How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

A cosa servono le vitamine? - Ginnie Trinh Nguyen

Traduttore: Francesca Boi Revisore: Elisa Bandinu

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

No, non è un alfabeto disordinato.

Sono le vitamine, e proprio come le lettere costruiscono le parole

These are vitamins, and just like letters build words,

they're the building blocks that keep the body running.

le vitamine sono i mattoni che fanno funzionare il corpo.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Le vitamine sono composti organici che dobbiamo ingerire in piccole quantità

to keep functioning.

per continuare a funzionare.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Sono i costruttori, i difensori e gli addetti alla manutenzione del corpo

aiutano a costruire muscoli e ossa, a usare i nutrienti,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

capture and use energy and heal wounds.

a catturare e usare energia e a guarire le ferite.

If you need convincing about vitamin value,

Se ancora non siete convinti del valore delle vitamine,

just consider the plight of olden day sailors,

pensate a quello che pativano i marinai in passato

che non avevano accesso a prodotti freschi ricchi di vitamine.

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

They got scurvy.

Si prendevano lo scorbuto.

Eppure basta la vitamina C, che abbonda in frutta e verdura,

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

was the simple antidote to this disease.

per guarire da questa malattia.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Mentre i batteri, i funghi e le piante sanno produrre le vitamine da soli,

i nostri corpi non possono, per cui dobbiamo prenderle altrove.

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

So how does the body get vitamins from out there into here?

E allora come fa il corpo a portare le vitamine da là fuori a qui dentro?

Dipende dalla forma che prendono questi composti.

That's dependent on the form these compounds take.

Ci sono due tipi di vitamine:

Vitamins come in two types:

lipid-soluble and water-soluble,

liposolubili e idrosolubili,

and the difference between them determines how the body

e sono le loro differenze a determinare come il corpo

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

trasporta e conserva le vitamine, e si libera degli eccessi.

Le vitamine idrosolubili sono la C

The water-solubles are vitamin C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

e le vitamine del complesso B, otto diversi tipi

that each do something unique.

e ognuno fa qualcosa di unico.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Questi sono sciolti nell'acqua presente in frutta, verdura e cereali,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

quindi il loro passaggio attraverso il corpo è più o meno diretto.

Una volta entrati nel nostro sistema, questi cibi sono digeriti

Once inside the system, these foods are digested

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

e le vitamine all'interno sono prese direttamente dal flusso sanguigno.

Because blood plasma is water-based,

Visto che il plasma è a base d'acqua,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

le vitamine idrosolubili C e B hanno un sistema di trasporto pronto per loro

e possono muoversi come pare a loro per il corpo.

and can move around freely within the body.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Per le vitamine liposolubili, che si sciolgono nei grassi

and found in foods like diary, butter and oils,

e si trovano in cibi tipo i latticini, burro e olio,

this trip into the blood is a little more adventurous.

questo viaggio verso il sangue è un po' più avventuroso.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Queste vitamine oltrepassano stomaco e intestino,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

dove scorre una sostanza acida detta bile che proviene dal fegato,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

che separa i grassi e li prepara per l'assorbimento dalle pareti intestinali.

Visto che le vitamine liposolubili non possono sfruttare l'acqua del sangue,

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

they need something else to move them around,

hanno bisogno di un altro tipo di trasporto,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

ovvero le proteine che si attaccano alle vitamine e si comportano da corrieri,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

trasportando elementi liposolubili sia nel sangue che in giro per il corpo.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Quindi è questa differenza tra vitamine idro e liposolubili

determines how they get into the blood,

a determinare come arrivano al sangue,

but also how they're stored or rejected from the body.

ma anche come sono conservate o rifiutate dal corpo.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Se è vero che le vitamine idrosolubili riescono a circolare

in the bloodstream so easily

facilmente nel flusso sanguigno

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

è anche vero che allo stesso modo gran parte può essere espulsa dai reni.

Because of that, most water-soluble vitamins

È per questo che quasi tutte le vitamine idrosolubili

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

devono essere reintegrate giornalmente tramite il cibo.

But fat-soluble vitamins have staying power

Ma le vitamine liposolubili hanno la capacità di rimanere

because they can be packed into the liver and in fat cells.

perché si possono immagazzinare nel fegato e nelle cellule adipose.

The body treats these parts like a pantry,

Il corpo tratta queste parti come una dispensa,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

depositando lì le vitamine e distribuendole quando servono,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

quindi non dovremmo esagerare con questo tipo di vitamine

because the body is generally well stocked.

perché di solito il corpo ne è ben fornito.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Una volta capite le logistiche del trasporto e della conservazione,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

le vitamine sono pronte per fare il lavoro per cui sono nate.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Alcune, ad esempio molte vitamine del complesso B, formano i coenzimi,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

il cui lavoro è aiutare gli enzimi a liberare l'energia contenuta nel cibo.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

A quel punto altre vitamine B aiutano il corpo a usare quell'energia.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

La vitamina C aiuta a combattere infezioni e creare il collagene.

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

un tipo di tessuto che forma ossa e denti e guarisce le ferite.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

La vitamina A aiuta la formazione di globuli bianchi, che difendono,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

formano le ossa e migliorano la vista, tenendo sotto controllo gli occhi.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

La vitamina D raccoglie calcio e fosforo, così possiamo fare le ossa,

and vitamin E works as an antioxidant,

e la vitamina E funziona da antiossidante,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

liberandosi degli elementi che possono danneggiare le cellule.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Infine, alla vitamina K dobbiamo la capacità di coagulare il sangue,

since it helps make the proteins that do this job.

visto che aiuta a formare le proteine che fanno questo lavoro.

Without this vitamin variety,

Senza questa varietà di vitamine,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

l'uomo rischia carenze che portano a una serie di problemi,

come affaticamento, danni nervosi, malattie cardiache

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

or diseases like rickets and scurvy.

o malattie come rachitismo e scorbuto.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

D'altra parte però, un eccesso di qualsiasi vitamina può essere tossico,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

quindi sfatiamo il mito del più ce n'è meglio è.

In reality, it's all about getting the balance right,

In realtà, si tratta solo di trovare l'equilibrio,

and hitting that vitamin jackpot.

e vincere il jackpot delle vitamine.