Carolyn Steel: How food shapes our cities

Tradutor: Ana Brochado Revisora: Sofia Nunes

How do you feed a city?

Como é que se alimenta uma cidade?

It's one of the great questions of our time.

É uma das grandes questões do nosso tempo.

Yet it's one that's rarely asked.

No entanto, é uma pergunta que raras vezes se faz.

We take it for granted that if we go into a shop

Temos por garantido que, se entrarmos numa loja ou restaurante,

or restaurant, or indeed into this theater's foyer in about an hour's time,

ou mesmo no foyer deste teatro, dentro de cerca de uma hora,

there is going to be food there waiting for us,

vai haver comida à nossa espera,

having magically come from somewhere.

vinda por artes mágicas de algum lado.

But when you think that every day for a city the size of London,

Mas quando se pensa numa cidade com o tamanho de Londres,

enough food has to be produced,

é necessário produzir-se comida suficiente,

transported, bought and sold,

transportá-la, vendê-la e comprá-la,

cooked, eaten, disposed of,

cozinhá-la, comê-la, deitar fora os restos,

and that something similar has to happen every day

e isso tem de acontecer todos os dias

for every city on earth,

em qualquer cidade do planeta.

it's remarkable that cities get fed at all.

É incrível como se consegue alimentar as cidades.

We live in places like this as if

Vivemos em locais como este,

they're the most natural things in the world,

como se fosse a coisa mais natural do mundo,

forgetting that because we're animals

esquecendo que, como somos animais

and that we need to eat,

e precisamos de comer,

we're actually as dependent on the natural world

estamos, na verdade, tão dependentes do mundo natural

as our ancient ancestors were.

como os nossos antepassados estavam.

And as more of us move into cities,

À medida que há mais gente a ir para as cidades,

more of that natural world is being

mais bocados desse mundo natural estão a ser transformados

transformed into extraordinary landscapes like the one behind me --

em paisagens extraordinárias como esta atrás de mim.

it's soybean fields in Mato Grosso in Brazil --

São campos de soja no Mato Grosso, no Brasil,

in order to feed us.

para nos alimentar.

These are extraordinary landscapes,

Estas são paisagens extraordinárias.

but few of us ever get to see them.

Mas poucos de nós chegam a vê-las.

And increasingly these landscapes

Cada vez mais, estas paisagens não nos alimentam só a nós.

are not just feeding us either.

As more of us move into cities,

À medida que há mais gente a mudar-se para as cidades,

more of us are eating meat,

há mais gente a comer carne,

so that a third of the annual grain crop globally

de modo que um terço da produção mundial de grão

now gets fed to animals

serve agora de alimento a animais,

rather than to us human animals.

em vez de nós, animais humanos.

And given that it takes three times as much grain --

E dado que é preciso três vezes mais grão

actually ten times as much grain --

— aliás, dez vezes mais grão —

to feed a human if it's passed through an animal first,

para alimentar um ser humano se este passar primeiro por um animal,

that's not a very efficient way of feeding us.

não é uma forma muito eficiente de nos alimentarmos.

And it's an escalating problem too.

E é também um problema galopante.

By 2050, it's estimated that twice the number

Estima-se que em 2050 o número de pessoas

of us are going to be living in cities.

a viver em cidades será o dobro.

And it's also estimated that there is going to be twice as much

E estima-se também que vai haver o dobro

meat and dairy consumed.

do consumo de carne, leite e derivados.

So meat and urbanism are rising hand in hand.

Então, o urbanismo e a carne aumentam de mãos dadas.

And that's going to pose an enormous problem.

E isso vai colocar-nos um enorme problema.

Six billion hungry carnivores to feed,

Seis mil milhões de carnívoros esfomeados para alimentar em 2050.

by 2050.

That's a big problem. And actually if we carry on as we are,

Esse é um grande problema.

Se continuarmos como estamos, é um problema

it's a problem we're very unlikely to be able to solve.

que muito provavelmente não seremos capazes de resolver.

