Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn

Translator: Dace A Reviewer: Kristaps Kadiķis

Hello. I would like to start my talk

Sveiki. Es vēlētos sākt savu runu

with actually two questions, and the first one is:

faktiski ar diviem jautājumiem, pirmkārt:

How many people here actually eat pig meat?

Cik no klātesošajiem vispār ēd cūku gaļu?

Please raise your hand --

Lūdzu, paceliet roku.

oh, that's a lot.

O, tas ir daudz.

And how many people have actually seen

Un cik ir patiešām redzējuši

a live pig producing this meat?

dzīvu cūku, no kuras ražota šī gaļa?

In the last year?

Pēdējā gada laikā?

In the Netherlands -- where I come from --

Nīderlandē, no kurienes es nāku,

you actually never see a pig, which is really strange,

praktiski vispār nevar redzēt cūkas, kas ir patiešām dīvaini,

because, on a population of 16 million people,

jo uz 16 miljoniem iedzīvotāju

we have 12 million pigs.

mums ir 12 miljoni cūku.

And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.

Un, protams, holandieši nevar apēst visas šīs cūkas.

They eat about one-third, and the rest is exported

Tie apēd aptuveni vienu trešdaļu un pārējo eksportē

to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.

uz dažādām valstīm Eiropā un pārējā pasaulē.

A lot goes to the U.K., Germany.

Daudz aiziet uz Apvienoto Karalisti, Vāciju.

And what I was curious about --

Un mani ieinteresēja,

because historically, the whole pig would be used up until the last bit

jo vēsturiski visu cūku izlietoja līdz pēdējam gabalam,

so nothing would be wasted --

lai nekas neiet zudumā ...

and I was curious to find out

un mani ieinteresēja,

if this was actually still the case.

vai tas aizvien vēl ir tā.

And I spent about three years researching.

Un es pavadīju aptuveni trīs gadus pētot.

And I followed this one pig

Un es sekoju šai vienai cūkai

with number "05049,"

ar numuru "05049"

all the way up until the end

līdz pašam galam,

and to what products it's made of.

kā arī kādos izstrādājumos tā tiek izmantota.

And in these years, I met all kinds people

Un šo gadu laikā es satiku dažādus cilvēkus,

like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.

piemēram, zemniekus un miesniekus, kas šķiet loģiski.

But I also met aluminum mold makers,

Bet es satiku arī alumīnija veidņu ražotājus,

ammunition producers

munīcijas ražotājus

and all kinds of people.

un citus ļaudis.

And what was striking to me

Un mani pārsteidza tas, ka

is that the farmers actually had no clue

zemniekiem patiesībā nav ne jausmas,

what was made of their pigs,

kas tiek gatavots no viņu cūkām,

but the consumers -- as in us --

bet patērētājiem -- mums --

had also no idea

arī nav ne jausmas,

of the pigs being in all these products.

ka cūkas tiek izmantotas visos šajos izstrādājumos.

So what I did is,

Tātad es rīkojos šādi -

I took all this research

es veicu visu izpēti

and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,

un pārvērtu to -- būtībā vienas cūkas izstrādājumu katalogā,

and it carries a duplicate of his ear tag

kam pievienots tās auss krotālija dublikāts

on the back.

aizmugurējā daļā.

And it consists of seven chapters --

Tas sastāv no septiņām nodaļām.

the chapters are skin, bones, meat, internal organs,

Nodaļas ir par ādu, kauliem, gaļu, iekšējiem orgāniem,

blood, fat and miscellaneous.

asinīm, taukiem un pārējo.

(Laughter)

(Smiekli)

In total,

Kopā

they weigh 103.7 kilograms.

tie sver 103,7 kilogramus.

And to show you how often you actually

Un, lai parādītu, cik bieži jūs patiesībā

meet part of this pig in a regular day,

ikdienā sastopaties ar šīs cūkas daļām,

I want to show you some images of the book.

es gribu jums parādīt dažus attēlus no grāmatas.

You probably start the day with a shower.

Jūs visdrīzāk sākat dienu ar dušu.

So, in soap, fatty acids

Tātad ziepēs izmanto

made from boiling pork bone fat

no cūku kaulu taukiem veidotas taukskābes

are used as a hardening agent,

par cietēšanas līdzekli,

but also for giving it a pearl-like effect.

bet arīdzan, lai piešķirtu pērļu izskata efektu.

