Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Prevodilac: Ana Zivanovic-Nenadovic Lektor: Ivana Korom

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Ја сам Елен и потпуно сам опседнута храном.

But I didn't start out obsessed with food.

Али, у почетку нисам била опседнута храном.

I started out obsessed with global security policy,

У почетку сам била опседнута политиком глобалне безбедности

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

зато што сам живела у Њујорку 11.септембра,

а то је очигледно била веома важна ствар.

I got from global security policy to food

И прешла сам из политике глобалне безбедности на храну

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

зато што сам схватила да, када сам гладна, онда сам стварно бесна.

and I'm assuming the rest of the world is too.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

И претпостављам да је и остатак света.

Нарочито ако сте гладни и ако су вам деца гладна

and your whole neighborhood is hungry.

и комшијина деца су гладна и цео комшилук је гладан,

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

прилично сте љути.

Кад гле, изгледа као да су

are also the areas of the world that are pretty insecure.

делови света у којима се гладује

истовремено и прилично небезбедни.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Тако сам прихватила посао у Светском Програму Хране Уједињених нација

as a way to try to address these security issues

да бих се суочила са тим питањима безбедности

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

кроз питања o храни.

И док сам била тамо, наишла сам

на нешто што је, по мом мишљењу, њихов најбољи програм.

It's called School Feeding and it's a really simple idea

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

Зове се ”Исхрана у школи”, и веома је једноставна идеја

о томе како да стигнемо у центар круга сиромаштва и глади

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

који још увек постоји за много људи широм света и зауставимо га.

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

Давање бесплатног оброка ће децу привући у школу,

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

дакле пружити им образовање, што је први корак за излазак из сиромаштва.

to develop mentally and physically.

Али им исто тако даје све неопходне хранљиве материје

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

које су им потребне за ментални и физички развој.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

Док сам радила у УН, упознала сам девојку по имену Лорен Буш.

Она је имала феноменалну идеју

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

да продајемо торбу под називом ”FEED” -

But each bag we'd sell would provide

што је на наки леп начин иронично јер ту торбу можете да вежете.

a year's worth of school meals for one kid.

Али свака продата торба ће обезбедити

It's so simple, and we thought, OK,

годишњу вредност оброка за једно дете.

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

Толико је једноставно да смо смислили, у реду,

да би се обезбедила годишња

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

храна за школу, потребно је између 20 и 50 долара.

for the World Food Programme.

Могли бисмо да продајемо ове торбе и да зарадимо гомилу новца

But at the UN, sometimes things move slowly

и подигнемо свест о Светском Програму Хране.

and they basically said no.

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

Али, наравно, понекад се ствари у УН одвијају веома споро,

и у принципу су нас одбили.

So we said screw it, we'll start our own company,

И мислиле смо, ово је тако добра идеја и зарадиће толико новца”.

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

Тако да смо одлучиле да отворимо нашу компанију,

and here's a screenshot of our website.

што смо и урадиле пре три године.

То је био мој први сан, да отворим фирму под називом ”FEED”.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

А ево како изгледа наш сајт.

to provide school meals for kids in Haiti.

Направили смо ову торбу за Хаити и пласирали је само месец дана након

So FEED's doing great.

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

земљотреса, да бимо обезбедили школске оброке за децу Хаитија.

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

”FEED” напредује сјајно.

All this time you're really --

До сада смо обезбедили 55 милиона оброка деци широм света

hunger is a hard thing to think about,

тако што смо продали 550,000 торби.

because what we think about is eating.

Све ово време када размислите о глади,

I think about eating a lot and I really love it.

о њој је тешко размишљати, јер ми у ствари размишљамо о јелу.

And the thing that's strange about international hunger

Ја много размишљам о храни и стварно је волим.

and talking about international issues

А оно што је помало чудно о међународној глади

is that most people want to know:

и међународним питањима

"What are you doing for America's kids?"

је да већина људи жели да зна шта радимо у Америци.

There's definitely hunger in America:

Шта се ради за америчку децу?

49 million people and almost 16.7 million children.

Глад је свакако присутна у Америци,

49 милиона људи и скоро 16,7 милиона деце гладује.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

Hunger definitely means something different in America

То је прилично много за нашу земљу.

Глад свакако има другачије значење у Америци него у остатку света,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

али јако је важно суочити се са питањем глади у сопственој земљи.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Али очигледно, већи и прилично заступљен проблем

and it's dramatic.

који је свима познат је гојазност.

The other thing that's dramatic

Друга страшна ствар је да су и глад и гојазност

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

у порасту у последњих 30 година.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

Нажалост, гојазност није само проблем у Америци.

It's actually been spreading all around the world

Она се заправо шири целим светом

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

углавном путем прехрамбеног система који ми извозимо.

The numbers are pretty crazy.

Бројке су прилично страшне.

There's a billion people obese or overweight

Има милијарду гојазних или угојених људи

and a billion people hungry.

и милијарду гладних људи.

So those seem like two bifurcated problems,

Ове две ствари изгледају као два раздвојена проблема,

but I kind of started to think about, you know,

али почела сам да размишљам о томе шта су гојазност и глад.

what is obesity and hunger?

What are both those things about?

О чему се у њима ради?

Well, they're both about food.

Оба су у вези са храном.

And when you think about food,

А када размишљате о храни,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

схватите да је у основи оба појма

у ствари, проблематична земљорадња.

And agriculture is where food comes from.

А храна долази из земљорадње.

Agriculture in America's very interesting.

