What is a calorie? - Emma Bryce

O que é uma caloria? — Emma Bryce

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Isabel Vaz Belchior

We hear about calories all the time.

Estamos sempre a ouvir falar de calorias.

How many calories are in this cookie?

Quantas calorias há neste bolo?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Quantas calorias queimamos a saltar à corda 100 vezes,

or long distance running,

numa corrida de longa distância ou numa marcha breve?

or fidgeting?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Mas, afinal, o que é uma caloria?

E de quantas calorias precisamos?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

As calorias são uma forma de acompanhar o orçamento energético do corpo.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Atingimos um equilíbrio saudável

quando consumimos tanta energia quanto a que gastamos.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Se introduzirmos mais energia no corpo do que aquela que queimamos,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

o excesso será armazenado como gordura nas nossas células,

and we'll gain weight.

e o nosso peso aumentará.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Se queimarmos mais energia do que a que repomos, perdemos peso.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Por isso temos que medir a energia que consumimos e que gastamos

and we do so with a unit called the calorie.

e, para isso, usamos uma unidade chamada "caloria".

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

A caloria com que medimos a comida, também chamada "caloria grande"

is defined as the amount of energy

define-se como a quantidade de energia

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

necessária para elevar a temperatura de um quilograma de água

by one degree Celsius.

de um grau Celsius.

Everything we consume has a calorie count,

Tudo o que consumimos tem um valor calórico

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

uma medida da quantidade de energia que os alimentos armazenam

nas suas ligações químicas.

The average pizza slice has 272 calories,

Uma fatia média de "pizza" tem 272 calorias,

there are about 78 in a piece of bread,

há cerca de 78 calorias numa fatia de pão,

and an apple has about 52.

e uma maçã tem cerca de 52 calorias.

That energy is released during digestion,

Essa energia é libertada durante a digestão

and stored in other molecules

e guardada noutras moléculas

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

que podem decompor-se para fornecer energia quando o corpo precisar dela.

It's used in three ways:

É usada de três formas:

about 10% enables digestion,

cerca de 10% permite a digestão,

about 20% fuels physical activity,

cerca de 20% alimenta a atividade física,

and the biggest chunk, around 70%,

e a maior fatia, cerca de 70%,

supports the basic functions of our organs and tissues.

sustenta as funções básicas dos nossos órgãos e tecidos.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Este terceiro uso corresponde ao nosso ritmo metabólico basal,

a number of calories you would need to survive

o número de calorias de que precisamos para viver,

if you weren't eating or moving around.

se não comermos ou não nos mexermos.

Add in some physical activity and digestion,

Acrescentemos alguma atividade física e a digestão,

and you arrive at the official guidelines

e chegaremos às recomendações oficiais

for how many calories the average person requires each day:

de quantas calorias por dia são necessárias a uma pessoa vulgar:

2000 for women and 2500 for men.

2000 calorias para as mulheres e 2500 calorias para os homens.

Those estimates are based on factors

Estas estimativas baseiam-se em fatores

like average weight, physical activity and muscle mass.

como o peso médio, a atividade física e uma massa muscular média.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Isto significa que toda a gente deve ingerir cerca de 2000 calorias?

Not necessarily.

Não propriamente.

Se exercermos uma atividade de elevado consumo de energia,

If you're doing an energy guzzling activity,

like cycling the Tour de France,

como dar a Volta à França em bicicleta,

your body could use up to 9000 calories per day.

o nosso corpo pode chegar a consumir 9000 calorias por dia.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

A gravidez exige um pouco mais de calorias que o habitual

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

e as pessoas idosas normalmente têm um ritmo metabólico mais lento,

energy is burned more gradually, so less is needed.

a energia é queimada mais gradualmente, por isso precisam de menos calorias.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Há mais uma coisa que é preciso saber antes de começarmos a contar as calorias.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

As calorias nos rótulos dos alimentos medem quanta energia o alimento contém,

not how much energy you can actually get out of it.

não quanta energia podemos aproveitar.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Os alimentos fibrosos como o aipo e o trigo integral

exigem mais energia para serem digeridos

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

por isso, acabamos com menos energia quando ingerimos 100 calorias de aipo

than a 100 calorie serving of potato chips.

do que quando ingerimos 100 calorias de batatas fritas.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Para não falar de que alguns alimentos

fornecem nutrientes como proteínas e vitaminas

while others provide far less nutritional value.

e outros fornecem um valor nutritivo muito menor.

Eating too many of those foods

Comer esses alimentos em demasia

could leave you overweight and malnourished.

pode deixar-nos com excesso de peso e mal alimentados.

And even with the exact same food,

Mesmo com os mesmos alimentos,

different people might not get the same number of calories.

pessoas diferentes podem não receber o mesmo número de calorias.

Variations in things like enzyme levels,

As variações em coisas como níveis de enzimas,

gut bacteria,

bactérias intestinais,

and even intestine length,

e até o comprimento dos intestinos,

means that every individual's ability to extract energy from food

significam que a capacidade de cada indivíduo

para extrair energia dos alimentos

is a little different.

é um pouco diferente.

So a calorie is a useful energy measure,

Portanto, uma caloria é uma útil medida de energia

but to work out exactly how many of them each of us requires

mas para saber exatamente de quantas calorias cada um de nós precisa

we need to factor in things like exercise,

temos que ter em conta coisas como o exercício,

food type,

o tipo de alimentos,

and our body's ability to process energy.

e a capacidade do nosso corpo para processar energia.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Boa sorte se encontrar tudo isso num rótulo alimentar.