What is a calorie? - Emma Bryce

Vertaald door: Margot Coenen Nagekeken door: Bieke Van Gelder

We hear about calories all the time.

We horen constant over calorieën.

How many calories are in this cookie?

Hoeveel calorieën zitten in dit koekje?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Hoeveel calorieën verbrand ik met 100 jumping jacks,

or long distance running,

langeafstandlopen

or fidgeting?

of friemelen?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Maar wat is een calorie echt? En hoeveel hebben er eigenlijk nodig?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Calorieën zijn een manier om bij te houden hoeveel energie een lichaam heeft.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Er is een gezonde balans als we evenveel energie innemen als we verbranden.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Als we constant meer energie innemen dan we verbranden,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

zal het teveel geleidelijk aan opgeslagen worden als vet in onze cellen

and we'll gain weight.

en zullen we aankomen.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Als we meer energie verbranden dan we aanvullen, zullen we vermageren.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

We moeten de energie die we innemen en verbruiken dus kunnen meten

and we do so with a unit called the calorie.

en dat doen we met een eenheid genaamd de calorie.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Een calorie, degene die we meten in eten, ook wel de kilocalorie genoemd,

is defined as the amount of energy

wordt gedefinieerd als de hoeveelheid energie die nodig is

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

om de temperatuur van 1 kg water te doen stijgen met 1 graad Celsius.

by one degree Celsius.

Everything we consume has a calorie count,

Alles dat we consumeren bevat een aantal calorieën;

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

de hoeveelheid energie die het voorwerp in zijn chemische bindingen draagt.

The average pizza slice has 272 calories,

Een gemiddeld stuk pizza bevat 272 calorieën,

there are about 78 in a piece of bread,

een snee brood bevat er 78

and an apple has about 52.

en een appel ongeveer 52.

That energy is released during digestion,

Die energie wordt vrijgelaten tijdens de spijsvertering

and stored in other molecules

en opgeborgen in andere moleculen

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

die afgebroken kunnen worden om energie te geven wanneer het lichaam dat nodig heeft.

It's used in three ways:

De energie heeft drie functies:

about 10% enables digestion,

10% maakt de spijsvertering mogelijk,

about 20% fuels physical activity,

20% zorgt voor fysieke activiteiten

and the biggest chunk, around 70%,

en het grootste stuk -- 70% --

supports the basic functions of our organs and tissues.

onderhoudt de basisfuncties van onze organen en weefsel.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

De derde functie komt overeen met je basale stofwisselingssnelheid,

a number of calories you would need to survive

het aantal calorieën nodig om te overleven

if you weren't eating or moving around.

als je niet zou eten of bewegen.

Add in some physical activity and digestion,

Voeg wat fysieke activiteit en de vertering toe

and you arrive at the official guidelines

en je komt uit bij de officiële richtlijn

for how many calories the average person requires each day:

over hoeveel calorieën de gemiddelde persoon dagelijks nodig heeft:

2000 for women and 2500 for men.

2.000 voor vrouwen en 2.500 voor mannen.

Deze schattingen zijn gebaseerd op factoren zoals gemiddeld gewicht,

Those estimates are based on factors

like average weight, physical activity and muscle mass.

fysieke activiteit en spiermassa.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Betekent dat dat iedereen 2.000 calorieën moet eten?

Not necessarily.

Niet noodzakelijk.

If you're doing an energy guzzling activity,

Als jij een energieverslindende activiteit doet,

like cycling the Tour de France,

zoals de Tour de France rijden,

your body could use up to 9000 calories per day.

kan je lichaam tot 9.000 calorieën per dag verbruiken.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

Tijdens een zwangerschap heb je ook meer calorieën nodig dan anders

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

en oudere mensen hebben vaak een trager metabolisme:

energy is burned more gradually, so less is needed.

energie wordt trager verbrand, dus er is minder nodig.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Hier is iets dat je moet weten voordat je calorieën begint te tellen.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

De caloriewaarde op een voedingslabel meet hoeveel energie het eten bevat,

not how much energy you can actually get out of it.

niet hoeveel energie je er echt van krijgt.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Vezelrijke voeding zoals selder en volkorenproducten

verbruikt meer energie om te verteren,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

dus haal je eigenlijk minder energie uit een portie selder van 100 calorieën

than a 100 calorie serving of potato chips.

dan uit een portie chips van 100 calorieën.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Vergeet ook niet dat sommige voeding proteïnen en vitaminen bevat,

while others provide far less nutritional value.

terwijl andere veel minder nutritionele waarde aanbieden.

Eating too many of those foods

Hier te veel van eten

could leave you overweight and malnourished.

kan je zwaarlijvig of ondervoed maken.

And even with the exact same food,

Zelfs met exact hetzelfde eten,

different people might not get the same number of calories.

krijgt niet elk persoon dezelfde hoeveelheid calorieën binnen.

Variations in things like enzyme levels,

Variatie in het aantal enzymen,

gut bacteria,

darmbacteriën,

and even intestine length,

en zelfs darmlengte,

means that every individual's ability to extract energy from food

zorgen ervoor dat elk individu's vermogen om energie uit eten te halen

is a little different.

een beetje anders is.

So a calorie is a useful energy measure,

Een calorie is een handige energiemeter,

but to work out exactly how many of them each of us requires

maar om er exact achter te komen hoeveel we er per dag nodig hebben,

we need to factor in things like exercise,

moeten we rekening houden met factoren zoals beweging,

food type,

voedselsoort,

and our body's ability to process energy.

en ons lichaam zijn vermogen om energie te verwerken.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

En probeer al die informatie maar eens te vinden op het voedingslabel!