Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn

Translator: Antonius Yudi Sendjaja Reviewer: Wahyu Perdana Yudistiawan

Hello. I would like to start my talk

Halo. Saya ingin memulai pembicaraa ini

with actually two questions, and the first one is:

dengan dua pertanyaan, yang pertama adalah:

How many people here actually eat pig meat?

Berapa banyak dari anda di sini yang makan daging babi?

Please raise your hand --

Tolong angkat tangan anda.

oh, that's a lot.

Oh, ada banyak.

And how many people have actually seen

Dan berapa banyak yang pernah melihat

a live pig producing this meat?

babi hidup yang menghasilkan daging ini?

In the last year?

Dalam setahun terakhir?

In the Netherlands -- where I come from --

Di Belanda, di mana saya berasal,

you actually never see a pig, which is really strange,

anda tidak pernah melihat babi, yang merupakan hal aneh,

because, on a population of 16 million people,

karena, dengan jumlah penduduk 16 juta orang,

we have 12 million pigs.

kami memiliki 12 juta ekor babi.

And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.

Dan, tentu saja, orang Belanda tidak dapat memakan habis semua babi ini.

They eat about one-third, and the rest is exported

Mereka makan sekitar sepertiganya, dan sisanya diekspor

to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.

ke berbagai negara di Eropa dan segala penjuru dunia.

A lot goes to the U.K., Germany.

Ekspor yang cukup besar adalah ke Inggris, Jerman.

And what I was curious about --

Dan apa yang membuat saya penasaran --

because historically, the whole pig would be used up until the last bit

karena berdasarkan sejarah, seluruh bagian tubuh babi akan digunakan

so nothing would be wasted --

jadi tidak ada yang dibuang ...

and I was curious to find out

dan saya penasaran untuk mencari tahu

if this was actually still the case.

jika hal ini masih benar sampai sekarang.

And I spent about three years researching.

Dan saya menghabiskan sekitar tiga tahun untuk menelitinya.

And I followed this one pig

Saya mengikuti perjalanan babi ini

with number "05049,"

babi bernomor "05049"

all the way up until the end

sampai akhir

and to what products it's made of.

dan produk-produk apa yang dihasilkannya.

And in these years, I met all kinds people

Dan pada tahun-tahun itu, saya bertemu berbagai macam orang,

like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.

seperti, peternak dan tukang daging, yang tampak logis.

But I also met aluminum mold makers,

Namun saya juga bertemu pembuat cetakan aluminium,

ammunition producers

pembuat amunisi

and all kinds of people.

dan segala jenis pekerjaan.

And what was striking to me

Dan apa yang mengejutkan saya

is that the farmers actually had no clue

adalah para peternak sebenarnya tidak tahu

what was made of their pigs,

benda apa saja yang dibuat dari babi-babi mereka,

but the consumers -- as in us --

namun para konsumen -- seperti kita --

had also no idea

juga tidak tahu

of the pigs being in all these products.

keberadaan babi di semua produk-produk ini.

So what I did is,

Jadi yang saya lakukan adalah,

I took all this research

saya mengambil hasil penelitian ini,

and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,

dan saya membuatnya menjadi -- pada dasarnya katalog produk-produk dari babi ini

and it carries a duplicate of his ear tag

dan ada hiasan berbentuk telinga babi

on the back.

di bagian belakangnya

And it consists of seven chapters --

Buku ini terdiri dari tujuh bab,

the chapters are skin, bones, meat, internal organs,

yaitu kulit, tulang, daging, organ dalam,

blood, fat and miscellaneous.

darah, lemak, dan yang lainnya.

(Laughter)

(Tawa)

In total,

Secara total,

they weigh 103.7 kilograms.

beratnya 103,7 kilogram.

And to show you how often you actually

Dan untuk menunjukkan seberapa sering anda sebenarnya

meet part of this pig in a regular day,

bertemu dengan bagian dari babi ini setiap hari

I want to show you some images of the book.

saya ingin menunjukkan beberapa gambar di dalam buku ini.

You probably start the day with a shower.

Anda mungkin mengawali hari dengan mandi.

So, in soap, fatty acids

Di dalam sabun, asam lemak

made from boiling pork bone fat

dibuat dari rebusan lemak tulang babi

are used as a hardening agent,

yang digunakan sebagai bahan pengeras,

but also for giving it a pearl-like effect.

juga memberikan efek warna seperti mutiara.

