What is a calorie? - Emma Bryce

Fordító: Patay Ágnes Lektor: Csaba Lóki

We hear about calories all the time.

Mindenfelé a kalóriákról hallunk.

How many calories are in this cookie?

Mennyi kalória van ebben a kekszben?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Mennyit égetünk el 100 ugrálással,

or long distance running,

hosszútávfutással,

or fidgeting?

vagy téblábolással.

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

De mi igazából a kalória, és mennyire van valójában szükségünk?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

A kalória testünk energiamérlegének mérési módja.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Az egészséges egyensúly esetén a bevitt és a felhasznált energia szinte megegyezik.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Ha folyamatosan több energiát viszünk be, mint amennyit elégetünk,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

a többlet sejtjeinkben zsírként raktározódik,

and we'll gain weight.

ezáltal hízunk.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Ha több energiát égetünk el, mint amennyit pótolunk, akkor fogyunk.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Ezért kell mérnünk az elfogyasztott és a felhasznált energiát,

and we do so with a unit called the calorie.

amihez a kalória nevű mértékegységet használjuk.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Az ételeknél használt egy kalória, amit nagy kalóriának is hívunk,

is defined as the amount of energy

az az energiamennyiség,

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

amely egy kg víz hőmérsékletének 1 Celsius fokkal történő

by one degree Celsius.

Everything we consume has a calorie count,

Minden elfogyasztott ételnek van kalóriatartalma.

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

az anyag a kémiai kötéseiben tárolódó energia mennyisége.

The average pizza slice has 272 calories,

Egy átlagos pizzaszelet 272 kalóriát,

there are about 78 in a piece of bread,

egy szelet kenyér kb. 78 kalóriát,

and an apple has about 52.

míg egy alma kb. 52 kalóriát tartalmaz.

That energy is released during digestion,

Ez az energia felszabadul az emésztés során,

and stored in other molecules

és más molekulákban tárolódik,

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

amelyeket testünk le tud bontani, mikor energiára van szüksége.

It's used in three ways:

Három célra használjuk fel:

about 10% enables digestion,

kb. 10%-át az emésztésre,

about 20% fuels physical activity,

kb. 20%-át mozgásra,

and the biggest chunk, around 70%,

és a legnagyobb részt, kb. 70%-át

supports the basic functions of our organs and tissues.

szerveink és szöveteink működtetésére.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Ez a harmadik megfelel a nyugalmi anyagcsere-intenzitásunknak.

a number of calories you would need to survive

Ez a kalóriamennyiség, szükséges a túléléshez,

if you weren't eating or moving around.

amikor nem eszünk vagy mozgunk.

Add in some physical activity and digestion,

Amint elkezdünk mozogni és emészteni,

and you arrive at the official guidelines

megkapjuk a hivatalosan javasolt kalóriamennyiséget,

for how many calories the average person requires each day:

amelyet egy átlagos embernek egy nap alatt szükséges fogyasztania.

2000 for women and 2500 for men.

Ez 2000 nőknek, férfiaknak 2500.

Those estimates are based on factors

Ezek az irányszámok

like average weight, physical activity and muscle mass.

az átlagos testsúlyt, testmozgást és izomtömeget veszik alapul.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Tehát ez azt jelenti, hogy mindenkinek körülbelül 2000 kalóriára van szüksége?

Not necessarily.

Nem feltétlenül.

If you're doing an energy guzzling activity,

Ha energiaintenzív tevékenységet végzünk,

like cycling the Tour de France,

például a Tour de France-on biciklizünk,

your body could use up to 9000 calories per day.

testünk akár 9000 kalóriát is felhasználhat egy nap alatt.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

A terhesség alatt az átlagosnál kicsit több kalóriára van szükség,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

míg az idősek anyagcsere intenzitása általában alacsonyabb,

energy is burned more gradually, so less is needed.

az energiatermelés fokozatosabb, így kevesebb is elég belőle.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Még valami, amit tudnunk kell, mielőtt elkezdünk kalóriákat számolgatni.

Az élelmiszereken jelzett kalóriamennyiség ez étel energiatartalmát mutatja,

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

nem azt, hogy hogy mennyit tudunk valójában kinyerni belőle.

not how much energy you can actually get out of it.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

A magas rosttartalmú ételek, mint a zeller és a teljes kiőrlésű liszt,

emésztéséhez több energia szükséges,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

így végül 100 kalóriányi zellerrel kevesebb energiához jutunk,

than a 100 calorie serving of potato chips.

mint 100 kalóriányi burgonya chips-szel.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Nem beszélve arról, hogy néhány étel egyéb tápanyagokat,

fehérjéket és vitaminokat tartalmazhat,

while others provide far less nutritional value.

míg mások tápértéke távolról sem ilyen kedvező.

Eating too many of those foods

Ha túl sokat eszünk ilyen ételeket

could leave you overweight and malnourished.

elhízhatunk annak ellenére, hogy alultápláltak maradunk.

And even with the exact same food,

És még ugyanabból az ételből is

different people might not get the same number of calories.

különböző mennyiségű kalóriához juthatnak emberek,

Variations in things like enzyme levels,

az enzim szintek,

gut bacteria,

bélbaktériumok,

and even intestine length,

és a bél hosszának különbözőségei miatt.

means that every individual's ability to extract energy from food

Ez azt jelenti, hogy mindenki kicsit máshogy nyeri

is a little different.

táplálékából az energiát.

So a calorie is a useful energy measure,

Így a kalória egy hasznos mérőszáma az energiának, de azt kiszámolni,

but to work out exactly how many of them each of us requires

hogy pontosan mennyire van adott személynek szüksége,

we need to factor in things like exercise,

ismernünk kell a fizikai aktivitást,

food type,

az étel típusát

and our body's ability to process energy.

és a test energiatermelő képességét.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Sok sikert ahhoz, hogy mindezt egy tápanyagcímkén megtaláld!