Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn

Tradutor: Marília Spada Revisor: Fernando Marinheiro

Hello. I would like to start my talk

Olá! Gostaria de iniciar meu discurso

with actually two questions, and the first one is:

com duas questões, e a primeira é:

How many people here actually eat pig meat?

Quantos de vocês costumam comer carne de porco?

Please raise your hand --

Por favor ergam as mãos.

oh, that's a lot.

Oh, bastante gente!

And how many people have actually seen

E quantos aqui já viram

a live pig producing this meat?

um porco, vivo, produzindo esta carne?

In the last year?

No último ano?

In the Netherlands -- where I come from --

Na Holanda, de onde eu venho,

you actually never see a pig, which is really strange,

as pessoas nunca veem os porcos, o que é muito estranho,

because, on a population of 16 million people,

já que, em uma população de 16 milhões de pessoas,

we have 12 million pigs.

temos 12 milhões de porcos.

And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.

E é claro que os holandeses não comem todos esses porcos.

They eat about one-third, and the rest is exported

Eles comem cerca de um terço, e o resto é exportado

to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.

para vários países na Europa e no resto do mundo.

A lot goes to the U.K., Germany.

Grande parte vai para o Reino Unido, Alemanha.

And what I was curious about --

E isso me deixava curiosa...

because historically, the whole pig would be used up until the last bit

...porque sempre disseram que qualquer parte do porco pode ser utilizada...

so nothing would be wasted --

...para que nada seja desperdiçado ...

and I was curious to find out

E eu fiquei curiosa para descobrir

if this was actually still the case.

se isso era realmente verdade.

And I spent about three years researching.

E eu passei uns três anos pesquisando.

And I followed this one pig

E seguindo um porco,

with number "05049,"

o número "05049"

all the way up until the end

até o fim da sua vida

and to what products it's made of.

e até cada produto a que ele deu origem.

And in these years, I met all kinds people

E durante esses anos eu conheci vários tipos de pessoas,

like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.

como, por exemplo, fazendeiros e açougueiros, o que parece lógico.

But I also met aluminum mold makers,

Mas eu também conheci fabricantes de moldes de alumínio,

ammunition producers

fabricantes de munição...

and all kinds of people.

e todos os tipos de pessoas.

And what was striking to me

E o que mais me deixou impressionada

is that the farmers actually had no clue

é que os fazendeiros não faziam idéia

what was made of their pigs,

do que era feito com seus porcos

but the consumers -- as in us --

mas os consumidores - nós mesmos -

had also no idea

também nem imaginam

of the pigs being in all these products.

que porcos estão nesses tipos de produtos.

So what I did is,

Então o que eu fiz foi

I took all this research

reunir toda essa pesquisa

and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,

e transformá-la, basicamente, em um catálogo de produtos feito deste porco,

and it carries a duplicate of his ear tag

e o catálogo tem uma réplica do seu identificador de orelha

on the back.

no verso.

And it consists of seven chapters --

E ele consiste em sete capítulos.

the chapters are skin, bones, meat, internal organs,

Os capítulos são pele, ossos, carne, órgãos internos,

blood, fat and miscellaneous.

sangue, gordura e diversos.

(Laughter)

(Risos)

In total,

No total,

they weigh 103.7 kilograms.

pesam 103.7 quilogramas.

And to show you how often you actually

E para mostrar a vocês o quanto se

meet part of this pig in a regular day,

deparam com esse porco em um dia comum,

I want to show you some images of the book.

Eu quero mostrar algumas imagens do livro.

You probably start the day with a shower.

Você provavelmente começa seu dia com um banho.

So, in soap, fatty acids

Então, no sabonete, ácidos graxos

made from boiling pork bone fat

presentes na banha do porco

are used as a hardening agent,

são usados como agente de cura,

but also for giving it a pearl-like effect.

e também para dar efeito perolado.

Then if you look around you in the bathroom,

Se você olhar ao seu redor no banheiro,

you see lots more products

vai ver vários outros produtos

like shampoo, conditioner,

como shampoo, condicionador,

anti-wrinkle cream, body lotion,

creme anti-rugas, loção hidratante,

but also toothpaste.

mas também creme dental.

Then, so, before breakfast,

Então, antes do café da manhã,

you've already met the pig so many times.

você já encontrou o porco inúmeras vezes.

Then, at breakfast, the pig that I followed,

Então, no café da manhã, o porco que eu acompanhei,

the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig

os pelos do porco, ou proteínas dos pelos extraídos do porco,

were used as an improver of dough.

foram utilizadas como melhorador da farinha.

(Laughter)

(Risos)

Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,

Sim, é o que o fabricante diz: é "melhorador."

of course."

Você entende, claro.

In low-fat butter, or actually in many low-fat products,

Em manteiga e vários outros produtos com baixo teor de gordura,

when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.

quando você retira a gordura, acaba retirando também sabor e textura.

