How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Ποια είναι η αξία των βιταμινών; - Τζίνι Τριν Νουίν

Μετάφραση: Katerina Nikita Επιμέλεια: Dimitrios Kouzas

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Όχι, δεν πρόκειται για αναγραμματισμό.

These are vitamins, and just like letters build words,

Πρόκειται για βιταμίνες που όπως τα γράμματα σχηματίζουν λέξεις,

they're the building blocks that keep the body running.

έτσι και αυτές συγκροτούν τις δομές που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργήσει.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Είναι χημικές ενώσεις που πρέπει να λαμβάνουμε σε μικρές ποσότητες

to keep functioning.

για να συνεχίσουμε να λειτουργούμε.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Είναι μικροί εργάτες που χτίζουν, προστατεύουν και συντηρούν το σώμα,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

το βοηθούν να χτίσει μύες και οστά, να αξιοποιήσει θρεπτικές ουσίες,

capture and use energy and heal wounds.

να λάβει και να κάνει χρήση ενέργειας και να θεραπεύσει τις πληγές του.

If you need convincing about vitamin value,

Αν δεν έχετε πεισθεί για την αξία των βιταμινών,

just consider the plight of olden day sailors,

σκεφτείτε απλώς τους ναυτικούς της παλιάς εποχής

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

που δεν είχαν πρόσβαση σε φρέσκες τροφές, πλούσιες σε βιταμίνες.

They got scurvy.

Πάθαιναν σκορβούτο.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

Αλλά τα φρούτα και τα λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνη C,

was the simple antidote to this disease.

ήταν το απλό αντίδοτο στην ασθένεια αυτή.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Ενώ τα βακτήρια, οι μύκητες και τα φυτά παράγουν τα ίδια βιταμίνες,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

τα σώματα μας δεν μπορούν, γι' αυτό και πρέπει να τις αντλήσουμε από άλλες πηγές.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Πώς όμως μπορεί το σώμα να αντλήσει βιταμίνες από το περιβάλλον;

That's dependent on the form these compounds take.

Αυτό εξαρτάται από τη μορφή των χημικών ενώσεων.

Vitamins come in two types:

Υπάρχουν δύο είδη βιταμινών,

lipid-soluble and water-soluble,

οι λιποδιαλυτές και οι υδατοδιαλυτές

and the difference between them determines how the body

και η διαφοροποίηση μεταξύ τους καθορίζει πώς το σώμα

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

μεταφέρει και αποθηκεύει τις βιταμίνες, ενώ αποβάλλει ό,τι είναι περιττό.

The water-solubles are vitamin C

Οι υδατοδιαλυτές είναι η βιταμίνη C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

και 8 διαφορετικά είδη συμπλεγμάτων της βιταμίνης B

that each do something unique.

με ξεχωριστές λειτουργίες.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Περιέχονται στα υδαρά τμήματα των φρούτων, των λαχανικών και των σιτηρών,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

επομένως η διακίνηση τους μέσα στο σώμα είναι σχετικά απλή.

Once inside the system, these foods are digested

Η πέψη των τροφών ξεκινά μόλις βρεθούν μέσα στο σώμα

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

και οι βιταμίνες απορροφούνται από το κυκλοφορικό σύστημα.

Because blood plasma is water-based,

Επειδή το πλάσμα αίματος βασίζεται στο νερό,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

και οι βιταμίνες C και Β είναι υδατοδιαλυτές

and can move around freely within the body.

μπορούν να πάνε ελεύθερα παντού μέσα στο σώμα.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Για τις βιταμίνες, που είναι διαλυμένες σε λίπος

and found in foods like diary, butter and oils,

και υπάρχουν σε τροφές όπως τα γαλακτοκομικά, το βούτυρο και τα έλαια,

this trip into the blood is a little more adventurous.

