How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Quelle est la valeur des vitamines ? - Ginnie Trinh Nguyen

Traducteur: Paul Collins Relecteur: Nhu PHAM

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Non, ce n'est pas un ordre aléatoire de l'alphabet.

These are vitamins, and just like letters build words,

Ce sont des vitamines, et ainsi que les lettres forment des mots,

they're the building blocks that keep the body running.

elles sont à la base du fonctionnement du corps.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Les vitamines sont des composés organiques à ingérer en petites quantités

to keep functioning.

pour continuer de fonctionner.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Elles œuvrent à construire le corps, le défendre et l'entretenir

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

en l'aidant à créer du muscle et de l'os, à utiliser les nutriments,

capture and use energy and heal wounds.

à capturer et utiliser l'énergie ainsi qu'à guérir ses blessures.

If you need convincing about vitamin value,

Si vous doutez de l'utilité des vitamines,

just consider the plight of olden day sailors,

pensez à la détresse des marins, jadis,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

qui n'avaient pas d'accès à des produits frais, riches en vitamines.

They got scurvy.

Ils attrapaient le scorbut.

Mais la vitamine C, abondante dans les fruits et les légumes,

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

was the simple antidote to this disease.

était l'antidote simple à cette maladie.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Les bactéries, les champignons et les plantes créent leurs propres vitamines,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

mais pas nos corps, il nous faut donc trouver d'autres sources pour les obtenir.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Alors comment le corps achemine-t-il des vitamines de dehors vers l'intérieur ?

That's dependent on the form these compounds take.

Ça dépend de la forme que prennent ces composés organiques.

Vitamins come in two types:

Il y a deux types de vitamines :

lipid-soluble and water-soluble,

solubles dans les lipides ou solubles dans l'eau,

and the difference between them determines how the body

et la différence entre les deux régit comment le corps

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

transporte et stocke les vitamines, et comment il se débarrasse du surplus.

The water-solubles are vitamin C

Celles solubles dans l'eau sont les vitamines

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

des complexes de vitamines C et B, constitués de huit types différents,

that each do something unique.

chacune ayant des effets uniques.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Elles se dissolvent dans les parties aqueuses des fruits, des légumes

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

et des céréales, rendant leur passage dans le corps relativement simple.

Once inside the system, these foods are digested

Une fois dans le système, ces nourritures sont digérées

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

et les vitamines qu'elles contiennent sont directement reprises par le sang.

Because blood plasma is water-based,

Comme le plasma du sang est à base d'eau,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

le transport des vitamines C et B, solubles dans l'eau, est assuré,

and can move around freely within the body.

elles circulent librement dans le corps.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Pour celles solubles dans les lipides, dissoutes dans le gras,

and found in foods like diary, butter and oils,

présentes dans les produits laitiers, le beurre et les huiles,

this trip into the blood is a little more adventurous.

ce voyage dans le sang est un peu plus rocambolesque.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Ces vitamines passent par l'estomac et les intestins,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

où un une substance acide, la bile, coule depuis le foie,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

séparant le gras et le préparant à être absorbé à travers la paroi intestinale.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Comme les vitamines solubles dans le gras ne profitent pas de l'eau dans le sang,

they need something else to move them around,

elles ont besoin d'autre chose pour se déplacer,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

c'est là qu'entrent en jeu les protéines qui se fixent aux vitamines et servent

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

de transporteurs aux solubles dans le gras dans le sang et à travers le corps.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Alors, cette différence entre les vitamines solubles dans l'eau ou le gras

determines how they get into the blood,

détermine comment elles atteignent le sang,

but also how they're stored or rejected from the body.

mais aussi comment le corps les stocke ou les rejette.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

La capacité du système à faire circuler les vitamines solubles dans l'eau

in the bloodstream so easily

dans le système sanguin si facilement

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

implique que la plupart peuvent aussi aisément évacuées via les reins.

À cause de ça, la plupart des vitamines solubles dans l'eau

Because of that, most water-soluble vitamins

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

doivent être réapprovisionnées quotidiennement via notre alimentation.

But fat-soluble vitamins have staying power

Mais les vitamines solubles dans le gras se conservent

because they can be packed into the liver and in fat cells.

car elles peuvent être rangées dans le foie et dans les cellules de gras.

The body treats these parts like a pantry,

Le corps utilise ces parties comme un cellier,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

stockant les vitamines là et se les rationnant en cas de besoin,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

donc il ne faut pas se surcharger de ce type de vitamine

because the body is generally well stocked.

car le corps est en général bien approvisionné.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Une fois les logistiques de transport et de stockage réglées,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

on laisse les vitamines faire le travail pour lequel elles sont venues à l'origine.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Certaines, comme nombre des vitamines du complexe B créent des coenzymes,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

qui sont là pour aider les enzymes à libérer l'énergie de la nourriture.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

D'autres vitamines B aident alors le corps à utiliser cette énergie.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

La vitamine C aide à combattre les infections et faire du collagène,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

un tissu qui forme les os et les dents, et guérit les plaies.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

La vitamine A aide à former des globules blancs, vitaux pour la défense du corps,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

aide à former les os et améliore la vision en surveillant les cellules des yeux.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

La vitamine D aide à constituer l'os en accumulant du calcium et du phosphore

and vitamin E works as an antioxidant,

et la vitamine E agit comme un antioxydant,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

se débarrassant des éléments du corps qui peuvent endommager les cellules.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Enfin, la vitamine K nous permet de faire coaguler notre sang en participant

since it helps make the proteins that do this job.

à la production des protéines sollicitées dans ce processus.

Without this vitamin variety,

Sans cette diversité de vitamines,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

les humains risquent des déficiences qui causent un tas de problèmes,

tels la fatigue, des dégâts sur les nerfs, des troubles du cœur,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

or diseases like rickets and scurvy.

ou des maladies comme le rachitisme et le scorbut.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Ceci dit, un trop plein d'une vitamine peut causer une toxicité dans le corps,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

alors dites adieu au mythe selon lequel se gaver de suppléments est bénéfique.

In reality, it's all about getting the balance right,

En vérité, il s'agit de trouver le bon équilibre,

and hitting that vitamin jackpot.

et de toucher le jackpot de la vitamine.