Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn

Traducător: Brandusa Gheorghe Corector: Laszlo Kereszturi

Hello. I would like to start my talk

Salut. Vreau să-mi încep prezentarea

with actually two questions, and the first one is:

cu două întrebări de fapt, şi prima este:

How many people here actually eat pig meat?

Câţi oameni de aici mănâncă de fapt carne de porc?

Please raise your hand --

Vă rog ridicaţi mâna.

oh, that's a lot.

O, asta e mult.

And how many people have actually seen

Şi cât de mulţi oameni au văzut de fapt

a live pig producing this meat?

un porc viu producând această carne?

In the last year?

În ultimul an?

In the Netherlands -- where I come from --

În Olanda, de unde vin eu,

you actually never see a pig, which is really strange,

nu vedeţi niciodată un porc, ceea ce e foarte ciudat,

because, on a population of 16 million people,

pentru că, la o populaţie de 16 milioane de oameni,

we have 12 million pigs.

avem 12 milioane de porci.

And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.

Şi, bineînţeles, olandezii nu pot mânca toţi aceşti porci.

They eat about one-third, and the rest is exported

Mănâncă aproape o treime, iar restul e exportat

to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.

în tot felul de ţări din Europa şi din restul lumii.

A lot goes to the U.K., Germany.

Mult merge în U.K., Germania.

And what I was curious about --

Şi ce mi-a stârnit curiozitatea --

because historically, the whole pig would be used up until the last bit

pentru că, istoric, întregul porc e folosit până la ultima bucăţică

so nothing would be wasted --

aşa încât nimic să nu fie irosit...

and I was curious to find out

şi eram curioasă să aflu

if this was actually still the case.

dacă asta se mai întâmplă.

And I spent about three years researching.

Şi am petrecut trei ani cercetând.

And I followed this one pig

Şi am urmărit acest porc

with number "05049,"

cu numărul "05049"

all the way up until the end

până la sfârşit

and to what products it's made of.

şi la ce produse a fost folosit.

And in these years, I met all kinds people

Şi în aceşti ani, am întâlnit tot felul de oameni,

like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.

ca, spre exemplu, fermieri şi măcelari, ceea ce pare logic.

But I also met aluminum mold makers,

Dar am întâlnit şi producători de matriţe de aluminiu,

ammunition producers

poducători de muniţie

and all kinds of people.

şi tot felul de oameni.

And what was striking to me

Şi ce mi s-a părut extraordinar

is that the farmers actually had no clue

e că fermierii nu au de fapt nicio idee

what was made of their pigs,

de ce se face din porcii lor,

but the consumers -- as in us --

iar consumatorii -- ca noi --

had also no idea

nu au nici ei nicio idee

of the pigs being in all these products.

că porcii se află în toate aceste produse.

So what I did is,

Deci ce am făcut este,

I took all this research

am luat această cercetare,

and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,

şi am pus-o într-un -- ei bine, de fapt e un catalog de produse ale acestui porc,

and it carries a duplicate of his ear tag

şi are o dublură a semnului de pe urechea lui

on the back.

pe spate.

And it consists of seven chapters --

Şi e alcătuit din şapte capitole.

the chapters are skin, bones, meat, internal organs,

Capitolele sunt piele, oase, carne, organe interne,

blood, fat and miscellaneous.

sânge, grăsime şi diverse.

(Laughter)

(Râsete)

In total,

În total,

they weigh 103.7 kilograms.

ele cântăresc 103,7 kilograme.

And to show you how often you actually

Şi ca să vă arăt cât de des întâlniţi

meet part of this pig in a regular day,

de fapt părţi din acest porc într-o zi obişnuită,

I want to show you some images of the book.

vreau să vă arăt câteva imagini din carte.

You probably start the day with a shower.

Probabil vă începeţi ziua cu un duş.

So, in soap, fatty acids

Deci, în săpun, acizi graşi

made from boiling pork bone fat

făcuţi din grăsime de oase, fiartă,

are used as a hardening agent,

sunt folosiţi ca agenţi de întărire,

but also for giving it a pearl-like effect.

dar şi pentru că îi dau un efect ca de perlă.

