What is a calorie? - Emma Bryce

Translator: Tsvetelin Dermendzhiyski Reviewer: Anton Hikov

We hear about calories all the time.

Постоянно слушаме за калориите.

How many calories are in this cookie?

Колко калории има в тази бисквитка?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Колко се изгарят от 100 подскока

or long distance running,

или бягане на дълго разстояние,

or fidgeting?

или ходене?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Но какво всъщност е калорията и колко от тях ни трябват?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Калориите са начин на проследяване на телесния енергиен бюджет.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Добрият баланс е когато приемаме толкова енергия, колкото използваме.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Ако винаги приемаме повече енергия в телата си, отколкото изгаряме,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

излишъкът постепенно ще се складира като мазнина в клетките ни

and we'll gain weight.

и ще напълнеем.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Ако изгаряме повече енергия, отколкото добавяме, ще отслабнем.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Трябва да измерваме енергията, която консумираме и използваме.

and we do so with a unit called the calorie.

Това става с единицата "калория".

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Калорията - мерилото при храната, още наричана "килокалория",

is defined as the amount of energy

се определя като енергията,

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

необходима да повиши температурата на 1 кг вода

by one degree Celsius.

с 1 градус по Целзий.

Everything we consume has a calorie count,

Всичко, което изяждаме, има брой калории -

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

размерът на енергията, складирана в химичните връзки на продукта.

The average pizza slice has 272 calories,

Нормалното парче пица има 272 калории,

there are about 78 in a piece of bread,

78 има във филийка хляб,

and an apple has about 52.

а около 52 в ябълката.

That energy is released during digestion,

Тази енергия се освобождава по време на храносмилането

and stored in other molecules

и се складира в други молекули,

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

които могат да се разложат, когато тялото има нужда от енергия.

It's used in three ways:

Разход на енергия:

about 10% enables digestion,

10 процента - храносмилане,

about 20% fuels physical activity,

20 процента - двигателна активност,

and the biggest chunk, around 70%,

и най-голямата част - 70 процента,

supports the basic functions of our organs and tissues.

за основните функции на нашите органи и тъкани.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Тази трета употреба отговаря за основната обмяна на веществата -

a number of calories you would need to survive

брой калории, нужни, за да оцелеете,

if you weren't eating or moving around.

ако не сте се хранили или движили.

Add in some physical activity and digestion,

Включени във физическа активност и храносмилане,

and you arrive at the official guidelines

достигате до официалните насоки -

for how many calories the average person requires each day:

от колко калории средният човек се нуждае всекидневно.

2000 for women and 2500 for men.

2000 за жените и 2500 за мъжете.

Those estimates are based on factors

Това е базирано

like average weight, physical activity and muscle mass.

на средно тегло, физическа активност и мускулна маса.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Означава ли, че всеки трябва да се стреми към 2000 калории?

Not necessarily.

Не задължително.

If you're doing an energy guzzling activity,

Ако извършвате изтощаваща дейност

like cycling the Tour de France,

като колоездене в "Обиколката на Франция",

your body could use up to 9000 calories per day.

тялото ви може да използва до 9000 калории дневно.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

Бременността изисква малко повече калории от обикновено,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

а възрастните хора обикновено имат по-забавен метаболизъм -

energy is burned more gradually, so less is needed.

енергията се гори постепенно, така че се нуждаят от по-малко.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Още нещо трябва да знаете преди да започнете да броите калориите.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

Броят калории на опаковките измерва колко енергия съдържа храната,

not how much energy you can actually get out of it.

а не колко енергия можете да си добавите от нея.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Храните с фибри като целина и пшеница искат повече енергия за храносмилане.

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

Ще се окажете с по-малко енергия, ако изядете порция целина от 100 калории,

than a 100 calorie serving of potato chips.

отколкото, ако изядете порция чипс със същия размер.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Да не забравяме, че някои храни дават вещества като протеини и витамини,

while others provide far less nutritional value.

докато други имат далеч по-малка хранителна стойност.

Eating too many of those foods

Прекаляването с тези храни,

could leave you overweight and malnourished.

може да ви остави с наднормено тегло и изнемощялост.

And even with the exact same food,

Дори с напълно същата храна,

different people might not get the same number of calories.

различните хора може да не приемат същия брой калории.

Variations in things like enzyme levels,

Отклоненията в нивата на ензимите,

gut bacteria,

чревните бактерии

and even intestine length,

и дори дължината на червата

means that every individual's ability to extract energy from food

сочат, че всяко умение на индивида да извлича енергия от храната,

is a little different.

е малко различно.

So a calorie is a useful energy measure,

Калорията е полезна мярка за енергия,

but to work out exactly how many of them each of us requires

но да изчислим точно колко от тях всеки от нас се нуждае,

we need to factor in things like exercise,

трябва да включим нещата като тренировката,

food type,

вид на храната

and our body's ability to process energy.

и нашата способност на тялото да изразходва енергия.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Късмет с намирането на всичко това на опаковката.