What is a calorie? - Emma Bryce

Translator: Keyur Patel

We hear about calories all the time.

हम हर समय कैलोरी के बारे में सुनते हैं।

How many calories are in this cookie?

इस कुकी में कितनी कैलोरी होती हैं?

How many are burned by 100 jumping jacks,

100 जंपिंग जैक, या लंबी दूरी

or long distance running,

की दौड़, या फिजूलखर्ची से कितने बर्न होते हैं?

or fidgeting?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

लेकिन वास्तव में कैलोरी क्या है, और उनमें से कितने की हमें वास्तव में ज़रूरत है?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

कैलोरी शरीर के ऊर्जा बजट पर नज़र रखने का एक तरीका है।

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

एक स्वस्थ संतुलन तब होता है जब हम लगभग उतनी ही ऊर्जा लगाते हैं जितनी हम खोते हैं।

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

अगर हम अपने शरीर में जलने की तुलना में लगातार अधिक ऊर्जा डालते हैं,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

तो अतिरिक्त ऊर्जा धीरे-धीरे हमारी कोशिकाओं में वसा के रूप में जमा हो जाएगी,

and we'll gain weight.

और हमारा वजन बढ़ जाएगा।

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

अगर हम फिर से भरने की तुलना में अधिक ऊर्जा जलाते हैं, तो हमारा वजन कम हो जाएगा।

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

इसलिए हमें उस ऊर्जा को मापने में सक्षम होना चाहिए जिसका हम उपभोग और

and we do so with a unit called the calorie.

उपयोग करते हैं, और हम ऐसा कैलोरी नामक इकाई के साथ करते हैं।

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

एक कैलोरी, जिसे हम भोजन में मापते है, जिसे बड़ी कैलोरी भी कहा जाता है, को उस ऊर्जा

is defined as the amount of energy

की मात्रा के रूप में परिभाषित किया जाता है,

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

जिसे एक किलोग्राम पानी के तापमान को एक डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने में लगने वाली

by one degree Celsius.

ऊर्जा की मात्रा के रूप में परिभाषित किया जाता है।

Everything we consume has a calorie count,

हम जो कुछ भी खाते हैं उसमें कैलोरी की मात्रा होती है,

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

यह इस बात का माप है कि वस्तु अपने रासायनिक बंधों में कितनी ऊर्जा संग्रहीत करती है।

The average pizza slice has 272 calories,

औसत पिज़्ज़ा स्लाइस में 272 कैलोरी होती हैं,

there are about 78 in a piece of bread,

ब्रेड के एक टुकड़े में लगभग 78 होती हैं,

and an apple has about 52.

और एक सेब में लगभग 52 होती हैं।

That energy is released during digestion,

यह ऊर्जा पाचन के दौरान निकलती है,

and stored in other molecules

और अन्य अणुओं में संग्रहित होती है

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

जिन्हें तोड़कर शरीर को जरूरत पड़ने पर ऊर्जा प्रदान की जा सकती है।

It's used in three ways:

इसका उपयोग तीन तरीकों से किया जाता है:

about 10% enables digestion,

लगभग 10% पाचन को सक्षम बनाता है,

about 20% fuels physical activity,

लगभग 20% शारीरिक गतिविधि को बढ़ावा देता है,

and the biggest chunk, around 70%,

और सबसे बड़ा हिस्सा, लगभग 70%, हमारे अंगों और

supports the basic functions of our organs and tissues.

ऊतकों के बुनियादी कार्यों का समर्थन करता है।

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

यह तीसरा उपयोग आपके बेसल मेटाबॉलिक रेट से मेल खाता है,

a number of calories you would need to survive

अगर आप खाना नहीं खा रहे है या इधर-उधर नहीं जा रहे है,

if you weren't eating or moving around.