Then if you look around you in the bathroom,

Apoi dacă te uiţi prin baie,

you see lots more products

vezi mult mai multe produse

like shampoo, conditioner,

ca şampon, balsam,

anti-wrinkle cream, body lotion,

cremă anti-riduri, loţiune de corp,

but also toothpaste.

dar şi pastă de dinţi.

Then, so, before breakfast,

Aşadar, înainte de micul dejun,

you've already met the pig so many times.

te-ai întâlnit deja cu porcul de atâtea ori.

Then, at breakfast, the pig that I followed,

Apoi, la micul dejun, porcul pe care l-am urmărit,

the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig

firele de păr, sau proteinele din firele de păr ale porcului,

were used as an improver of dough.

au fost folosite ca un ameliorator de cocă.

(Laughter)

(Râsete)

Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,

Ei bine, asta e ce-a spus producătorul: este "îmbunătăţit".

of course."

Ştiţi, desigur.

In low-fat butter, or actually in many low-fat products,

În untul cu conţinut redus de grăsime, sau de fapt în multe produse cu conţinut redus de grăsime,

when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.

când scoţi grăsimea, scoţi de fapt şi gustul şi textura.

So what they do is they put gelatin back in,

Aşa că ce fac e că pun gelatină înăuntru

in order to retain the texture.

pentru a păstra textura.

Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,

Ei bine, când pleci la muncă, sub drumul sau sub clădirile pe care le vezi,

there might very well be cellular concrete,

s-ar putea foarte bine să fie beton poros,

which is a very light kind of concrete

care e un tip foarte uşor de beton

that's actually got proteins from bones inside

care are de fapt proteine din oase înăuntru,

and it's also fully reusable.

şi e şi complet reutilizabil.

In the train brakes -- at least in the German train brakes --

În frânele de tren, cel puţin în frânele de tren germane,

there's this part of the brake

există această parte a frânei

that's made of bone ash.

care e făcută din cenuşă de oase.

And in cheesecake and all kinds of desserts,

Şi în prăjitura cu brânză şi în toate felurile de desert,

like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,

ca budinca de ciocolată, tiramisu, budinca de vanilie,

everything that's cooled in the supermarket,

tot ce e răcit la supermarket,

there's gelatin to make it look good.

există gelatină ca să le facă să arate bine.

Fine bone china -- this is a real classic.

Porţelan fin -- acesta e clasic.

Of course, the bone in fine-bone china

Desigur, osul din porţelanul fin

gives it its translucency

îi dă transluciditatea

and also its strength,

şi durabilitatea,

in order to make these really fine shapes,

pentru a face aceste forme foarte fine,

like this deer.

ca această căprioară.

In interior decorating, the pig's actually quite there.

În decoraţiunile interioare, porcul este foarte mult prezent.

It's used in paint for the texture,

E folosit în vopseaua pentru textură,

but also for the glossiness.

dar şi pentru strălucire.

In sandpaper, bone glue

În şmirghel, lipici din os

is actually the glue between the sand and the paper.

e de fapt lipiciul dintre nisip şi hârtie.

And then in paintbrushes,

Şi apoi în pensule,

hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes

părul e folosit pentru că, se pare, e foarte potrivit pentru producerea de pensule

because of their hard-wearing nature.

datorită caracterului său rezistent.

I was not planning on showing you any meat

Nu plănuiam să vă arăt deloc carne,

because, of course, half the book's meat

pentru că, desigur, jumătate din carte e carne,

and you probably all know what meats they are.

şi probabil toţi ştiţi ce fel de cărnuri sunt.

But I didn't want you to miss out on this one,

Dar nu vroiam să o scap pe aceasta,

because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."

pentru că asta, ei bine, se numeşte "porţii controlate de carne".

And this is actually sold

Şi acestea sunt de fapt vândute

in the frozen area of the supermarket.

în zona cu produse congelate în supermarket.

And what it is -- it's actually steak.

