How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

ماهي فوائد الفيتامينات؟ Ginnie Trinh Nguyen

المترجم: Sabah Kabashor المدقّق: Muhammad Samir

A, C, E, D, B, K.

أ، ج، ه، د، ب، ك

تلك ليست مجرد حروف أبجدبة مبعثرة

No, this isn't some random, out of order alphabet.

These are vitamins, and just like letters build words,

إنها الفيتامينات وكما تشكل الحروف الكلمات

فإن الفيتامينات تمثل الأعمدة الأساسية لضمان إستمرارية عمل أجسادنا

they're the building blocks that keep the body running.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

الفيتامينات مركبات عضوية نحتاج أن نتناول منها القليل

to keep functioning.

لتستمر أجسادنا في أداء مهامها

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

تعتبر الفيتامينات عوامل بناء، دفاع ومراقبة لسير المهام

فهي تساعد في بناء العضلات ،العظام، الإستفادة من المغذيات،

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

capture and use energy and heal wounds.

في حفظ واطلاق الطاقة وفي إلتئام الجروح

If you need convincing about vitamin value,

وإذا أردت دليلا علي أهمية الفيتامينات

just consider the plight of olden day sailors,

فيمكنك النظر لمعضلة البحارين القدامي

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

حيث كانوا يفتقدون لمصدر يحتوي علي الفيتامينات

They got scurvy.

فأصيبوا بالأسقربوط

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

لكن فيتامين ج المتوفر في الخضار والفواكه

was the simple antidote to this disease.

مثل اللقاح المضاد لهذا المرض

بينما تنتج البكتريا، الفطريات، والنباتات الفيتامينات بصورة مستقلة

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

فإن أجسادنا غير قادرة علي فعل ذلك ويجب علينا تناولها من مصادر أخري

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

لكن، كيف بإمكاننا توفير هذه الفيتامينات لأجسادنا؟

So how does the body get vitamins from out there into here?

هذا يعتمد بدوره علي الصورة التي وجدت بها

That's dependent on the form these compounds take.

هناك نوعان من الفيتامينات

Vitamins come in two types:

lipid-soluble and water-soluble,

ذائبة في الدهون وأخري في الماء

and the difference between them determines how the body

ويحدد الفرق بينهما الطريقة التي سيتعامل معها الجسم

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

حيث يتم نقلها، تخزينها، والتخلص من الفائض منها

تشمل الفيتامينات الذائبة في الماء فيتامين ج

The water-solubles are vitamin C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

فيتامين ب المركب، الذي يتكون من ثمانية أنواع مختلفة

that each do something unique.

التي يختص كل منها بوظيفة معينة

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

هذه الفيتامينات تتواجد ضمن المحتوي المائي للخضار، الفواكه، والحبوب

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

مما يعني سهولة عملية دخولها الي أجسادنا

تتم عملية هضم هذه الأطعمة عند دخولها لأجسادنا

Once inside the system, these foods are digested

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

يتم امتصاص محتوي الفيتامينات مباشرة بواسطة الدم

Because blood plasma is water-based,

لأن الدم والبلازما تعتبران من الوسائط المائية

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

فيتامينات ج و ب تتمتعان بناقلات خاصة

ولذلك فهي قادرة علي حرية التنقل داخل أجسادنا

and can move around freely within the body.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

فيما يختص بالفيتامينات الذائبة في الدهون

and found in foods like diary, butter and oils,

فهي توجد في أطعمة كالأجبان، الذبدة، والزيوت

this trip into the blood is a little more adventurous.