Then if you look around you in the bathroom,

Lalu jika anda melihat di sekitar kamar mandi,

you see lots more products

anda menjumpai banyak produk lain

like shampoo, conditioner,

seperti sampo, conditioner,

anti-wrinkle cream, body lotion,

krim anti kerut, losion tubuh,

but also toothpaste.

dan juga pasta gigi.

Then, so, before breakfast,

Sehingga sebelum sarapan

you've already met the pig so many times.

anda sudah bertemu babi berkali-kali.

Then, at breakfast, the pig that I followed,

Lalu, sewaktu sarapan, bagian babi yang bersama anda,

the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig

adalah bulunya, atau protein dari bulu babi

were used as an improver of dough.

yang digunakan sebagai pengembang adonan.

(Laughter)

(Tawa)

Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,

Itulah yang dikatakan oleh produsennya, "pengembang".

of course."

Anda tahu, tentu saja

In low-fat butter, or actually in many low-fat products,

di mentega rendah lemak, atau di banyak produk rendah lemak lainnya

when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.

saat anda mengurangi lemaknya, sebenarnya rasa dan teksturnya akan hilang.

So what they do is they put gelatin back in,

Sehingga yang mereka lakukan adalah mereka memasukkan kembali gelatin

in order to retain the texture.

untuk menjaga teksturnya.

Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,

Saat anda pergi bekerja, di jalanan atau di bawah gedung-gedung yang anda lihat

there might very well be cellular concrete,

mungkin anda menjumpai ubin-ubin beton,

which is a very light kind of concrete

yang merupakan beton yang sangat ringan

that's actually got proteins from bones inside

yang sebenarnya memiliki protein dari tulang

and it's also fully reusable.

dan seutuhnya dapat digunakan kembali.

In the train brakes -- at least in the German train brakes --

Pada rem kereta api, setidaknya kereta api buatan Jerman,

there's this part of the brake

ada bagian dari remnya

that's made of bone ash.

yang terbuat dari abu tulang.

And in cheesecake and all kinds of desserts,

Dan di kue keju dan berbagai jenis makanan penutup

like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,

seperti mousse coklat, tiramisu, puding vanila,

everything that's cooled in the supermarket,

semua yang ada di dalam pendingin di supermarket,

there's gelatin to make it look good.

mengandung gelatin untuk membuatnya tampak bagus.

Fine bone china -- this is a real classic.

Porselin berbahan tulang dari Cina -- inilah klasik yang sesungguhnya.

Of course, the bone in fine-bone china

Tentu saja, tulang di dalam porselin ini

gives it its translucency

membuatnya tembus cahaya

and also its strength,

dan juga kuat,

in order to make these really fine shapes,

sehingga dapat berbentuk bagus seperti ini,

like this deer.

seperti rusa ini.

In interior decorating, the pig's actually quite there.

Dalam dekorasi interior, babi sebenarnya juga ada.

It's used in paint for the texture,

Ada yang digunakan di dalam cat untuk tekstur

but also for the glossiness.

dan kilauannya.

In sandpaper, bone glue

pada amplas, "lem tulang"

is actually the glue between the sand and the paper.

sebenarnya adalah perekat dari butiran pasir dan kertasnya.

And then in paintbrushes,

Dan juga pada kuas cat,

hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes

bulunya digunakan karena, tampaknya, bulu itu sangat cocok untuk membuat kuas

because of their hard-wearing nature.

karena sifatnya yang keras.

I was not planning on showing you any meat

Saya tidak merencanakan untuk menunjukkan gambar daging

because, of course, half the book's meat

karena, tentu saja, setengah buku itu adalah tentang daging,

and you probably all know what meats they are.

dan mungkin anda semua tahu daging apa itu.

But I didn't want you to miss out on this one,

Namun saya tidak ingin melewatkan yang satu ini,

because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."

karena hal ini, ini disebut "pemotongan daging dengan porsi yang dikendalikan."

And this is actually sold

Dan daging ini dijual

in the frozen area of the supermarket.

pada bagian makanan beku di supermarket.

And what it is -- it's actually steak.

Dan ini adalah ... ini sebenarnya bistik.

