Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn

Christien Meindertsma: Wie Teile vom Schwein die Welt zum Drehen bringen

Übersetzung: Margarete Lengger Lektorat: Alex Boos

Hello. I would like to start my talk

Hallo, ich würde meinen Talk gern

with actually two questions, and the first one is:

mit zwei Fragen beginnen; die erste ist:

How many people here actually eat pig meat?

Wieviele von Ihnen essen Schweinefleisch?

Please raise your hand --

Bitte heben Sie die Hand.

oh, that's a lot.

Oh, das sind viele.

And how many people have actually seen

Und wieviele von Ihnen haben

a live pig producing this meat?

ein Schwein gesehen, von dem das Fleisch stammt?

In the last year?

Im letzten Jahr?

In the Netherlands -- where I come from --

In den Niederlanden, wo ich herkomme,

you actually never see a pig, which is really strange,

sieht man so gut wie nie Schweine, was seltsam ist,

because, on a population of 16 million people,

weil wir bei einer Bevölkerung von 16 Millionen Leuten

we have 12 million pigs.

12 Millionen Schweine haben.

And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.

Und die Niederländer können natürlich alleine nicht all diese Schweine essen.

They eat about one-third, and the rest is exported

Sie essen ungefähr ein Drittel selbst, und der Rest wird in alle

to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.

möglichen Länder in Europa und dem Rest der Welt exportiert.

A lot goes to the U.K., Germany.

Viel davon geht nach Grossbritannien, Deutschland.

And what I was curious about --

Was mich neugierig gemacht hat --

because historically, the whole pig would be used up until the last bit

da früher jeder einzelne Teil eines geschlachteten Schweines verwertet wurde

so nothing would be wasted --

um nichts zu verschwenden...

and I was curious to find out

und ich wollte herausfinden

if this was actually still the case.

ob das noch immer der Fall ist.

And I spent about three years researching.

Ich habe ungefähr drei Jahre lang recherchiert.

And I followed this one pig

Und ich bin einem bestimmten Schwein

with number "05049,"

mit der Nummer 05049

all the way up until the end

bis an das Ende seines Lebens gefolgt

and to what products it's made of.

und zu den Produkten, die aus ihm gemacht werden.

And in these years, I met all kinds people

In diesen Jahren habe ich die verschiedensten Leute kennengelernt,

like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.

wie zum Beispiel, logischerweise, Bauern und Schlachter,

But I also met aluminum mold makers,

aber ich habe auch Metallgießer kennengelernt

ammunition producers

Produzent von Munition

and all kinds of people.

und alle möglichen anderen Leute.

And what was striking to me

Und was mir auffiel war,

is that the farmers actually had no clue

dass die Bauern tatsächlich keine Ahnung haben

what was made of their pigs,

wie ihre Schweine weiterverwertet werden,

but the consumers -- as in us --

aber die Konsumenten -- also wir --

had also no idea

haben auch keine Ahnung

of the pigs being in all these products.

dass in all diesen Produkten Schwein verwendet wird.

So what I did is,

Was ich also gemacht habe ist,

I took all this research

ich nahm alles, was ich recherchiert hatte,

and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,

und machte daraus einen Produktkatalog dieses bestimmten Schweines,

and it carries a duplicate of his ear tag

und das Buch trägt ein Duplikat seiner Ohrmarke

on the back.

auf der Rückseite.

And it consists of seven chapters --

Es besteht aus sieben Kapiteln.

the chapters are skin, bones, meat, internal organs,

Die Kapitel sind Haut, Knochen, Fleisch, Innere Organe,

blood, fat and miscellaneous.

Blut, Fett und Sonstiges.

(Laughter)

(lacht)

In total,

In Summe

they weigh 103.7 kilograms.

wiegen diese 103.7 Kilogramm.

And to show you how often you actually

Und um Ihnen zu zeigen wie oft man

meet part of this pig in a regular day,

tagtäglich auf Teile dieses Schweins trifft,

I want to show you some images of the book.

möchte ich Ihnen einige Bilder aus dem Buch zeigen.

You probably start the day with a shower.

Sie beginnen den Tag wahrscheinlich mit einer Dusche.