Nineteen million hectares of rainforest are lost every year

Perdem-se todos os anos 19 milhões de hectares de floresta tropical

to create new arable land.

para criar nova terra arável

Although at the same time we're losing an equivalent amount

apesar de, ao mesmo tempo, estarmos a perder uma quantidade equivalente

of existing arables to salinization and erosion.

de terra arável existente pela salinização e pela erosão.

We're very hungry for fossil fuels too.

Temos também muito apetite por combustíveis fósseis.

It takes about 10 calories to produce every calorie

São precisas cerca de 10 calorias para produzir cada caloria

of food that we consume in the West.

de comida que consumimos no Ocidente.

And even though there is food that we are producing at great cost,

E apesar de haver comida que produzimos a custos óptimos,

we don't actually value it.

não lhe damos o verdadeiro valor.

Half the food produced in the USA is currently thrown away.

Metade da comida produzida nos EUA é, actualmente, deitada fora.

And to end all of this, at the end of this long process,

E o pior de tudo é que, no final deste longo processo,

we're not even managing to feed the planet properly.

não conseguimos alimentar o planeta decentemente.

A billion of us are obese, while a further billion starve.

Temos mil milhões de obesos, enquanto outros mil milhões passam fome.

None of it makes very much sense.

Nada disto faz muito sentido.

And when you think that 80 percent of global trade in food now

Quando pensamos que, actualmente, 80% do mercado global da comida

is controlled by just five multinational corporations,

é controlado por apenas cinco multinacionais,

it's a grim picture.

é um retrato horrendo.

As we're moving into cities, the world is also embracing a Western diet.

À medida que nos mudamos para as cidades, o mundo adopta também uma dieta ocidental.

And if we look to the future,

E, se olharmos para o futuro, é uma dieta insustentável.

it's an unsustainable diet.

So how did we get here?

Então, como é que chegámos aqui?

And more importantly, what are we going to do about it?

E mais importante, o que é que vamos fazer acerca disto?

Well, to answer the slightly easier question first,

Vou responder primeiro à questão um pouco mais fácil.

about 10,000 years ago, I would say,

Encontramos o início deste processo há cerca de 10 000 anos,

is the beginning of this process

in the ancient Near East,

no antigo Médio Oriente,

known as the Fertile Crescent.

conhecido como o Crescente Fértil,

Because, as you can see, it was crescent shaped.

porque, como podem ver, tinha a forma de um crescente

And it was also fertile.

e era fértil.

And it was here, about 10,000 years ago,

Foi aqui, há cerca de 10 000 anos,

that two extraordinary inventions,

que ocorreram duas invenções extraordinárias,

agriculture and urbanism, happened

a agricultura e o urbanismo,

roughly in the same place and at the same time.

sensivelmente no mesmo lugar, e ao mesmo tempo.

This is no accident,

Isto não é nenhum acaso.

Porque a agricultura e as cidades estão ligadas.

because agriculture and cities are bound together. They need each other.

Precisam uma da outra.

Because it was discovery of grain

Foi a descoberta dos cereais,

by our ancient ancestors for the first time

pelos nossos antepassados, pela primeira vez,

that produced a food source that was large enough

que revelou uma fonte de alimento suficientemente grande

and stable enough to support permanent settlements.

e estável para sustentar uma colónia permanente.

And if we look at what those settlements were like,

Se observarmos como eram essas colónias,

we see they were compact.

podemos ver que eram compactas.

They were surrounded by productive farm land

Eram rodeadas por terra agrícola produtiva

and dominated by large temple complexes

e dominadas por grandes complexos de templos

like this one at Ur,

como este em Ur,

that were, in fact, effectively,

que eram, efectivamente,

spiritualized, central food distribution centers.

centros de distribuição centralizada de alimentos espiritualizados,

Because it was the temples that organized the harvest,

porque eram os templos que organizavam as colheitas,

gathered in the grain, offered it to the gods,

juntavam o grão, ofereciam-no aos deuses.

and then offered the grain that the gods didn't eat back to the people.

Depois ofereciam às pessoas o grão que os deuses não comiam.

So, if you like,

Então, se quiserem,

the whole spiritual and physical life of these cities

podemos dizer que toda a vida física e espiritual destas cidades

was dominated by the grain and the harvest

era dominada pelo grão e pelas colheitas que as sustentavam.

that sustained them.

