para acabar com isso, no final deste longo processo,

we're not even managing to feed the planet properly.

não conseguimos nem alimentar o planeta adequadamente.

A billion of us are obese, while a further billion starve.

Nós temos um bilhão de obesos, com outro bilhão de famintos.

None of it makes very much sense.

Nada disso faz muito sentido.

And when you think that 80 percent of global trade in food now

E quando pensamos que 80 por cento do comércio global de alimentos

is controlled by just five multinational corporations,

é controlado por apenas cinco corporações multinacionais,

it's a grim picture.

é um quadro sombrio.

As we're moving into cities, the world is also embracing a Western diet.

À medida em que nos mudamos para as cidades, o mundo abraça a dieta ocidental.

And if we look to the future,

E se olharmos para o futuro,

it's an unsustainable diet.

é uma dieta insustentável.

So how did we get here?

Como chegamos a esse ponto?

And more importantly, what are we going to do about it?

E, principalmente, o que vamos fazer a respeito disso?

Well, to answer the slightly easier question first,

Bem, para respondar a pergunta um pouco mais fácil primeiro,

about 10,000 years ago, I would say,

cerca de 10.000 anos atrás, eu diria,

is the beginning of this process

esse processo teve início.

in the ancient Near East,

No antigo Oriente Médio,

known as the Fertile Crescent.

conhecido como Crescente Fértil.

Because, as you can see, it was crescent shaped.

Porque, como podem ver, tinha o formato de um crescente.

And it was also fertile.

E era fértil, também.

And it was here, about 10,000 years ago,

E foi aqui, cerca de 10.000 anos atrás

that two extraordinary inventions,

que duas invenções extraordinárias,

agriculture and urbanism, happened

agricultura e urbanismo, aconteceram

roughly in the same place and at the same time.

mais ou menos no mesmo lugar, ao mesmo tempo.

This is no accident,

E não foi por acaso.

because agriculture and cities are bound together. They need each other.

Porque agricultura e cidades estão muito ligados. Precisam um do outro.

Because it was discovery of grain

Porque foi a descoberta dos grãos,

by our ancient ancestors for the first time

pelos nossos ancestrais, pela primeira vez,

that produced a food source that was large enough

que produziu uma fonte de alimentos grande e estável

and stable enough to support permanent settlements.

o suficiente para suportar assentamentos permanentes.

And if we look at what those settlements were like,

E ao vermos como eram esses assentamentos,

we see they were compact.

percebemos que eram compactos.

They were surrounded by productive farm land

Eram rodeados por terra agrícola produtiva

and dominated by large temple complexes

e dominados por grandes complexos de templos,

like this one at Ur,

como esse em Ur,

that were, in fact, effectively,

que eram, efetivamente,

spiritualized, central food distribution centers.

centros de distribuição de alimentos centralizados, espiritualizados,

Because it was the temples that organized the harvest,

porque eram os templos que organizavam as colheitas,

gathered in the grain, offered it to the gods,

juntavam os grãos, ofereciam-nos aos deuses,

and then offered the grain that the gods didn't eat back to the people.

e os grãos que os deuses não comiam eram oferecidos às pessoas.

So, if you like,

Então, pode-se dizer que

the whole spiritual and physical life of these cities

toda a vida física e espiritual dessas cidades

was dominated by the grain and the harvest

era dominada pelos grãos e pela colheita

that sustained them.

que as sustentava.

And in fact, that's true of every ancient city.

E essa é a verdade de toda cidade antiga.

But of course not all of them were that small.

É claro que nem todas eram tão pequenas.

Famously, Rome had about a million citizens

Como é bem conhecido, Roma tinha cerca de um milhão de habitantes

by the first century A.D.

no primeiro século d.C.

So how did a city like this feed itself?

Como uma cidade assim se abastecia?

The answer is what I call "ancient food miles."

A resposta é o que chamo de "quilômetros alimentares antigos".