Then if you look around you in the bathroom,

Pēc tam, ja vannas istabā paskatāties sev apkārt,

you see lots more products

jūs redzat daudzus citus produktus,

like shampoo, conditioner,

kā šampūns, kondicionieris,

anti-wrinkle cream, body lotion,

pretgrumbu krēms, ķermeņa losjons,

but also toothpaste.

bet arī zobu pasta.

Then, so, before breakfast,

Tātad, pirms brokastīm

you've already met the pig so many times.

jūs jau daudzas reizes esat sastapies ar šo cūku.

Then, at breakfast, the pig that I followed,

Pēc tam pie brokastīm seko nākamā cūka,

the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig

viņas apmatojums vai proteīni no cūkas apmatojuma,

were used as an improver of dough.

ko izmanto kā mīklas uzlabotāju.

(Laughter)

(Smiekli)

Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,

Nu, tā sacīja ražotājs: "tas uzlabo".

of course."

Jūs jau zināt, protams.

In low-fat butter, or actually in many low-fat products,

Mazkaloriju sviestā vai patiesībā daudzos mazkaloriju izstrādājumos,

when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.

atdalot taukus, faktiski tiek atdalīta garša un tekstūra.

So what they do is they put gelatin back in,

Tāpēc tas, ko viņi dara, ir - ieliek atpakaļ želatīnu,

in order to retain the texture.

lai saglabātu tekstūru.

Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,

Tā, pa ceļam uz darbu zem ceļa vai ēkām, ko redzat,

there might very well be cellular concrete,

tikpat labi varētu būt šūnbetons,

which is a very light kind of concrete

kas ir ļoti viegls betona paveids,

that's actually got proteins from bones inside

kurā patiesībā ir proteīni no kaulu iekšām,

and it's also fully reusable.

un tie ir arīdzan pilnībā pārstrādājami.

In the train brakes -- at least in the German train brakes --

Vilcienu bremzēm, vismaz vācu vilcienu bremzēm,

there's this part of the brake

ir viena bremžu sastāvdaļa,

that's made of bone ash.

kas tiek veidota no kaulu pelniem.

And in cheesecake and all kinds of desserts,

Un siera kūkā un dažāda veida saldajos ēdienos,

like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,

kā šokolādes putās, tiramisu, vaniļas pudiņā-

everything that's cooled in the supermarket,

visā, kas lielveikalā tiek atdzesēts,

there's gelatin to make it look good.

ir želatīns, lai tas izskatītos labi.

Fine bone china -- this is a real classic.

Smalks porcelāns -- tā ir īsta klasika.

Of course, the bone in fine-bone china

Protams, kauli porcelānam

gives it its translucency

dot tā caurspīdīgumu

and also its strength,

un arīdzan izturību,

in order to make these really fine shapes,

lai izveidotu visas tās smalkās figūras,

like this deer.

kā šis briedis.

In interior decorating, the pig's actually quite there.

Iekštelpu iekārtojumā faktiski cūkas ir samērā daudz.

It's used in paint for the texture,

To izmanto krāsai, lai iegūtu tekstūru,

but also for the glossiness.

bet arīdzan, lai iegūtu spīdumu.

In sandpaper, bone glue

Smilšpapīrā līme

is actually the glue between the sand and the paper.

starp smiltīm un papīru patiesībā ir kaulu līme.

And then in paintbrushes,

Un arī otās

hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes

izmanto sarus, jo acīmredzot tie ir ļoti atbilstoši otu izgatavošanai,

because of their hard-wearing nature.

pateicoties to izturībai.

I was not planning on showing you any meat

Es negribēju rādīt jums gaļu,

because, of course, half the book's meat

jo, protams, puse no grāmatas ir par gaļu,

and you probably all know what meats they are.

un jūs laikam visi zināt, par kādu gaļu ir runa.

But I didn't want you to miss out on this one,

Bet es negribētu, lai jums iet secen šis,

because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."

to sauc par "porcijās sadalīti gaļas gabali."

And this is actually sold

Un to patiešām pārdod

in the frozen area of the supermarket.

lielveikalu saldētavās.

And what it is -- it's actually steak.

Un, kas tas ir ... tas patiesībā ir steiks.

