How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Vertaald door: Heleen van Maanen Nagekeken door: Peter van de Ven

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Nee, dit is geen willekeurige volgorde van het alfabet.

These are vitamins, and just like letters build words,

Dit zijn vitamines die, zoals letters woorden maken,

they're the building blocks that keep the body running.

de bouwstenen zijn die het lichaam draaiende houden.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Vitamines zijn organische verbindingen die we in kleine beetjes moeten innemen

to keep functioning.

om te blijven functioneren.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Zij bouwen, verdedigen en onderhouden het lichaam.

Ze helpen spieren en botten maken, voedingsstoffen gebruiken,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

capture and use energy and heal wounds.

energie vasthouden en gebruiken en wonden genezen.

If you need convincing about vitamin value,

Wil je overtuigd worden van de waarde van vitamines,

just consider the plight of olden day sailors,

denk dan aan de benarde situatie van zeelieden van vroeger.

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

Zij hadden geen verse producten die rijk waren aan vitamines.

They got scurvy.

Zij kregen scheurbuik.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

Maar vitamine C, dat veel in groenten en fruit zit,

was the simple antidote to this disease.

was de remedie tegen deze ziekte.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Terwijl bacteriën, schimmels en planten hun eigen vitamines maken,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

kan ons lichaam dat niet, dus moeten we deze uit andere bronnen halen.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Hoe krijgt ons lichaam vitamines binnen?

That's dependent on the form these compounds take.

Dat hangt af van de vorm van deze verbindingen.

Vitamins come in two types:

Er zijn twee soorten vitamines:

lipid-soluble and water-soluble,

vetoplosbare en wateroplosbare.

and the difference between them determines how the body

Het verschil bepaalt hoe het lichaam vitamines vervoert en opslaat,

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

en hoe het overtollige vitamines uitscheidt.

The water-solubles are vitamin C

Wateroplosbaar zijn vitamines C en B-complex,

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

die uit acht verschillende delen bestaan,

that each do something unique.

die allemaal iets unieks doen.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Ze bevinden zich in waterige delen van groente, fruit en granen,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

en hun reis door het lichaam is redelijk rechttoe rechtaan.

Once inside the system, these foods are digested

Eenmaal in ons systeem wordt het voedsel verteerd.

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

De vitamines worden meteen door de bloedsomloop opgenomen.

Because blood plasma is water-based,

Omdat bloedplasma een waterbasis heeft,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

kunnen de wateroplosbare vitamines C en B direct meedrijven

and can move around freely within the body.

en zich vrijelijk door het lichaam bewegen.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Voor vetoplosbare vitamines,

and found in foods like diary, butter and oils,

die oplossen in vet en die je vindt in melkproducten, boter en oliën,

this trip into the blood is a little more adventurous.

is de reis naar het bloed avontuurlijker.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Deze vitamines gaan door de maag en de darmen,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

waar een zure substantie, gal, vanuit de lever wordt toegevoegd,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

die het vet opbreekt en klaarmaakt om door de darmwand opgenomen te worden.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Vetoplosbare vitamines kunnen het waterige bloed niet gebruiken.

they need something else to move them around,

Zij hebben iets anders nodig om hen te vervoeren,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

en wel eiwitten die aan de vitamines hechten en die als koerier fungeren.

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

Zij vervoeren de vetoplosbare vitamines naar het bloed en door het lichaam.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Dit verschil tussen wateroplosbare en vetoplosbare vitamines

determines how they get into the blood,

bepaalt dus hoe ze in het bloed komen.

but also how they're stored or rejected from the body.

Het bepaalt ook hoe ze in het lichaam worden opgeslagen of afgevoerd.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Dat wateroplosbare vitamines zo makkelijk in de bloedsomloop kunnen circuleren

in the bloodstream so easily

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

betekent dat een teveel ervan makkelijk via de nieren kan worden afgescheiden.

Because of that, most water-soluble vitamins

Daarom moeten we de meeste wateroplosbare vitamines

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

dagelijks aanvullen door het voedsel dat we eten.

But fat-soluble vitamins have staying power

Vetoplosbare vitamines hebben uithoudingsvermogen.

because they can be packed into the liver and in fat cells.

Zij kunnen in de lever en in vetcellen opgeslagen worden.

The body treats these parts like a pantry,

Het lichaam gebruikt dit als provisiekast

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

om vitamines op te slaan en te gebruiken wanneer nodig.

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

Maar we moeten er niet teveel van binnen krijgen,

because the body is generally well stocked.

omdat het lichaam vaak een goede voorraad heeft.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Nu we eenmaal weten hoe ze vervoerd en opgeslagen worden,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

kunnen de vitamines het werk gaan doen waarvoor ze kwamen.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Sommige, zoals veel B-vitamines, maken co-enzymen,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

wier taak het is om enzymen te helpen energie uit voedsel vrij te geven.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Andere B-vitamines helpen het lichaam deze energie te gebruiken.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

Uit vitamine C haal je weerbaarheid tegen infecties en het maakt collageen,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

een weefsel nodig voor botten en tanden en dat wonden heelt.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

Vitamine A helpt de aanmaak van witte bloedlichaampjes,

onmisbaar voor onze weerbaarheid,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

helpt botten vormen en verbetert het zicht

door de oogcellen onder controle te houden.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

Vitamine D verzamelt calcium en fosfor om bot te maken.

and vitamin E works as an antioxidant,

Vitamine E werkt als anti-oxidant,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

het voert elementen af die cellen kunnen beschadigen.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Tot slot, door vitamine K kan ons bloed stollen,

since it helps make the proteins that do this job.

want het helpt de eiwitten maken die dit doen.

Without this vitamin variety,

Zonder deze variëteit aan vitamines

humans face deficiencies that cause a range of problems,

kunnen mensen tekorten krijgen die diverse problemen kunnen veroorzaken,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

zoals vermoeidheid, zenuwschade, hartproblemen

or diseases like rickets and scurvy.

Engelse ziekte en scheurbuik.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Anderzijds kunnen teveel vitamines giftigheid in het lichaam veroorzaken.

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

Dat ontkracht de mythe dat het goed is om veel supplementen te slikken.

In reality, it's all about getting the balance right,

Waar het wel om draait, is het vinden van de juiste balans

and hitting that vitamin jackpot.

om die vitamine-jackpot te winnen.