And in fact, that's true of every ancient city.

Isto é verdade para qualquer cidade antiga.

But of course not all of them were that small.

Mas claro que nem todas e ram assim tão pequenas.

Famously, Rome had about a million citizens

Como se sabe, Roma tinha cerca de um milhão de cidadãos

by the first century A.D.

no primeiro século da nossa era.

So how did a city like this feed itself?

Então, como é que uma cidade destas se alimentava?

The answer is what I call "ancient food miles."

A resposta é aquilo a que chamo "quilometragem antiga dos alimentos".

Basically, Rome had access to the sea,

Basicamente, Roma tinha acesso ao mar,

which made it possible for it to import food from a very long way away.

o que tornava possível a importação de comida a partir de grandes distâncias.

This is the only way it was possible to do this in the ancient world,

Esta era a única forma de tornar isso possível no mundo antigo,

because it was very difficult to transport food over roads,

porque era muito difícil transportar alimentos pelas estradas,

which were rough.

que eram muito acidentadas.

And the food obviously went off very quickly.

E obviamente, a comida estragava-se muito rapidamente.

So Rome effectively waged war

Roma travou guerra com nações como Cartago e o Egipto

on places like Carthage and Egypt

just to get its paws on their grain reserves.

apenas para deitar a mão às suas reservas de grão.

And, in fact, you could say that the expansion of the Empire

De facto, podemos dizer que a expansão do Império

was really sort of one long, drawn out

foi uma espécie de longa e esgotada

militarized shopping spree, really.

ida às compras militarizada, na verdade.

(Laughter)

(Risos)

In fact -- I love the fact, I just have to mention this:

Adoro este facto, tenho mesmo que falar nisto:

Rome in fact used to import oysters from London,

Roma, de facto chegou a importar ostras de Londres.

at one stage. I think that's extraordinary.

Acho que isso é extraordinário.

So Rome shaped its hinterland

Então, Roma modelou o seu interior de acordo com o seu apetite.

through its appetite.

But the interesting thing is that the other thing also

Mas o mais interessante é que aquilo também

happened in the pre-industrial world.

aconteceu no mundo pré-industrial.

If we look at a map of London in the 17th century,

Se olharmos para um mapa de Londres no século XVII,

we can see that its grain, which is coming in from the Thames,

podemos ver que o grão, chegava pelo Tamisa,

along the bottom of this map.

na parte de baixo deste mapa.

So the grain markets were to the south of the city.

Os mercados de grão ficavam no sul da cidade.

And the roads leading up from them

E as estradas que deles partiam para Cheapside,

to Cheapside, which was the main market,

que era o principal mercado,

were also grain markets.

eram também mercados de grão.

And if you look at the name of one of those streets,

Se olharmos para o nome duma dessas ruas,

Bread Street, you can tell

Rua do Pão, podemos ver o que lá se passava há 300 anos.

what was going on there 300 years ago.

And the same of course was true for fish.

E claro que o mesmo também era verdade para o peixe.

Fish was, of course, coming in by river as well. Same thing.

O peixe, claro, também chegava pelo rio. Era a mesma coisa.

And of course Billingsgate, famously, was London's fish market,

O famoso Billingsgate era o mercado de peixe de Londres,

operating on-site here until the mid-1980s.

que se manteve em funcionamento no mesmo local até meados dos anos 80,

Which is extraordinary, really, when you think about it.

o que é algo extraordinário, quando se pensa nisso.

Everybody else was wandering around

Toda a gente andava por ali

with mobile phones that looked like bricks

com telemóveis que pareciam tijolos,

and sort of smelly fish happening down on the port.

e, ao fundo do porto uma azáfama com cheiro a peixe.

This is another thing about food in cities:

Esta é outra coisa acerca da comida nas cidades:

Once its roots into the city are established,

Depois de as suas raízes se estabelecerem na cidade,

they very rarely move.

muito raramente se deslocam.

Meat is a very different story

A carne já é uma história diferente,

because, of course, animals could walk into the city.

porque os animais podiam movimentar-se para dentro da cidade.

