What is a calorie? - Emma Bryce

แคลอรี่คืออะไร - เอ็มมา ไบรซ์ (Emma Bryce)

Translator: Kelwalin Dhanasarnsombut Reviewer: Tisa Tontiwatkul

We hear about calories all the time.

เราได้ยินคำว่าแคลอรี่อยู่บ่อยๆ

How many calories are in this cookie?

เช่น ในคุ๊กกี้มีแคลอรี่เท่าไร

How many are burned by 100 jumping jacks,

เราเผาผลาญมันได้เท่าไร ในการกระโดดตบ 100 ครั้ง

or long distance running,

หรือการวิ่งระยะไกล

or fidgeting?

หรือการขยับไปมา

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

แต่จริงๆ แล้วแคลอรี่คืออะไร และจริงๆ แล้วเราต้องการเท่าไรกันนะ

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

แคลอรี่เป็นวิธีการติดตามงบ ของการใช้พลังงานของร่างกาย

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

สมดุลที่ดีเกิดเขึ้นเมื่อเราได้พลังงานมา มากพอๆ กับที่สูญไป

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

ถ้าเราเติมพลังงานเข้าไปอย่างสม่ำเสมอ ในร่างกายของเรา มากกว่าที่เราเผาผลาญ

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

ส่วนเกิดก็จะค่อยๆ สะสมในรูปไขมันในเซลล์

and we'll gain weight.

และเราก็จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

ถ้าเราเผาผลาญพลังงาน มากกว่าที่เติมเข้าไปใหม่ น้ำหนักก็จะลดลง

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

ดังนั้น เราจะต้องสามารถคำนวณพลังงาน ที่เราบริโภคและที่เราใช้

and we do so with a unit called the calorie.

เราทำอย่างนั้นด้วยหน่วยที่เรียกว่า แคลอรี่

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

หนึ่งแคลอรี่คือวิธีการที่เราวัดในอาหาร เรียกว่า แคลอรี่ใหญ่ (large calorie)

is defined as the amount of energy

กำหนดให้เป็นปริมาณของพลังงาน

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

ที่ต้องใช้เพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำหนึ่งกิโลกรัม

by one degree Celsius.

ต่อหนึ่งองศาเซลเซียส

Everything we consume has a calorie count,

ทุกอย่างที่เราบริโภคมีค่าแคลอรี่

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

การวัดที่บอกว่ามีพลังงานสะสมในสิ่งนั้น ในรูปของพันธะเคมีมากเท่าไร

The average pizza slice has 272 calories,

พิซซ่าหนึ่งชิ้นโดยทั่วไปจะมี 272 แคลอรี่

there are about 78 in a piece of bread,

ในขนมปังชิ้นหนึ่งมีประมาณ 78

and an apple has about 52.

และในแอปเปิ้ลมีประมาณ 52

That energy is released during digestion,

พลังงานนั้นถูกปลดปล่อยระหว่างการย่อย

and stored in other molecules

และเก็บไว้ในรูปโมเลกุลอื่น

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

ที่สามารถสลายและให้พลังงาน เมื่อร่างการต้องการ

It's used in three ways:

มันถูกใช้สามทาง

about 10% enables digestion,

ประมาณ 10% ใช้ในการย่อยอาหารได้

about 20% fuels physical activity,

ประมาณ 20% ให้พลังงานกับกิจกรรมทางกายภาพ

and the biggest chunk, around 70%,

และที่มากที่สุดคือประมาณ 70%

supports the basic functions of our organs and tissues.

สนับสนุนหน้าที่หลักของอวัยวะและเนื้อเยื่อ

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

การใช้อย่างที่สามสอดคล้องกับ อัตราเมตาบอลิซึมระดับพื้นฐาน

a number of calories you would need to survive

จำนวนแคลอรี่ที่เราต้องการเพื่อความอยู่รอด

if you weren't eating or moving around.

ถ้าคุณไม่กินหรือเคลื่อนไหวไปรอบๆ

Add in some physical activity and digestion,

ในกิจกรรมทางกายภาพต่างๆ และการย่อยอาหาร

and you arrive at the official guidelines

และคุณก็มาถึงคำแนะนำอย่างเป็นทางการ

for how many calories the average person requires each day:

ถึงแคลอรี่ที่คนทั่วไปต้องการในแต่ละวัน

2000 for women and 2500 for men.

