How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Překladatel: Hanka Malkova Korektor: Kateřina Jabůrková

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Ne, toto není náhodná nebo rozházená abeceda.

These are vitamins, and just like letters build words,

Toto jsou vitamíny, a přesně jako písmena vytvářejí slova,

they're the building blocks that keep the body running.

vitamíny jsou stavební prvky, které udržují tělo v chodu.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Vitamíny jsou organické sloučeniny, které musíme přijmout v malých dávkách,

to keep functioning.

abychom mohli fungovat.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Jsou to stavitelé, ochránci a údržbáři těla,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

kteří pomáhají vytvářet svaly a kosti, využít živiny,

capture and use energy and heal wounds.

zachytit a využít energii a pomáhají zahojit rány.

If you need convincing about vitamin value,

Pokud potřebujete přesvědčit o významu vitamínů,

just consider the plight of olden day sailors,

vzpomeňte si na osud starověkých námořníků,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

kteří neměli přístup k čerstvým potravinám, bohatým na vitaminy.

They got scurvy.

Dostali kurděje.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

Vitamín C, vyskytující se v ovoci a zelenině,

was the simple antidote to this disease.

je jednoduchou protilátkou této nemoci.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

A zatímco bakterie, plísně a rostliny si vitamíny mohou vytvářet samy,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

naše těla to nedokážou, tudíž je musíme získat z jiných zdrojů.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Takže odkud získává tělo vitamíny?

That's dependent on the form these compounds take.

To záleží na jejich chemické podobě.

Vitamins come in two types:

Vitamíny jsou dvojího druhu:

lipid-soluble and water-soluble,

rozpustné v tucích a rozpustné ve vodě.

and the difference between them determines how the body

Toto určuje způsob,

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

jakým je tělo dopraví, uloží a zbaví se nadbytku.

The water-solubles are vitamin C

Ve vodě rozpustné jsou vitamín C

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

a osm vitamínů skupiny B,

that each do something unique.

které mají svoje speciální funkce.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Tyto jsou rozpustné ve šťavnatých částech ovoce, zeleniny a obilnin,

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

což znamená, že se v těle pohybují relativně snadno.

Once inside the system, these foods are digested

Jakmile jsou v těle, tyto potraviny jsou stráveny

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

a vitamíny v nich obsažené jsou vstřebány přímo do krevního oběhu.

Because blood plasma is water-based,

Protože krevní plazma je z většiny voda,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

ve vodě rozpustné vitamíny C a B již mají transport zajištěn

and can move around freely within the body.

a mohou se tělem volně pohybovat.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Vitamíny rozpustné v tucích,

and found in foods like diary, butter and oils,

které najdeme v mléčných produktech, másle a olejích,

this trip into the blood is a little more adventurous.

mají tuto cestu do krve trošku ztíženou.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Tyto vitamíny musí projít žaludkem a střevy,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

kde se z jater vylučuje kyselina zvaná žluč,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

která rozloží částice tuku a připraví je na vstřebání sliznicí střeva.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Protože vitamíny rozpustné v tuku nemohou využít vody v krevní plazmě,

they need something else to move them around,

potřebují něco jiného, co jim zajistí pohyb.

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

To udělají proteiny, které se navážou na vitamíny a slouží jako transportéry

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

a přenášejí látky rozpustné v tucích krví a po těle.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Rozdíl mezi vitamíny rozpustnými ve vodě a rozpustnými v tuku

determines how they get into the blood,

určuje nejen způsob, jakým se dostanou do krve,

but also how they're stored or rejected from the body.

ale i jak jsou uloženy a jak se jich tělo zbaví.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Schopnost těla přenášet krevním oběhem

in the bloodstream so easily

vitamíny rozpustné ve vodě znamená,

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

že většina z nich se i stejně snadno vyloučí ledvinami z těla.

Because of that, most water-soluble vitamins

Proto je nutné dodávat tyto vitamíny

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

denně v potravinách, které konzumujeme.

But fat-soluble vitamins have staying power

Vitamíny rozpustné v tucích mohou v těle zůstat,

because they can be packed into the liver and in fat cells.

protože mohou být uloženy v játrech a tukových buňkách.

The body treats these parts like a pantry,

Tělo se tak chová jako spíž,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

kde ukládá vitamíny a kde je může rozdělovat, jak potřebuje,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

což znamená, že bychom jich neměli přijímat nadbytek,

because the body is generally well stocked.

protože tělo je většinou dobře zásobené.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Když už víme, jak se pohybují a ukládají,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

vitamíny mohou začít dělat to, co mají za úkol.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Některé, jako většina z B-komplexu, mohou vytvářet koenzymy,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

které pomáhají enzymům uvolnit energii z potravin.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Ostatní vitamíny B pomáhají tělu tuto energii využít.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

Vitamín C nám pomáhá bojovat s infekcí a vytvořit kolagen,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

tkáň, která vytváří kosti a zuby a umožňuje hojení ran.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

Vitamín A pomáhá vytvářet bílé krvinky, důležité k obraně těla,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

pomáhá vytvářet kosti, a zlepšuje zrak udržováním buněk oka pod kontrolou.

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

Vitamín D pomáhá vstřebat vápník a fosfor, nezbytné k utváření kostí

and vitamin E works as an antioxidant,

a vitamín E je antioxidant

getting rid of elements in the body that can damage cells.

zbavující tělo částic, které mohou poškozovat buňky.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

A nakonec vitamín K, který vytváří bílkoviny

since it helps make the proteins that do this job.

nepostradatelné pro srážlivost krve.

Without this vitamin variety,

Kdybychom neměli všechny tyto vitamíny,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

lidé by čelili mnohým deficitům způsobujícím zdravotní problémy

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

jako únava, poškození nervů a srdce,

or diseases like rickets and scurvy.

nebo nemoci jako křivice a kurděje.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Na druhou stranu jejich nadbytek může způsobit toxicitu těla,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

takže nevěřte mýtu, že je dobré se nacpat vitamínovými doplňky.

In reality, it's all about getting the balance right,

Ve skutečnosti je to o tom, dosáhnout správné rovnováhy

and hitting that vitamin jackpot.

a využít toho, co nám vitamíny mohou poskytnout.