How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Traducător: Ana-Monica Emirali Corector: Cristina Nicolae

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Nu, nu este un alfabet aleatoriu, cu literele amestecate.

These are vitamins, and just like letters build words,

Acestea sunt vitamine și la fel cum literele compun cuvinte,

they're the building blocks that keep the body running.

ele sunt elementele de bază care mențin organismul în funcțiune.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Vitaminele sunt compuși organici care trebuie consumați în cantități mici

to keep functioning.

pentru a continua să funcționăm.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Ei sunt constructorii organismului, apărătorii lui și cei care-l întrețin,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

ajutându-l să formeze mușchi și oase, să folosească nutrienți,

capture and use energy and heal wounds.

să stocheze și să consume energie și să vindece răni.

If you need convincing about vitamin value,

Dacă nu ești convins de valoarea vitaminelor,

just consider the plight of olden day sailors,

ia în considerare situația marinarilor din vremurile străvechi,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

care nu aveau acces la produse proaspete și bogate în vitamine.

They got scurvy.

Ei s-au îmbolnăvit de scorbut.

Dar vitamina C, prezentă în cantități mari în fructe și legume,

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

was the simple antidote to this disease.

a fost simplul antidot al acestei boli.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Deși bacteriile, ciupercile și plantele își produc propriile vitamine,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

corpurile noastre nu pot, deci trebuie să le luăm din alte surse.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Așadar, cum preia organismul vitamine din exterior în interior?

That's dependent on the form these compounds take.

Asta depinde de forma pe care o iau acești compuși.

Vitamins come in two types:

Vitaminele sunt de două tipuri:

lipid-soluble and water-soluble,

liposolubile și hidrosolubile,

and the difference between them determines how the body

iar diferența dintre ele decide modul în care corpul

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

transportă și stochează vitaminele și elimină excesul.

The water-solubles are vitamin C

Solubile în apă sunt vitamina C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

și complexul de vitamine B, alcătuit din opt tipuri diferite,

that each do something unique.

fiecare având un rol unic.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Acestea sunt dizolvate în părțile apoase ale fructelor, legumelor și cerealelor,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

însemnând că tranzitul lor prin organism este relativ simplu.

Once inside the system, these foods are digested

Odată ajunse în corp, aceste alimente sunt digerate

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

iar vitaminele sunt preluate direct de fluxul sanguin.

Because blood plasma is water-based,

Deoarece plasma sanguină are la bază apa,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

transportul este potrivit pentru vitaminele hidrosolubile C și B,

and can move around freely within the body.

ele putându-se mișca liber în interiorul organismului.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Pentru vitaminele liposolubile, dizolvate în grăsimi

and found in foods like diary, butter and oils,

și întâlnite în preparate precum lactate, unt și ulei,

this trip into the blood is a little more adventurous.

această călătorie în sânge este puțin mai aventuroasă.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Aceste vitamine trec prin stomac și intestine,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

unde e prezentă o substanță acidă numită bilă, secretată de ficat,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

care dizolvă grăsimea și o pregătește pentru absorbția prin peretele intestinal.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Deoarece vitaminele liposolubile nu se pot dizolva în sânge,

they need something else to move them around,

acestea au nevoie de altceva pentru a fi transportate,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

iar asta fac proteinele ce se atașează de vitamine, având rol de curieri,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

transportând grăsimile solubile în sânge și în organism.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Deci, această diferență dintre vitaminele hidrosolubile și liposolubile

determines how they get into the blood,

determină modul în care ajung în sânge,

but also how they're stored or rejected from the body.

dar și modul în care sunt stocate sau eliminate din organism.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Abilitatea sistemului de a transporta vitaminele hidrosolubile

in the bloodstream so easily

în fluxul sanguin cu atâta ușurință

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

înseamnă că majoritatea pot fi eliminate la fel de ușor prin rinichi.

Because of that, most water-soluble vitamins

De aceea, majoritatea vitaminelor hidrosolubile

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

trebuie readministrate zilnic prin alimentele pe care le consumăm.

But fat-soluble vitamins have staying power

Dar vitaminele liposolubile au capacitatea de a rămâne,

because they can be packed into the liver and in fat cells.

deoarece acestea pot fi depozitate în ficat și în celulele adipoase.

The body treats these parts like a pantry,

Corpul folosește aceste organe ca pe o cămară,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

stocând vitaminele și folosindu-le atunci când este nevoie.

Asta înseamnă că nu trebuie să consumăm cantități mari din aceste vitamine,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

because the body is generally well stocked.

deoarece corpul e de obicei bine aprovizionat.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Odată ce am înțeles logistica de transport și stocare,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

vitaminele sunt lăsate să-și facă treaba pentru care au venit de la început.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Câteva, precum unele din complexul de vitamine B, formează coenzime,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

ce au rolul de a ajuta enzimele să elibereze energia din mâncare.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Alte vitamine B ajută apoi organismul să folosească acea energie.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

Vitamina C stimulează capacitatea de a lupta cu infecțiile

și de a produce colagen,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

un tip de țesut care formează oasele și dinții și vindecă rănile.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

Vitamina A ajută la formarea leucocitelor, vitale in apărarea organismului,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

ajută dezvoltarea oaselor și îmbunătățește vederea, controlând celulele ochiului.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

Vitamina D adună calciu și fosfor, care ajută la formarea oaselor,

and vitamin E works as an antioxidant,

iar vitamina E are rol antioxidant,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

eliminând elementele din corp care pot afecta celulele.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

În final, vitamina K ajută la coagularea sângelui,

since it helps make the proteins that do this job.

deoarece ajută la formarea proteinelor responsabile de acest lucru.

Without this vitamin variety,

Fără această varietate de vitamine,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

oamenii ar avea deficiențe ce ar cauza o serie de probleme,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

precum oboseala, leziuni ale nervilor, tulburări cardiace

or diseases like rickets and scurvy.

sau boli precum rahitismul ori scorbutul.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Pe de altă parte, excesul de vitamine poate duce la toxicitate în corp,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

uite așa dispare mitul cum că ingerarea de suplimente nu e o idee bună.

In reality, it's all about getting the balance right,

În realitate, este vorba despre găsirea unui echilibru

and hitting that vitamin jackpot.

și câștigarea potului cel mare la vitamine.