Basically, Rome had access to the sea,

Basicamente, Roma tinha acesso ao mar,

which made it possible for it to import food from a very long way away.

o que possibilitava a importação de alimentos de lugares muito distantes.

This is the only way it was possible to do this in the ancient world,

Era a única forma de fazer isso no mundo antigo, porque era

because it was very difficult to transport food over roads,

muito difícil transportar alimentos através de estradas,

which were rough.

que eram péssimas.

And the food obviously went off very quickly.

E obviamente, a comida estragava rápido.

So Rome effectively waged war

Então Roma entrou em guerra

on places like Carthage and Egypt

em lugares como Cartago e Egito

just to get its paws on their grain reserves.

só para pôr as mãos nas reservas de grãos.

And, in fact, you could say that the expansion of the Empire

E, de fato, poderíamos dizer que a expansão do Império

was really sort of one long, drawn out

foi uma espécie de longa, exaustiva

militarized shopping spree, really.

ida às compras militar, mesmo.

(Laughter)

(Risadas)

In fact -- I love the fact, I just have to mention this:

De fato -- eu adoro o fato, tenho que mencioná-lo:

Rome in fact used to import oysters from London,

Roma importava ostras da Grã-Bretanha,

at one stage. I think that's extraordinary.

em certo ponto. Eu acho isso extraordinário.

So Rome shaped its hinterland

Então, Roma moldou seu interior

through its appetite.

através do apetite.

But the interesting thing is that the other thing also

Mas o interessante é que a outra coisa também

happened in the pre-industrial world.

aconteceu no mundo pré-industrial.

If we look at a map of London in the 17th century,

Se olharmos um mapa de Londres no séc. XVII,

we can see that its grain, which is coming in from the Thames,

vemos que os grãos, que vinham pelo Tâmisa,

along the bottom of this map.

na parte inferior do mapa.

So the grain markets were to the south of the city.

Então os mercados de grãos estavam no sul da cidade.

And the roads leading up from them

E as estradas que iam deles até

to Cheapside, which was the main market,

Cheapside, que era o mercado principal,

were also grain markets.

também eram mercados de grãos.

And if you look at the name of one of those streets,

E se olharmos os nomes dessas ruas,

Bread Street, you can tell

Rua do Pão , podemos dizer

what was going on there 300 years ago.

o que acontecia lá há 300 anos atrás.

And the same of course was true for fish.

E também era verdade para os peixes, claro.

Fish was, of course, coming in by river as well. Same thing.

Os peixes também vinham dos rios. A mesma coisa.

And of course Billingsgate, famously, was London's fish market,

E, claro, Billinsgate, como se sabe, era o mercado de peixes de Londres,

operating on-site here until the mid-1980s.

funcionando ali até meados da década de 1980.

Which is extraordinary, really, when you think about it.

O que é incrível, quando você pensa no assunto.

Everybody else was wandering around

Todos estavam caminhando por ali

with mobile phones that looked like bricks

com celulares que pareciam tijolos,

and sort of smelly fish happening down on the port.

enquanto os peixes mal-cheirosos chegavam ao porto.

This is another thing about food in cities:

Essa é outra coisa sobre comida em cidades:

Once its roots into the city are established,

Uma vez que estabelecem raízes na cidade,

they very rarely move.

raramente mudam.

Meat is a very different story

Com a carne, a história é diferente

because, of course, animals could walk into the city.

já que, obviamente, os animais poderiam andar até a cidade

So much of London's meat

Então, grande parte da carne de

was coming from the northwest,

Londres vinha do Noroeste,

from Scotland and Wales.

da Escócia e País de Gales.

So it was coming in, and arriving at the city at the northwest,

Então ela vinha, chegando na cidade pelo noroeste,

which is why Smithfield,

que é a razão de Smithsield,

London's very famous meat market, was located up there.

o mercado de carne mais famoso de Londres, estar localizado ali.

Poultry was coming in from East Anglia and so on, to the northeast.

