How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Mire jók a vitaminok? - Ginnie Trinh Nguyen

Fordító: Mihály Szabó Lektor: Krisztian Stancz

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Ezek nem véletlenszerűen egymás után rakott betűk.

These are vitamins, and just like letters build words,

Ezek a vitaminok. Ahogy a betűk szavakat alkotnak,

they're the building blocks that keep the body running.

ők a szervezet építőkövei, miattuk működik a testünk.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

A vitaminok szerves vegyületek, amiket kis mennyiségben fogyasztanunk kell,

to keep functioning.

hogy élni tudjunk.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Ők építik, védelmezik és tartják karban a testünket,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

nekik hála lesznek izmaink és csontunk, hasznosítjuk a tápanyagot,

capture and use energy and heal wounds.

fogjuk fel és használjuk az energiát, és miattuk gyógyulnak be a sebeink.

If you need convincing about vitamin value,

Ha még mindig nem hinnél a vitaminok fontosságában,

just consider the plight of olden day sailors,

gondolj csak a régi matrózokra,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

akik nem fértek hozzá a vitamindús, friss terményekhez.

They got scurvy.

Skorbutot kaptak.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

A betegség ellenszerei egyszerűen a C-vitaminban gazdag

was the simple antidote to this disease.

zöldségek és gyümölcsök voltak.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Míg a baktériumok, gombák és növények megtermelik maguknak a vitaminokat,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

a mi testünk erre nem képes, így külső forrásból kell beszereznünk őket.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Hogyan szerezhet magának a testünk vitamint odakintről?

That's dependent on the form these compounds take.

Ez attól függ, milyen alakot vesznek föl ezek a vegyületek.

Vitamins come in two types:

Két fajta vitamin létezik:

lipid-soluble and water-soluble,

zsírban oldódók és vízben oldódók.

and the difference between them determines how the body

A köztük lévő különbség határozza meg, hogy hogyan

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

szállítja és tárolja a vitaminokat a test, és hogy szabadul meg a feleslegtől.

The water-solubles are vitamin C

Vízben oldódó a C-vitamin,

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

továbbá a B-komplex vitamincsoport, ami nyolc különböző fajtát foglal magába,

that each do something unique.

egyedi tulajdonságokkal.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Ezek a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék vizes részeiben oldódnak föl,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

vagyis viszonylag egyenes úton kerülnek a szervezetbe.

Once inside the system, these foods are digested

A test megemészti ezeket az ételeket,

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

a vitaminok pedig egyenesen a véráramba kerülnek.

Because blood plasma is water-based,

Mivel a vérplazma vízalapú,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

a vízben oldódó C- és B-vitamin könnyen utazik benne,

and can move around freely within the body.

így szabadon képes mozogni az egész testben.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

A lipovitaminok zsírban oldódnak,

and found in foods like diary, butter and oils,

a tejtermékekben vannak jelen, a vajban és az olajban,

this trip into the blood is a little more adventurous.

útjuk a véráramba pedig kicsit kalandosabb.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Ezek a vitaminok átjutnak a gyomron és a beleken,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

ahol a májból származó savas anyag, az epe

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

bontja föl a zsírt, előkészítve a felszívódásukat a bélfalon keresztül.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Mivel a zsírban oldódó vitaminoknak nem jelent előnyt a vér vizes volta,

they need something else to move them around,

más szállítóeszköz után kell nézniük.

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

A vitaminokhoz kapcsolódó fehérjék szállítóeszközként működnek:

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

a vérbe juttatják a zsírban oldódó vitaminokat, szétterítve a testben.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

A vízben és a zsírban oldódó vitaminok különbsége

determines how they get into the blood,

meghatározza, hogyan jutnak a vérbe,

but also how they're stored or rejected from the body.

de a tárolásukat és a testből való távozásukat is.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Mivel a test a vízben oldódó vitaminokat

in the bloodstream so easily

olyan könnyen keringeti a vérben,

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

ugyanolyan könnyen távoznak is a veséken keresztül.

Because of that, most water-soluble vitamins

Emiatt a legtöbb vízben oldódó vitamint

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

naponta pótolni kell a szervezetben a megevett ételek segítségével.

But fat-soluble vitamins have staying power

A zsírban oldódó vitaminok azonban képesek bennmaradni,

because they can be packed into the liver and in fat cells.

mivel eltárolódnak a májban és a zsírsejtekben.

The body treats these parts like a pantry,

Ezek a test éléskamrái,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

amik raktározzák, és szükség esetén kiosztják a vitaminokat.

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

Nem szabad túltöltekeznünk ezekből a vitaminokból,

because the body is generally well stocked.

mivel a testben általában elég van belőlük.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Most, hogy ismerjük az utánpótlást, a szállítást és a raktározást,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

már csak az a kérdés, mit is csinálnak a vitaminok a szervezetben.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Egyesek, például a B-komplex vitamincsoport, koenzimeket gyártanak,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

amik segítenek az enzimeknek felszabadítani az ételekben levő energiát.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Más B-vitaminok segítenek a testnek fölhasználni ezt az energiát.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

A C-vitamin véd a fertőzések ellen és kollagéneket épít,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

olyan szövetet, ami a csontok és a fogak fejlődéséhez, a sebek gyógyulásához kell.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

Az A-vitamin a szervezet védelméért felelős fehérvérsejtek gyártásában segít,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

a csontok alakjáért felel, és javítja a látást a szem sejtjeit ellenőrizve.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

A D-vitamin a csontok képződéséhez szükséges kalciumot és foszfort gyűjti,

and vitamin E works as an antioxidant,

az E-vitamin pedig antioxidánsként hat,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

kiürítve a szervezetből a sejteket károsító anyagokat.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Végül a K-vitamin a vér alvadását teszi lehetővé,

since it helps make the proteins that do this job.

mivel ő gyártja az ehhez szükséges fehérjéket.

Without this vitamin variety,

Mindezen vitaminok hiánya

humans face deficiencies that cause a range of problems,

sokféle bajt okozhat az emberi szervezetben,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

például kimerültséget, idegkárosodást, szívelégtelenséget,

or diseases like rickets and scurvy.

vagy épp angolkórt és skorbutot.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

A vitaminok túladagolása viszont mérgező hatással lehet a szervezetre,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

nem igaz tehát, hogy az étrend- kiegészítőket lehetetlen túladagolni.

In reality, it's all about getting the balance right,

A lényeg a helyes egyensúly megtalálása,

and hitting that vitamin jackpot.

és megütjük a vitamin-főnyereményt.