So much of London's meat

Muita da carne de Londres vinha de noroeste,

was coming from the northwest,

da Escócia e de Gales.

from Scotland and Wales.

So it was coming in, and arriving at the city at the northwest,

Chegava à cidade por noroeste,

which is why Smithfield,

motivo pelo qual Smithfield,

London's very famous meat market, was located up there.

o muito afamado mercado de carne de Londres, se localizava aí.

Poultry was coming in from East Anglia and so on, to the northeast.

As aves de capoeira vinham da Ânglia Oriental e por aí acima até ao nordeste.

I feel a bit like a weather woman doing this. Anyway,

Pareço a menina da meteorologia a fazer isto.

and so the birds were coming in

(Risos)

E então lá vinham as aves

with their feet protected with little canvas shoes.

com as suas patas protegidas por pequenos sapatos de algodão.

And then when they hit the eastern end

E eram vendidas quando chegavam

of Cheapside, that's where they were sold,

à ponta oriental de Cheapside.

which is why it's called Poultry.

E é por isso que lhes chamamos "poultry".

And, in fact, if you look at the map of any city

Se olharmos para o mapa de qualquer cidade

built before the industrial age,

construída antes da era industrial,

you can trace food coming in to it.

podemos ver por onde é que a comida chegava.

You can actually see how it was physically shaped by food,

Podemos ver como foi modelada fisicamente pela comida.

both by reading the names of the streets, which give you a lot of clues.

Os nomes das ruas também nos dão imensas pistas.

Friday Street, in a previous life,

A Friday Street,numa vida anterior,

is where you went to buy your fish on a Friday.

era onde se ia comprar o peixe à sexta-feira.

But also you have to imagine it full of food.

Mas também temos que imaginar isto cheio de comida.

Because the streets and the public spaces

Porque as ruas e os locais públicos

were the only places where food was bought and sold.

eram os únicos locais onde se comprava e vendia comida.

And if we look at an image of Smithfield in 1830

Se olharmos para uma imagem de Smithfield em 1830

you can see that it would have been very difficult to live in a city like this

vemos que devia ser muito difícil viver numa cidade como esta

and be unaware of where your food came from.

e não ter consciência de onde vinha a comida.

In fact, if you were having Sunday lunch,

O almoço de domingo, provavelmente

the chances were it was mooing or bleating outside your window

estava a mugir ou a balir junto da janela

about three days earlier.

cerca de três dias antes.

So this was obviously an organic city,

Esta era, obviamente, uma cidade orgânica,

part of an organic cycle.

parte de um ciclo orgânico.

And then 10 years later everything changed.

Depois, nos 10 anos seguintes tudo mudou.

This is an image of the Great Western in 1840.

Esta é uma imagem da Grande Linha Férrea Ocidental em 1840.

And as you can see, some of the earliest train passengers

Como podem ver, alguns dos primeiros passageiros do comboio

were pigs and sheep.

eram porcos e ovelhas.

So all of a sudden, these animals are no longer walking into market.

De repente, estes animais já não entram pelo mercado adentro.

They're being slaughtered out of sight and mind,

São abatidos longe da vista, longe do coração,

somewhere in the countryside.

algures no meio rural.

And they're coming into the city by rail.

E chegam à cidade de comboio.

And this changes everything.

Isto muda tudo.

To start off with, it makes it possible

Para começar, possibilita pela primeira vez,

for the first time to grow cities,

que as cidades cresçam em tamanho e forma, em qualquer local.

really any size and shape, in any place.

Cities used to be constrained by geography;

As cidades costumavam estar limitadas pela geografia:

they used to have to get their food through very difficult physical means.

costumavam receber a sua comida através de difíceis meios físicos.

All of a sudden they are effectively emancipated from geography.

E de repente, encontram-se, efectivamente, emancipadas da geografia.

And as you can see from these maps of London,

Como podem ver por estes mapas de Londres,

in the 90 years after the trains came,

nos 90 anos depois do aparecimento dos comboios,

it goes from being a little blob that was quite easy to feed

passa de uma pequena mancha muito fácil de alimentar

by animals coming in on foot, and so on,

por animais que chegam pelo seu próprio pé,

to a large splurge,

a um grande borrão,

that would be very, very difficult to feed with anybody on foot,

que seria muito difícil de alimentar por alguém a pé,

either animals or people.

sejam animais ou pessoas.