Şi ce este... e de fapt cotlet.

So, this is sold as cow,

Deci, asta e un fel de vacă,

but what happens when you slaughter a cow --

dar ce se întâmplă când tai o vacă --

at least in industrial factory farming --

cel puţin în creşterea industrială a vitelor --

they have all these little bits of steak left

le rămân aceste mici bucăţi de cotlet

that they can't actually sell as steak,

pe care nu le pot vinde de fapt ca un cotlet,

so what they do is they glue them all together

deci ce fac e că le lipesc împreună

with fibrin from pig blood

cu fibrină din sânge de porc

into this really large sausage,

în acest cârnat foarte mare,

then freeze the sausage, cut it in little slices

apoi îngheaţă cârnatul, îl taie în felii mici

and sell those as steak again.

şi le vând din nou ca şi cotlete.

And this also actually happens with tuna and scallops.

Şi de fapt asta se întâmplă şi cu carnea de ton şi scoici.

So, with the steak, you might drink a beer.

Deci, cu cotletul, ai putea să bei o bere.

In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,

În procesul de fabricare a berii, există multe elemente tulburi în bere,

so to get rid of these cloudy elements,

deci ca să elimine aceste elemente,

what some companies do

ce fac unele companii

is they pour the beer through a sort of gelatin sieve

este că toarnă berea printr-o sită de gelatină

in order to get rid of that cloudiness.

pentru a elimina acea tulbureală.

This actually also goes for wine as well as fruit juice.

Asta se întâmplă şi la vin şi la sucul de fructe.

There's actually a company in Greece

Există de fapt o companie în Grecia

that produces these cigarettes

care produce aceste ţigări

that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.

care conţin de fapt în filtru hemoglobină din porci.

And according to them,

Şi potrivit lor,

this creates an artificial lung in the filter.

asta creează un plămân artificial în filtru.

(Laughter)

(Râsete)

So, this is actually a healthier cigarette.

Deci, asta e de fapt o ţigară mai sănătoasă.

(Laughter)

(Râsete)

Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --

Colagenul injectabil -- sau, din anii '70, colagenul de la porci --

has been used for injecting into wrinkles.

a fost folosit pentru injectarea în riduri.

And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,

Şi motivul pentru asta e că porcii sunt de fapt foarte aproape de oameni,

so the collagen is as well.

deci şi colagenul este.

Well, this must be the strangest thing I found.

Ei bine, acesta trebui să fie cel mai ciudat lucru pe care l-am găsit.

This is a bullet coming from

Este un glonţ care provine de la

a very large ammunition company in the United States.

o companie foarte mare de muniţie din SUA.

And while I was making the book,

Şi în timp ce scriam cartea,

I contacted all the producers of products

am contactat toţi producătorii de produse,

because I wanted them to send me the real samples

pentru că am vrut să-mi trimită mostrele reale

and the real specimens.

şi eşantioanele reale.

So I sent this company an email

Deci am trimis un email acestei companii

saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.

spunând: "Bună ziua. Sunt Christien. Fac această cercetare.

And can you send me a bullet?"

Şi-mi puteţi trimite un glonţ?"

(Laughter)

(Râsete)

And well, I didn't expect them to even answer my email.

Şi, ei bine, nu m-am aşteptat ca ei să-mi răspundă la email.

But they answered

Dar au răspuns,

and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.

şi au spus, "Mulţumim pentru email. Ce poveste interesantă.

Are you in anyway related to the Dutch government?"

Eşti cumva asociată în orice fel cu guvernul Olandei?"

I thought that was really weird,

Mi s-a părut foarte ciudat

as if the Dutch government sends emails to anyone.

ca şi cum guvernul Olandei trimite emailuri oricui.

(Laughter)

(Râsete)

So, the most beautiful thing I found --

Deci, cel mai frumos lucru pe care l-am găsit,

at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.

cel puţin cred că e cel mai frumos, în carte, e această valvă pentru inimă.

It's actually a very low-tech

E de fapt foarte puţin tehnologică

and very high-tech product at the same time.

