How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

¿Cuál es el valor de las vitaminas? - Ginnie Trinh Nguyen

Traductor: Begoña Varea Revisor: Denise RQ

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

No, no se trata de un abecedario desordenado al azar.

These are vitamins, and just like letters build words,

Son vitaminas, y al igual que las letras forman palabras,

ellas son los bloques de construcción que mantienen funcionamiento del cuerpo.

they're the building blocks that keep the body running.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Las vitaminas son compuestos orgánicos

que hay que ingerir en pequeñas cantidades

to keep functioning.

para seguir funcionando.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Son las obreras que construyen, defienden y mantienen el cuerpo

ayudan a formar los músculos y los huesos, a hacer uso de los nutrientes

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

capture and use energy and heal wounds.

capturar y usar la energía y sanar las heridas.

If you need convincing about vitamin value,

Si aún no estás convencido del valor de las vitaminas,

just consider the plight of olden day sailors,

piensa en la difícil situación de los marineros de antaño

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

que no tenían acceso a productos frescos y ricos en vitaminas.

They got scurvy.

Contraían escorbuto.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

Pero la vitamina C, abundante en frutas y verduras,

was the simple antidote to this disease.

era el sencillo antídoto contra esta enfermedad.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Si bien las bacterias, los hongos y las plantas producen sus propias vitaminas,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

nuestro cuerpo no puede, y hay que obtenerlas de otras fuentes.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Entonces, ¿cómo las incorporamos?

Depende de cómo se presentan estos compuestos.

That's dependent on the form these compounds take.

Vitamins come in two types:

Las vitaminas son de dos tipos:

lipid-soluble and water-soluble,

liposolubles e hidrosolubles

and the difference between them determines how the body

y, según el tipo, se determina cómo el cuerpo

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

las transportar, almacena y elimina el exceso.

Las hidrosolubles son la vitamina C

The water-solubles are vitamin C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

y los ocho vitaminas del grupo B, cada una con una función determinada.

that each do something unique.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Se encuentran disueltas en el contenido acuoso de las frutas, verduras y granos,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

lo que significa que su asimilación es relativamente directa.

Once inside the system, these foods are digested

Una vez en el sistema, se digieren los alimentos,

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

y las vitaminas que tienen van directamente al torrente sanguíneo.

Because blood plasma is water-based,

Debido al medio acuoso del plasma sanguíneo,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

las vitaminas hidrosolubles C y B tienen un transporte a su medida

y pueden moverse libremente por el cuerpo.

and can move around freely within the body.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Para las vitaminas liposolubles, disueltas en la grasa

and found in foods like diary, butter and oils,

de alimentos como los lácteos, la mantequilla y los aceites,

this trip into the blood is a little more adventurous.

este viaje hacia la sangre es un poco más complicado.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Estas vitaminas pasan por el estómago y el intestino

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

donde una sustancia ácida llamada bilis secretada por el hígado,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

fracciona la grasa y la prepara para su absorción a través de la pared intestinal.

Como las vitaminas liposolubles no pueden usar el medio acuoso sanguíneo,

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

they need something else to move them around,

necesitan ayuda para su traslado de un sitio a otro,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

y esta viene de las proteínas que se unen a las vitaminas y hacen de mensajeros,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

transportándolas a través de la sangre por todo el cuerpo.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

La diferencia entre las vitaminas hidrosolubles y las liposolubles

determines how they get into the blood,

determina cómo llegan a la sangre,

but also how they're stored or rejected from the body.

pero también cómo se almacenan y se eliminan por el cuerpo.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

La capacidad de nuestro cuerpo

de distribuir las vitaminas hidrosolubles por la sangre tan fácilmente,

in the bloodstream so easily

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

implica que la mayoría puede eliminarse con igual facilidad por los riñones.

Because of that, most water-soluble vitamins

Por ello, la mayoría de las vitaminas hidrosolubles

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

se deben reponer a diario a partir de los alimentos que ingerimos.

But fat-soluble vitamins have staying power

Pero las vitaminas liposolubles tienen un efecto más duradero

because they can be packed into the liver and in fat cells.

pues pueden acumularse en el tejido hepático y adiposo.

The body treats these parts like a pantry,

El cuerpo trata estas partes como una despensa,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

donde almacena las vitaminas y las consume cuando es necesario,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

lo que significa que no debemos ingerirlas en exceso

because the body is generally well stocked.

porque normalmente el cuerpo tiene una buena reserva.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Aclarada la logística del transporte y almacenaje,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

las vitaminas pueden hacer su trabajo.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Algunas, como muchas del grupo B, forman coenzimas,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

cuyo trabajo es ayudar a las enzimas a liberar la energía de los alimentos.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Después, otras del mismo grupo, ayudan al cuerpo a utilizar esa energía.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

Con la vitamina C podemos combatir infecciones y producir colágeno,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

base del tejido óseo y dental, y cura heridas.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

La vitamina A ayuda a hacer leucocitos, claves en la defensa del cuerpo

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

ayuda a formar los huesos y mejorar la vista

cuidando de los fotoreceptores.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

La vitamina D absorbe el calcio y fósforo necesarios para el desarrollo óseo,

and vitamin E works as an antioxidant,

y la vitamina E actúa como antioxidante,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

eliminando elementos que pueden dañar las células.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Por último, con la vitamina K podemos coagular la sangre,

since it helps make the proteins that do this job.

puesto que ayuda a crear las proteínas que hacen este trabajo.

Without this vitamin variety,

Sin esta variedad de vitaminas,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

los humanos se enfrentan a deficiencias que causan varios problemas

como cansancio, daño neurológico, cardiopatías

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

or diseases like rickets and scurvy.

y enfermedades como el raquitismo y el escorbuto.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Por otro lado, el exceso de vitaminas puede causar intoxicación,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

por lo tanto, el mito de cargarse de suplementos vitamínicos

no es una gran idea.

In reality, it's all about getting the balance right,

En realidad, todo es cuestión de mantener el equilibrio

y que te lleves el premio en la lotería de las vitaminas.

and hitting that vitamin jackpot.