So, this is sold as cow,

Jadi, ini adalah daging sapi

but what happens when you slaughter a cow --

namun apa yang terjadi saat anda menyembelih sapi --

at least in industrial factory farming --

paling tidak di pabrik-pabrik peternakan --

they have all these little bits of steak left

ada potongan-potongan kecil dari bistik yang tertinggal

that they can't actually sell as steak,

namun tidak dapat dijual sebagai bistik,

so what they do is they glue them all together

sehingga mereka merekatkan potongan-potongan ini bersama

with fibrin from pig blood

dengan fibrin dari darah babi

into this really large sausage,

menjadi sosis yang sangat besar ini,

then freeze the sausage, cut it in little slices

lalu membekukan sosis ini, memotongnya kecil-kecil

and sell those as steak again.

lalu menjualnya lagi sebagai bistik.

And this also actually happens with tuna and scallops.

Hal yang sama sebenarnya juga dilakukan dengan tuna dan kerang.

So, with the steak, you might drink a beer.

Lalu, anda mungkin minum bir bersama bistik.

In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,

Dalam proses pembuatannya, ada banyak benda yang membuat bir menjadi keruh

so to get rid of these cloudy elements,

dan untuk menghilangkan kekeruhan ini,

what some companies do

yang dilakukan oleh beberapa perusahaan adalah

is they pour the beer through a sort of gelatin sieve

mereka mengalirkan bir ini melalui samacam saringan gelatin

in order to get rid of that cloudiness.

untuk menghilangkan kekeruhan itu.

This actually also goes for wine as well as fruit juice.

Dan hal ini juga sebenarnya dilakukan dalam pembuatan anggur dan jus buah.

There's actually a company in Greece

Ada sebuah perusahaan di Yunani

that produces these cigarettes

yang memproduksi rokok ini

that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.

yang mengandung hemoglobin babi pada filternya.

And according to them,

Dan menurut mereka,

this creates an artificial lung in the filter.

seolah-olah ada paru-paru buatan pada filternya.

(Laughter)

(Tawa)

So, this is actually a healthier cigarette.

Jadi, sebenarnya ini adalah rokok yang sehat.

(Laughter)

(Tawa)

Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --

kolagen suntik -- atau sejak tahun 70-an, kolagen dari babi --

has been used for injecting into wrinkles.

telah digunakan untuk menyuntik kerutan-kerutan.

And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,

Dan alasannya adalah babi sebenarnya cukup dekat dengan manusia,

so the collagen is as well.

sehingga kolagennya juga cukup dekat.

Well, this must be the strangest thing I found.

Baiklah, ini pasti hal teraneh yang saya temukan.

This is a bullet coming from

Ini adalah peluru dari

a very large ammunition company in the United States.

perusahaan amunisi yang sangat besar di Amerika.

And while I was making the book,

Dan saat saya membuat buku ini,

I contacted all the producers of products

saya menghubungi produsen produk ini,

because I wanted them to send me the real samples

karena saya ingin mereka mengirimkan contoh asli

and the real specimens.

dan model yang asli.

So I sent this company an email

Jadi saya mengirimkan email kepada perusahaan ini

saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.

dan berkata, "Halo. Saya Christien. Saya melakukan penelitian ini.

And can you send me a bullet?"

Bisakah anda mengirimkan saya sebutir peluru?"

(Laughter)

(Tawa)

And well, I didn't expect them to even answer my email.

Saya tidak mengira mereka akan menjawab email saya.

But they answered

Namun mereka menjawab,

and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.

dan berkata, "Terima kasih atas email anda. Kisah yang menarik.

Are you in anyway related to the Dutch government?"

Apakah anda memiliki hubungan dengan pemerintah Belanda?"

I thought that was really weird,

Saya rasa hal itu sangat aneh,

as if the Dutch government sends emails to anyone.

seolah pemerintah Belanda pernah mengirim email.

(Laughter)

(Tawa)

So, the most beautiful thing I found --

Lalu, hal yang paling indah yang saya temukan,

at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.

setidaknya saya pikir demikian, di dalam buku ini, adalah katup jantung.

It's actually a very low-tech

Ini sebenarnya benda berteknologi rendah

and very high-tech product at the same time.

namun juga berteknologi tinggi pada waktu yang bersamaan.