So, in soap, fatty acids

In Seife werden Fettsäuren

made from boiling pork bone fat

von gekochtem Schweineknochenfett

are used as a hardening agent,

als Härtemittel verwendet,

but also for giving it a pearl-like effect.

aber auch um der Seife einen perlenartigen Effekt zu geben.

Then if you look around you in the bathroom,

Wenn Sie sich im Badezimmer umsehen,

you see lots more products

sehen Sie noch einige Produkte mehr,

like shampoo, conditioner,

wie zum Beispiel Shampoo, Spülung,

anti-wrinkle cream, body lotion,

Anti-Falten-Creme, Körpercreme,

but also toothpaste.

aber auch Zahnpasta.

Then, so, before breakfast,

Sie haben das Schwein also bereits

you've already met the pig so many times.

vor dem Frühstück einige Male getroffen.

Then, at breakfast, the pig that I followed,

Beim Frühstück werden sie auf das Haare des Schweins,

the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig

oder Proteine aus den Haaren des Schweins treffen,

were used as an improver of dough.

die zur Verfeinerung des Teigs verwendet werden.

(Laughter)

(lacht)

Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,

Zumindest sagt der Produzent sie würden den Teig 'verfeinern.'

of course."

Sie wissen, was ich meine.

In low-fat butter, or actually in many low-fat products,

Fettarmer Butter, oder eigentlich ganz vielen fettarmen Produkten,

when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.

nimmt man mit dem Fett auch den Geschmack und die Konsistenz weg.

So what they do is they put gelatin back in,

Daher wird Gelatine hinzugefügt

in order to retain the texture.

um die Konsistenz zu erhalten.

Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,

Wenn Sie dann auf dem Weg zur Arbeit sind, sind unter der Straße und unter den Gebäuden, die Sie sehen,

there might very well be cellular concrete,

möglicherweise Zellbeton,

which is a very light kind of concrete

eine besonders leichte Art von Beton

that's actually got proteins from bones inside

der Proteine aus dem Knocheninneren des Schweins enthält

and it's also fully reusable.

und der auch zur Gänze wiederverwendbar ist.

In the train brakes -- at least in the German train brakes --

In den Zugbremsen, zumindest in den deutschen Zugbremsen,

there's this part of the brake

gibt es einen Teil der Bremse

that's made of bone ash.

der aus Asche von Knochen gemacht wird.

And in cheesecake and all kinds of desserts,

Und in Käsekuchen und vielen anderen Arten von Desserts,

like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,

wie zum Beispiel Schokomousse, Tiramisu oder Vanillepudding,

everything that's cooled in the supermarket,

in allen Produkten, die im Supermarkt gekühlt gelagert werden

there's gelatin to make it look good.

ist Gelatine um sie gut aussehen zu lassen.

Fine bone china -- this is a real classic.

Feines Knochenporzellan -- das ist ein echter Klassiker.

Of course, the bone in fine-bone china

Der Knochen im Knochenporzellan macht

gives it its translucency

es so durchscheinend,

and also its strength,

und gibt dem Porzellan auch die Festigkeit,

in order to make these really fine shapes,

um diese feinen Konturen zu machen,

like this deer.

wie bei diesem Reh.

In interior decorating, the pig's actually quite there.

Das Schwein ist generell recht gut in der Innenausstattung vertreten.

It's used in paint for the texture,

Es wird in Farbe verwendet, um ihr die Textur

but also for the glossiness.

und den Glanz zu geben.

In sandpaper, bone glue

In Sandpapier wird Knochenleim verwendet,

is actually the glue between the sand and the paper.

um den Sand und das Papier aneinander zu kleben.

And then in paintbrushes,

Und in Farbpinseln wird Schweinehaar verwendet,

hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes

anscheinend ist dieses dafür

because of their hard-wearing nature.

wegen seiner Widerstandsfähigkeit besonders gut geeignet.

I was not planning on showing you any meat

Ich hatte eigentlich nicht vor, Ihnen Fleisch zu zeigen,

because, of course, half the book's meat

da natürlich die Hälfte des Buches die verschiedenen Fleischprodukte zeigt,

and you probably all know what meats they are.

und Sie diese wahrscheinlich alle kennen.

But I didn't want you to miss out on this one,

Aber ich wollte Ihnen dieses hier nicht vorenthalten,

because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."

weil es, nun ja, das nennt sich "gewichtsgleiche Fleischportionierung."

