How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

ビタミンの重要性 ― ジニー・トリン・グエン

翻訳: Mariko Thompson 校正: Tomoyuki Suzuki

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K

No, this isn't some random, out of order alphabet.

これらは アルファベットを適当に並べたんじゃないですよ

These are vitamins, and just like letters build words,

これらはビタミンのことです 文字が言葉を作るように

they're the building blocks that keep the body running.

ビタミンは 体をうまく動かすために必要な 基礎的要素です

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

ビタミンとは 身体が正しく機能するために 少しだけ摂取すべき

to keep functioning.

有機化合物のこと

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

ビタミンは 筋肉や骨を作ったり 栄養をうまく使ったり

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

エネルギーを使ったり 傷を治したりしながら

capture and use energy and heal wounds.

体を作り 守り 維持してくれる仕事人

If you need convincing about vitamin value,

ビタミンの大切さをよく理解するには

just consider the plight of olden day sailors,

昔の船員の窮状を考えてみたらいいでしょう

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

彼らは　ビタミン豊富な野菜や果物に ありつけなかったために

They got scurvy.

壊血病になりました

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

この病気を治すには これらの農作物に たっぷり含まれる

was the simple antidote to this disease.

ビタミンCを摂るしかないのです

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

細菌やキノコ 植物は自らビタミンを作り出せますが

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

ヒトの体はそれが出来ません ですから 外から摂取しなくてはなりません

So how does the body get vitamins from out there into here?

ビタミンはどうやって体内に 取り込まれるのでしょう

That's dependent on the form these compounds take.

それは この化合物のとる形態によります

Vitamins come in two types:

ビタミンは二つのタイプに分かれます：

lipid-soluble and water-soluble,

脂溶性と水溶性

and the difference between them determines how the body

その違いによって どのように運ばれ 貯蔵されるか

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

余剰分が排出されるかが変わってきます

The water-solubles are vitamin C

水溶性のものは ビタミンCとビタミンB群

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

そのうちビタミンB群は８つのタイプからなり

that each do something unique.

それぞれが違った働きをします

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

これらは 果物や野菜 穀物の水分に 溶け込んでいて

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

体内での行程は 比較的単純です

Once inside the system, these foods are digested

一旦体に入ると これらの食べ物は消化されて

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

その中のビタミンは 直接血流に取り込まれます

Because blood plasma is water-based,

血しょうは水性だから

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

水溶性のビタミンCとBは特に何もしなくても

and can move around freely within the body.

体内を自由に動き回れます

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

一方 脂肪に溶け込んでいたり

and found in foods like diary, butter and oils,

乳製品やバター 油に入っている 脂溶性ビタミンの場合

this trip into the blood is a little more adventurous.

血液への取り込まれ方は もう少し複雑です

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

このビタミンは 胃そして腸へと運ばれます

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

ここでは 肝臓から胆汁と呼ばれる 酸性物質が流れ込み

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

腸壁から良く吸収されるように 脂肪を細かく分解します

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

脂溶性のビタミンは 血液の水性という性質をうまく使えないので

they need something else to move them around,

動き回れるように 工夫する必要があるのです

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

それには ビタミンに結合する たんぱく質が運び屋となって

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

脂溶性ビタミンを 血流から体のすみずみへと運びます

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

このように水溶性と脂溶性ビタミンでは

determines how they get into the blood,

血液への取り込まれ方 貯蔵のされ方が違い

but also how they're stored or rejected from the body.

さらに体外への排出のされ方も違うのです

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

水溶性ビタミンが 血流に乗って

in the bloodstream so easily

体内を循環しやすいという性質は

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

そのほとんどが腎臓を通り抜けて 体外に排出されてしまうということ

Because of that, most water-soluble vitamins

このため 水溶性ビタミンは

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

日々の食事で補われる必要があります

But fat-soluble vitamins have staying power

その点 脂溶性ビタミンは とどまりやすく

because they can be packed into the liver and in fat cells.

肝臓や脂肪細胞に 蓄えておくことが出来ます

The body treats these parts like a pantry,

体はこれらの器官を貯蔵庫として

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

ビタミンを一旦収納しておき 必要に応じて取り出して使います

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

ゆえに この類のビタミンの摂りすぎは 良くありません

because the body is generally well stocked.

なぜなら これらは通常 体に 十分に蓄えられているからです

Once we figured the logistics of transport and storage,

この輸送と貯蔵の流れが分かれば

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

あとは ここにまずやって来たビタミンに 仕事をお任せしましょう

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

中には　ビタミンB複合体のように　 酵素（コエンザイム）を作り出し

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

酵素が食べ物からエネルギーを取り出すのを 手助けするものもあります

Other B vitamins then help the body to use that energy.

その他のビタミンBは 体が そのエネルギーを使うのを助けます

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

ビタミンCは そのおかげで 体がバイ菌と 戦ったりコラーゲンを作ることが出来ます

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

コラーゲンとは 骨や歯を作ったり 傷を治したりしてくれる組織のこと

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

ビタミンAは 体の防御システムの 鍵となる白血球を作るのを助け

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

骨を形成したり 目の細胞を管理して 視力を良くしたりします

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

ビタミンDは カルシウムやリンを集めて 骨の形成を助けます

and vitamin E works as an antioxidant,

ビタミンEは 抗酸化物として働き

getting rid of elements in the body that can damage cells.

体内の細胞を傷つける可能性のあるものを 取り除いてくれます

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

最後に ビタミンKは 血液の凝固に寄与します

since it helps make the proteins that do this job.

これを行うタンパク質を作るのを 助けるからです

Without this vitamin variety,

これらのさまざまなビタミンなくしては

humans face deficiencies that cause a range of problems,

ヒトは 疲労 神経障害 心臓疾患から

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

くる病や壊血病のような病気まで

or diseases like rickets and scurvy.

さまざまなビタミン欠乏症を 引き起こします

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

一方 ビタミンの過剰摂取もまた 体に害を与えます

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

ですから 沢山サプリメントを摂れば良いという ビタミン信仰がありますが

In reality, it's all about getting the balance right,

実際 ビタミンを最大限に活用するには

and hitting that vitamin jackpot.

「バランス」が何よりも大切なのです