Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn

Translator: Anton Hikov Reviewer: Stoyan Georgiev

Hello. I would like to start my talk

Здравейте. Бих искала да започна разговора си

with actually two questions, and the first one is:

всъщност с два въпроса, и първият е:

How many people here actually eat pig meat?

Колко души тук всъщност ядат свинско месо?

Please raise your hand --

Моля, вдигнете ръката си.

oh, that's a lot.

О, това е доста.

And how many people have actually seen

И колко хора всъщност са виждали

a live pig producing this meat?

живо прасе, което е произвело това месо?

In the last year?

През последната година?

In the Netherlands -- where I come from --

В Холандия, откъдето идвам,

you actually never see a pig, which is really strange,

всъщност никога не виждате прасета, което е много странно,

because, on a population of 16 million people,

тъй като, на население от 16 милиона души,

we have 12 million pigs.

ние имаме 12 милиона прасета.

And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.

И добре, разбира се, холандците не могат да изядат всички тези прасета.

They eat about one-third, and the rest is exported

Те изяждат около една трета, а останалото се изнася

to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.

за различни страни в Европа и останалата част на света.

A lot goes to the U.K., Germany.

Голяма част отива във Великобритания, Германия.

And what I was curious about --

И това, което ми беше любопитно --

because historically, the whole pig would be used up until the last bit

понеже исторически, цялото прасе се използва до последната част,

so nothing would be wasted --

така че нищо да не бъде загубено ...

and I was curious to find out

и ми беше любопитно да разбера,

if this was actually still the case.

дали това все още е така.

And I spent about three years researching.

И прекарах около три години в изследване.

And I followed this one pig

И проследих това прасе,

with number "05049,"

с номер 05049,

all the way up until the end

до самия край,

and to what products it's made of.

и до продуктите, които са направени от него.

And in these years, I met all kinds people

И през всичките тези години, срещнах различни хора,

like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.

като, например, фермери и касапи, което изглежда логично.

But I also met aluminum mold makers,

Но също така срещнах производители на алуминиеви матрици,

ammunition producers

производители на боеприпаси,

and all kinds of people.

и най-различни хора.

And what was striking to me

И това, което беше поразително за мен

is that the farmers actually had no clue

беше, че земеделските производители всъщност си нямаха на представа

what was made of their pigs,

какво е направено от техните прасета,

but the consumers -- as in us --

но и потребителите -- което е ние --

had also no idea

също нямат представа,

of the pigs being in all these products.

за присъствието на прасетата във всички тези продукти.

So what I did is,

Така че това, което направих e ,

I took all this research

бе да взема всички тези изследвания,

and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,

и да ги наравя в -- ами, общо взето това е продуктов каталог на това прасе,

and it carries a duplicate of his ear tag

който има дубликат на ушната му маркировка

on the back.

на гърба.

And it consists of seven chapters --

И се състои от седем глави.

the chapters are skin, bones, meat, internal organs,

Главите са кожа, кости, месо, вътрешни органи,

blood, fat and miscellaneous.

кръв, мазнини и други.

(Laughter)

(Смях)

In total,

Общо,

they weigh 103.7 kilograms.

те тежат 103,7 килограма.

And to show you how often you actually

И, за да ви покажа колко често всъщност

meet part of this pig in a regular day,

срещате части от това прасе всеки ден,

I want to show you some images of the book.

искам да ви покажа някои снимки от книгата.

You probably start the day with a shower.

Вероятно започвате деня с душ.

So, in soap, fatty acids

И така, в сапуна, мастни киселини,

made from boiling pork bone fat

направени от сварени свински костни мазнини,

are used as a hardening agent,

се използват като втвърдител,

but also for giving it a pearl-like effect.

но също и за придаване на бисероподобен ефект.

Then if you look around you in the bathroom,

После, ако се огледате около вас в банята,

you see lots more products

ще забележите много повече продукти,

like shampoo, conditioner,

като шампоан, балсам,

anti-wrinkle cream, body lotion,

крем против бръчки, лосион за тяло,

but also toothpaste.

но също и паста за зъби.

Then, so, before breakfast,

Така че, преди закуска,

you've already met the pig so many times.

вече сте срещали прасето толкова много пъти.

Then, at breakfast, the pig that I followed,

После, за закуска, прасето, което следваме,

the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig

космите на прасето, или протеини от космите на прасето,

were used as an improver of dough.

са използвани като подобрител на тестото.

(Laughter)

(Смях)

Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,

Ами, това е, което казва производителят: това е "подобряване."

of course."

Знаете, разбира се.

In low-fat butter, or actually in many low-fat products,

В масло с ниско съдържание на мазнини, или всъщност в много продукти с ниско съдържание на мазнини,

when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.

когато намалявате мазнините, всъщност снишавате вкуса и консистенцията.

So what they do is they put gelatin back in,

Така че това, което правят е, че слагат желатин обратно,

in order to retain the texture.