Aves vinham da Ânglia Oriental e arredores para o nordeste.

I feel a bit like a weather woman doing this. Anyway,

Eu me sinto como a mulher do tempo fazendo isso. Enfim.

and so the birds were coming in

Então as aves vinham com os seus

with their feet protected with little canvas shoes.

pés protegidos com pequenos sapatos de lona.

And then when they hit the eastern end

E quando chegavam à parte mais a leste

of Cheapside, that's where they were sold,

de Cheapside elas eram vendidas.

which is why it's called Poultry.

Por isso ali se chama Poultry (aves de criação).

And, in fact, if you look at the map of any city

E, de fato, se olharmos para o mapa de qualquer cidade

built before the industrial age,

construída antes da era industrial,

you can trace food coming in to it.

podemos identificar a rota da comida.

You can actually see how it was physically shaped by food,

Realmente podemos ver como eram moldadas fisicamente pela comida,

both by reading the names of the streets, which give you a lot of clues.

ao ler os nomes das ruas, que nos dão uma enorme pista.

Friday Street, in a previous life,

Rua Sexta-Feira, em uma vida anterior,

is where you went to buy your fish on a Friday.

é onde os peixes eram vendidos às sextas.

But also you have to imagine it full of food.

Mas também temos que imaginá-las cheias de comida.

Because the streets and the public spaces

Porque as ruas e espaços públicos eram

were the only places where food was bought and sold.

os lugares onde a comida era vendida e comprada.

And if we look at an image of Smithfield in 1830

E se olharmos para uma imagem de Smithfield em 1830,

you can see that it would have been very difficult to live in a city like this

perceberemos que seria muito difícil viver em uma cidade assim

and be unaware of where your food came from.

e não saber de onde vinha essa comida.

In fact, if you were having Sunday lunch,

De fato, se você tivesse almoçando no domingo,

the chances were it was mooing or bleating outside your window

provavelmente esta comida estava mugindo e balindo do lado de sua casa

about three days earlier.

três dias antes.

So this was obviously an organic city,

Obviamente, era uma cidade orgânica,

part of an organic cycle.

parte de um ciclo orgânico.

And then 10 years later everything changed.

E então, 10 anos depois tudo mudou.

This is an image of the Great Western in 1840.

Essa é uma imagem das Grandes Ferrovias Ocidentais em 1840

And as you can see, some of the earliest train passengers

E, como podemos ver, alguns dos primeiros passageiros

were pigs and sheep.

eram porcos e ovelhas.

So all of a sudden, these animals are no longer walking into market.

De repente esses animais não vêm mais andando até o mercado.

They're being slaughtered out of sight and mind,

Agora eles são abatidos longe da vista,

somewhere in the countryside.

em algum lugar no campo.

And they're coming into the city by rail.

E são trazidos à cidade por trens.

And this changes everything.

E isso muda tudo.

To start off with, it makes it possible

Para começar, isso torna possível

for the first time to grow cities,

que cidades crescam a qualquer tamanho

really any size and shape, in any place.

e forma, em qualquer lugar.

Cities used to be constrained by geography;

Antes, as cidades eram restringidas pela geografia:

they used to have to get their food through very difficult physical means.

a comida era obtida com dificuldades físicas muito grandes.

All of a sudden they are effectively emancipated from geography.

De repente, estavam efetivamente emancipadas da geografia.

And as you can see from these maps of London,

E como podem ver por esses mapas de Londres,

in the 90 years after the trains came,

nos 90 anos seguintes à chegada dos trens,

it goes from being a little blob that was quite easy to feed

ela foi de uma pequena bolha fácil de abastecer,

by animals coming in on foot, and so on,

com animais vindo a pé,

to a large splurge,

para algo extravagante,

that would be very, very difficult to feed with anybody on foot,

que teria sido difícil demais de alimentar por qualquer um a ndandoa pé,

either animals or people.

tanto animais quanto pessoas.