το ταξίδι στο αίμα είναι λίγο πιο περιπετειώδες.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Οι βιταμίνες αυτές περνούν μέσα από το στομάχι και το έντερο,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

όπου η χολή, μια όξινη ουσία που εκκρίνει το ήπαρ,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

διασπάει τα λίπη ώστε να απορροφηθούν από τα τοιχώματα του εντέρου.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Επειδή οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν μπορούν να αξιοποιήσουν το νερό στο αίμα

they need something else to move them around,

χρειάζονται κάτι άλλο για να κυκλοφορήσουν,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

το οποίο βρίσκουν στις πρωτεΐνες που προσκολλούνται στις βιταμίνες

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

και τις μεταφέρουν στο αίμα και από 'κει σε όλο το σώμα.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Η διαφορά ανάμεσα στις υδατοδιαλυτές και στις λιποδιαλυτές βιταμίνες

determines how they get into the blood,

καθορίζει πώς εισέρχονται στο αίμα,

but also how they're stored or rejected from the body.

αλλά και πώς αποθηκεύονται ή αποβάλλονται από το σώμα.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Η δυνατότητα των υδατοδιαλυτών βιταμινών να κινούνται τόσο εύκολα

in the bloodstream so easily

στο κυκλοφορικό σύστημα

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

σημαίνει ότι οι περισσότερες από αυτές περνούν εξίσου εύκολα από τα νεφρά.

Because of that, most water-soluble vitamins

Γι' αυτό και οι περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

πρέπει να αναπληρώνονται καθημερινά μέσω της τροφής.

But fat-soluble vitamins have staying power

Ωστόσο, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες παραμένουν στο σώμα

because they can be packed into the liver and in fat cells.

επειδή απορροφούνται από το συκώτι και τα κύτταρα λίπους.

The body treats these parts like a pantry,

Τα όργανα αυτά χρησιμεύουν σαν μια αποθήκη,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

απ' όπου το σώμα αντλεί βιταμίνες όταν τις έχει ανάγκη,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

γι' αυτό δεν πρέπει να κάνουμε υπερβολική κατανάλωση

because the body is generally well stocked.

καθώς το σώμα είναι ήδη επαρκώς εφοδιασμένο.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Τώρα που μάθαμε πώς γίνεται η μεταφορά και η αποθήκευση,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

οι βιταμίνες μπορούν να αφοσιωθούν στην αρχική τους αποστολή.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Μερικές, όπως οι συμπλέγματα βιταμίνης B, συγκροτούν συνένζυμα,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

χάρη στα οποία τα ένζυμα απελευθερώνουν την ενέργεια των τροφών.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Άλλες βιταμίνες Β βοηθούν το σώμα να αξιοποιήσει αυτή την ενέργεια.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

Η βιταμίνη C βοηθά την καταπολέμηση των μολύνσεων και την παραγωγή κολλαγόνου,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

ενός ιστού που συγκροτεί τα οστά και τα δόντια και βοηθά τις πληγές να επουλωθούν.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

Η Α συμβάλει στην παραγωγή λευκοκυττάρων, αναγκαίων για την άμυνα του οργανισμού,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

στη δομή των οστών και στην όραση καθώς κρατάει υπό έλεγχο τα κύτταρα των ματιών.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

Η βιταμίνη D συγκεντρώνει ασβέστιο και φώσφορο για τα οστά,

and vitamin E works as an antioxidant,

ενώ η Ε λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

αποβάλλοντας στοιχεία που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Τέλος, χάρη στη βιταμίνη Κ πήζει το αίμα,

since it helps make the proteins that do this job.

καθώς βοηθά τις πρωτεΐνες που κάνουν αυτή τη δουλειά.

Without this vitamin variety,

Χωρίς αυτή την ποικιλία των βιταμινών,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν ελλείψεις που οδηγούν σε μια πληθώρα προβλημάτων,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

όπως κόπωση, νευρικές βλάβες, καρδιακές διαταραχές,

or diseases like rickets and scurvy.

ή ασθένειες όπως ραχίτιδα και σκορβούτο.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Από την άλλη, η υπερβιταμίνωση είναι τοξική για τον οργανισμό,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

έτσι καταρρίπτεται ο μύθος ότι η κατανάλωση συμπληρωμάτων είναι καλή ιδέα.

In reality, it's all about getting the balance right,

Στην πραγματικότητα, το σημαντικό είναι η ισορροπία,

and hitting that vitamin jackpot.

ώστε να γίνουμε πρωταθλητές στην υγεία!