And this is actually sold

Und das wird dann

in the frozen area of the supermarket.

im Gefrierfach verkauft.

And what it is -- it's actually steak.

Und was es tatsächlich ist...ist Steak.

So, this is sold as cow,

Also eigentlich ist es Rindfleisch,

but what happens when you slaughter a cow --

aber beim Schlachten einer Kuh --

at least in industrial factory farming --

zumindest in der industriellen Massentierhaltung --

they have all these little bits of steak left

bleiben all diese kleinen Fleischstücke über,

that they can't actually sell as steak,

die nicht als Steak verkauft werden können,

so what they do is they glue them all together

daher werden sie alle

with fibrin from pig blood

mit Fibrin aus Schweineblut

into this really large sausage,

in eine große Wurst zusammengeklebt,

then freeze the sausage, cut it in little slices

die dann gefroren wird, in Scheiben geschnitten,

and sell those as steak again.

und wieder als Steaks verkauft.

And this also actually happens with tuna and scallops.

Das wird übrigens mit Thunfisch und Muscheln auch gemacht.

So, with the steak, you might drink a beer.

Wenn sie also das Steak essen, trinken Sie vielleicht auch Bier.

In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,

Im Brauprozess entstehen viele trübe Elemente im Bier,

so to get rid of these cloudy elements,

und um diese loszuwerden,

what some companies do

schütten einige Erzeuger

is they pour the beer through a sort of gelatin sieve

das Bier durch eine Art Gelatinesieb,

in order to get rid of that cloudiness.

damit das Bier nicht trüb aussieht.

This actually also goes for wine as well as fruit juice.

Das wird übrigens mit Wein und Fruchtsaft auch gemacht.

There's actually a company in Greece

Es gibt auch eine Firma in Griechenland

that produces these cigarettes

die diese Zigaretten produziert,

that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.

in denen Hämoglobin (roter Blutfarbstoff) aus Schweinen im Filter enthalten ist.

And according to them,

Und laut dieser Erzeuger

this creates an artificial lung in the filter.

entsteht dadurch eine künstliche Lunge im Filter.

(Laughter)

(Gelächter)

So, this is actually a healthier cigarette.

Es ist dann also eine gesündere Zigarette.

(Laughter)

(Gelächter)

Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --

Injizierbares Kollagen -- oder, seit den 70ern, Kollagen von Schweinen --

has been used for injecting into wrinkles.

wird verwendet, um es in Falten zu injizieren.

And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,

Der Grund dafür ist, dass Schweine dem Menschen sehr ähnlich sind,

so the collagen is as well.

daher ist auch das Kollagen sehr ähnlich.

Well, this must be the strangest thing I found.

Und das ist wohl das eigenartigste, auf das ich gestoßen bin.

This is a bullet coming from

Diese Kugel kommt von einer großen

a very large ammunition company in the United States.

Munitionserzeugungsfirma in den Vereinigten Staaten.

And while I was making the book,

Und während ich dieses Buch zusammengestellt habe,

I contacted all the producers of products

habe ich alle Produzenten der Produkte kontaktiert,

because I wanted them to send me the real samples

weil ich wollte, dass sie mir die echten Muster

and the real specimens.

und Proben zuschicken.

So I sent this company an email

Ich habe also dieser Firma eine Email geschrieben

saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.

in der ich mich und mein Projekt vorgestellt habe,

And can you send me a bullet?"

und sie gefragt, ob sie mir eine Kugel schicken können.

(Laughter)

(Gelächter)

And well, I didn't expect them to even answer my email.

Und ich hatte eigentlich keine Antwort erwartet.

But they answered

Aber ich habe eine bekommen,

and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.

in der stand "Danke für Ihre Email, was für ein interessantes Projekt.

Are you in anyway related to the Dutch government?"

Sind Sie in irgendeiner Form mit der niederländischen Regierung verwandt?"

I thought that was really weird,

Das kam mir komisch vor,

as if the Dutch government sends emails to anyone.

als ob die niederländische Regierung an irgendjemanden Emails versenden würde.

(Laughter)

(Gelächter)

So, the most beautiful thing I found --

Aber den schönsten Gegenstand den ich fand,

at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.

zumindest finde ich ihn den Schönsten im Buch, ist diese Herzklappe.