şi foarte înalt tehnologică în acelaşi timp.

The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve

Partea puţin tehnologică e pur şi simplu valva de porc

mounted in the high-tech bit,

montată în bucata de înaltă tehnologie,

which is a memory metal casing.

care e un cadru metalic de memorie.

And what happens is this can be implanted into a human heart

Şi ce se întâmplă e că poate fi implantată într-o inimă umană

without open heart surgery.

fără operaţie pe cord deschis.

And once it's in the right spot,

Şi odată ce e în locul potrivit,

they remove the outer shell,

se îndepărtează cadrul exterior,

and the heart valve, well, it gets this shape

şi valva de inimă, ei bine, ia această formă,

and at that moment it starts beating, instantly.

şi în acel moment începe să bată, instantaneu.

It's really a sort of magical moment.

E un moment magic.

So this is actually a Dutch company,

Deci asta e de fapt o companie olandeză.

so I called them up, and I asked,

Deci i-am contactat, şi i-am întrebat,

"Can I borrow a heart valve from you?"

"Pot să împrumut o valvă de inimă de la voi?"

And the makers of this thing were really enthusiastic.

Şi producătorii au fost foarte entuziasmaţi.

So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,

Şi mi-au spus, "Bine, o vom pune într-un borcan pentru tine, cu formol,

and you can borrow it."

şi o poţi împrumuta."

Great -- and then I didn't hear from them for weeks,

Grozav. Şi apoi n-am mai auzit de ei câteva săptămâni,

so I called,

aşa că am sunat,

and I asked, "What's going on with the heart valve?"

şi am întrebat, "Ce se întâmplă cu valva de inimă?"

And they said, "Well the director of the company

Şi mi-au spus, "Ei bine, directorul companiei

decided not to let you borrow this heart valve,

a decis să nu te lase să împrumuţi această valvă de inimă,

because want his product

pentru că nu vrea ca produsul său

to be associated with pigs."

să fie asociat cu porcii."

(Laughter)

(Râsete)

Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --

Ei bine, ultimul produs din carte pe care o să vi-l arăt e energia regenerabilă --

actually, to show that my first question,

de fapt, ca să vă arăt că la prima mea întrebare,

if pigs are still used up until the last bit, was still true.

dacă porcii sunt folosiţi complet, răspunsul e da.

Well it is, because everything that can't be used for anything else

Ei bine, este, pentru că tot ce nu poate fi folosit pentru orice altceva

is made into a fuel

e transformat într-un combustibil

that can be used as renewable energy source.

care poate fi folosit ca o sursă de energie regenerabilă.

In total, I found 185 products.

În total, am găsit 185 de produse.

And what they showed me

Şi ce mi-au arătat ele

is that, well, firstly,

e că, ei bine, în primul rând,

it's at least to say odd

sau să spun e cel puţin ciudat

that we don't treat these pigs

că nu ne purtăm cu aceşti porci

as absolute kings and queens.

ca şi cu nişte regi şi regine.

And the second, is that we actually don't have a clue

Şi în al doilea rând, e că de fapt nu avem nici cea mai mică idee

of what all these products that surround us are made of.

din ce sunt făcute toate aceste produse care ne înconjoară.

And you might think I'm very fond of pigs,

Şi puteţi crede că îmi plac mult porcii,

but actually -- well, I am a little bit --

dar de fapt -- ei bine, îmi plac puţin --

but I'm more fond

dar îmi plac mai mult

of raw materials in general.

materialele brute de tot felul.

And I think that, in order to take better care

Şi cred că, pentru a putea avea mai multă grijă

of what's behind our products --

de ce e în spatele produselor noastre --

so, the livestock, the crops, the plants,

deci, animalele, recoltele, plantele,

the non-renewable materials,

materialele ne-regenerabile,

but also the people that produce these products --

dar şi oamenii care produc aceste produse --

the first step would actually be to know that they are there.

primul pas ar fi de fapt să ştim că sunt acolo.

Thank you very much.

Mulţumesc foarte mult.

(Applause)

(Aplauze)