So, this is sold as cow,

Tātad, tas ir no liellopa,

but what happens when you slaughter a cow --

bet, kas notiek, kad nokauj govi --

at least in industrial factory farming --

vismaz industriālā lauksaimniecības ražotnē --

they have all these little bits of steak left

paliek pāri visi tie mazie steika gabaliņi,

that they can't actually sell as steak,

ko nevar pārdot kā steiku,

so what they do is they glue them all together

tāpēc tie tiek salīmēti kopā,

with fibrin from pig blood

izmantojot fibrīnu no cūku asinīm,

into this really large sausage,

veidojot tik lielu desu,

then freeze the sausage, cut it in little slices

tad to sasaldē, sagriež mazās šķēlēs

and sell those as steak again.

un pārdod atkal jau kā steiku.

And this also actually happens with tuna and scallops.

Tā notiek arī ar tunci un gliemenēm.

So, with the steak, you might drink a beer.

Tā, ar steiku, jūs, iespējams, dzersit alu.

In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,

Alus darīšanas procesā, alū ir ļoti daudz duļķainu elementu

so to get rid of these cloudy elements,

un, lai no šiem duļķiem atbrīvotos,

what some companies do

daži uzņēmumi

is they pour the beer through a sort of gelatin sieve

lej alu cauri tādam kā želatīna sietam,

in order to get rid of that cloudiness.

lai atbrīvotos no duļķainuma.

This actually also goes for wine as well as fruit juice.

Tāpat dara arī ar vīnu un augļu sulu.

There's actually a company in Greece

Grieķijā ir viens uzņēmums,

that produces these cigarettes

kas ražo tādas cigaretes,

that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.

kuru filtrā ir hemoglobīns, kas iegūts no cūkām.

And according to them,

Atsaucoties uz viņu teikto,

this creates an artificial lung in the filter.

tas rada filtrā mākslīgu plaušu.

(Laughter)

(Smiekli)

So, this is actually a healthier cigarette.

Tātad, šī faktiski ir veselīgāka cigarete.

(Laughter)

(Smiekli)

Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --

Injicējamais kalogēns -- vai, kopš 70tajiem, no cūkām iegūtais kalogēns --

has been used for injecting into wrinkles.

tiek izmantots injekcijām grumbās.

And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,

To dara tāpēc, ka cūkas patiesībā ir ļoti tuvas cilvēkiem,

so the collagen is as well.

tātad arī kalogēns tāds ir.

Well, this must be the strangest thing I found.

Tā, šī ir visdīvainākā lieta, ko es atradu.

This is a bullet coming from

Šī ir lode, kas nākusi no

a very large ammunition company in the United States.

ļoti liela munīcijas uzņēmuma Savienotajās Valstīs.

And while I was making the book,

Un, veidojot grāmatu,

I contacted all the producers of products

es sazinājos ar visiem šo izstrādājumu ražotājiem,

because I wanted them to send me the real samples

jo es gribēju, lai viņi man atsūta īstus modeļus

and the real specimens.

un īstus paraugus.

So I sent this company an email

Tāpēc es nosūtīju e-pasta ziņojumu šim uzņēmumam,

saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.

rakstot: "Labdien, es esmu Kristiena. Es veicu šādu izpēti.

And can you send me a bullet?"

Un vai varat man atsūtīt lodi?"

(Laughter)

(Smiekli)

And well, I didn't expect them to even answer my email.

Un, protams, es pat negaidīju, ka viņi atbildēs uz manu ziņojumu.

But they answered

Bet viņi atbildēja,

and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.

sacīdami: "Paldies par jūsu e-pastu. Ļoti interesants stāsts.

Are you in anyway related to the Dutch government?"

Vai jūs esat kādā veidā saistīta ar Nīderlandes valdību?"

I thought that was really weird,

Man tas likās ļoti dīvaini,

as if the Dutch government sends emails to anyone.

varētu padomāt, ka Nīderlandes valdība kādam sūta e-pastus.

(Laughter)

(Smiekli)

So, the most beautiful thing I found --

Tātad, visskaistākā lieta, ko es atradu,

at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.

vismaz, kas man šķita visskaistākā šajā grāmatā, ir sirds vārstulis.

It's actually a very low-tech

Tā patiesībā ir ļoti vienkārša tehnoloģija

and very high-tech product at the same time.

un arīdzan ļoti augsta līmeņa tehnoloģija vienlaikus.

