What is a calorie? - Emma Bryce

Перекладач: Inna Fedorenko Утверджено: Khrystyna Romashko

We hear about calories all the time.

Ми весь час чуємо про калорії.

How many calories are in this cookie?

Скільки калорій в цьому печиві?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Скільки згоряє після ста стрибків

or long distance running,

чи бігу на довгі дистанції,

or fidgeting?

чи хвилювання?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Та що таке калорія, і скільки нам їх потрібно?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Калорії є одним із шляхів відстеження енергетичних запасів організму.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Здоровий баланс дотримується, доки ми споживаємо стільки ж енергії, скільки витрачаємо.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Якщо ми постійно споживаємо більше енергії, ніж спалюємо,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

надлишок постійно відкладається як жир в наших клітинах,

and we'll gain weight.

і ми набираємо вагу.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Якщо ми спалимо більше енергії, аніж поповнимо, то ми втрачаємо вагу.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Тож ми маємо бути в змозі виміряти енергію, яку споживаємо та використовуємо.

and we do so with a unit called the calorie.

І робимо це за допомогою одиниці під назвою калорія.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Калорія, якою вимірюють їжу, зветься великою калорією,

is defined as the amount of energy

цією одиницею визначається кількість енергії,

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

щоб підняти температуру одного кілограма води

by one degree Celsius.

на один градус по Цельсію.

Everything we consume has a calorie count,

Все, що ми споживаємо, має певну кількість калорій.

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

Це міра кількості енергії, що зберігається в хімічних зв'язках продукту.

The average pizza slice has 272 calories,

В середньому шматок піци має 272 калорії,

there are about 78 in a piece of bread,

78 калорій у шматку хліба,

and an apple has about 52.

у яблуці 52.

That energy is released during digestion,

Енергія вивільнюється під час травлення

and stored in other molecules

і зберігається в молекулах,

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

які розбиваються, щоб дати енергію, коли тіло її потребує.

It's used in three ways:

Вона використовується трьома шляхами:

about 10% enables digestion,

10% потрібно на травлення,

about 20% fuels physical activity,

20% спалюється під час фізичної активності,

and the biggest chunk, around 70%,

найбільший шматок, близько 70%,

supports the basic functions of our organs and tissues.

підтримує основні функції органів та тканин.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Третій приклад відповідає вашому метаболічному обміну,

a number of calories you would need to survive

числу калорій, необхідних для життя,

if you weren't eating or moving around.

коли ви не їсте і не рухаєтесь.

Add in some physical activity and digestion,

Додати сюди фізичну активність та травлення,

and you arrive at the official guidelines

і ви отримаєте основні принципи підрахунку,

for how many calories the average person requires each day:

скільки калорій необхідно людині кожен день:

2000 for women and 2500 for men.

2000 для жінок та 2500 для чоловіків.

Those estimates are based on factors

Ці оцінки базуються на факторах

like average weight, physical activity and muscle mass.

таких як середня вага, фізична активність, та вага м'язів.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Чи означає це, що кожен повинен споживати 2000 калорій?

Not necessarily.

Не обов'язково.

If you're doing an energy guzzling activity,

Якщо ви зайняті діяльністю, що поглинає енергію,

like cycling the Tour de France,

як їзда на велосипеді в Тур де Франс,

your body could use up to 9000 calories per day.

ваше тіло вимагатиме 9000 калорій на день.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

Вагітність вимагає трохи більше калорій, ніж зазвичай,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

у старших людей зазвичай повільніший метаболізм,

energy is burned more gradually, so less is needed.

енергія спалювається більш поступово, тож її потрібно менше.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Є ще дещо, що вам потрібно знати перед тим, як почати рахувати калорії.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

Калорійність, вказана на етикетках продукту, вказує, скільки калорій містить продукт,

not how much energy you can actually get out of it.

а не скільки енергії ви можете отримати з нього.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Волокнисті продукти, як селера та цільна пшениця, більш затратні для травлення,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

тому ви отримаєте менше енергії від 100 калорій селери,

than a 100 calorie serving of potato chips.

ніж від 100 калорій картопляних чіпсів.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Не кажучи вже, що в деяких продуктах більше поживних речовин: протеїнів та вітамінів,

while others provide far less nutritional value.

в той час, як в інших набагато менша поживна цінність.

Eating too many of those foods

Надмірна кількість таких продуктів

could leave you overweight and malnourished.

може спричинити надмірну вагу або недоїдання.

And even with the exact same food,

Та навіть з однаковою їжею

different people might not get the same number of calories.

різні люди отримують не однакову кількість калорій.

Variations in things like enzyme levels,

Зміна в таких речах, як рівень ферментів,

gut bacteria,

кишкових бактерій,

and even intestine length,

та навіть довжина кишечника,

means that every individual's ability to extract energy from food

значить, що індивідуальна особливість поглинати енергію з їжі

is a little different.

трохи відрізняється.

So a calorie is a useful energy measure,

Калорія - ефективне мірило енергії,

but to work out exactly how many of them each of us requires

але щоб точно вирішити, скільки їх необхідно,

we need to factor in things like exercise,

ми повинні враховувати такі речі, як вправи,

food type,

тип їжі

and our body's ability to process energy.

та здатність нашого організму переробляти енергію.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Успіху в пошуку цього на етикетці.