What’s the big deal with gluten? - William D. Chey

Kas vainas glutēnam? — Viljams D. Čejs

Translator: Kristaps Kadiķis Reviewer: Ilze Garda

Maybe you've recently seen the phrase "gluten-free" on food packaging,

Varbūt pēdējā laikā esi redzējis vārdu „bezglutēna” uz pārtikas iesaiņojuma,

or take-out menus, shampoo bottles, apartment listings, the tag of your shirt,

ēdienkartēs, uz šampūna pudelītēm, dzīvokļu sludinājumos, uz krekla birkas,

on a hammer, as a lower back tattoo, or in your friend's resume.

uz āmura, muguras lejasdaļas tetovējumā vai drauga CV.

Next time someone starts telling you about their newfound freedom from gluten,

Nākamreiz, kad kāds tev sāk stāstīt par savu jaunatklāto brīvību no glutēna,

here are some questions you can ask,

lūk, daži jautājumi, ko vari uzdot,

and the well-informed answers that your friend,

un izsmeļošās atbildes, ko tavs draugs,

being a reasonable individual making educated dietary choices,

būdams saprātīgs cilvēks, kurš izdara izglītotu uztura izvēli

and by no means just following the latest diet craze, will tell you.

un nekādā ziņā vienkārši neseko jaunākajam diētas trakumam, tev pateiks.

What is gluten?

Kas ir glutēns?

Gluten is an insoluble protein composite

Glutēns ir [ūdenī] nešķīstošu olbaltumvielu maisījums,

made up of two proteins named gliadin and glutenin.

ko veido divas olbaltumvielas vārdā gliadīns un glutenīns.

Where might you encounter gluten?

Kur tu varētu sastapties ar glutēnu?

Gluten is found in certain grains, particularly wheat, rye and barley.

Glutēns ir atrodams noteiktos graudos, jo īpaši kviešos, rudzos un miežos.

What has gluten been doing for the previous entirety of human history,

Ko glutēns ir darījis līdzšinējās cilvēces vēstures laikā?

and why do you suddenly care about it?

Un kāpēc tu pēkšņi par to uztraucies?

Gluten is responsible for the elastic consistency of dough

Glutēns ir atbildīgs par mīklas elastīgo konsistenci

and the chewiness of foods made from wheat flour,

un ēdienu košļājamību, kas gatavoti no kviešu miltiem,

like bread and pasta.

piemēram, maizei un makaroniem.

For some people, these foods cause problems,

Dažiem cilvēkiem šie ēdieni var radīt problēmas,

namely wheat allergy, celiac disease, and non-celiac gluten sensitivity.

precīzāk, kviešu alerģiju, celiakiju un ar celiakiju nesaistītu glutēna jutību.

Wheat allergy is an uncommon condition

Kviešu alerģija ir visai reta kaite,

that occurs when a person's immune system

kas parādās, cilvēka imūnsistēmai

mounts an allergic response to wheat proteins,

aizsākot alerģisku reakciju pret kviešu olbaltumvielām,

leading to mild problems, and in rare cases,

kas izraisa mērenas problēmas un retos gadījumos

a potential dangerous reaction called anaphylaxis.

potenciāli bīstamu reakciju — anafilaksi.

Celiac disease is an inherited disease,

Celiakija ir iedzimta slimība,

in which eating foods with gluten

ar ko slimojot glutēnu saturošas pārtikas ēšana

leads to inflammation and damage of the lining of the small intestine.

noved pie tievās zarnas iekaišanas un svītrojuma bojājumiem.

This impairs intestinal function,

Tas pasliktina zarnu darbību,

leading to problems like belly pain, bloating, gas, diarrhea,

izraisot tādas problēmas kā vēdera sāpes, uzpūšanos, gāzes, caureju,

weight loss, skin rash, bone problems like osteoporosis,

svara zudumu, ādas izsitumus, kaulu problēmas, piemēram, osteoporozi,

iron deficiency, small stature, infertility, fatigue and depression.

dzelzs trūkumu, auguma samazinājumu, neauglību, nogurumu un depresiju.

Untreated, celiac disease increases the risk

Neārstēta celiakija palielina

noteiktu veidu vēža veidošanās risku.

of developing certain types of cancer.

Celiac disease is present in one in every 100 to 200 persons in the U.S.

ASV celiakija ir vienam no 100 līdz 200 cilvēkiem.

When blood tests suggest the possibility of celiac,

Kad asins pārbaudes rada aizdomas par celiakijas iespējamību,

the diagnosis is confirmed with a biopsy.

diagnozi apstiprina ar biopsiju.