And of course that was just the beginning. After the trains came cars,

Claro que isso foi apenas o início. Depois do comboio chegaram os carros.

and really this marks the end of this process.

E isso marca realmente o final deste processo.

It's the final emancipation of the city

É a emancipação final da cidade

from any apparent relationship with nature at all.

de qualquer laço aparente com a natureza.

And this is the kind of city that's devoid of smell,

Isto é o tipo de cidade desprovida de cheiro,

devoid of mess, certainly devoid of people,

desprovida de confusão, certamente desprovida de gente.

because nobody would have dreamed of walking in such a landscape.

Porque ninguém sonharia caminhar num cenário destes.

In fact, what they did to get food was they got in their cars,

O que se fazia para conseguir alimentos era meterem-se nos seus carros,

drove to a box somewhere on the outskirts,

conduzir até um caixote algures nos arredores,

came back with a week's worth of shopping,

voltar com compras suficientes para uma semana,

and wondered what on earth to do with it.

e interrogar-se que raio fazer com aquilo.

And this really is the moment when our relationship,

E é este o momento em que a nossa relação,

both with food and cities, changes completely.

tanto com a comida como com as cidades, muda completamente.

Here we have food -- that used to be the center,

Agora temos a comida — que costumava ser o centro,

the social core of the city -- at the periphery.

o núcleo social de uma cidade — na periferia.

It used to be a social event, buying and selling food.

A compra e venda de comida era um acontecimento social,

Now it's anonymous.

agora é anónimo.

We used to cook; now we just add water,

Costumávamos cozinhar, agora apenas juntamos água,

or a little bit of an egg if you're making a cake or something.

ou um bocadinho de ovo se estamos a fazer um bolo.

We don't smell food to see if it's okay to eat.

Não cheiramos a comida para ver se está boa para comer.

We just read the back of a label on a packet.

Limitamo-nos a ler a etiqueta na parte de trás de uma embalagem.

And we don't value food. We don't trust it.

E não valorizamos a comida. Não confiamos nela.

So instead of trusting it, we fear it.

Em vez de confiar nela, temos receio dela.

And instead of valuing it, we throw it away.

Em vez de a valorizarmos, deitamo-la fora.

One of the great ironies of modern food systems

Uma das grandes ironias dos sistemas alimentares modernos

is that they've made the very thing they promised

é que dificultaram exactamente o que tinham prometido facilitar.

to make easier much harder.

By making it possible to build cities anywhere and any place,

Ao possibilitar a construção de cidades em qualquer lugar,

they've actually distanced us from our most important relationship,

eles afastaram-nos da nossa relação mais importante,

which is that of us and nature.

que é a que temos com a natureza.

And also they've made us dependent on systems that only they can deliver,

E também nos tornaram dependentes de sistemas que só eles podem providenciar,

that, as we've seen, are unsustainable.

que, como vimos, são insustentáveis.

So what are we going to do about that?

Então o que é que havemos de fazer?

It's not a new question.

Não é nenhuma nova questão.

500 years ago it's what Thomas More was asking himself.

Há 500 anos, Thomas More interrogava-se.

This is the frontispiece of his book "Utopia."

Esta é a capa do seu livro "Utopia".

And it was a series of semi-independent city-states,

Era uma série de cidades-estado semi-independentes

— se isso soa remotamente familiar —

if that sounds remotely familiar,

a um dia de caminhada umas das outras

a day's walk from one another where everyone was basically farming-mad,

onde praticamente todos eram loucos pela agricultura,

and grew vegetables in their back gardens,

e cultivavam vegetais no quintal

and ate communal meals together, and so on.

e tinham refeições comunitárias juntos.

And I think you could argue that

Acho que se pode argumentar

food is a fundamental ordering principle of Utopia,

que a comida é um principio fundamental da ordem de Utopia,

even though More never framed it that way.

apesar de More nunca o ter enquadrado dessa maneira.