It's actually a very low-tech

Es ist eigentlich sowohl ein low-tech

and very high-tech product at the same time.

als auch ein high-tech Produkt.

The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve

Low-tech daran ist, dass es sich um eine echte Herzklappe eines Schweines handelt,

mounted in the high-tech bit,

und high-tech daran ist,

which is a memory metal casing.

dass es an ein metallenes Speichergehäuse montiert ist.

And what happens is this can be implanted into a human heart

Und das kann in ein menschliches Herz implantiert werden

without open heart surgery.

ohne eine Operation am offenen Herzen.

And once it's in the right spot,

Und sobald sie am richtigen Platz ist,

they remove the outer shell,

wird das Gehäuse entfernt,

and the heart valve, well, it gets this shape

und die Herzklappe nimmt diese Form an

and at that moment it starts beating, instantly.

und fängt augenblicklich zu schlagen an.

It's really a sort of magical moment.

Das ist wirklich ein magischer Moment.

So this is actually a Dutch company,

Dabei handelt es sich um eine niederländische Firma.

so I called them up, and I asked,

Also habe ich sie angerufen und gefragt,

"Can I borrow a heart valve from you?"

ob ich eine Herzklappe ausborgen darf.

And the makers of this thing were really enthusiastic.

Und die Hersteller waren wirklich begeistert.

So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,

Und meinten, "Okay, wir geben sie in einen Behälter mit Formalin,

and you can borrow it."

und du kannst sie ausborgen."

Great -- and then I didn't hear from them for weeks,

Großartig. Dann hörte ich einige Wochen lang nichts von ihnen,

so I called,

also rief ich sie an,

and I asked, "What's going on with the heart valve?"

und frage, wie es um die Herzklappe steht.

And they said, "Well the director of the company

Und sie sagten mir, dass der Direktor der Firma

decided not to let you borrow this heart valve,

beschlossen hatte, mir die Herzklappe nicht zu borgen,

because want his product

weil er nicht wollte,

to be associated with pigs."

dass sein Produkt mit Schweinen assoziiert würde.

(Laughter)

(Gelächter)

Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --

Und das letzte Produkt aus dem Buch, das ich Ihnen zeigen möchte, ist erneuerbare Energie --

actually, to show that my first question,

um Ihnen zu zeigen, dass

if pigs are still used up until the last bit, was still true.

Schweine tatsächlich noch immer vollständig verwertet werden.

Well it is, because everything that can't be used for anything else

All das, das anderweitig nicht verwertet werden kann,

is made into a fuel

wird zu Treibstoff verarbeitet,

that can be used as renewable energy source.

der als wiederverwertbare Energiequelle verwendet wird.

In total, I found 185 products.

Insgesamt habe ich 185 Produkte gefunden.

And what they showed me

Und was diese mir gezeigt haben ist,

is that, well, firstly,

dass es, erstens, gelinde gesagt,

it's at least to say odd

eigenartig ist,

that we don't treat these pigs

dass wir diese Schweine nicht

as absolute kings and queens.

wie absolute Könige und Königinnen behandeln.

And the second, is that we actually don't have a clue

Und zweitens ist es eigenartig, dass wir eigentlich keine Ahnung haben,

of what all these products that surround us are made of.

woraus viele der Produkte, die uns täglich umgeben, gemacht werden.

And you might think I'm very fond of pigs,

Sie glauben jetzt vielleicht, dass ich von Schweinen sehr angetan bin,

but actually -- well, I am a little bit --

aber eigentlich -- naja, bin ich auch ein bisschen --

but I'm more fond

aber ich bin mehr angetan

of raw materials in general.

von Rohstoffen im Allgemeinen.

And I think that, in order to take better care

Und ich glaube, dass wir, um besser zu wissen,

of what's behind our products --

was hinter unseren Produkten steckt --

so, the livestock, the crops, the plants,

also die Nutztiere, die Ernten, die Pflanzen,

the non-renewable materials,

die nicht-erneuerbaren Materialien,

but also the people that produce these products --

aber auch die Menschen, die diese Produkte herstellen --

the first step would actually be to know that they are there.

der erste Schritt hierzu ist es zu wissen, dass all diese da sind.

Thank you very much.

Vielen Dank.

(Applause)

(Applaus)