2000 สำหรับผู้หญิง และ 2500 สำหรับผู้ชาย

Those estimates are based on factors

การประมาณนั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัย

like average weight, physical activity and muscle mass.

เช่น น้ำหนักเฉลี่ย กิจกรรมทางกายภาพ และมวลกล้ามเนื้อ

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

ฉะนั้น นั่นหมายถึงทุกคนควรตั้งเป้า ไว้ประมาณ 2000 แคลอรี่งั้นหรือ

Not necessarily.

ไม่จำเป็น

If you're doing an energy guzzling activity,

ถ้าคุณทำกิจกรรมที่ใช้พลังงานมาก

like cycling the Tour de France,

เช่น แข่งจักรยานทางไกลรอบฝรั่งเศส ตูร์ เดอ ฟร็องซ์ (Tour de France)

your body could use up to 9000 calories per day.

ร่างกายของคุณอาจใช้พลังงาน มากถึง 9000 แคลอรี่ต่อวัน

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

การตั้งครรภ์ต้องการพลังงาน มากกว่าปกติเล็กน้อย

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

และคนสูงอายุส่วนใหญ่ มีอัตราเมตาบอลิซึมช้าลง

energy is burned more gradually, so less is needed.

พลังงานถูกเผาผลาญช้าลง จึงต้องการแคลอรี่น้อยลง

Here's something else you should know before you start counting calories.

และนี่เป็นอีกอย่างหนึ่งที่คุณควรทราบ ก่อนที่คุณจะเริ่มนับแคลอรี่

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

การนับแคลอรี่บนฉลาก เป็นการวัดว่าอาหารมีพลังงานบรรจุอยู่เท่าไร

not how much energy you can actually get out of it.

ไม่ใช่ว่าคุณจะได้พลังงานจากมันจริงๆ เท่าไร

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

อาหารที่มีกากใยอย่างคื่นช่าย และธัญพืชไม่ขัดขาว ใช้พลังงานในการย่อยมากกว่า

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

ฉะนั้น คุณอาจลงเอยที่ได้พลังงานน้อยกว่า จากคื่นช่าย 100 แคลอรี่

than a 100 calorie serving of potato chips.

เมื่อเทียบกับ มันฝรั่งทอด 100 แคลอรี่

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

นี่ยังไม่ได้รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารบางอย่าง ให้สารอาหารอย่างโปรตีนและวิตามิน

while others provide far less nutritional value.

ในขณะที่อาหารอื่นๆ มีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่ามาก

Eating too many of those foods

การรับประทานอาหารพวกนั้นมากเกินไป

could leave you overweight and malnourished.

อาจทำให้คุณมีน้ำหนักมากเกินไป และมีสารอาหารไม่เพียงพอ

And even with the exact same food,

และแม้กระทั่งอาหารอย่างเดียวกัน

different people might not get the same number of calories.

แต่ละคนก็อาจจะไม่ได้แคลอรี่ในปริมาณเท่ากัน

Variations in things like enzyme levels,

สิ่งที่ต่างกันอย่างระดับเอนไซม์

gut bacteria,

แบคทีเรียในลำไส้

and even intestine length,

และแม้กระทั่งความยาวของลำไส้

means that every individual's ability to extract energy from food

หมายความว่าความสามารถของแต่ละคน ที่จะสกัดพลังงานจากอาหาร

is a little different.

แตกต่างกันเล็กน้อย

So a calorie is a useful energy measure,

ฉะนั้น แคลอรี่เป็นการวัดพลังงานที่มีประโยชน์

but to work out exactly how many of them each of us requires

แต่เพื่อที่จะคำนวณให้แน่ชัดว่า เราแต่ละคนต้องการพลังงานเท่าไร

we need to factor in things like exercise,

เราต้องคิดถึงปัจจัยอย่างการออกกำลังกาย

food type,

ชนิดของอาหาร

and our body's ability to process energy.

และความสามารถในการจัดการพลังงาน ของร่างกายของเรา

Good luck finding all of that on a nutrition label.

ขอให้โชคดีในการหาข้อมูลเหล่านี้ บนฉลากข้อมูลสารอาหาร