So what they do is they put gelatin back in,

Então, eles adicionam gelatina

in order to retain the texture.

para recuperar a mesma textura.

Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,

Bom, no caminho para o trabalho, no asfalto ou nos edifícios por onde passa,

there might very well be cellular concrete,

pode muito bem haver concreto celular,

which is a very light kind of concrete

o que é um tipo de concreto bastante leve

that's actually got proteins from bones inside

que é feito de proteínas de ossos

and it's also fully reusable.

e é totalmente reutilizável.

In the train brakes -- at least in the German train brakes --

Nos freios de trens, ao menos nos alemães,

there's this part of the brake

há uma parte do freio

that's made of bone ash.

feita de cinzas de ossos.

And in cheesecake and all kinds of desserts,

E em vários tipos de sobremesas,

like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,

como mousse de chocolate, tiramissu, pudim de baunilha,

everything that's cooled in the supermarket,

todos aqueles produtos refrigerados do supermercado,

there's gelatin to make it look good.

adicionam gelatina para dar boa aparência.

Fine bone china -- this is a real classic.

Porcelana de ossos - essa é um clássico!

Of course, the bone in fine-bone china

Pois é, o osso na porcelana de ossos

gives it its translucency

confere transparência

and also its strength,

e também dureza,

in order to make these really fine shapes,

para possibilitar a produção dessas peças finas,

like this deer.

como este veado.

In interior decorating, the pig's actually quite there.

Em decoração de interiores, o porco está em todo lugar.

It's used in paint for the texture,

É utilizado em tintas para conferir textura

but also for the glossiness.

mas também para o brilho.

In sandpaper, bone glue

Em lixa de papel, é uma cola de ossos

is actually the glue between the sand and the paper.

que cola a areia abrasiva sobre o papel.

And then in paintbrushes,

E então nos pincéis,

hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes

pelos são utilizados porque, aparentemente, são muito adequados

because of their hard-wearing nature.

devido a sua natureza de longa duração.

I was not planning on showing you any meat

Eu não planejava mostrar carnes a vocês,

because, of course, half the book's meat

porque, é claro, metade do que há no livro é carne,

and you probably all know what meats they are.

e você provavelmente conhece estas carnes.

But I didn't want you to miss out on this one,

Mas eu não queria que vocês deixassem de ver esta,

because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."

porque esta, bem, é chamada "carne processada".

And this is actually sold

E é vendida

in the frozen area of the supermarket.

na sessão de Congelados do supermercado.

And what it is -- it's actually steak.

E é, na verdade.... um bife.

So, this is sold as cow,

Bom, imagine uma vaca,

but what happens when you slaughter a cow --

o que acontece a ela quando ela é abatida -

at least in industrial factory farming --

em um abatedouro industrial -

they have all these little bits of steak left

acabam sobrando vários pedacinhos de carne

that they can't actually sell as steak,

que não podem ser vendidos como bifes,

so what they do is they glue them all together

então eles colam esses pedacinhos todos juntos

with fibrin from pig blood

usando fibrina, do sangue do porco,

into this really large sausage,

transformando em uma grande salsicha,

then freeze the sausage, cut it in little slices

que é congelada, cortada em pequenas fatias

and sell those as steak again.

e vendidas novamente como bifes.

And this also actually happens with tuna and scallops.

Isso também é feito com atum e moluscos.

So, with the steak, you might drink a beer.

Bom, com o bife, você provavelmente vai beber uma cerveja.

In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,

Na fabricação da cerveja, aparecem muitos elementos turvos,

so to get rid of these cloudy elements,

e para se livrar dessas substâncias turvas,

what some companies do

o que algumas companhias fazem

is they pour the beer through a sort of gelatin sieve

é passar a cerveja por um tipo de peneira de gelatina

in order to get rid of that cloudiness.

eliminando essa turbidez.

This actually also goes for wine as well as fruit juice.

Isso também é feito na produção de vinho e suco de frutas.

There's actually a company in Greece

Existe uma empresa na Grécia

that produces these cigarettes

fabricante de cigarros

that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.

que adiciona nos filtros hemoglobina de porcos.

And according to them,

De acordo com eles,

this creates an artificial lung in the filter.

isso cria um pulmão artificial no filtro.

(Laughter)

(Risos)

So, this is actually a healthier cigarette.

Portanto, temos um cigarro mais saudável.

(Laughter)

(Risos)

Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --

Colágeno injetável - desde os anos 70, colágeno suíno -

has been used for injecting into wrinkles.

tem sido injetado em rugas.

And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,

Isso porque os porcos são muito parecidos com os seres humanos,

so the collagen is as well.

portanto o seu colágeno também.

Well, this must be the strangest thing I found.

Certo, esta deve ser a coisa mais estranha que eu encontrei.

This is a bullet coming from

Este é um projétil produzido por

a very large ammunition company in the United States.

um grande fabricante de munições dos Estados Unidos.