And of course that was just the beginning. After the trains came cars,

E esse era só o início. Depois dos trens vieram os carros.

and really this marks the end of this process.

E isso marca o fim deste processo.

It's the final emancipation of the city

É a emancipação final da cidade

from any apparent relationship with nature at all.

de qualquer relação aparente com a natureza.

And this is the kind of city that's devoid of smell,

E essas são as cidades desprovidas de cheiro,

devoid of mess, certainly devoid of people,

de bagunça e certamente, de pessoas.

because nobody would have dreamed of walking in such a landscape.

Porque ninguém teria sonhado em andar num lugar assim.

In fact, what they did to get food was they got in their cars,

Então, para conseguir comida, eles entrariam nos seus carros,

drove to a box somewhere on the outskirts,

dirigiriam até uma caixa na periferia,

came back with a week's worth of shopping,

voltariam com o equivalente a uma semana de compras

and wondered what on earth to do with it.

e se perguntariam o que fazer com isso.

And this really is the moment when our relationship,

E esse é o momento em que nosso relacionamento,

both with food and cities, changes completely.

com a comida e com as cidades, muda completamente.

Here we have food -- that used to be the center,

Então nós temos a comida -- que costumava ser o centro,

the social core of the city -- at the periphery.

o núcleo social da cidade -- na periferia.

It used to be a social event, buying and selling food.

Antes era um evento social, comprar e vender comida.

Now it's anonymous.

Agora é anônimo.

We used to cook; now we just add water,

Costumávamos cozinhar. Agora adicionamos água,

or a little bit of an egg if you're making a cake or something.

ou um ovo, se estivar fazendo um bolo ou algo assim.

We don't smell food to see if it's okay to eat.

Não cheiramos a comida para ver se está boa.

We just read the back of a label on a packet.

Nós lemos o fundo de uma embalagem.

And we don't value food. We don't trust it.

E não valorizamos a comida. Não confiamos nela.

So instead of trusting it, we fear it.

Ao invés disso, a tememos.

And instead of valuing it, we throw it away.

Jogamos fora ao invés de valorizá-la.

One of the great ironies of modern food systems

Uma das grande ironias do sistema moderno de comida

is that they've made the very thing they promised

é que eles deixaram muito mais difícil o que

to make easier much harder.

prometeram deixar mais fácil.

By making it possible to build cities anywhere and any place,

Ao possibilitar que se construa cidades em qualquer lugar,

they've actually distanced us from our most important relationship,

eles nos distanciaram do nosso relacionamento mais importante,

which is that of us and nature.

que é com a natureza.

And also they've made us dependent on systems that only they can deliver,

E nos tornaram dependentes de sistemas que só eles podem realizar,

that, as we've seen, are unsustainable.

que, como vimos, são insustentáveis.

So what are we going to do about that?

Então, o que faremos a respeito?

It's not a new question.

Não é uma pergunta nova.

500 years ago it's what Thomas More was asking himself.

Há 500 anos atrás, era o que Thomas More se perguntava.

This is the frontispiece of his book "Utopia."

Era o frontispício do seu livro "Utopia".

And it was a series of semi-independent city-states,

Eram séries de cidades-estados semi-independentes,

if that sounds remotely familiar,

se isso soar familiar,

a day's walk from one another where everyone was basically farming-mad,

a um dia de caminhada umas das outras, em que todos eram agricultores,

and grew vegetables in their back gardens,

plantavam vegetais nos seus quintais,

and ate communal meals together, and so on.

comiam refeicões comunitárias juntos, e por aí vai.

And I think you could argue that

Poderiamos dizer que comida

food is a fundamental ordering principle of Utopia,

seria um princípio ordenador fundamental de Utopia.

even though More never framed it that way.

Mesmo que More não a tenha retratado assim.

And here is another very famous "Utopian" vision,

E esta é outra visão "Utópica" muito famosa,

that of Ebenezer Howard, "The Garden City."

a de Ebenezer Howard, "A Cidade Jardim".

