How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

विटामिन की असल कीमत? - जिन्नी ट्रिन न्गुयेन

Translator: Abhushan Sahu Reviewer: Omprakash Bisen

A, C, E, D, B, K.

ए, सी, ई, डी, बी, के.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

नहीं, यह कोई क्रमरहित, बेतरतीब अक्षर नहीं है

These are vitamins, and just like letters build words,

ये विटामिन (पोषक पदार्थ) है और जैसे शब्द बनाते है वाक्य

they're the building blocks that keep the body running.

उसी तरह विटामिन भी कर्म करते है जो कि शरीर को चलायमान रखता है

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

विटामिन आर्गेनिक पदार्थ (जैविक) है, जिसे हमे कम मात्रा में सेवन करना आवश्यक है

to keep functioning.

ताकी कार्य चलते रहे

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

वे है शरीर के बनाने वाले, बचाने वाले और उसकी मरम्मत करने वाले,

जो मदद करते है मॉस एवं हड्डीयों को बनाने में, पोषक तत्वों को काम में लेने में,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

capture and use energy and heal wounds.

उर्जा को संजोने और काम में लेने में, घाव ठीक करने में.

If you need convincing about vitamin value,

अगर आपको विटामिन की ज़रूरत की सत्यता पे शक है ,

just consider the plight of olden day sailors,

तो एक दृश्य की कलपना करे जिसमे एक नाविक हो

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

जिसके पास कोई पहुँच न हो ताज़ा फल, सब्जी इत्यादि की (पोषक से भरी)

They got scurvy.

उन्हें स्कर्वी नमक रोग हो जाता था।

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

लेकिन विटामिन सी, जो कि पाया जाता है फल, सब्जी में,

was the simple antidote to this disease.

वह एक आसान उपाय था इस रोग से बचने का.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

हलाकि बैक्टीरिया, फंगस, पेड़ खुद के विटामिन बना सकते है,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

पर हमारा शरीर इसमें सक्षम नहीं है, तो हमे यह किसी दुसरे स्रोत से लेना होगा.

So how does the body get vitamins from out there into here?

मगर हमारा शरीर बाहर से अन्दर विटामिन आखिर लाता कैसे है?

That's dependent on the form these compounds take.

यह निर्भर करता है आपके खाद्य पे.

Vitamins come in two types:

विटामिन २ प्रकार के होते है:

lipid-soluble and water-soluble,

लिपिड-सोलुबल (चर्बी में घुलने वाले), और पानी में घुलने वाले,

and the difference between them determines how the body

और यहाँ अंतर तय करता है कि कैसे शरीर

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

इन्हें में जाएगा, संजोयेगा और अत्यधिक मात्रा से केसे निपटेगा

The water-solubles are vitamin C

वाटर-सोलुबल में आते है विटामिन सी

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

और बी-काम्प्लेक्स-विटामिन जोकि ८ विभिन्न पदार्थ से बने होते है

that each do something unique.

जिसमे से हर कोई , कोई विशेष कार्य करता है.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

यह फल, सब्जी और अनाज के पानी से भरे हिस्सों में घुले रहते है,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

अर्थात, इनके शरीर से गुजरने का रास्ता बड़ा सीधा-साधा होता है.

Once inside the system, these foods are digested

एक बार शरीर के अन्दर आने पर, यह खाना पच जाता है

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

और इसके अंदर के पोषक पदार्थ को खून द्वारा संचारित किया जाता है,

Because blood plasma is water-based,

क्यूंकि खून का प्लाज्मा पानी पर आधारित होता है, तो

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

वाटर-सोलुबल विटामिन सी और बी वहा से हट सकते है

and can move around freely within the body.

और पूरी आजादी से शरीर में भ्रमण कर सकते है.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

लिपिड-सोलुबल विटामिन, जोकि चर्बी में घुल जाता है

and found in foods like diary, butter and oils,

और पाया जाता है खाद्य पदार्थ में, जिसमे शामिल है दूधके सामान, मक्खन, तेल,

this trip into the blood is a little more adventurous.