तो आपको जीवित रहने के लिए कितनी कैलोरी की आवश्यकता होगी।

Add in some physical activity and digestion,

कुछ शारीरिक गतिविधि और पाचन में इजाफा करें,

and you arrive at the official guidelines

और आप आधिकारिक दिशानिर्देशों

for how many calories the average person requires each day:

पर पहुँचते हैं कि औसत व्यक्ति को प्रत्येक दिन कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है:

2000 for women and 2500 for men.

महिलाओं के लिए 2000 और पुरुषों के लिए 2500।

Those estimates are based on factors

ये अनुमान औसत वजन,

like average weight, physical activity and muscle mass.

शारीरिक गतिविधि और मांसपेशियों जैसे कारकों पर आधारित हैं।

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

तो क्या इसका मतलब यह है कि हर किसी को लगभग 2000 कैलोरी के लिए शूट करना चाहिए?

Not necessarily.

ज़रूरी नहीं।

If you're doing an energy guzzling activity,

यदि आप टूर डी फ्रांस में साइकिल चलाने जैसी

like cycling the Tour de France,

ऊर्जा से भरपूर गतिविधि कर रहे हैं,

your body could use up to 9000 calories per day.

तो आपका शरीर प्रतिदिन 9000 कैलोरी तक का उपयोग कर सकता है।

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

गर्भावस्था में सामान्य से थोड़ी अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

और आमतौर पर बुजुर्ग लोगों की चयापचय दर धीमी होती है,

energy is burned more gradually, so less is needed.

ऊर्जा धीरे-धीरे जल जाती है, इसलिए इसकी आवश्यकता कम होती है।

Here's something else you should know before you start counting calories.

कैलोरी गिनना शुरू करने से पहले आपको कुछ और जानना चाहिए।

पोषण लेबल पर कैलोरी की गणना यह मापती है कि भोजन में कितनी ऊर्जा है,

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

not how much energy you can actually get out of it.

न कि आप वास्तव में इससे कितनी ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं।

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

सेलरी और गेहूं जैसे रेशेदार खाद्य पदार्थ पचने में अधिक ऊर्जा लेते हैं,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

इसलिए आपको आलू के चिप्स की 100 कैलोरी सर्विंग की

तुलना में अजवाइन की 100 कैलोरी सर्विंग से कम ऊर्जा मिलेगी.

than a 100 calorie serving of potato chips.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

इस तथ्य का उल्लेख नहीं करना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थ प्रोटीन और विटामिन जैसे पोषक

while others provide far less nutritional value.

तत्व प्रदान करते हैं, जबकि अन्य बहुत कम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।

Eating too many of those foods

उन खाद्य पदार्थो को बहुत अधिक खाने से आप

could leave you overweight and malnourished.

अधिक वजन वाले और कुपोषित हो सकते हैं।

And even with the exact same food,

और एक ही भोजन के साथ भी,

different people might not get the same number of calories.

अलग-अलग लोगों को समान मात्रा में कैलोरी नहीं मिल सकती है।

Variations in things like enzyme levels,

एंजाइम के स्तर, आंत के बैक्टीरिया

gut bacteria,

और यहां तक कि आंतों

and even intestine length,

की लंबाई जैसी चीजों में भिन्नता का

means that every individual's ability to extract energy from food

मतलब है कि हर व्यक्ति की भोजन से ऊर्जा निकालने की

is a little different.

क्षमता थोड़ी अलग होती है।

So a calorie is a useful energy measure,

तो कैलोरी एक उपयोगी ऊर्जा माप है, लेकिन यह पता लगाने

but to work out exactly how many of them each of us requires

कि, हममें से प्रत्येक को उनमें से कितने की आवश्यकता है, हमें व्यायाम,

we need to factor in things like exercise,

भोजन के प्रकार, और हमारे शरीर की ऊर्जा को संसाधित करने की क्षमता

food type,

and our body's ability to process energy.

जैसी चीजों को ध्यान में रखना चाहिए।

Good luck finding all of that on a nutrition label.

इन सबको पोषण लेबल पर पाकर शुभकामनाएं।