Same idea: series of semi-independent city-states,

A mesma idéia. Séries de cidades-estados semi-independentes.

little blobs of metropolitan stuff with arable land around,

Pequenas bolhas metropolitanas com terra arável ao redor,

joined to one another by railway.

interligadas por trilhos.

And again, food could be said to be

E, novamente, a comida pode ser considerada como

the ordering principle of his vision.

princípio ordenador.

It even got built, but nothing to do with

Chegou a ser construído, mas não tinha

this vision that Howard had.

nada a ver com a visão de Howard.

And that is the problem with these Utopian ideas,

E esse é o problema das visões utópicas,

that they are Utopian.

elas são utópicas.

Utopia was actually a word that Thomas Moore used deliberately.

Utopia foi uma palavra que Thomas More usou deliberadamente.

It was a kind of joke, because it's got a double derivation from the Greek.

Uma espécie de piada. Porque ela tem dupla derivação do grego.

It can either mean a good place, or no place.

Pode significar um bom lugar, ou nenhum lugar.

Because it's an ideal. It's an imaginary thing. We can't have it.

Porque é só um ideal. Algo imaginário. Não podemos tê-lo.

And I think, as a conceptual tool

E penso que, como ferramenta conceitual

for thinking about the very deep problem of human dwelling,

para se pensar no grande problema de habitação humana,

that makes it not much use.

aquilo não tem muita utilidade.

So I've come up with an alternative,

Então eu criei uma alternativa,

which is Sitopia, from the ancient Greek,

que é Sitopia, do grego antigo,

"sitos" for food, and "topos" for place.

"sitos" para comida, e "topos" para lugar.

I believe we already live in Sitopia.

Acredito que já vivemos em Sitopia.

We live in a world shaped by food,

Vivemos em um mundo moldado pela comida,

and if we realize that, we can use food as a really powerful tool --

e se analisarmos, podemos usá-la como uma ferramenta poderosa --

a conceptual tool, design tool, to shape the world differently.

uma ferramenta conceitual, de design, para moldar o mundo de forma diferente.

So if we were to do that, what might Sitopia look like?

Se fossemos fazê-lo, como seria Sitopia?

Well I think it looks a bit like this.

Bem, acho que mais ou menos assim.

I have to use this slide. It's just the look on the face of the dog.

Tenho que usar esse slide. Vejam o rosto do cachorro.

But anyway, this is -- (Laughter)

De qualquer forma, isto é a -- (risos)

it's food at the center of life,

é a comida no centro da vida,

at the center of family life, being celebrated,

no centro da vida familiar, sendo celebrada,

being enjoyed, people taking time for it.

sendo apreciada, pessoas dedicando a ela seu tempo.

This is where food should be in our society.

É onde a comida deveria estar em nossa sociedade.

But you can't have scenes like this unless you have people like this.

Mas não podemos ter cenas assim, a menos que tenhamos pessoas assim.

By the way, these can be men as well.

Por falar nisso, também podem ser homens.

It's people who think about food,

São pessoas que pensam na comida,

who think ahead, who plan,

Que olham para frente, planejam,

who can stare at a pile of raw vegetables

que podem olhar para uma pilha de vegetais crus

and actually recognize them.

e reconhecê-los.

We need these people. We're part of a network.

Precisamos dessas pessoas, Somos parte de uma rede.

Because without these kinds of people we can't have places like this.

Porque sem pessoas assim, não teremos lugares assim.

Here, I deliberately chose this because it is a man buying a vegetable.

Eu deliberadamente escolhi essa porque é um homem comprando vegetais.

But networks, markets where food is being grown locally.

Mas redes, mercados onde a comida é cultivada localmente.

It's common. It's fresh.

É comum. É fresco.

It's part of the social life of the city.

É parte da vida social da cidade.