The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve

Teknologi rendah karena sebenarnya ini adalah katup jantung babi

mounted in the high-tech bit,

yang ditempelkan pada benda berteknologi tinggi

which is a memory metal casing.

yaitu bingkai logam ini.

And what happens is this can be implanted into a human heart

Dan yang terjadi adalah benda ini dapat dicangkokkan pada jantung manusia

without open heart surgery.

tanpa operasi terbuka.

And once it's in the right spot,

Dan saat benda ini berada pada tempat yang tepat

they remove the outer shell,

mereka melepas selubung luarnya,

and the heart valve, well, it gets this shape

dan katup jantung ini, berbentuk seperti ini,

and at that moment it starts beating, instantly.

dan seketika itu juga jantung itu mulai berdetak.

It's really a sort of magical moment.

Ini benar-benar saat yang ajaib.

So this is actually a Dutch company,

Dan sebenarnya ini dilakukan oleh perusahaan Belanda.

so I called them up, and I asked,

Sehingga saya meneleponnya dan bertanya,

"Can I borrow a heart valve from you?"

"Bolehkah saya meminjam katup jantung dari anda?"

And the makers of this thing were really enthusiastic.

Dan pembuat benda ini sangat antusias.

So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,

Lalu mereka berkata, "Baik, kami akan menaruhnya di dalam toples dengan formalin untuk anda,

and you can borrow it."

dan anda dapat meminjamnya."

Great -- and then I didn't hear from them for weeks,

Bagus. Lalu tidak ada kabar apa-apa dari mereka selama berminggu-minggu,

so I called,

sehingga saya menelepon

and I asked, "What's going on with the heart valve?"

dan bertanya, "Apa yang terjadi dengan katup jantungnya?"

And they said, "Well the director of the company

Dan mereka berkata, "Direktur perusahaan ini

decided not to let you borrow this heart valve,

memutuskan untuk tidak meminjamkannya

because want his product

karena dia tidak ingin produknya

to be associated with pigs."

dihubung-hubungkan dengan babi."

(Laughter)

(Tawa)

Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --

Baiklah, produk terakhir dari buku ini yang akan saya tunjukkan adalah energi terbarukan --

actually, to show that my first question,

sebenarnya, untuk menunjukkan bahwa pertanyaan pertama saya

if pigs are still used up until the last bit, was still true.

jika babi akan digunakan sampai potongan terakhir, benar.

Well it is, because everything that can't be used for anything else

Ternyata benar, karena semua bagian babi yang tidak dapat digunakan untuk hal lain

is made into a fuel

digunakan sebagai bahan bakar

that can be used as renewable energy source.

yang dapat digunakan sebagai sumber energi terbarukan.

In total, I found 185 products.

Secara keseluruhan, saya menemukan 185 produk.

And what they showed me

Dan apa yang mereka tunjukkan

is that, well, firstly,

adalah, pertama,

it's at least to say odd

setidaknya harus dikatakan aneh

that we don't treat these pigs

jika kita tidak memperlakukan babi-babi ini

as absolute kings and queens.

sebagai raja dan ratu.

And the second, is that we actually don't have a clue

Kedua, bahwa sebenarnya kita tidak tahu

of what all these products that surround us are made of.

apa bahan pembuat dari produk-produk di sekitar kita.

And you might think I'm very fond of pigs,

Anda mungkin berpikir saya benar-benar suka dengan babi,

but actually -- well, I am a little bit --

namun sebenarnya -- memang sedikit suka --

but I'm more fond

namun saya lebih menyukai

of raw materials in general.

bahan-bahan mentah secara umum.

And I think that, in order to take better care

Dan saya berpikir, bahwa untuk menjaga

of what's behind our products --

bahan-bahan dari produk-produk kita dengan baik --

so, the livestock, the crops, the plants,

ternak, biji-bijian, tanaman,

the non-renewable materials,

bahan-bahan tidak terbarukan,

but also the people that produce these products --

dan juga orang-orang yang menghasilkan produk ini --

the first step would actually be to know that they are there.

hal paling pertama adalah mengetahui bahwa mereka sebenarnya ada di sana.

Thank you very much.

Terima kasih banyak.

(Applause)

(Tepuk tangan)