And while I was making the book,

E enquanto eu estava escrevendo o livro,

I contacted all the producers of products

eu fiz contato com os fabricantes dos produtos,

because I wanted them to send me the real samples

porque eu queria que eles me enviassem amostras

and the real specimens.

e modelos reais.

So I sent this company an email

Então, eu enviei um email para esta empresa

saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.

dizendo "Olá. Eu sou Christien, e estou fazendo uma pesquisa.

And can you send me a bullet?"

Vocês poderiam me enviar um projétil?"

(Laughter)

(Risos)

And well, I didn't expect them to even answer my email.

É, eu realmente não esperava que eles respondessem...

But they answered

Mas eles responderam,

and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.

dizendo "Obrigada por seu contato. É uma história interessante.

Are you in anyway related to the Dutch government?"

Você tem alguma relação com o governo Holandês?"

I thought that was really weird,

Isso foi realmente muito estranho,

as if the Dutch government sends emails to anyone.

como se o governo holandês realmente enviasse emails por aí.

(Laughter)

(Risos)

So, the most beautiful thing I found --

Bom, a coisa mais bonita que eu encontrei,

at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.

a coisa mais bonita para mim, no livro, é esta válvula cardíaca.

It's actually a very low-tech

É algo de muito baixa

and very high-tech product at the same time.

e muito alta tecnologia, ao mesmo tempo.

The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve

Baixa tecnologia porque é, literalmente, uma válvula cardíaca de um porco

mounted in the high-tech bit,

acoplada na parte mais tecnológica,

which is a memory metal casing.

que é um revestimento metálico.

And what happens is this can be implanted into a human heart

Que faz com que ela possa ser implantada em um coração humano

without open heart surgery.

sem necessidade de cirurgia torácica,

And once it's in the right spot,

e quando a válvula é posicionada,

they remove the outer shell,

eles removem o revestimento,

and the heart valve, well, it gets this shape

e a válvula toma a forma correta,

and at that moment it starts beating, instantly.

e naquele momento, começa a bater, instantaneamente.

It's really a sort of magical moment.

É realmente uma espécie de momento mágico.

So this is actually a Dutch company,

O fabricante é uma companhia holandesa.

so I called them up, and I asked,

Então, liguei para eles e pedi,

"Can I borrow a heart valve from you?"

"Posso pegar uma válvula cardíaca emprestada?"

And the makers of this thing were really enthusiastic.

E os fabricantes ficaram muito entusiasmados.

So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,

E disseram "Ok, nós vamos colocar em um recipiente com formol,

and you can borrow it."

e você pode pegá-la emprestada."

Great -- and then I didn't hear from them for weeks,

Perfeito. Porém, não tive notícias deles por semanas,

so I called,

então eu liguei,

and I asked, "What's going on with the heart valve?"

perguntando "O que houve com relação à válvula cardíaca?"

And they said, "Well the director of the company

E a resposta foi "Bom, o diretor da companhia

decided not to let you borrow this heart valve,

decidiu que não emprestará a válvula para você

because want his product

porque não quer ver seu produto

to be associated with pigs."

associado a porcos."

(Laughter)

(Risos)

Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --

Bom, o último produto que vou mostrar pra vocês é energia renovável -

actually, to show that my first question,

isso, para mostrar que a minha primeira pergunta,

if pigs are still used up until the last bit, was still true.

se cada parte do porco era utilizável, ainda era verdade.

Well it is, because everything that can't be used for anything else

E é, porque qualquer parte que não pode ser utilizada para outro fim

is made into a fuel

é transformada em combustível

that can be used as renewable energy source.

que pode ser usado como fonte de energia renovável.

In total, I found 185 products.

Eu encontrei um total de 185 produtos.

And what they showed me

E o que eu percebi

is that, well, firstly,

é que, primeiramente,

it's at least to say odd

é no mínimo estranho pensar

that we don't treat these pigs

que não tratamos estes porcos

as absolute kings and queens.

como verdadeiros reis e rainhas.

And the second, is that we actually don't have a clue

Além disso, percebi que não temos a menor idéia

of what all these products that surround us are made of.

do que são feitos todos esses produtos que nos rodeiam.

And you might think I'm very fond of pigs,

E você pode pensar que eu sou aficionada por porcos,

but actually -- well, I am a little bit --

mas na verdade - bom, eu sou um pouquinho -

but I'm more fond

eu sou mesmo aficionada

of raw materials in general.

por matérias-primas em geral.

And I think that, in order to take better care

E eu acho que, para termos o cuidado necessário

of what's behind our products --

com o que há por trás dos nossos produtos -

so, the livestock, the crops, the plants,

as criações, sementes, plantas,

the non-renewable materials,

os materiais não-renováveis,

but also the people that produce these products --

e também as pessoas que produzem esses materiais -

the first step would actually be to know that they are there.

o primeiro passo seria termos consciência de que essas coisas existem.

Thank you very much.

Muito obrigada!

(Applause)

(Aplausos)