How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Isabel Vaz Belchior

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Não, isto não é o alfabeto ao acaso, fora de ordem.

These are vitamins, and just like letters build words,

São vitaminas e, tal como as letras formam palavras,

they're the building blocks that keep the body running.

elas formam blocos que mantêm o corpo a funcionar.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

As vitaminas são compostos orgânicos

que temos de ingerir em pequenas quantidades

to keep functioning.

para funcionarmos.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

São os obreiros que constroem, defendem e fazem a manutenção do corpo,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

ajudando-o a formar músculos e ossos, a utilizar os nutrientes,

capture and use energy and heal wounds.

a captar e a usar a energia e a curar as feridas.

If you need convincing about vitamin value,

Se querem ser convencidos quanto ao valor das vitaminas,

just consider the plight of olden day sailors,

observem a triste sorte dos antigos marinheiros,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

que não tinham acesso a produtos frescos, ricos em vitaminas.

They got scurvy.

Apanhavam escorbuto.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

Mas a vitamina C, abundante nos frutos e nos vegetais,

was the simple antidote to this disease.

foi o simples antídoto para essa doença.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Enquanto as bactérias, os fungos e as plantas produzem as suas vitaminas,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

o nosso corpo é incapaz disso, portanto temos que as ir buscar a outras fontes.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Então, como é que o corpo vai buscar as vitaminas dali para aqui?

That's dependent on the form these compounds take.

Isso depende da forma que esses compostos têm.

Vitamins come in two types:

Existem vitaminas de dois tipos:

lipid-soluble and water-soluble,

lipossolúveis e hidrossolúveis.

and the difference between them determines how the body

A diferença entre elas determina como o corpo

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

transporta e armazena as vitaminas e se desfaz do seu excesso.

The water-solubles are vitamin C

As hidrossolúveis são: a vitamina C e o Complexo B,

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

que são compostas por oito tipos diferentes,

that each do something unique.

cada um com a sua ação especial.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Estão dissolvidas na água dos frutos, dos vegetais e dos cereais,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

o que significa que a sua passagem pelo corpo é relativamente simples.

Depois de entrarem no sistema, estes alimentos são digeridos

Once inside the system, these foods are digested

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

e as vitaminas neles contidas são levadas pela corrente sanguínea.

Because blood plasma is water-based,

Como o plasma sanguíneo é de base aquosa,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

as vitaminas C e B, hidrossolúveis, têm um transporte adequado

and can move around freely within the body.

e podem movimentar-se livremente pelo corpo.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Para as vitaminas lipossolúveis, que se dissolvem em gordura

and found in foods like diary, butter and oils,

e se encontram em alimentos como os laticínios, a manteiga e os óleos,

this trip into the blood is a little more adventurous.

esta viagem para o sangue é um pouco mais aventureira.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Estas vitaminas percorrem o estômago e o intestino,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

onde uma substância ácida,

chamada bílis e segregada pelo fígado,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

quebra a gordura e prepara-a para ser absorvida pela parede do intestino.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Como as vitaminas lipossolúveis

não podem usar a natureza aquosa do sangue,

they need something else to move them around,

precisam doutra coisa para se movimentarem.

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

Precisam das proteínas que estão ligadas às vitaminas e agem como táxis,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

transportando as lipossolúveis pelo sangue, por todo o corpo.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Esta diferença entre as vitaminas hidro ou lipossolúveis

determines how they get into the blood,

determina como elas entram no sangue,

but also how they're stored or rejected from the body.

mas também como são armazenadas ou rejeitadas pelo corpo.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

A capacidade de as vitaminas hidrossolúveis circularem,

in the bloodstream so easily

tão facilmente, na corrente sanguínea

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

significa que a maior parte delas também é eliminada facilmente pelos rins.

Por causa disso, a maior parte das vitaminas hidrossolúveis

Because of that, most water-soluble vitamins

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

precisa de ser reposta diariamente através da comida que ingerimos.

But fat-soluble vitamins have staying power

Mas as vitaminas lipossolúveis permanecem

because they can be packed into the liver and in fat cells.

porque podem ser armazenadas no fígado e nas células adiposas.

The body treats these parts like a pantry,

O corpo trata estas partes como uma despensa.

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

Armazena aí as vitaminas e distribui-as quando necessário.

Por isso, não devemos ingerir em excesso este tipo de vitaminas

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

because the body is generally well stocked.

porque o corpo geralmente está bem provido delas.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Depois de percebermos a logística do transporte e armazenamento,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

deixemos as vitaminas fazer o trabalho para que estão destinadas.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Algumas, como muitas das vitaminas do Complexo B, formam coenzimas,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

cuja função é ajudar as enzimas a libertar a energia dos alimentos.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Outras vitaminas B ajudam o corpo a usar essa energia.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

A vitamina C dá-nos a capacidade de lutar contra as infeções e fabricar colagénio,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

um tipo de tecido que forma os ossos e os dentes e cura as feridas.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

A vitamina A ajuda a fabricar os glóbulos brancos do sangue,

indispensáveis para a defesa do corpo,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

ajuda a modelar os ossos

e melhora a visão, controlando as células dos olhos.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

A vitamina D fixa o cálcio e o fósforo para o fabrico de osso

and vitamin E works as an antioxidant,

e a vitamina E funciona como antioxidante,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

livrando-se de elementos do corpo que podem danificar as células.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

A vitamina K dá-nos a capacidade de coagular o sangue,

since it helps make the proteins that do this job.

visto que ajuda a fabricar as proteínas que têm essa função.

Without this vitamin variety,

Sem esta variedade de vitaminas,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

os seres humanos sofrem deficiências que provocam uma série de problemas,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

como a fadiga, danos nos nervos, perturbações cardíacas,

or diseases like rickets and scurvy.

ou doenças como o raquitismo e o escorbuto.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Mas o excesso de vitaminas também pode ter efeitos tóxicos,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

portanto lá se vai o mito

de que enchermo-nos de suplementos seja uma boa ideia.

In reality, it's all about getting the balance right,

Na realidade, o ideal é manter o equilíbrio

and hitting that vitamin jackpot.

e ser bem-sucedido no consumo das vitaminas.