What is a calorie? - Emma Bryce

מה היא קלוריה? - אמה ברייס

תרגום: Ido Dekkers עריכה: Tal Dekkers

We hear about calories all the time.

אנחנו שומעים על קלוריות כל הזמן.

How many calories are in this cookie?

כמה קלוריות יש בעוגיה הזו?

How many are burned by 100 jumping jacks,

כמה אנחנו שורפים ב100 קפיצות בחבל,

or long distance running,

או בריצה למרחקים ארוכים,

or fidgeting?

או בתזוזה ללא הפסקה?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

אבל מה היא קלוריה באמת, וכמה מהן אנחנו באמת צריכים?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

קלוריות הן דרך לעקוב אחר תקציב האנרגיה של הגוף.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

איזון בריא מתרחש כשאנחנו צורכים בערך את אותה כמות שאנחנו צורכים.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

אם אנחנו צורכים באופן שוטף יותר אנרגיה משאנחנו שורפים,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

העודף לבסוף יאגר כשומן בתאי הגוף שלנו,

and we'll gain weight.

ונעלה במשקל.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

אם נשרוף יותר אנרגיה משאנחנו צורכים, נאבד משקל.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

אז אנחנו צריכים להיות מסוגלים למדוד את האנרגיה שאנחנו צורכים ומשתמשים,

and we do so with a unit called the calorie.

ואנחנו עושים זאת עם יחידה שנקראת קלוריה.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

קלוריה אחת, הסוג שנמדד באוכל, נקראת גם קילו קלוריה,

is defined as the amount of energy

מוגדרת ככמות האנרגיה

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

שתדרש כדי להעלות את הטמפרטורה של קילוגרם אחד של מים

by one degree Celsius.

במעלה צלזיוס אחת.

Everything we consume has a calorie count,

לכל מה שאנחנו צורכים יש ערך קלורי,

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

מידה של כמה אנרגיה הפריט אוגר בקשרים הכימיים.

The average pizza slice has 272 calories,

במשולש הפיצה הממוצע יש 272 קלוריות,

there are about 78 in a piece of bread,

יש בערך 78 קלוריות בפרוסת לחם,

and an apple has about 52.

ובתפוח יש בערך 52 קלוריות.

That energy is released during digestion,

האנרגיה הזו משוחררת במהלך העיכול,

and stored in other molecules

ונאגרת במולקולות אחרות

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

שיכולות להתפרק כדי לספק אנרגיה כשהגוף צריך אותה.

It's used in three ways:

היא נמצאת בשימוש בשלוש צורות:

about 10% enables digestion,

בערך 10% מאפשרת עיכול,

about 20% fuels physical activity,

בערך 20% מתדלקת פעילות פיסית,

and the biggest chunk, around 70%,

והחלק הגדול, בערך 70%,

supports the basic functions of our organs and tissues.

תומכת בפעולות הבסיסיות של האברים והרקמות שלנו.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

השימוש השלישי מתאים לקצב המטבולי הבזאלי שלכם,

a number of calories you would need to survive

מספר קלוריות שאתם צריכים כדי לשרוד

if you weren't eating or moving around.

אם לא אכלתם או נעתם.

Add in some physical activity and digestion,

תוסיפו כמה פעילויות גופניות ועיכול,

and you arrive at the official guidelines

ואתם מגיעים להנחיות הרשמיות

for how many calories the average person requires each day:

לכמה קלוריות האדם הממוצע צריך בכל יום:

2000 for women and 2500 for men.

2000 לנשים ו2500 לגברים.

Those estimates are based on factors

ההערכות האלו מבוססות על גורמים

like average weight, physical activity and muscle mass.

כמו משקל ממוצע, פעילות גופנית ומאסת שרירים.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

אז האם זה אומר שכולם צריכים לצרוך בערך 2000 קלוריות?

Not necessarily.

לא בהכרח.

If you're doing an energy guzzling activity,

אם אתם עושים פעילות גוזלת אנרגיה,

like cycling the Tour de France,

כמו רכיבת אופניים בטור דה פרנס,

your body could use up to 9000 calories per day.

הגוף שלכם יכול לצרוך עד 9000 קלוריות ביום.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

הריון דורש מעט יותר קלוריות מכרגיל,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

ולאנשים מבוגרים יש בדרך כלל קצב מטבולי נמוך יותר,

energy is burned more gradually, so less is needed.

אנרגיה נשרפת לאט יותר, אז נדרש פחות.

Here's something else you should know before you start counting calories.

הנה משהו אחר שאתם צריכים לדעת לפני שאתם מתחילים לספור קלוריות.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

ספירת הקלוריות על תויות מוצרים מודדות כמה אנרגיה האוכל מכיל,

not how much energy you can actually get out of it.

לא כמה קלוריות אתם יכולים לקבל ממנו.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

אוכל סיבי כמו סלרי וחיטה מלאה צורך יותר אנרגיה בעיכול,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

אז למעשה מקבלים פחות אנרגיה ממנה של 100 קלוריות של סלרי

than a 100 calorie serving of potato chips.

ממנה של 100 קלוריות של צ'יפס.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

שלא לדבר על העובדה שכמה מאכלים מציעים חומרים מזינים כמו חלבונים וויטמינים,

while others provide far less nutritional value.

בעוד אחרים מספקים הרבה פחות ערך תזונתי.

Eating too many of those foods

אכילת יותר מדי מהמאכלים האלו

could leave you overweight and malnourished.

יכולה להשאיר אתכם עם עודף משקל ותזונה לקויה.

And even with the exact same food,

ואפילו עם אותו אוכל בדיוק,

different people might not get the same number of calories.

אנשים שונים אולי לא יקבלו את אותו מספר קלוריות.

Variations in things like enzyme levels,

וריאציות בדברים כמו רמות אנזימים,

gut bacteria,

בקטריות קיבה,

and even intestine length,

ואפילו אורך מעיים

means that every individual's ability to extract energy from food

אומר שהיכולת של כל אדם למצות אנרגיה מאוכל

is a little different.

היא מעט שונה.

So a calorie is a useful energy measure,

אז קלוריה היא מידת אנרגיה שימושית,

but to work out exactly how many of them each of us requires

אבל כדי לחשב בדיוק כמה מהן כל אחד מאיתנו צריך

we need to factor in things like exercise,

אנחנו צריכים להתחשב בדברים כמו התעמלות,

food type,

סוג אוכל,

and our body's ability to process energy.

והיכולת של הגוף שלנו לעבד אנרגיה.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

בהצלחה למצוא את כל זה על תווית בריאותית.