इनका खून से होता हुआ रास्ता ज़रा ज्यादा रोमांचक होता है

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

येह विटामिन स्टोमक (पेट) और इंतेसटीन (आत) से हो के गुज़रते है,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

जहा एक अम्लीय पदार्थ जो लीवर से निकलता है जिसे 'बाइल' कहते है, बहता है,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

यह फैट को तोड़ता है और तैयार करता है आत द्वारा अवशोषित कर लिए जाने का

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

क्यों-की फैट-सोलुबल विटामिन, खून के पानी तत्त्व को इस्तेमाल नहीं कर पाते

they need something else to move them around,

तो उन्हें किसी और चीज़ की सहायता की आवश्यकता होती है

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

और ये ज़रूरत पूरी करते है 'प्रोटीन', जोकी एक कौरिएर की तरह कम करते है,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

जेसे की फैट-सोलुबल को ब्लड में ले जाना और पुरे शरीर मे,

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

तो, वाटर-सोलुबल और फैट-सोलुब्ले विटामिन के बीच का अंतर

determines how they get into the blood,

तय करता है कि यह कैसे खून में जाते है,

but also how they're stored or rejected from the body.

और साथ ही इनकी संजोयाँ और शरीर से निकासी का भी

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

शरीर वाटर-सोलुबल विटामिन को खून में फ़ैलाने में

in the bloodstream so easily

अत्यधिक सक्षम है

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

मतलब यह कि, ज्यादातर तत्व किडनी से बड़ी आसानी से बाहर निकासित हो जाते है.

Because of that, most water-soluble vitamins

जिसके कारण, इन वाटर-सोलुबल विटामिन को

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

हर दिन पुनः अवशोषित करना आवश्यक है, उस खाने से जिसे हम खाते है.

But fat-soluble vitamins have staying power

लेकिन फैट-सोलुबल में रुकने की क्षमता होती है

because they can be packed into the liver and in fat cells.

क्यूकी यह लीवर और फैट कोशिकाओं में घुल जाती है.

The body treats these parts like a pantry,

शरीर इन चीजों को एक तैखाने की तरह रखता है,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

जहा वो विटामिन को संजोता और ज़रूरत के समय इस्तेमाल में लाता है.

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

अर्थात, हमे इन्हें ज़रूरत से अधिक नहीं संजोना चाहिए

because the body is generally well stocked.

क्यूकी, मूल रूप से शरीर इनसे काफी भरा रहता है

Once we figured the logistics of transport and storage,

एक बार हम शरीर के यातायात नियंत्रण और संजोयन को समझ जाए,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

तो बस विटामिन के पास वही कार्य बचता है जिसके लिए वे खाए गए थे

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

कुछ, जेसे की बी-काम्प्लेक्स-विटामिन कोएन्झायेम्स बनता है,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

जिसका कार्य होता है, एन्ज्य्म की मदद करना खाने से उर्जा निकलने में.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

कुछ और बी-विटामिन उस उर्जा को इस्तेमाल करने में सहायता करता है.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

विटामिन सी से, आपको इन्फेक्शनसे(संक्रमण) लड्ने और कोलेजन (श्लेषजन) बनाने की शमता मिलती है

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

कोलेजन, एक तरह का ऊतक होता है, जिससे हड्डी , दांत बनते हैं और घाव ठीक होते है.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

विटामिन ए, से सफ़ेद खून की कोशिका बनी है, जोकि शरीर की प्रतिरोधक शमता होती है,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

और साथ ही हड्डियों को आकार देती है और आँखों की सेहत भी बनाए रखती है.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

विटामिन डी, कैल्शियम और फॉस्फोरस एकत्र करता है, जिससे हड्डी बनती है,

and vitamin E works as an antioxidant,

और विटामिन ई, एक एंटी-ऑक्सीडेंट (प्रतिउपचायक) के तरह काम करता है,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

जिससे शरीर के हानिकारक चीजों को दूर करने का तरीका मिलता है

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

आखिर में विटामिन के, खून के थक्के बनाने में मदद करता है

since it helps make the proteins that do this job.

जो यह प्रोटीन को यह काम करने में सहायता करते है

Without this vitamin variety,

विटामिन की भिन्नता के बिना

humans face deficiencies that cause a range of problems,

इन्सान को कमियों का सामना करना पड़ता है, जो की बड़ी सारी परेशानी पेश कर सकता है,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

जेसे की फटीग(थकान) , नर्व डैमेज, हार्ट डिसऑर्डर,

or diseases like rickets and scurvy.

और बिमारिया जेसे की बालवक्र और रूसीदार.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

दूसरी तरफ, अत्यधिक विटामिन शरीर के लिए विषैला / घातक हो सकते है,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

जिससे उस अंध-विश्वास की हवा निकल जाती है जो कहता है 'ढेर सरे विटामिन से लादना,

In reality, it's all about getting the balance right,

अच्छा सुझाव है, असलियत में यह पूरा खेल है सही तालमेल बनाने का,

and hitting that vitamin jackpot.

और विटामिन का खज़ाना पाने का |