Because without that, you can't have this kind of place,

Porque sem isso não podemos ter lugares assim,

food that is grown locally and also is part of the landscape,

comida que é cultivada localmente e também é parte da paisagem,

and is not just a zero-sum commodity

e não apenas um bem essencial de balanço nulo,

off in some unseen hell-hole.

perdido em algum lugar desconhecido.

Cows with a view.

Vacas com uma vista.

Steaming piles of humus.

pilhas fumegantes de humus.

This is basically bringing the whole thing together.

Isso basicamente reúne a coisa toda.

And this is a community project

E esse é um projeto comunitário

I visited recently in Toronto.

que eu visitei em Toronto.

It's a greenhouse, where kids get told

É uma estufa, onde as crianças aprendem

all about food and growing their own food.

sobre comida e o cultivo de sua própria comida.

Here is a plant called Kevin, or maybe it's a

Essa é uma planta chamada Kevin, ou talvez

plant belonging to a kid called Kevin. I don't know.

pertencente a alguma criança chamada Kevin. Eu não sei.

But anyway, these kinds of projects

De qualquer modo, esses projetos que

that are trying to reconnect us with nature is extremely important.

tentam nos reconectar com a natureza são extremamente importantes.

So Sitopia, for me, is really a way of seeing.

Então Sitopia, para mim, é uma forma de ver.

It's basically recognizing that Sitopia

É basicamente reconhecer que Sitopia

already exists in little pockets everywhere.

já existe em pequenas bolhas, em todos lugares.

The trick is to join them up,

O truque é uní-las, para usar

to use food as a way of seeing.

a comida como uma forma de ver.

And if we do that, we're going to stop seeing cities

Se fizermos isso, deixaremos de ver as cidades como

as big, metropolitan, unproductive blobs, like this.

grandes bolhas metropolitanas não-produtivas

We're going to see them more like this,

Nós as veremos mais assim, como

as part of the productive, organic framework

parte de uma estrutura orgânica produtiva

of which they are inevitably a part,

da qual, inevitavelmente, elas fazem parte,

symbiotically connected.

simbioticamente conectadas.

But of course, that's not a great image either,

É claro que essa também não é uma grande imagem.

because we need not to be producing food like this anymore.

Porque já não precisamos produzir tanta comida assim.

We need to be thinking more about permaculture,

Precisamos pensar mais sobre permacultura.

which is why I think this image just

Por isso eu penso que essa imagem

sums up for me the kind of thinking we need to be doing.

resume o tipo de pensamento que precisamos ter.

It's a re-conceptualization

É uma reconceitualização

of the way food shapes our lives.

de como a comida molda as nossas vidas.

The best image I know of this is from 650 years ago.

A melhor imagem que conheço disto é de 650 anos atrás.

It's Ambrogio Lorenzetti's "Allegory of Good Government."

É "Alegoria de um Bom Governo" de Ambrogio Lorenzetti.

It's about the relationship between the city and the countryside.

É sobre a relação entre cidade e campo.

And I think the message of this is very clear.

E penso que a mensagem é bem clara.

If the city looks after the country,

Se a cidade cuidar do campo,

the country will look after the city.

o campo cuidará da cidade.

And I want us to ask now,

E quero que perguntemos

what would Ambrogio Lorenzetti paint

o que Ambrogio Lorenzetti pintaria,

if he painted this image today?

se fosse pintar essa imagem hoje.

What would an allegory of good government look like today?

Como seria uma alegoria de um bom governo, hoje em dia?

Because I think it's an urgent question.

Porque eu penso que é uma questão urgente.

It's one we have to ask,

Uma que teremos que perguntar,

and we have to start answering.

e começar a responder.

We know we are what we eat.

Sabemos que somos o que comemos.

We need to realize that the world is also what we eat.

Temos que entender que o mundo é também o que comemos.

But if we take that idea, we can use food

Se levarmos isso em conta, poderíamos usar comida

as a really powerful tool to shape the world better.

como uma ferramenta poderosa para melhorar o mundo.

Thank you very much.

Muito obrigada.

(Applause)

(Aplausos)