The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve

Tehnoloģijas vienkāršums ir tajā, ka tas ir cūkas sirds vārstulis,

mounted in the high-tech bit,

ko iestāda augsta līmeņa tehnoloģijā,

which is a memory metal casing.

kas ir metāla ietvara atmiņa.

And what happens is this can be implanted into a human heart

Un tādējādi to var implantēt cilvēka sirdī

without open heart surgery.

bez atvērtas sirds operācijas.

And once it's in the right spot,

Un kolīdz tas ir īstajā vietā,

they remove the outer shell,

ārējo apvalku var noņemt

and the heart valve, well, it gets this shape

un sirds vārstulis, ieņem šo formu

and at that moment it starts beating, instantly.

un šajā brīdī uzreiz sāk pukstēt.

It's really a sort of magical moment.

Tas patiesi ir maģisks brīdis.

So this is actually a Dutch company,

Tātad tas patiesībā ir Nīderlandes uzņēmums.

so I called them up, and I asked,

Tāpēc es piezvanīju viņiem un jautāju:

"Can I borrow a heart valve from you?"

"Vai es varu aizņemties no jums sirds vārstuli?"

And the makers of this thing were really enthusiastic.

Un tā izgatavotāji bija ļoti ieinteresēti.

So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,

Un atbildēja: "Labi, mēs to ieliksim traukā ar formalīnu,

and you can borrow it."

un jūs varēsit to aizņemties."

Great -- and then I didn't hear from them for weeks,

Lieliski! Un pēc tam nedēļām no viņiem nebija ne vēsts.

so I called,

tāpēc es piezvanīju

and I asked, "What's going on with the heart valve?"

un vaicāju: "Kā paliek ar to sirds vārstuli?"

And they said, "Well the director of the company

Un viņi atbildēja: "Uzņēmuma direktors

decided not to let you borrow this heart valve,

izlēma neļaut jums aizņemties sirds vārstuli,

because want his product

jo negrib, lai viņa ražojums

to be associated with pigs."

tiktu sasaistīts ar cūkām."

(Laughter)

(Smiekli)

Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --

Tā, pēdējais izstrādājums no grāmatas, ko es jums rādīšu, ir atjaunojamā enerģija --

actually, to show that my first question,

faktiski, lai parādītu, ka mans sākotnējais jautājums,

if pigs are still used up until the last bit, was still true.

vai cūkas aizvien izmanto līdz pēdējam gabalam, ir atbildēts.

Well it is, because everything that can't be used for anything else

Tas tā ir tāpēc, ka viss, ko nevar izmantot citām vajadzībām,

is made into a fuel

tiek pārvērsts degvielā,

that can be used as renewable energy source.

ko var izmantot kā atjaunojamās enerģijas avotu.

In total, I found 185 products.

Kopā es atradu 185 izstrādājumus.

And what they showed me

Un tie man parādīja,

is that, well, firstly,

pirmkārt, ka

it's at least to say odd

mazākais, ko sacīt, ir dīvaini,

that we don't treat these pigs

ka mēs neattiecamies pret šīm cūkām

as absolute kings and queens.

kā pret karaļiem un karalienēm.

And the second, is that we actually don't have a clue

Un, otrkārt, ka patiesībā mums nav ne jausmas,

of what all these products that surround us are made of.

no kā veidoti visi tie izstrādājumi, kas ir mums apkārt.

And you might think I'm very fond of pigs,

Un jums varētu šķist, ka esmu aizrāvusies ar cūkām,

but actually -- well, I am a little bit --

bet patiesībā -- labi, nedaudz esmu --

but I'm more fond

bet vairāk esmu aizrāvusies

of raw materials in general.

ar izejmateriāliem kopumā.

And I think that, in order to take better care

Un es domāju, ka, lai labāk gādātu

of what's behind our products --

par to, kas ir aiz mūsu ražojumiem --

so, the livestock, the crops, the plants,

mājlopiem, labību, augiem,

the non-renewable materials,

neatjaunojamiem materiāliem,

but also the people that produce these products --

kā arī cilvēkiem, kas ražo šos izstrādājumus --

the first step would actually be to know that they are there.

pirmais solis faktiski ir apzināties, ka tie tur ir.

Thank you very much.

Liels paldies!

(Applause)

(Aplausi)