за да запазят консистенцията.

Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,

Ами, когато тръгвате за работа, под пътя или в сградите, които виждате,

there might very well be cellular concrete,

може би има клетъчен бетон,

which is a very light kind of concrete

който е много лек вид бетон,

that's actually got proteins from bones inside

който всъщност има протеини от кости вътре,

and it's also fully reusable.

и е също напълно годен за многократна употреба.

In the train brakes -- at least in the German train brakes --

Във влаковите спирачки, или поне в спирачките на немските влакове,

there's this part of the brake

я има тази част на спирачката,

that's made of bone ash.

която е изработена от прах от кост.

And in cheesecake and all kinds of desserts,

И в пайовете и всякакви видове сладкиши,

like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,

като шоколадов мус, тирамису, ванилов пудинг,

everything that's cooled in the supermarket,

всичко, което се охлажда в супермаркета,

there's gelatin to make it look good.

има желатин, за да изглежда добре.

Fine bone china -- this is a real classic.

Изящен костен порцелан -- това е истинска класика.

Of course, the bone in fine-bone china

Разбира се, костта в изящния костен порцелан

gives it its translucency

му предава неговата прозрачност,

and also its strength,

а също и здравината му,

in order to make these really fine shapes,

за да се направят тези наистина фини форми,

like this deer.

като този елен.

In interior decorating, the pig's actually quite there.

Във вътрешното обзавеждане всъщност прасето присъства доста значимо.

It's used in paint for the texture,

Използва се в боите за консистенцията,

but also for the glossiness.

но също и за блясък.

In sandpaper, bone glue

В шкурката, костно лепило

is actually the glue between the sand and the paper.

е всъщност лепилото между пясъка и хартията.

And then in paintbrushes,

И след това в четките за боядисване,

hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes

космите се използват, тъй като, изглежда, са много подходящи

because of their hard-wearing nature.

за изработване на четки, поради техния трудно износващ се характер.

I was not planning on showing you any meat

Не бях планирала да ви показвам никакво месо,

because, of course, half the book's meat

защото, разбира се, половината от книгата е за месо,

and you probably all know what meats they are.

и най-вероятно всички знаете какви са месата.

But I didn't want you to miss out on this one,

Но не исках да пропуснете това,

because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."

понеже това, ами, се нарича "разфасовка от контролирани порции месо."

And this is actually sold

И това всъщност се продава,

in the frozen area of the supermarket.

е в хладилната площ на супермаркета.

And what it is -- it's actually steak.

И какво е това ... всъщност пържола.

So, this is sold as cow,

Така че, това се продава като кравешко,

but what happens when you slaughter a cow --

но това, което се случва, когато се заколи крава --

at least in industrial factory farming --

поне в индустриалното фабрично фермерство --

they have all these little bits of steak left

те остават с всички тези останали малки парченца от пържола,

that they can't actually sell as steak,

които всъщност не могат да продадат като пържола,

so what they do is they glue them all together

така че ги залепят заедно

with fibrin from pig blood

с фибрин от свинска кръв

into this really large sausage,

в този наистина голям колбас,

then freeze the sausage, cut it in little slices

след това замразяват колбаса, нарязват го на малки парчета

and sell those as steak again.

и го продават отново като пържола.

And this also actually happens with tuna and scallops.

И това се случва и с риба тон и миди.

So, with the steak, you might drink a beer.

И така, с пържолата, можете да пиете бира.

In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,

В пивоварния процес има много мътни елементи в бирата,

so to get rid of these cloudy elements,

така че, за да се отърват от тези мътни елементи,

what some companies do

това, което правят някои компании

is they pour the beer through a sort of gelatin sieve

е, че те наливат бирата през един вид желатиново сито,

in order to get rid of that cloudiness.

за да се отърват от тази мътилка.

This actually also goes for wine as well as fruit juice.

Това всъщност се отнася и за виното, както и за плодовите сокове.

There's actually a company in Greece

Наистина има една компания в Гърция,

that produces these cigarettes

която произвежда тези цигари,

that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.

които всъщност съдържат хемоглобин от прасета във филтъра.

And according to them,

И според тях,

this creates an artificial lung in the filter.

това създава изкуствен бял дроб във филтъра.

(Laughter)

(Смях)

So, this is actually a healthier cigarette.

Така че, това е всъщност по-здравословна цигара.

(Laughter)

(Смях)

Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --

Колаген в инжекции -- или, от 70-те години насам, колаген от свине --

has been used for injecting into wrinkles.

се използва за инжектиране в бръчки.

And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,

И причината за това е, че прасетата са всъщност доста близки до хората,

so the collagen is as well.

както и техния колаген.

Well, this must be the strangest thing I found.

Хм, това трябва е най-странното нещо, което открих.

This is a bullet coming from

Това е куршум, произведен от

a very large ammunition company in the United States.

много голяма компания за боеприпаси в Съединените щати.

