How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

У чому полягає цінність вітамінів? - Джинні Трін Нґуен

Перекладач: Yulia Stepanyuk Утверджено: Khrystyna Romashko

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Ні, це не розкидані літери абетки, це - вітаміни.

These are vitamins, and just like letters build words,

Літери - це цеглинки, з яких складаються слова,

they're the building blocks that keep the body running.

а вітаміни - це будівельні блоки, які допомагають нашому тілу функціонувати.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Вітаміни - це органічні сполуки, які ми маємо споживати у невеликій кількості

to keep functioning.

для того, щоб продовжувати функціонувати.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Вони - будівники, захисники та підсобні робітники нашого тіла:

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

допомагають будувати м'язи та кістки, засвоювати поживні речовини,

capture and use energy and heal wounds.

затримують та використовують енергію, лікують рани.

If you need convincing about vitamin value,

Якщо вам потрібно переконатися у цінності вітамінів,

just consider the plight of olden day sailors,

просто згадайте скрутне становище моряків у давні часи,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

коли вони не мали доступу до багатої на вітаміни свіжої їжі.

They got scurvy.

У них починалася цинга.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

Але вітамін С, якого вдосталь у фруктах та овочах,

was the simple antidote to this disease.

був простими ліками від цієї хвороби.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Бактерії, грибки та рослини самі можуть виробляти вітаміни.

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

Наш організм цього робити не може, отже, ми маємо отримувати їх з інших джерел.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Як же ж наш організм отримує вітаміни?

That's dependent on the form these compounds take.

Це залежить від форми, яку приймають ці сполуки.

Vitamins come in two types:

Вітаміни поділяються на два типи:

lipid-soluble and water-soluble,

жиророзчинні та водорозчинні.

and the difference between them determines how the body

Ця різниця між ними і визначає, як наш організм

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

буде транспортувати, зберігати та позбавлятися від їх надлишку.

The water-solubles are vitamin C

Водорозчинними вітамінами є вітамін С

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

та вітаміни групи В, яких є аж вісім, кожен з яких

that each do something unique.

виконує свою унікальну функцію.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Вони містяться у соковитій м'якоті фруктів, овочів та зернових,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

і потрапляють до нашого організму відносно легко.

Once inside the system, these foods are digested

Потрапивши до організму, їжа перетравлюється,

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

і вітаміни з неї потрапляють безпосередньо у кровотік.

Because blood plasma is water-based,

Оскільки основою плазми крові є вода -

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

водорозчинні вітаміни С та В мають власні транспортні канали

and can move around freely within the body.

і можуть вільно переміщатися всередині тіла.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Для жиророзчинних вітамінів, які розчиняються у жирі

and found in foods like diary, butter and oils,

та знаходяться у молочних продуктах, маслі та олії,

this trip into the blood is a little more adventurous.

подібна подорож у кров трохи складніша.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Цим вітамінам потрібно пройти крізь шлунок та кишківник,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

де є жовч - кислотна речовина, яку виділяє печінка.

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

Вона емульгує жири та готує їх до поглинання стінками кишківника.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Оскільки жиророзчинні вітаміни не можуть скористатися водною природою крові,

they need something else to move them around,

їм потрібно ще дещо для переміщення,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

і це дещо - протеїни, які прикріпляються до вітамінів і діють як кур'єри.

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

Вони транспортують їх у кров та по всьому тілу.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Отже, ця різниця між водорозчинними та жиророзчинними вітамінами

determines how they get into the blood,

визначає те, як вони потрапляють у кров,

but also how they're stored or rejected from the body.

а також, як вони зберігаються та виводяться з організму.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Здатність водорозчинних вітамінів легко циркулювати

in the bloodstream so easily

кровоносною системою

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

означає, що більшість з них можуть так само легко виходити крізь нирки.

Because of that, most water-soluble vitamins

Через це наш організм потребує щоденного поповнення

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

водорозчинними вітамінами за допомогою їжі, яку ми споживаємо.

But fat-soluble vitamins have staying power

А от жиророзчинні вітаміни мають здатніть накопичуватися,

because they can be packed into the liver and in fat cells.

оскільки вони можуть залишатися у нашому організмі

The body treats these parts like a pantry,

у печінці та жирових клітинах, як у коморах.

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

В них вітаміни зберігаються, звідти організм бере їх, коли потрібно.

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

Отже, ми не повинні зловживати цими вітамінами,

because the body is generally well stocked.

оскільки тіло, як правило, добре ними забезпечене.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Ми дізналися, як вітаміни транспортуються та зберігаються,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

тепер подивимося, яку ж роботу вони виконують всередині нашого організму.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Більшість вітамінів В-комплексу виробляють коензими,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

чия робота - допомагати ензимам вивільняти енергію з їжі.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Інші вітаміни групи В допомагають організму використовувати цю енергію.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

Завдяки вітаміну С організм може чинити опір хворобам та виробляти колаген.

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

Це така тканина, яка формує кістки, зуби та заживляє рани.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

Вітамін А допомагає організму виробляти білі клітини крові, які його захищають,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

формувати кістки та покращувати зір, оскільки він контролює очні клітини.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

Вітамін Д допомагає засвоювати кальцій та фосфор, необхідні нашим кісткам,

and vitamin E works as an antioxidant,

а вітамін Е працює як антиоксидант -

getting rid of elements in the body that can damage cells.

виводить із організму шкідливі речовини, які можуть нашкодити клітинам.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

І нарешті, завдяки вітаміну К наша кров має здатність згортатися,

since it helps make the proteins that do this job.

оскільки він допомагає продукувати білки, які роблять це.

Without this vitamin variety,

Без різноманітних вітамінів

humans face deficiencies that cause a range of problems,

люди стикаються з цілим рядом проблем,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

таких як втома, знервованість, серцеві хвороби,

or diseases like rickets and scurvy.

або такі захворювання як рахіт чи цинга.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

З іншого боку, занадто велика кількість будь-якого вітаміну може спричинити

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

інтоксикацію, що розвіює міф про те, що накачуватися вітамінами - класна ідея.

In reality, it's all about getting the balance right,

В дійсності, щоб виграти вітамінний джек-пот,

and hitting that vitamin jackpot.

потрібно дотримуватися балансу.