How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Qual é a importância das vitaminas? - Ginnie Trinh Nguyen

Tradutor: Ruy Lopes Pereira Revisor: Julia Radames

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

Não, não é um alfabeto aleatório, fora de ordem. São vitaminas.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

These are vitamins, and just like letters build words,

E, assim como as letras formam palavras,

they're the building blocks that keep the body running.

elas são os componentes básicos que mantêm o corpo funcionando.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

As vitaminas são compostos orgânicos que devemos ingerir

em pequenas quantidades para manter nosso organismo funcionando.

to keep functioning.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Elas constroem, defendem e fazem sua manutenção do corpo,

ajudando-o a construir músculos e ossos,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

a aproveitar os nutrientes,

capture and use energy and heal wounds.

a capturar e usar energia e a cicatrizar feridas.

If you need convincing about vitamin value,

Se ainda não se convenceu da importância das vitaminas,

just consider the plight of olden day sailors,

basta lembrar a triste condição dos marinheiros do passado,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

que não tinham acesso a produtos frescos e ricos em vitaminas.

They got scurvy.

Eles pegavam o escorbuto.

Mas a vitamina C, abundante em frutas e vegetais,

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

was the simple antidote to this disease.

era o antídoto simples para essa doença.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Enquanto bactérias, fungos e plantas produzem suas próprias vitaminas,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

nosso corpo é incapaz disso e, por isso, temos que obtê-las de outras fontes.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Então como o corpo obtém as vitaminas dali de fora para aqui?

Isso depende da forma que esses compostos assumem.

That's dependent on the form these compounds take.

Vitamins come in two types:

As vitaminas são de dois tipos:

lipid-soluble and water-soluble,

lipossolúveis e hidrossolúveis.

and the difference between them determines how the body

A diferença entre elas determina como o corpo

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

transporta e armazena vitaminas e elimina o excesso.

As vitaminas hidrossolúveis são a vitaminas C

The water-solubles are vitamin C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

e as vitaminas do complexo B, constituídas por oito tipos diferentes,

that each do something unique.

cada qual com ação característica.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Elas são dissolvidas nas partes aquosas de frutas, vegetais e grãos.

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

Por isso, sua absorção pelo corpo é relativamente direta.

Once inside the system, these foods are digested

Uma vez dentro do organismo, os alimentos são digeridos

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

e as vitaminas que contêm entram diretamente na corrente sanguínea.

Because blood plasma is water-based,

Em razão do plasma conter água,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

as vitaminas C e B, solúveis em água, são facilmente transportadas

e podem circular livremente dentro do corpo.

and can move around freely within the body.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Para as vitaminas lipossolúveis, dissolvidas em gorduras

and found in foods like diary, butter and oils,

e encontradas em alimentos como laticínios, manteiga e óleos,

this trip into the blood is a little more adventurous.

a viagem até o sangue é um pouco mais cheia de aventuras.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Elas passam pelo estômago e intestino,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

onde uma substância ácida chamada bile, vinda do fígado,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

fragmenta a gordura e a prepara para absorção pela parede intestinal.

Já que as vitaminas lipossolúveis

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

não podem aproveitar a natureza aquosa do sangue,

they need something else to move them around,

precisam de algo mais para circularem pelo organismo,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

e isso é feito com proteínas que se ligam às vitaminas e agem como taxistas,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

transportando as vitaminas lipossolúveis pelo sangue e pelo corpo.

Assim, a diferença entre vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

determines how they get into the blood,

determina como elas entram no sangue,

but also how they're stored or rejected from the body.

e também como são estocadas ou eliminadas do corpo.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

A facilidade que as vitaminas hidrossolúveis têm de circular

in the bloodstream so easily

facilmente na corrente sanguínea

significa que a maioria delas pode ser eliminada

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

pelos rins com a mesma facilidade.

Por isso, a maioria das vitaminas hidrossolúveis

Because of that, most water-soluble vitamins

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

precisa ser reposta diariamente através da alimentação.

But fat-soluble vitamins have staying power

As vitaminas lipossolúveis têm o poder de permanecer,

because they can be packed into the liver and in fat cells.

pois podem se acumular no fígado e nas células de gordura.

The body treats these parts like a pantry,

O corpo trata essas partes como uma despensa,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

guardando ali essas vitaminas e usando-as quando forem necessárias,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

e assim não devemos abusar desse tipo de vitamina,

because the body is generally well stocked.

porque o corpo geralmente faz um bom estoque delas.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Tendo compreendido a logística de transporte e estocagem,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

deixemos as vitaminas realizarem o trabalho que devem fazer.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Algumas, como muitas das vitaminas do complexo B, fabricam coenzimas,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

cuja função é ajudar as enzimas a liberarem a energia dos alimentos.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Depois, outras vitaminas B ajudam o corpo a utilizar essa energia.

Com a vitamina C, consegue-se combater infecções e fabricar o colágeno,

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

um tipo de tecido que forma ossos, dentes e cicatriza feridas.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

A vitamina A ajuda a produzir os leucócitos,

essenciais para a defesa do organismo,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

ajuda a dar forma aos ossos e aprimora a visão,

mantendo sob controle as células do olho.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

A vitamina D absorve o cálcio e o fósforo para podermos formar os ossos,

and vitamin E works as an antioxidant,

e a vitamina E age como um antioxidante,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

eliminando do corpo os elementos que possam danificar as células.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Finalmente, da vitamina K temos a habilidade de coagular o sangue

since it helps make the proteins that do this job.

pois ela ajuda a produzir as proteínas que têm esta função.

Without this vitamin variety,

Sem essa variedade de vitaminas,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

os humanos enfrentam deficiências que causam uma série de problemas,

como a fadiga, dano aos nervos, distúrbios cardíacos,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

ou doenças como o raquitismo e o escorbuto.

or diseases like rickets and scurvy.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Por outro lado, o excesso de vitaminas pode causar intoxicação,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

e lá se vai o mito de que encher-se de suplementos seja uma boa ideia.

In reality, it's all about getting the balance right,

Na realidade, deve-se conseguir o equilíbrio adequado,

and hitting that vitamin jackpot.

e ser bem-sucedido no consumo de vitaminas.