How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

תרגום: Ido Dekkers עריכה: Tal Dekkers

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

לא זה לא סתם אלף בית לא מסודר.

These are vitamins, and just like letters build words,

אלה ויטמינים, וממש כמו שאותיות בונות מילים,

they're the building blocks that keep the body running.

הן אבני הבניין ששומרות על הגוף רץ.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

ויטמינים הם תרכובות אורגניות, שאנחנו צריכים לעכל בכמויות קטנות

to keep functioning.

כדי להמשיך לתפקד.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

הם בוני הגוף, המגינים ועובדי התחזוקה,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

עוזרים לו לבנות שרירים ועצם, משתמשים בחומרים מזינים,

capture and use energy and heal wounds.

לוכדים ומשתמשים באנרגיה ומרפאים פצעים.

If you need convincing about vitamin value,

אם אתם צריכים שיכנוע בנוגע לערך של ויטמינים,

just consider the plight of olden day sailors,

רק חשבו על מצוקתם של ימאים מימים עברו,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

שלא היתה להם גישה לתוצרת טרייה עשירה בויטמינים.

They got scurvy.

הם חלו בצפדת.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

אבל ויטמין C, שנפוץ בפירות וירקות,

was the simple antidote to this disease.

היה נוגדן פשוט למחלה הזו.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

בעוד בקטריות, פטריות וצמחים מייצרים ויטמינים משלהם,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

הגוף שלנו לא מסוגל, אז אנחנו חייבים לקבל אותם ממקורות אחרים.

So how does the body get vitamins from out there into here?

אז איך הגוף מקבל ויטמינים משם בחוץ לפה בפנים?

That's dependent on the form these compounds take.

זה תלוי בצורה של החומרים.

Vitamins come in two types:

ויטמינים באים בשני סוגים:

lipid-soluble and water-soluble,

מסיסים בליפידים ומסיסים במים,

and the difference between them determines how the body

וההבדל בינהם קובע איך הגוף

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

מוביל ומאחסן ויטמינים, ונפטר מהעודף.

The water-solubles are vitamin C

הויטימינים המסיסים במים הם ויטמין C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

ומשפחת B שעשויים משמונה סוגים שונים

that each do something unique.

שכל אחד עושה משהו יחודי.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

אלה מתמוססים בחלקים המימיים של פירות, ירקות וגרעינים,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

מה שאומר שהמעבר שלהם דרך הגוף שלנו הוא די ישיר.

Once inside the system, these foods are digested

ברגע שהם בתוך המערכת, המאכלים האלה מעוכלים

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

והויטמינים בתוכם נלקחים ישירות על ידי מחזור הדם.

Because blood plasma is water-based,

מפני שפלזמת הדם מבוססת מים,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

ויטמינים מסיסי מים C ו B מקבלים תעבורה מתאימה

and can move around freely within the body.

ויכולים לנוע בחופשיות בתוך הגוף.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

עבור ויטמינים מסיסים בליפידים, שמתמוססים בשומן

and found in foods like diary, butter and oils,

ונמצאים במאכלים כמו מוצרי חלב, חמאה ושמנים,

this trip into the blood is a little more adventurous.

המסע לתוך הדם מעט יותר הרפתקני.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

הויטמינים האלה עוברים דרך הקיבה והמעי,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

שם החומר החומצי שנקרא מרה זורם מהכבד,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

ומפרק את השומן ומכין אותו לספיגה דרך דופן המעי.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

בגלל שויטמינים מסיסים בשומן לא יכולים להשתמש באופי המימי של הדם,

they need something else to move them around,

הם צריכים משהו אחר כדי לנוע,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

וזה מגיע מחלבונים שמתחברים לויטמינים ופועלים כשליחים,

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

מעבירים מסיסי שומן לתוך הדם וסביב הגוף.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

אז, ההבדל הזה בין ויטמינים מסיסי מים ושומן

determines how they get into the blood,

קובע איך הם נכנסים לתוך הדם,

but also how they're stored or rejected from the body.

אבל גם איך הם נאגרים או נדחים מהגוף.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

היכולת של המערכת להזרים ויטמינים מומסי מים

in the bloodstream so easily

בזרם הדם כל כך בקלות

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

אומר שרובם יכולים להיות מועברים החוצה באותה קלות דרך הכליות.

Because of that, most water-soluble vitamins

בגלל זה, את רוב הויטמינים המסיסים במים

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

צריכים לחדש באופן יום יומי דרך המזון אותו אנחנו אוכלים.

But fat-soluble vitamins have staying power

אבל לויטמינים מסיסי שומן יש כוח השארות

because they can be packed into the liver and in fat cells.

מפני שהם יכולים להארז לתוך הכבד ובתאי שומן.

The body treats these parts like a pantry,

הגוף מטפל בחלקים האלה כמו מזווה,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

מאחסן את הויטמינים שם ומקציב אותם כשהם נצרכים,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

מה שאומר שאנחנו לא צריכים להעמיס את סוגי הויטמינים האלו

because the body is generally well stocked.

מפני שלגוף יש בדרך כלל מאגר טוב.

Once we figured the logistics of transport and storage,

ברגע שהבנו את הלוגיסטיקה של העברה ואחסון

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

לויטמינים נשאר לעשות את העבודה לשמה הם באו מראש.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

חלקם, כמו הרבה מקבוצת ה B, יוצרים קו-אנזימים,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

שהעבודה שלהם היא לעזור לאנזימים לשחרר אנרגיה מהמזון.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

ויטמינים אחרים מקבוצה B עוזרים לגוף להשתמש באנרגיה.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

מויטמין C אתם מקבלים את היכולת להלחם בזיהומים וליצור קולגן,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

וסוג של רקמה שיוצרת עצם ושיניים ומרפאת פצעים.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

ויטמין A עוזר ליצור תאי דם לבנים, המפתח להגנה על הגוף,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

עוזר לעצב עצמות ולשפר את הראיה על ידי שמירה על התאים של העיניים.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

ויטמין D אוסף סידן וזרחן כדי שנוכל ליצור עצמות,

and vitamin E works as an antioxidant,

וויטמין E עובד כנוגד חימצון,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

נפתר מאלמנטים בגוף שיכולים להזיק לתאים.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

לבסוף, מויטמין K, אנחנו מקבלים את היכולת להקריש דם,

since it helps make the proteins that do this job.

מאחר וזה עוזר ליצור חלבונים שעושים את העבודה.

Without this vitamin variety,

בלי גיוון הויטמינים האלה,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

האדם עומד בפני חוסרים שגורמים למגוון של בעיות,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

כמו עייפות, נזק לעצבים, הפרעות לב,

or diseases like rickets and scurvy.

או מחלות כמו רככת וצפדת.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

מצד שני, יותר מדי מכל ויטמין יכול לגרום לרעילות בגוף,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

אז הנה הולך המיתוס שהעמסת עצמכם עם תוספים זה רעיון מעולה.

In reality, it's all about getting the balance right,

במציאות, הכל נוגע להגעה לאיזון המתאים,

and hitting that vitamin jackpot.

ופגיעה במטמון הויטמיני.