What is a calorie? - Emma Bryce

Übersetzung: Natalie Solbach

We hear about calories all the time.

Wir hören ständig irgendwas von Kalorien.

How many calories are in this cookie?

Wie viele Kalorien hat dieser Keks?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Wie viele Kalorien verbrennen 100 Hampelmänner,

or long distance running,

Langstreckenlauf oder Gezappel?

or fidgeting?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Aber was ist eigentlich eine Kalorie und wie viele davon brauchen wir?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Mit Kalorien kann man den Energiehaushalt des Körpers im Auge behalten.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Ein gesundes Gleichgewicht entsteht,

wenn wir ungefähr so viel Energie aufnehmen, wie wir verbrauchen.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Wenn wir unserem Körper kontinuierlich mehr Energie zuführen, als wir verbrennen,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

speichert er den Überschuss nach und nach als Fett in unseren Zellen

and we'll gain weight.

und wir nehmen zu.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Wenn wir mehr Energie verbrennen, als wir wieder auffüllen, nehmen wir ab.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Wir müssen die Energie, die wir zuführen und verbrauchen, also irgendwie messen

and we do so with a unit called the calorie.

und das tun wir mit einer Einheit, die man Kalorie nennt.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Eine Kalorie, wie man sie in Lebensmitteln misst -- auch große Kalorie genannt --

is defined as the amount of energy

entspricht der Menge an Energie, die nötig wäre,

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

um die Temperatur eines Kilogramms Wasser

by one degree Celsius.

um ein Grad Celsius zu erhöhen.

Everything we consume has a calorie count,

Alle Lebensmittel haben einen Kaloriengehalt, der angibt,

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

wie viel Energie in ihren chemischen Verbindungen gespeichert ist.

The average pizza slice has 272 calories,

Ein durchschnittliches Stück Pizza enthält 272 Kalorien,

there are about 78 in a piece of bread,

ein Stück Brot hat ungefähr 78

and an apple has about 52.

und ein Apfel etwa 52.

That energy is released during digestion,

Diese Energie wird bei der Verdauung freigesetzt

and stored in other molecules

und in anderen Molekülen gespeichert, die wieder abgebaut werden können,

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

wenn der Körper Energie braucht.

It's used in three ways:

Sie wird auf drei Arten genutzt:

about 10% enables digestion,

Etwa 10 % ermöglichen unsere Verdauung,

about 20% fuels physical activity,

etwa 20 % werden auf Bewegung verwendet

and the biggest chunk, around 70%,

und der größte Teil, etwa 70 %,

supports the basic functions of our organs and tissues.

hält die Grundfunktionen unserer Organe und Gewebe aufrecht.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Dieser dritte Verbrauch entspricht deinem Grundumsatz,

a number of calories you would need to survive

der Anzahl von Kalorien, die du zum Überleben bräuchtest,

if you weren't eating or moving around.

wenn du nichts essen und dich nicht bewegen würdest.

Add in some physical activity and digestion,

Nimmt man etwas Bewegung und die Verdauung hinzu,

and you arrive at the official guidelines

erhält man die offiziellen Zufuhrempfehlungen

for how many calories the average person requires each day:

für den täglichen Kalorienbedarf einer durchschnittlichen Person:

2000 for women and 2500 for men.

2000 für Frauen und 2500 für Männer.

Those estimates are based on factors

Diese Schätzungen basieren auf Faktoren

like average weight, physical activity and muscle mass.

wie Durchschnittsgewicht, körperlicher Aktivität und Muskelmasse.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Bedeutet das also, dass jeder ungefähr 2000 Kalorien anpeilen sollte?

Not necessarily.

Nicht unbedingt.

If you're doing an energy guzzling activity,

Macht man etwas, das viel Energie kostet --

like cycling the Tour de France,

zum Beispiel die Tour de France radeln --

your body could use up to 9000 calories per day.

kann der Körper bis zu 9000 Kalorien am Tag verbrauchen.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

Bei einer Schwangerschaft benötigt er etwas mehr Kalorien als normal

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

und ältere Menschen haben in der Regel einen langsameren Stoffwechsel --

energy is burned more gradually, so less is needed.

sie verbrennen Energie langsamer, sodass weniger davon benötigt wird.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Und noch etwas Wissenswertes, bevor du anfängst, Kalorien zu zählen:

Die Nährwertkennzeichnung gibt an, wie viel Energie das Lebensmittel enthält,

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

not how much energy you can actually get out of it.

aber nicht, wie viel Energie man tatsächlich daraus gewinnt.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Faserige Lebensmittel wie Sellerie und Vollkornweizen

benötigen mehr Energie bei der Verdauung,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

sodass man aus einer Portion Sellerie mit 100 Kalorien weniger Energie aufnimmt

than a 100 calorie serving of potato chips.

als aus einer Portion Kartoffelchips mit 100 Kalorien.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Ganz zu schweigen davon, dass einige Lebensmittel

Nährstoffe wie Proteine und Vitamine enthalten,

while others provide far less nutritional value.

während andere einen weitaus geringeren Nährwert bieten.

Eating too many of those foods

Isst man zu viele von Letzteren,

could leave you overweight and malnourished.

kann das zu Übergewicht und Mangelernährung führen.

And even with the exact same food,

Und selbst mit genau demselben Essen

different people might not get the same number of calories.

nehmen verschiedene Menschen mitunter nicht die gleiche Kalorienanzahl auf.

Variations in things like enzyme levels,

Unterschiede im Hinblick auf Enzymwerte,

gut bacteria,

Darmbakterien und sogar die Darmlänge sorgen dafür,

and even intestine length,

means that every individual's ability to extract energy from food

dass die Fähigkeit, Energie aus unserer Nahrung zu gewinnen,

is a little different.

bei jedem etwas anders ist.

So a calorie is a useful energy measure,

Eine Kalorie ist also eine nützliche Maßeinheit für Energie,

but to work out exactly how many of them each of us requires

aber um genau herauszufinden, wie viele Kalorien jeder von uns braucht,

we need to factor in things like exercise,

müssen wir Faktoren wie Bewegung, die Art der Nahrung

food type,

and our body's ability to process energy.

und unsere Fähigkeit, Energie zu verarbeiten, berücksichtigen.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Viel Glück dabei, all diese Infos in den Nährwertangaben zu finden.