What is a calorie? - Emma Bryce

Kalori nedir? - Emma Bryce

Çeviri: Selda Yener Gözden geçirme: güney örnek

We hear about calories all the time.

Kalorilerle ilgili sık sık bir şeyler duyarız.

How many calories are in this cookie?

Bu kurabiyede kaç kalori var?

How many are burned by 100 jumping jacks,

100 krikolar atlamayla,

ya da uzun mesafe koşarak,

or long distance running,

ya da hareket ederek kaç kalori yakarız?

or fidgeting?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Peki gerçekten kalori nedir ve tam olarak kaç kaloriye ihtiyacımız var?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Kaloriler vücudun enerji kapasitesinin kaydını tutmanın bir yoludur.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Sağlıklı bir denge aldığımız kadar enerjiyi harcadığımızda oluşur.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Sürekli yaktığımızdan daha fazla enerji alırsak,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

fazlalık miktar hücrelerimizde yavaş yavaş yağ olarak depolanır

and we'll gain weight.

ve kilo alırız.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Aldığımızdan daha fazla enerji harcarsak, kilo veririz.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Yani; tükettiğimiz ve kullandığımız enerjiyi ölçebilmek gerekir,

and we do so with a unit called the calorie.

bunu ise "kalori" adını verdiğimiz birimle yaparız.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Yiyeceklerde bulunan, aynı zamanda "büyük kalori" de denilen bir kalori,

is defined as the amount of energy

1 kg suyun sıcaklığını

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

1 santigrat derece yükseltmek için gereken

by one degree Celsius.

enerji miktarı olarak tanımlanır.

Everything we consume has a calorie count,

Tükettiğimiz her şeyin kalori hesabı vardır, bu

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

bir maddenin kimyasal bağlarında ne kadar enerji depoladığı ölçümüdür.

The average pizza slice has 272 calories,

Ortalama bir pizza diliminde 272 kalori bulunur,

there are about 78 in a piece of bread,

bir dilim ekmekte yaklaşık 78 kalori,

and an apple has about 52.

bir elmada ise yaklaşık 52 kalori vardır.

That energy is released during digestion,

Enerji, sindirim sırasında salınır

and stored in other molecules

ve diğer moleküllerde saklanır

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

ve bunlar vücut ihtiyaç duyduğunda enerji sağlamak için parçalanır.

It's used in three ways:

Bu üç şekilde kullanılır:

about 10% enables digestion,

yüzde onu sindirime yardımcı olur,

about 20% fuels physical activity,

yüzde yirmisi fiziksel aktiviteyi harekete geçirir

and the biggest chunk, around 70%,

ve yüzde yetmişlik en büyük kısmı ise

supports the basic functions of our organs and tissues.

dokuların ve organlarımızın temel işlevlerini destekler.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Üçüncü söylediğimiz bazal metabolizma hızı ile aynı şeydir;

a number of calories you would need to survive

yemek yemediğimiz ve hareket etmediğimiz zaman

if you weren't eating or moving around.

yaşamımızı sürdürmek için gereken enerji miktarıdır.

Add in some physical activity and digestion,

Biraz fiziksel aktivite ve sindirimi katarsak,

and you arrive at the official guidelines

ortalama bir insanın

for how many calories the average person requires each day:

günde ne kadar kalori ihtiyacı olduğunun standart verilerine ulaşırız:

2000 for women and 2500 for men.

Kadınlarda 2000 erkeklerde ise 2500'dür.

Those estimates are based on factors

Bu hesaplarda ortalama kilo,

like average weight, physical activity and muscle mass.

fiziksel aktivite ve kas yoğunluğu gibi faktörler baz alınır.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Peki bu, herkes yaklaşık 2000 kalori hedeflemelidir anlamına mı geliyor?

Not necessarily.

Tam olarak değil.

If you're doing an energy guzzling activity,

Eğer Fransa Bisiklet Turu gibi

like cycling the Tour de France,

enerji tüketen bir aktivite yapıyorsanız,

your body could use up to 9000 calories per day.

vücudunuz günlük 9000 kalori kadar kullanır.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

Hamilelik normalden biraz daha fazla kalori gerektirir

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

ileri yaştaki insanlar ise genellikle daha yavaş metabolizmaya sahiptir,

energy is burned more gradually, so less is needed.

enerji daha yavaş yakılır, doğal olarak daha azına ihtiyaç duyulur.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Kalori hesabı yapmadan önce bilmeniz gereken başka bir şey daha var.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

Kalori, tam olarak yakmanız gereken enerji miktarına göre değil,

not how much energy you can actually get out of it.

gıdanın ne kadar enerji içerdiğini ölçen besin sınıflandırmasına dayanır.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Maydanozgiller ve tam buğday gibi lifli gıdaları sindirmek için

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

daha fazla enerji gerekir, yani; 100 kalorilik bir maydanozgilin sindirimi

than a 100 calorie serving of potato chips.

100 kalorilik bir patates cipsinden daha az enerji ile olur.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Ayrıca,bazı gıdalar protein ve vitaminler gibi besleyici öğeler bulundururken

while others provide far less nutritional value.

bazıları da çok daha az besin değeri içerir.

Eating too many of those foods

Bu tür gıdaları aşırı tüketmek

could leave you overweight and malnourished.

fazla kiloya ve yanlış beslenmenize neden olabilir.

And even with the exact same food,

Hatta aynı tür besinleri tüketen farklı insanlar,

different people might not get the same number of calories.

aynı miktarda kalori almayabilir.

Variations in things like enzyme levels,

Enzim düzeyleri,

gut bacteria,

bağırsak bakterileri

and even intestine length,

ve hatta bağırsak uzunluğu gibi farklılıklar,

means that every individual's ability to extract energy from food

her bireyin gıdalardan alacağı enerjinin

is a little different.

biraz farklı olabileceğini gösterir.

So a calorie is a useful energy measure,

Dolaysıyla kalori faydalı bir enerji ölçümüdür,

but to work out exactly how many of them each of us requires

ancak her birimizin tam olarak ne kadar kaloriye ihtiyacı olduğunu hesaplamak için

we need to factor in things like exercise,

egzersiz,

gıdanın türü

food type,

ve vücudumuzun enerjiyi işleme yetisini dikkate almak gerekir.

and our body's ability to process energy.

Bütün bunları bir gıda etiketinde bulmanız dileğiyle, başarılar!

Good luck finding all of that on a nutrition label.