The most effective treatment is a gluten-free diet,

Visiedarbīgākā ārstēšana ir bezglutēna uzturs,

which helps heal intestinal damage and improve symptoms.

kas palīdz sadzīt zarnu bojājumiem un mazināt simptomus.

Some people don't have celiac disease or a wheat allergy,

Dažiem cilvēkiem nav celiakija vai kviešu alerģija,

but still experience symptoms when they eat foods with gluten.

taču viņi tāpat jūt simptomus, ēdot pārtiku, kurā ir glutēns.

These people have non-celiac gluten sensitivity.

Šiem cilvēkiem ir ar celiakiju nesaistīta glutēna jutība.

They experience painful gut symptoms

Viņi izjūt sāpīgus zarnu simptomus

and suffer from fatigue, brain fog, joint pain or skin rash.

un cieš no noguruma, prāta apmiglošanās, sāpēm locītavās vai ādas izsitumiem.

A gluten-free diet typically helps with these symptoms.

Bezglutēna uzturs parasti palīdz pret šiem simptomiem.

So how many people actually have this gluten sensitivity you speak of?

Cik tad daudziem cilvēkiem ir tevis aprakstītā glutēna jutība?

Gluten sensitivity's occurrence in the general population is unclear,

Glutēna jutības izplatība cilvēku vidū ir neskaidra,

but likely much more common than wheat allergy or celiac disease.

taču tā visticamāk ir daudz izplatītāka nekā kviešu alerģija vai celiakija.

Diagnosis is based on the development of symptoms,

Diagnozes pamatā ir simptomu parādīšanās,

the absence of wheat allergy and celiac disease,

kviešu alerģijas un celiakijas neesamība

and subsequent improvement on a gluten-free diet.

un sekojoša stāvokļa uzlabošanās no bezglutēna uztura.

There's no reliable blood or tissue test,

Nav drošu asins vai audu pārbaužu

partly because gluten sensitivity isn't a single disease,

daļēji tāpēc, ka glutēna jutība nav viena slimība

and has a number of different possible causes.

un tai ir vairāki iespējamie cēloņi.

For example, it may be the case

Piemēram, pie vainas varētu būt tas,

that gluten can activate the immune system in the small intestine,

ka glutēns aktivē tievās zarnas imūnsistēmu

or cause it to become leaky.

vai padara to caurumainu.

But sometimes, people claiming gluten sensitivity

Taču dažkārt cilvēki, kas sūdzas par glutēna jutību,

are actually sensitive not to wheat proteins,

patiesībā ir jutīgi nevis pret kviešu olbaltumvielām,

but sugars found in wheat and other foods, called fructans.

bet gan kviešos un citos ēdienos sastopamajiem cukuriem — fruktāniem.

The human intestine can't break down or absorb fructans,

Cilvēka zarnas nespēj sašķelt vai uzsūkt fruktānus,

so they make their way to the large intestine or colon,

tāpēc tie nonāk līdz resnajai zarnai,

where they're fermented by bacteria,

kur tos pārraudzē baktērijas,

producing short-chain fatty acids and gases.

radot īsās virknes taukskābes un gāzes.

This leads to unpleasant symptoms in some people with bowel problems.

Tas dažiem cilvēkiem ar zarnu problēmām izraisa nepatīkamus simptomus.

Another possible explanation behind gluten sensitivity is the nocebo effect.

Vēl viens iespējamais glutēna jutības izskaidrojums ir nocebo efekts.

This occurs when a person believes something will cause problems,

Tas rodas, ja cilvēks uzskata, ka kaut kas izraisīs problēmas,

and because of that belief, it does.

un šī uzskata dēļ tā arī notiek.

It's the opposite of the more well-known and much more fortuitous placebo effect.

Tas ir pretstats plašāk pazīstamajam un nejaušākajam placebo efektam.

Given how much bad press gluten is getting in the media,

Ņemot vērā glutēna slikto publicitāti medijos,

the nocebo response may play a role

nocebo reakcijai varētu būt loma

for some people who think they're sensitive to gluten.

to cilvēku gadījumos, kuri domā, ka ir jutīgi pret glutēnu.

For all these reasons,

Visu šo iemeslu dēļ

it's clear that the problems people develop

ir skaidrs, ka problēmas, kas cilvēkiem rodas,

when they eat wheat and other grains aren't exclusively due to gluten.

ēdot kviešus vai citus graudus, nerodas tikai un vienīgi glutēna dēļ.

So a better name than non-celiac gluten sensitivty

Tāpēc labāks nosaukums ar celiakiju nesaistītai glutēna jutībai

might be wheat intolerance.

varētu būt kviešu nepanesamība.