What is a calorie? - Emma Bryce

Cos'è una caloria? - Emma Bryce

Traduttore: Maria Elena L Revisore: Benito Vittorio Carannante

We hear about calories all the time.

Sentiamo sempre parlare di calorie.

How many calories are in this cookie?

Quante calorie ha questo biscotto?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Quante ne bruciamo facendo 100 jumping jack,

or long distance running,

o una gara di fondo,

or fidgeting?

o agitandoci?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Ma cos'è veramente una caloria, e quante ce ne servono davvero?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Si usano le calorie per tenere traccia del bilancio energetico corporeo.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Quando l'energia immessa è pari a quella consumata

siamo in un sano equilibrio.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Se nel corpo introduciamo regolarmente più energia di quella che bruciamo,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

l'eccesso verrà immagazzinato nelle cellule sotto forma di grasso,

and we'll gain weight.

facendoci aumentare di peso.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Dimagriamo quando l'energia bruciata è maggiore di quella introdotta.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Per poter misurare quanta energia consumiamo e usiamo,

and we do so with a unit called the calorie.

ci serviamo di un'unità di misura chiamata caloria.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Con il termine caloria, o chilocaloria se parliamo di cibo,

is defined as the amount of energy

si definisce la quantità di energia

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

necessaria ad alzare la temperatura di un chilo di acqua

by one degree Celsius.

di un grado Celsius.

Everything we consume has a calorie count,

Tutto quello che consumiamo può essere misurato in calorie,

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

che esprimono l'energia presente nei legami chimici di ciò che mangiamo.

The average pizza slice has 272 calories,

Una normale fetta di pizza ha 272 calorie,

there are about 78 in a piece of bread,

ce ne sono circa 78 in un pezzo di pane,

and an apple has about 52.

e una mela ne ha circa 52.

That energy is released during digestion,

Quell'energia viene rilasciata durante la digestione,

and stored in other molecules

e immagazzinata in altre molecole

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

che, scomponendosi, la rilasciano quando il corpo ne ha bisogno.

It's used in three ways:

È usata in tre modi:

about 10% enables digestion,

un 10% è usato per la digestione,

about 20% fuels physical activity,

un 20% permette l'attività fisica,

and the biggest chunk, around 70%,

e la maggior parte, circa il 70%,

supports the basic functions of our organs and tissues.

sostiene le funzioni primarie di organi e tessuti.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Il terzo uso equivale al tasso metabolico di base,

a number of calories you would need to survive

il numero di calorie necessario per sopravivere

if you weren't eating or moving around.

senza muoversi o mangiare.

Add in some physical activity and digestion,

Con l'aggiunta di attività fisica e digestione,

and you arrive at the official guidelines

si arriva alle linee guida ufficiali

for how many calories the average person requires each day:

per fabbisogno calorico giornaliero di una persona normale:

2000 for women and 2500 for men.

2000 per le donne e 2500 per gli uomini.

Those estimates are based on factors

Queste stime si basano su fattori

like average weight, physical activity and muscle mass.

come peso medio, attività fisica e massa muscolare.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Significa che tutti dobbiamo consumare circa 2000 calorie?

Not necessarily.

Non necessariamente.

If you're doing an energy guzzling activity,

Praticando dell'attività fisica molto intensa,

like cycling the Tour de France,

come gareggiare nel Tour de France,

your body could use up to 9000 calories per day.

il corpo può consumare fino a 9000 calorie al giorno.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

La gravidanza ne richiede poche più del solito,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

e gli anziani hanno spesso un tasso metabolico più lento,

energy is burned more gradually, so less is needed.

l'energia è bruciata poco per volta quindi ne serve di meno.

Here's something else you should know before you start counting calories.

C'è un'altra cosa che dovete sapere prima di contare le calorie.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

La conta calorica scritta sulle etichette considera l'energia contenuta nel cibo,

not how much energy you can actually get out of it.

non quanta energia può essere davvero sfruttata.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Ne serve di più per digerire cibi fibrosi, come sedano e farina integrale,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

perciò una quantità di sedano da 100 calorie dà meno energia

than a 100 calorie serving of potato chips.

di quella di una porzione da 100 calorie di patatine fritte.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Tralasciando il fatto che in alcuni cibi sono presenti proteine e vitamine,

while others provide far less nutritional value.

mentre altri forniscono un valore nutrizionale molto minore.

Eating too many of those foods

Mangiando troppi di questi cibi

could leave you overweight and malnourished.

potrebbe farvi diventare sovrappeso e malnutriti.

And even with the exact same food,

E anche mangiando gli stessi cibi

different people might not get the same number of calories.

persone diverse potrebbero non ottenere lo stesso numero di calorie.

Variations in things like enzyme levels,

Variabili come livelli enzimatici,

gut bacteria,

flora intestinale,

and even intestine length,

e anche lunghezza dell'intestino,

means that every individual's ability to extract energy from food

rendono la capacità individuale di estrarre energia dal cibo

is a little different.

leggermente diversa.

So a calorie is a useful energy measure,

Le calorie sono utili per misurare l'energia,

but to work out exactly how many of them each of us requires

ma per calcolare quante ne servono per ciascuno di noi

we need to factor in things like exercise,

dobbiamo considerare anche cose come l'esercizio fisico

food type,

il tipo di cibo,

and our body's ability to process energy.

e la capacità di ogni corpo di convertire l'energia.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Vi sfido a trovare tutto questo sulle etichette nutrizionali.