And while I was making the book,

И докато работех над книгата,

I contacted all the producers of products

се свързах с всички производители на продуктите,

because I wanted them to send me the real samples

защото исках да ми изпратят истинските проби

and the real specimens.

и истинските образци.

So I sent this company an email

Така че, изпратих на тази компания имейл,

saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.

в който пишеше: "Здравейте. Аз съм Кристиен и правя това изследване.

And can you send me a bullet?"

И може ли да ми изпратите куршум?"

(Laughter)

(Смях)

And well, I didn't expect them to even answer my email.

И аз не очаквах дори да отговорят на моя имейл.

But they answered

Но те отговориха,

and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.

и казаха: "Благодарим за вашия имейл. Каква интересна история.

Are you in anyway related to the Dutch government?"

Свързани ли сте по някакъв начин с холандското правителство?"

I thought that was really weird,

Помислих, че това е наистина странно,

as if the Dutch government sends emails to anyone.

като че ли холандското правителство праща имейли на някого.

(Laughter)

(Смях)

So, the most beautiful thing I found --

Най-красивото нещо, което открих,

at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.

поне това, което мисля, че е най-красивото в книгата, е тази сърдечна клапа.

It's actually a very low-tech

Това всъщност е много ниско-технологичен

and very high-tech product at the same time.

и много високо-технологичен продукт по същото време.

The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve

Нискотехнологичната част е, че това буквално е сърдечната клапа на прасе,

mounted in the high-tech bit,

монтирана във високо-технологичната част,

which is a memory metal casing.

която е метална кутия с памет.

And what happens is this can be implanted into a human heart

И това може да бъде имплантирано в човешкото сърце,

without open heart surgery.

без вътрешна сърдечна операция,

And once it's in the right spot,

И веднъж след като е на правилното място,

they remove the outer shell,

те премахват външната обвивка,

and the heart valve, well, it gets this shape

и сърдечната клапа, ами, придобива тази форма,

and at that moment it starts beating, instantly.

и в този момент започва да тупти, незабавно.

It's really a sort of magical moment.

Това е наистина нещо като магически момент.

So this is actually a Dutch company,

Това всъщност е холандска компания.

so I called them up, and I asked,

Аз им се обадих и ги попитах:

"Can I borrow a heart valve from you?"

"Мога ли да заема една сърдечна клапа от вас?"

And the makers of this thing were really enthusiastic.

И производителите на това нещо бяха много ентусиазирани.

So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,

Казах: "Добре, ще я поставим в буркан с формалин за вас,

and you can borrow it."

и можете да я заемете."

Great -- and then I didn't hear from them for weeks,

Страхотно. И след това нямах новини от тях в течение на седмици,

so I called,

затова се обадих,

and I asked, "What's going on with the heart valve?"

и ги попитах: "Какво стана със сърдечната клапа?"

And they said, "Well the director of the company

И те отвърнаха: "Ами директора на компанията

decided not to let you borrow this heart valve,

реши да не ви дава назаем тази сърдечна клапа,

because want his product

защото не иска продукта му

to be associated with pigs."

да бъде свързван с прасета."

(Laughter)

(Смях)

Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --

Ами, последния продукт от книгата, който ще ви покажа е възобновяема енергия --

actually, to show that my first question,

всъщност, за да покажа, че първоначалния ми въпрос,

if pigs are still used up until the last bit, was still true.

дали прасетата все още се използват до последната част, е все още вярно.

Well it is, because everything that can't be used for anything else

Ами, вярно е, защото всичко, което не може да се използва за нещо друго

is made into a fuel

се прави на гориво,

that can be used as renewable energy source.

което може да бъде използвано като източник на възобновяема енергия.

In total, I found 185 products.

Като цяло, открих 185 продукта.

And what they showed me

И това, което ми показаха

is that, well, firstly,

е, че на първо място,

it's at least to say odd

е най-малкото странно,

that we don't treat these pigs

че не третираме прасетата

as absolute kings and queens.

като абсолютни крале и кралици.

And the second, is that we actually don't have a clue

И второто е, че всъщност си нямаме на идея

of what all these products that surround us are made of.

от какво са изработени всички тези продукти, които ни обграждат.

And you might think I'm very fond of pigs,

И може би си мислите, че съм много запалена по свинете,

but actually -- well, I am a little bit --

но всъщност -- ами, малко съм --

but I'm more fond

но съм по-запалена

of raw materials in general.

от суровините като цяло.

And I think that, in order to take better care

И мисля, че за да започнем да се грижим по-добре,

of what's behind our products --

за това, което стои зад нашите продукти --

so, the livestock, the crops, the plants,

това са добитъка, културите, растенията,

the non-renewable materials,

невъзобновяемите материали,

but also the people that produce these products --

но също и хората, които произвеждат тези продукти --

the first step would actually be to know that they are there.

първата стъпка всъщност е да знаем, че те съществуват.

Thank you very much.

Благодаря ви много.

(Applause)

(Ръкопляскания)