And here is another very famous "Utopian" vision,

Há uma outra versão muito famosa da visão de "Utopia",

that of Ebenezer Howard, "The Garden City."

a de Ebenezer Howard, "A cidade jardim".

Same idea: series of semi-independent city-states,

A mesma ideia. Uma sucessão de cidades-estado semi-independentes.

little blobs of metropolitan stuff with arable land around,

Pequenas manchas de coisas metropolitanas com terra arável à volta,

joined to one another by railway.

ligadas por vias-férreas.

And again, food could be said to be

Mais uma vez, podemos dizer

que a comida era o princípio de ordem desta visão.

the ordering principle of his vision.

It even got built, but nothing to do with

Chegou a ser construída, mas não tem nada a ver

this vision that Howard had.

com a visão que o Howard tinha.

And that is the problem with these Utopian ideas,

E é esse o problema com estas ideias utópicas,

that they are Utopian.

é que são utópicas.

Utopia was actually a word that Thomas Moore used deliberately.

A palavra "utopia" foi usada deliberadamente por Thomas More.

It was a kind of joke, because it's got a double derivation from the Greek.

Era uma espécie de piada, porque os gregos atribuíam-lhe um duplo sentido.

It can either mean a good place, or no place.

Tanto significa um bom lugar, como lugar nenhum.

Because it's an ideal. It's an imaginary thing. We can't have it.

Porque é um ideal. É uma coisa imaginária. Não podemos tê-la.

And I think, as a conceptual tool

E penso que, como ferramenta conceptual

for thinking about the very deep problem of human dwelling,

para pensar acerca do problema profundo que é a habitação humana,

that makes it not much use.

não tem muito uso.

So I've come up with an alternative,

Então arranjei uma alternativa,

which is Sitopia, from the ancient Greek,

que é "sitopia", do grego antigo,

"sitos" for food, and "topos" for place.

"sitos" para alimento, e "topos" para lugar.

I believe we already live in Sitopia.

Acredito que já vivemos na Sitopia.

We live in a world shaped by food,

Vivemos num mundo modelado pela comida.

and if we realize that, we can use food as a really powerful tool --

Se pensarmos bem, podemos usar a comida como uma ferramenta realmente ponderosa,

a conceptual tool, design tool, to shape the world differently.

uma ferramenta conceptual, de design, para modelar o mundo de forma diferente.

So if we were to do that, what might Sitopia look like?

Se fizéssemos isso, como seria o aspecto de Sitopia?

Well I think it looks a bit like this.

Bem, eu penso que se parece um pouco com isto.

I have to use this slide. It's just the look on the face of the dog.

Tenho que usar este slide. É só pela expressão da cara do cão.

But anyway, this is -- (Laughter)

(Risos)

De qualquer modo, isto é a comida no centro da vida,

it's food at the center of life,

at the center of family life, being celebrated,

no centro da vida familiar, sendo celebrada,

being enjoyed, people taking time for it.

sendo apreciada, as pessoas a tirarem tempo para ela.

This is where food should be in our society.

É aqui que a comida deve estar na nossa sociedade.

But you can't have scenes like this unless you have people like this.

Mas não podemos ter cenários destes se não houver pessoas como estas.

By the way, these can be men as well.

Já agora, também podem ser homens aqui.

It's people who think about food,

(Risos)

São as pessoas que pensam em comida,

who think ahead, who plan,

que pensam à frente, que planeiam,

who can stare at a pile of raw vegetables

que podem olhar para um monte de vegetais crus

and actually recognize them.

e reconhecê-los.

We need these people. We're part of a network.

Precisamos destas pessoas. Fazemos parte de uma rede.

Because without these kinds of people we can't have places like this.

Porque sem este tipo de pessoas não podemos ter locais destes.

Here, I deliberately chose this because it is a man buying a vegetable.

Escolhi este deliberadamente porque é um homem a comprar um vegetal.

But networks, markets where food is being grown locally.

Mas as redes, mercados onde a comida é cultivada localmente.

It's common. It's fresh.

É comum. É fresco. Faz parte da vida social da cidade.

It's part of the social life of the city.