لكن رحلتها داخل الجسد تبدو أكثر تعقيدا

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

تمر هذه الفيتامينات عبر المعدة و الأمعاء

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

حيث تتواجد مادة حمضية تسمي الصفراء يتم إفرازها عن طريق الكبد

والتي تساعد في تكسير الدهون لتمتص لاحقا من جدار الأمعاء

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

ولأن هذه الفيتامينات لا تستطيع الإستفادة من الدم بخواصه المائية

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

they need something else to move them around,

فإنها بحاجة لناقل من نوع آخر

تقوم بعض البروتينات بالإلتصاق بهذه الفيتامينات لنقلها

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

عبر الدم ولجميع أجزاء الجسم

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

إذا هذا الإختلاف بين الفيتامينات الذائبة في الدهون أو الماء

determines how they get into the blood,

ستحدد الآلية التي ستدخل بها مجري الدم

but also how they're stored or rejected from the body.

وطريقة تخزينها أو حتي رفضها من قبل الجسم

لأجسادنا مقدرة كبيرة علي التعامل مع الفيتامينات الذائبة في الماء

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

in the bloodstream so easily

والتي تتواجد في الدم بسهولة

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

فيتم التخلص من أجزاء كبيرة منها عن طريق الكليتين

ولهذا فإن معظم الفيتامينات الذائبة في الماء

Because of that, most water-soluble vitamins

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

تحتاج لتعويضها يوميا من خلال ما نتناوله من غذاء

But fat-soluble vitamins have staying power

لكن تلك الذائبة في الدهون تستقر بشكل أفضل

because they can be packed into the liver and in fat cells.

فهي تحفظ داخل الكبد والخلايا الدهنية

هذه الأجزاء تستخدم لتخزين هذه الفيتامينات

The body treats these parts like a pantry,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

بحيث يتم إعادة استخدامها متي ما تطلب الأمر

وهذا يعني أنه ليس علينا تناولها بكميات كبيرة

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

because the body is generally well stocked.

لأن أجسادنا تحتفظ بمخزون جيد منها

بعد إتمام عمليات النقل والتخزين

Once we figured the logistics of transport and storage,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

فإن الفيتامينات تتوجه مباشرة لأداء المهام المكلفة بها

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

بعض أنواع فيتامين ب المركب، تدخل في تصنيع محفزات الإنزيمات

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

التي تساعد في اطلاق الطاقة الموجودة في الغذاء

Other B vitamins then help the body to use that energy.

وبمساعدة أقسام أخري منه يتمكن الجسد من استخدام تلك الطاقة

يساعد فيتامين ج في مقاومة الإلتهابات وتصنيع الكولاجين

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

وهو نوع من الأنسجة يساعد في بناء الأسنان وإلتئام الجروح

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

فيتامين أ، يساعد في إنتاج كريات الدم البيضاء المهمة لمناعة أجسادنا،

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

نمو العظام، وتحسين الرؤية عن طريق المراقبة المستمرة لخلايا العين

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

يقوم فيتامين د بتوفير عنصري الكالسيوم والفسفور لبناء العظام

and vitamin E works as an antioxidant,

بينما يعمل فيتامين ه كعامل مضاد للأكسدة

حيث يقوم بالتخلص من تلك الجزيئات التي قد تضر بالخلايا

getting rid of elements in the body that can damage cells.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

أخيرا، يزيد فيتامين ك من مقدرتنا علي تكوين الجلطات الدموية

since it helps make the proteins that do this job.

حيث يحسن من عمل البروتينات المسؤولة من تلك العملية

Without this vitamin variety,

بدون هذا التنوع الكبير في الفيتامينات

humans face deficiencies that cause a range of problems,

فإن أجسادنا ستكون معرضة للكثير من المعضلات

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

كالإرهاق، تلف الأعصاب، وأضطرابات القلب

أو أمراض كهشاشة العظام أو الأسقربوط

or diseases like rickets and scurvy.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

في المقابل، فإن الإكثار منها قد يعرضنا لمخاطر التسمم

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

ولذلك فإن تناول الكثير من المكملات ليست بالفكرة الجيدة

In reality, it's all about getting the balance right,

في واقع الأمر، علينا أن نتصرف بتوازن

and hitting that vitamin jackpot.

لنحصل على أقصى إستفادة من هذه الفيتامينات