How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen

Каква е ползата от витамините? - Джини Трин Нгуен

Translator: Iren Angelova Reviewer: Anton Hikov

A, C, E, D, B, K.

A, C, E, D, B, K.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Не, това не е някаква объркана азбука.

These are vitamins, and just like letters build words,

Това са витамини и точно както буквите изграждат думи,

they're the building blocks that keep the body running.

те изграждат блокове, които поддържат тялото.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

Витамините са нужни органични съединения, които поемаме в малки количества,

to keep functioning.

за да продължаваме да функционираме.

They're the body's builders, defenders and maintenance workers,

Те са строителите, защитниците и техниците на тялото,

helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

които му помагат да изгради мускули и кости, да използва веществата,

capture and use energy and heal wounds.

да получава и използва енергията и да лекува раните.

If you need convincing about vitamin value,

Ако не сте убедени, че витамините са полезни,

just consider the plight of olden day sailors,

сетете се колко са го били загазили моряците,

who had no access to vitamin-rich fresh produce.

които нямали продукти богати на витамини.

They got scurvy.

Хващали скорбут.

But vitamin C, abundant in fruits and vegetables,

Но, витамин С, изобилстващ в плодовете и зеленчуците,

was the simple antidote to this disease.

бил простия лек за това заболяване.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Докато бактериите, гъбичките и растенията произвеждат свои витамини,

our bodies can't, so we have to get them from other sources.

нашите тела не могат, затова трябва да ги набавяме от други източници.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Как тялото си набавя витамини отвънка тук вътре?

That's dependent on the form these compounds take.

Това зависи от формата, която тези вещества приемат.

Vitamins come in two types:

Витамините са два типа:

lipid-soluble and water-soluble,

мастноразтворими и водоразтворими,

and the difference between them determines how the body

а разликата между тях определя как тялото

transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

транспортира и съхранява витамините, и се отървава от излишъка.

The water-solubles are vitamin C

Водоразтворимите са витамин С

and B Complex vitamins that are made up of eight different types

и витамините В Комплекс, които са съставени от осем различни типа,

that each do something unique.

всеки от които прави нещо уникално.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables and grains,

Разтварят се във воднистите части на плодове, зеленчуци и зърнени храни.

meaning their passage through the body is relatively straightforward.

Това означава,че преминават през тялото относително лесно.

Once inside the system, these foods are digested

Веднъж попаднали в системата, тези храни се смилат

and the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

и витамините в тях се поемат направо от кръвообръщението.

Because blood plasma is water-based,

Тъй като кръвната плазма е на водна основа,

water-soluble vitamins C and B have their transport cut out for them

на водоразтворимите витамини С и В се прави път

and can move around freely within the body.

и те се движат свободно в тялото.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

За мастноразтворимите витамини, разтворими в мазнини

and found in foods like diary, butter and oils,

и намиращи се в храни като млечните продукти, маслото и видове олио,

this trip into the blood is a little more adventurous.

пътуването в кръвта е малко по-авнтюристично.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Тези витамини си проправят път през стомаха и червата,

where an acidic substance called bile flows in from the liver,

където киселинно вещество наречено жлъчка тече от черния дроб,

breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

разкъсва мазнината и я подготвя за абсорбиране през чревната стена.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Понеже мастноразтворимите витамини не могат да използват воднистата кръвна природа,

they need something else to move them around,

имат нужда от нещо друго, което да ги раздвижи,

and that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

и което идва от протеините, които се закрепват за витамините и като куриери

transporting fat-solubles into the blood and around the body.

транспортират мастноразтворимите витамини в кръвта и тялото.

So, this difference between water- or fat-soluble vitamins

Тази разлика между водноразтворимите и мастноразтворимите витамини

determines how they get into the blood,

определя не само как те попадат в кръвта,

but also how they're stored or rejected from the body.

но и как се съхраняват или отхвърлят от тялото.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

Способността на системата да прекарва водноразтворимите витамини

in the bloodstream so easily

през кръвообръщението така лесно

means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

значи, че повечето от тях също така лесно преминават през бъбреците.

Because of that, most water-soluble vitamins

Затова, повечето водноразтворими витамини

need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

трябва да се приемат всеки ден чрез храната, която ядем.

But fat-soluble vitamins have staying power

Но, мастноразтворимите витамини са издръжливи,

because they can be packed into the liver and in fat cells.

защото може да се складират в черния дроб и мастните клетки.

The body treats these parts like a pantry,

Тялото се отнася с тези части като с килерче,

storing the vitamins there and rationing them out when needed,

съхранява витамините там и ги разпределя на дажби щом е нужно,

meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

което значи, че не бива да се претоварваме с този тип витамин,

because the body is generally well stocked.

защото, тялото като цяло е добре запасено.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Веднъж щом сме разбрали реда на транспорт и съхранение,

the vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

оставяме витамините да вършат работата, която на първо място са отишли да вършат.

Some, like many of the B Complex vitamins, make up coenzymes,

Някои, като много от витамините В Комплекс изграждат коензими,

whose job it is to help enzymes release the energy from food.

чиято работа е да помагат на ензимите да освобождават енергията от храната.

Other B vitamins then help the body to use that energy.

Тогава други витамини В помагат на тялото да използва тази енергия.

From vitamin C, you get the ability to fight infection and make collagen,

От витамин С, добивате способността да се борите с инфекция и създавате колаген,

a kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

вид тъкан, която формира костите и зъбите и заздравява раните.

Vitamin A helps make white blood cells, key in the body's defense,

Витамин А образува бели кръвни телца, важни за защитата на тялото,

helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

оформя костите и подобрява зрението като контролира очните клетки

Vitamin D gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

Витамин D събира калций и фосфор, за да образуваме кости,

and vitamin E works as an antioxidant,

а витамин Е работи като антиоксидант,

getting rid of elements in the body that can damage cells.

премахва елементи в тялото, които могат да увредят клетките.

Finally, from Vitamin K, we score the ability to clot blood,

Накрая, от витамин К, получаваме способността на кръвта да се съсирва,

since it helps make the proteins that do this job.

защото подпомага образуването на протеините, които вършат работата.

Without this vitamin variety,

Без това разнообразие от витамини,

humans face deficiencies that cause a range of problems,

хората страдат от видове недостатъчност, и това причинява куп проблеми,

like fatigue, nerve damage, heart disorders,

като умора, увреждане на нервите, сърдечни разтройства,

or diseases like rickets and scurvy.

или заболявания като рахит и скорбут.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

От друга страна, прекалено много от всеки витамин може да отрови тялото,

so there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

и ето откъде идва митът, че да се заредиш с добавки е страхотна идея.

In reality, it's all about getting the balance right,

В действителност всичко се свежда до точния баланс

and hitting that vitamin jackpot.

и до това да ударите витаминения джакпот.