What is a calorie? - Emma Bryce

Qu'est-ce qu'une calorie ? - Emma Bryce

Traducteur: gilles damianthe Relecteur: Elisabeth Buffard

We hear about calories all the time.

On entend parler de calories tout le temps.

How many calories are in this cookie?

Combien de calories dans ce cookie ?

How many are burned by 100 jumping jacks,

Combien en brûle-t-on en 100 sauts avec écarts,

or long distance running,

ou dans un long jogging,

or fidgeting?

ou en gigotant ?

But what is a calorie, really, and how many of them do we actually need?

Mais c'est quoi, au juste, une calorie ? De combien avons-nous vraiment besoin ?

Calories are a way of keeping track of the body's energy budget.

Les calories sont une façon de suivre le budget énergétique du corps.

A healthy balance occurs when we put in about as much energy as we lose.

Un équilibre sain est atteint

lorsqu'on gagne autant d'énergie qu'on en perd.

If we consistently put more energy into our bodies than we burn,

Si on met constamment plus d'énergie dans notre corps qu'on en brûle,

the excess will gradually be stored as fat in our cells,

l'excédent sera progressivement stocké sous forme de graisse dans nos cellules,

and we'll gain weight.

et nous allons prendre du poids.

If we burn off more energy than we replenish, we'll lose weight.

Si on brûle plus d'énergie sans faire le plein, on perd du poids.

So we have to be able to measure the energy we consume and use,

Donc, il nous faut mesurer l'énergie qu'on consomme et utilise

and we do so with a unit called the calorie.

et on le fait avec une unité appelée calorie.

One calorie, the kind we measure in food, also called a large calorie,

Une calorie, appelée aussi « grande calorie » en diététique,

is defined as the amount of energy

est définie comme la quantité d’énergie

it would take to raise the temperature of one kilogram of water

nécessaire pour élever la température d'un kilogramme d'eau

by one degree Celsius.

d'un degré Celsius.

Everything we consume has a calorie count,

Tout ce que nous consommons a un nombre de calories,

a measure of how much energy the item stores in its chemical bonds.

une mesure de la quantité d’énergie que les aliments stockent

dans leurs liaisons chimiques.

The average pizza slice has 272 calories,

Une part de pizza contient 272 calories en moyenne,

there are about 78 in a piece of bread,

Il y en a environ 72 dans un morceau de pain,

and an apple has about 52.

et une pomme en a environ 52.

That energy is released during digestion,

Cette énergie est libérée durant la digestion,

and stored in other molecules

et stockée dans d'autres molécules

that can be broken down to provide energy when the body needs it.

qui peuvent être cassées pour fournir de l’énergie quand le corps en a besoin.

It's used in three ways:

Elle est utilisée de trois façons :

about 10% enables digestion,

Environ 10 % pour permettre la digestion,

about 20% fuels physical activity,

environ 20 % alimente l’activité physique,

and the biggest chunk, around 70%,

Et la plus grande part, environ 70 %,

supports the basic functions of our organs and tissues.

soutient les fonctions de base de nos organes et de nos tissus.

That third usage corresponds to your basal metabolic rate,

Cette troisième partie correspond au taux métabolique de base,

a number of calories you would need to survive

un nombre de calories minimum nécessaire à la survie

if you weren't eating or moving around.

en dehors de toute activité et sans alimentation.

Add in some physical activity and digestion,

Ajoutez un peu d’activité physique et la digestion,

and you arrive at the official guidelines

et vous arrivez aux recommandations officielles

for how many calories the average person requires each day:

sur le nombre de calories quotidiennes nécessaires à une personne moyenne :

2000 for women and 2500 for men.

2000 pour une femme, 2500 pour un homme.

Those estimates are based on factors

Ces estimations sont basées sur des facteurs

like average weight, physical activity and muscle mass.

comme le poids, l’activité physique, la masse musculaire.

So does that mean everyone should shoot for around 2000 calories?

Est-ce que tout le monde

devrait s'aligner sur ce chiffre de 2000 calories ?

Not necessarily.

Pas nécessairement.

If you're doing an energy guzzling activity,

Si vous pratiquez une activité gourmande en énergie,

like cycling the Tour de France,

comme courir dans le Tour de France,

your body could use up to 9000 calories per day.

votre corps pourrait brûler jusqu'à 9000 calories par jour.

Pregnancy requires slightly more calories than usual,

Une femme enceinte a besoin d'un peu plus de calories que d'habitude,

and elderly people typically have a slower metabolic rate,

et les personnes âgées ont un métabolisme de base plus lent,

energy is burned more gradually, so less is needed.

l'énergie est consommée plus progressivement,

donc les besoins sont moindres.

Here's something else you should know before you start counting calories.

Un autre point à connaitre avant de commencer à compter les calories.

The calorie counts on nutrition labels measure how much energy the food contains,

Le compte des calories sur les étiquettes

indique l’énergie contenue dans la nourriture,

not how much energy you can actually get out of it.

pas la quantité d’énergie que vous pourrez en extraire.

Fibrous foods like celery and whole wheat take more energy to digest,

Les fibres, comme le céleri ou le blé complet

nécessitent plus d’énergie pour être digérées,

so you'd actually wind up with less energy from a 100 calorie serving of celery

donc au final, vous récupérerez moins d’énergie

d'une portion de 100 calories de céleri

than a 100 calorie serving of potato chips.

que d'une portion de 100 calories de frites.

Not to mention the fact that some foods offer nutrients like protein and vitamins,

Sans parler du fait que certains aliments offrent des nutriments,

comme les protéines et les vitamines

while others provide far less nutritional value.

tandis que d'autres offrent une valeur nutritionnelle bien moindre.

Eating too many of those foods

Manger trop de ces aliments

could leave you overweight and malnourished.

pourrait provoquer un surpoids tout en vous laissant mal nourri.

And even with the exact same food,

Et même avec exactement la même nourriture,

different people might not get the same number of calories.

des personnes différentes pourraient ne pas tirer la même quantité de calories.

Variations in things like enzyme levels,

Des variations dans les niveaux d'enzymes,

gut bacteria,

les bactéries intestinales.

and even intestine length,

et même la longueur de l'intestin,

means that every individual's ability to extract energy from food

entraînent que la capacité à extraire l’énergie de la nourriture

is a little different.

varie d'un individu à l'autre.

So a calorie is a useful energy measure,

Donc, la calorie est une unité de mesure utile,

but to work out exactly how many of them each of us requires

mais pour évaluer avec précision combien il nous en faut,

we need to factor in things like exercise,

nous devons considérer des éléments comme l'activité physique,

food type,

le type de nourriture,

and our body's ability to process energy.

la capacité de notre corps à transformer cette énergie.

Good luck finding all of that on a nutrition label.

Bon courage pour trouver tout ça sur une étiquette !