What is a calorie? - Emma Bryce

O que é uma caloria? - Emma Bryce

Tradutor: Nadja Nathan Revisor: Ruy Lopes Pereira

We hear about calories all the time.

Ouvimos falar em calorias o tempo todo.

How many calories are in this cookie?

Este biscoito tem quantas calorias?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Quantas queimamos com 100 polichinelos,

or long distance running,

ou correndo longas distâncias,

or fidgeting?

ou ao ficarmos inquietos?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Mas o que é uma caloria

e de quantas calorias realmente precisamos?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Contando calorias, podemos controlar o balanço da energia corporal.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Mantém-se um equilíbrio saudável quando ingerimos

a mesma quantidade de energia 
 que consumimos.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Se constantemente ingerimos mais energia do que queimamos,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

gradualmente o excesso ficará armazenado como gordura nas nossas células,

and we'll gain weight.

e vamos todos engordar.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Se queimamos mais energia do que repomos, perdemos peso.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Precisamos saber como medir a energia que ingerimos e usamos,

and we do so with a unit called the calorie.

e o fazemos com a unidade de medida chamada de caloria.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

A medida da energia contida nos alimentos, também chamada de grande caloria,

is defined as the amount of energy

é definida como a quantidade de energia

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

necessária para elevar a temperatura de um quilograma de água

by one degree Celsius.

em um grau Celsius.

Everything we consume has a calorie count,

Tudo que consumimos contém um valor calórico,

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

uma medida de quanta energia o alimento armazena em suas ligações químicas.

The average pizza slice has 272 calories,

Uma fatia de pizza em média contém 272 calorias,

there are about 78 in a piece of bread,

um pedaço de pão contém cerca de 78,

and an apple has about 52.

e uma maçã, cerca de 52 calorias.

That energy is released during digestion,

Esta energia é liberada durante a digestão,

and stored in other molecules

e armazenada em outras moléculas

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

que podem ser decompostas para fornecer energia

quando o corpo necessitar.

It's used in three ways:

Ela é usada de três maneiras:

about 10% enables digestion,

cerca de 10% permite a digestão,

about 20% fuels physical activity,

perto de 20% estimula a atividade física,

and the biggest chunk, around 70%,

e, a maior parcela, em torno de 70%,

supports the basic functions of our organs and tissues.

sustém as funções básicas dos nossos órgãos e tecidos.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Esta última porcentagem corresponde à sua taxa metabólica basal,

a number of calories you would need to survive

o número de calorias necessárias para você sobreviver

if you weren't eating or moving around.

se ficar sem comer ou não se mover.

Add in some physical activity and digestion,

Adicione uma atividade física mais a digestão,

and you arrive at the official guidelines

e você chega às orientações oficiais

for how many calories the average person requires each day:

de quantas calorias a pessoa comum precisa diariamente:

2000 for women and 2500 for men.

2 mil para as mulheres e 2,5 mil para os homens.

Those estimates are based on factors

Tais estimativas se baseiam em fatores

like average weight, physical activity and muscle mass.

como peso médio, atividade física e massa muscular.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Seria o caso de todo mundo ter que ingerir 2 mil calorias?

Not necessarily.

Na verdade, não.

If you're doing an energy guzzling activity,

Se você faz algo que usa muita energia,

like cycling the Tour de France,

como participar do Tour de France,

your body could use up to 9000 calories per day.

seu corpo poderá usar até 9 mil calorias por dia.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

A gravidez exige um pouco mais calorias do que o normal,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

e os idosos tipicamente têm uma taxa metabólica mais lenta,

energy is burned more gradually, so less is needed.

sua energia queima gradativamente, e, por isso, precisam de menos calorias.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Outra coisa que deveria saber antes de começar a contar calorias:

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

a contagem de calorias
 nos rótulos de nutrição

mede a quantidade de energia do alimento,

not how much energy you can actually get out of it.

e não a quantidade de energia que você ganha dele.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Os alimentos fibrosos, como aipo e trigo integral,

requerem mais energia para digerir,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

então, obtemos menos energia com uma porção de aipo de 100 calorias

than a 100 calorie serving of potato chips.

do que com uma porção de batatas fritas de 100 calorias.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

E também o fato de que certos alimentos contêm proteínas e vitaminas

while others provide far less nutritional value.

enquanto outros oferecem menor valor nutritivo.

Eating too many of those foods

Comer muito desses alimentos

could leave you overweight and malnourished.

pode lhe deixar com excesso de peso e desnutrido.

And even with the exact same food,

E pessoas diferentes comendo exatamente a mesma comida

different people might not get the same number of calories.

talvez não obtenham o mesmo número de calorias.

Variations in things like enzyme levels,

Variações nos níveis de enzimas,

gut bacteria,

and even intestine length,

nas bactérias intestinais,

e até mesmo no comprimento do intestino

means that every individual's ability to extract energy from food

significam que a capacidade de extrair energia dos alimentos de cada pessoa

is a little different.

é um pouco diferente.

So a calorie is a useful energy measure,

Então, uma caloria é uma medida de energia útil,

but to work out exactly how many of them each of us requires

mas para calcular exatamente quantas cada um de nós precisa

we need to factor in things like exercise,

devemos incluir o exercício físico,

food type,

tipos de alimentação,

and our body's ability to process energy.

e a capacidade que o nosso corpo tem de processar energia.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Boa sorte se encontrar tudo isso num rótulo nutricional.