What is a calorie? - Emma Bryce

¿Qué es una caloría? - Emma Bryce

Traductor: Denise RQ Revisor: Sebastian Betti

We hear about calories all the time.

Oímos hablar de calorías todo el tiempo.

How many calories are in this cookie?

¿Cuántas calorías hay en esta galleta?

How many are burned by 100 jumping jacks,

¿Cuántas quemamos en 100 saltos del payaso,

or long distance running,

en una carrera de larga distancia,

or fidgeting?

o durante una marcha rápida?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Pero de hecho ¿qué es una caloría,

y cuántas necesitamos verdaderamente?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Las calorías son una manera

de hacerle seguimiento al presupuesto energético corporal.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Se mantiene un equilibrio sano

cuando ingerimos la misma cantidad de energía que la que consumimos.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Si añadimos constantemente más energía en nuestros cuerpos que la que quemamos,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

el exceso será almacenado gradualmente en forma de grasa en nuestras células,

and we'll gain weight.

y vamos a ganar peso.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Si quemamos más energía de la que reponemos, vamos a perder peso.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Así que tenemos que medir la energía que ingerimos y la que usamos,

and we do so with a unit called the calorie.

y lo hacemos con algo llamado calorías.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Una caloría, del tipo que se mide en los alimentos,

también llamada caloría grande,

is defined as the amount of energy

se define como la cantidad de energía

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua

by one degree Celsius.

un grado Celsius.

Everything we consume has a calorie count,

Todo lo que consumimos se puede contar en calorías,

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

una medida de la cantidad de energía

que cada alimento almacena en sus enlaces químicos.

The average pizza slice has 272 calories,

Un trozo de pizza tiene un promedio de unas 272 calorías,

there are about 78 in a piece of bread,

hay unas 78 calorías en una rebanada de pan

and an apple has about 52.

y una manzana tiene aproximadamente 52.

That energy is released during digestion,

Esa energía se libera durante la digestión

and stored in other molecules

y se almacena en otras moléculas,

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

y se puede liberar para proporcionar energía cuando el cuerpo lo necesita.

It's used in three ways:

Se utiliza de tres maneras:

about 10% enables digestion,

alrededor del 10 % permite la digestión,

about 20% fuels physical activity,

un 20 % permite la actividad física,

and the biggest chunk, around 70%,

y el porcentaje más grande, alrededor del 70 %,

supports the basic functions of our organs and tissues.

sostiene las funciones básicas de nuestros órganos y tejidos.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Ese tercer porcentaje corresponde a tu índice metabólico basal,

a number of calories you would need to survive

y es el número de calorías que se necesitan para sobrevivir

if you weren't eating or moving around.

si no estuvieras comiendo o moviéndote.

Add in some physical activity and digestion,

Si se añade alguna actividad física, más la digestión,

and you arrive at the official guidelines

se llega a las directrices oficiales

for how many calories the average person requires each day:

en cuanto a la cantidad de calorías que un persona necesita en promedio al día:

2000 for women and 2500 for men.

2 000 para las mujeres y 2 500 para los hombres.

Those estimates are based on factors

Estas estimaciones se basan en factores

like average weight, physical activity and muscle mass.

como peso medio, actividad física y masa muscular.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

¿Significa eso que todo el mundo debe ingerir alrededor de 2 000 calorías?

Not necessarily.

No necesariamente.

Si estás haciendo una actividad que requiere un alto consumo de energía,

If you're doing an energy guzzling activity,

like cycling the Tour de France,

como participar en el Tour de Francia,

your body could use up to 9000 calories per day.

tu cuerpo llega a utilizar hasta 9 000 calorías por día.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

El embarazo requiere ligeramente más calorías de lo habitual,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

y las personas de edad avanzada suelen tener un metabolismo más lento,

energy is burned more gradually, so less is needed.

donde la energía se quema más lentamente por lo que necesitan menos calorías.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Aquí hay algo más que debes saber antes de empezar a contar las calorías.

Los recuentos de calorías en las etiquetas de nutrición

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

miden la cantidad de energía que contiene el alimento

not how much energy you can actually get out of it.

no la cantidad de energía que tú consigues de él.

Los alimentos fibrosos como el apio y el trigo integral

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

necesitan más energía para digerirse

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

por lo que, en realidad se obtiene menos energía

al consumir una porción de 100 calorías de apio

than a 100 calorie serving of potato chips.

que al consumir 100 calorías de patatas fritas.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Por no mencionar el hecho de que algunos alimentos

ofrecen nutrientes como proteínas y vitaminas,

while others provide far less nutritional value.

mientras que otros tienen un valor nutricional más reducido.

Eating too many of those foods

Comer demasiados de esos alimentos

could leave you overweight and malnourished.

lleva a sobrepeso y desnutrición.

And even with the exact same food,

E incluso al comer la misma comida,

different people might not get the same number of calories.

diferentes personas obtienen un número diferente de calorías.

Las variaciones en factores como los niveles de enzimas,

Variations in things like enzyme levels,

gut bacteria,

bacterias intestinales,

and even intestine length,

e incluso la longitud del intestino,

means that every individual's ability to extract energy from food

significan que la capacidad de cada individuo

para extraer energía de los alimentos

is a little different.

es un poco diferente.

So a calorie is a useful energy measure,

Así que una caloría es una medida útil de energía,

but to work out exactly how many of them each of us requires

pero para saber exactamente cuántas de ellas requiere cada uno de nosotros

we need to factor in things like exercise,

tenemos que tener en cuenta cosas como el ejercicio,

food type,

el tipo de alimento,

and our body's ability to process energy.

y la capacidad de nuestro cuerpo para procesar la energía.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Buena suerte encontrando todo eso en la etiqueta de nutrición.