Because without that, you can't have this kind of place,

Porque sem isso não podemos ter este tipo de local,

food that is grown locally and also is part of the landscape,

comida que é cultivada localmente e também faz parte da paisagem,

and is not just a zero-sum commodity

e não é apenas um bem essencial de balanço nulo,

off in some unseen hell-hole.

algures num buraco infernal nunca visto.

Cows with a view.

Vacas à vista.

Steaming piles of humus.

Montes fumegantes de húmus.

This is basically bringing the whole thing together.

Isto, basicamente, une tudo.

And this is a community project

E este é um projecto de uma comunidade

I visited recently in Toronto.

que visitei recentemente em Toronto.

It's a greenhouse, where kids get told

É uma estufa, onde se ensina aos miúdos

all about food and growing their own food.

tudo sobre a comida e cultivo da comida.

Here is a plant called Kevin, or maybe it's a

Aqui está uma planta chamada Kevin, ou

plant belonging to a kid called Kevin. I don't know.

talvez seja uma planta pertencente a um miúdo chamado Kevin, não sei.

But anyway, these kinds of projects

Mas de qualquer modo, estes tipos de projectos

that are trying to reconnect us with nature is extremely important.

que tentam restabelecer os laços com a natureza são extremamente importantes.

So Sitopia, for me, is really a way of seeing.

Então Sitopia, para mim, é a forma de ver.

It's basically recognizing that Sitopia

É reconhecer, basicamente, que Sitopia

already exists in little pockets everywhere.

já existe em pequenas bolsas por todo o lado.

The trick is to join them up,

O truque é juntá-las

to use food as a way of seeing.

para usar a comida como uma maneira de ver.

And if we do that, we're going to stop seeing cities

Se fizermos isso, vamos deixar de ver as cidades

as big, metropolitan, unproductive blobs, like this.

como grandes manchas metropolitanas não produtivas, como esta.

We're going to see them more like this,

Vamos vê-las mais como esta,

as part of the productive, organic framework

como parte das fundações orgânicas produtivas

of which they are inevitably a part,

das quais são inevitavelmente parte,

symbiotically connected.

unidas simbioticamente.

But of course, that's not a great image either,

Mas claro que esta também não é uma grande imagem.

because we need not to be producing food like this anymore.

Porque já não precisamos mais de produzir comida assim.

We need to be thinking more about permaculture,

Precisamos de pensar mais em permacultura.

which is why I think this image just

E é por isso que penso que esta imagem

sums up for me the kind of thinking we need to be doing.

resume o tipo de pensamento que precisamos de ter.

It's a re-conceptualization

É a reconceptualização

of the way food shapes our lives.

da forma como a comida modela a nossa vida.

The best image I know of this is from 650 years ago.

A melhor imagem que conheço disto tem 650 anos.

It's Ambrogio Lorenzetti's "Allegory of Good Government."

É a "Alegoria da Boa Governação" de Ambrogio Lorenzetti.

It's about the relationship between the city and the countryside.

É sobre a relação entre a cidade e o campo.

And I think the message of this is very clear.

E penso que a mensagem disto é muito clara.

If the city looks after the country,

Se a cidade cuidar do campo, o campo vai cuidar da cidade.

the country will look after the city.

And I want us to ask now,

Queria que pensássemos agora

what would Ambrogio Lorenzetti paint

no que é que Ambrogio Lorenzetti pintaria

if he painted this image today?

se pintasse este quadro hoje.

What would an allegory of good government look like today?

Qual seria o aspecto de uma alegoria da boa governação nos dias de hoje?

Because I think it's an urgent question.

Porque eu penso que é uma questão urgente.

It's one we have to ask,

É uma coisa que temos que perguntar,

and we have to start answering.

e temos que começar a responder.

We know we are what we eat.

Sabemos que somos aquilo que comemos.

We need to realize that the world is also what we eat.

Precisamos de perceber que o mundo também é o que comemos.

But if we take that idea, we can use food

Se pegarmos nessa ideia, podemos usar a comida

as a really powerful tool to shape the world better.

como uma ferramenta verdadeiramente poderosa para modelarmos melhor o mundo.

Thank you very much.

Muito obrigada.

(Applause)

(Aplausos)