Земљорадња је у Америци веома занимљива.

It's very consolidated

Веома је консолидована.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

А земљорадњом произведена храна води ка храни коју једемо.

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

Та храна је мање више кукуруз, соја и пшеница.

И као што можете да видите, то је ¾ хране коју углавном једемо,

And that's three-quarters of the food that we're eating:

а то су прерађена и брза храна.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

Нажалост, у последње три деценије се нисмо показали успешним

we haven't done a good job in the last three decades

са нашим земљорадничким системом

и преношењем наших технологија на остатак света.

of exporting those technologies around the world.

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

Афричка земљорадња је, а у Африци се гладује највише на свету,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

у ствари нагло опала,

док је гладовање порасло.

So somehow we're not making the connect

Некако нисмо направили везу

between exporting a good agricultural system

са извозом доброг земљорадничког система

that will help feed people all around the world.

који ће помоћи да се нахране људи широм света.

Who is farming? That's what I was wondering.

Ко се бави земљорадњом? То је оно што је мене занимало.

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

Зато сам стала на велико буре житарица у централном делу САД-а.

and that really didn't help me understand farming,

То ми реално није помогло да разумем пољопривреду,

but I think it's a really cool picture.

али мислим да сам направила добар снимак.

And the reality is that between farmers in America --

Знате, реално

разлика између земљорадника у Америци,

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

који су заправо, то сам схватила када сам

are pretty large in general.

била у централном делу САД-а, прилично огромни.

And their farms are also large.

Њихове фарме су исто огромне.

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

Али земљорадници широм света

су веома мршави, јер гладују.

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

Најгладнији људи на свету су мали, породични земљорадници.

And most of those people are women --

Већина су жене -

which is a totally other topic that I won't get on right now,

што је потпуно друга тема у коју сада нећу улазити,

али бих једном волела да причам и о феминизму.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Мислим да је веома интересантно

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

сагледати земљорадњу са ове две стране.

Овде је ова велика, консолидована земљорадња

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

која је довела до онога што једемо у Америци.

А појавила се отрпилике 1980,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

после нафтне кризе,

when, you know -- mass consolidation,

када се догодила масовна консолидација,

mass exodus of small farmers in this country.

масовни егзодус малих земљорадника у овој држави.

And then in the same time period,

А онда током истог периода,

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

пустили смо афричке фармере да раде оно што желе.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

Нажалост, оно што је узгојено завршава на нашим тањирима.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

А у Америци, много онога што једемо

and has led to a real change

је довело до гојазности и до праве промене

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

састава наше исхране у последњих 30 година.

It's crazy.

Потпуна лудост.

A fifth of kids under two drinks soda.

Петина деце испод 2 године узраста пије газирана пића.

Hello! You don't put soda in bottles.

Јуху! Не би требало да стављате газирана пића у флашице.

But people do, because it's so cheap,

Али људи то раде јер су газирана пића јефтина.

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

Тако да се наш цео прехрамбени систем у последњих 30 година

I mean, you know, it's not just in our own country,

стварно променио.

А то није само у нашој земљи,

but really we're exporting the system around the world,

ми тај систем заправо извозимо широм света.

and when you look at the data of least developed countries --

А кад погледате податке из најнеразвијенијих земаља -

especially in cities, which are growing really rapidly --

посебно из градова, који расту веома брзо -

people are eating American processed foods.

људи једу америчку прерађену храну.

And in one generation, they're going from hunger

И током једне генерације,

пређу са гладовања

and all of the detrimental health effects of hunger

и свих штетних здраствених последица гладовања,

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

на гојазност и ствари као што су дијабетес

и срчана обољења, све током једне генерације.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

Тако да тај проблематични прехрамбени систем

утиче и на гладовање и на гојазност.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Да не давим,

али ради се о глобалном прехрамбеном систему

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

где има милијарду гладних људи и милијарду гојазних људи.

I think that's the only way to look at it.

Само се на тај начин та ситуација може посматрати.

And instead of taking these two things

И уместо да те две ствари схватамо

as bifurcated problems that are very separate,

као два одвојена проблема,

it's really important to look at them as one system.

заиста је важно да на њих гледамо као на један систем.

We get a lot of our food from all around the world

Добијамо доста хране са свих страна света.

and people from all around the world are importing our food system,

И људи широм света увозе наш прехрамбени систем.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Веома је важно да почнемо на то да гледамо на нови начин.

Научила сам нешто -

I've learned -- and the technology people here,

ви технолози који сте пристуни, ја стварно не припадам вашој групи -

which I'm totally not one of --

but apparently, it really takes 30 years

али изгледа да је потребно 30 година

for a lot of technologies to become really endemic to us,

да би већина технологија срасла са нама,

like the mouse and the Internet and Windows.

као што су миш и интернет и ”Windows" систем.

You know, there's 30-year cycles.

Постоје тридесетогодишњи циклуси.

I think 2010 can be a really interesting year

Мислим да 2010. може бити веома занимљива година

because it is the end of the 30-year cycle,

јер се тада завршава тридесетогодишњи циклус.

and it's the birthday of the global food system.

Исто тако је и рођендан глобалног прехрамбеног система.

That's the first birthday I want to talk about.

То је први рођендан о коме желим да говорим.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Знате, ако стварно мислимо

да се ово десило у последњих 30 година, онда има наде.

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

Навршава се 30 година генетички модификованих усева

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

и ”Big gupl” сока, ”Биг Мек-а” и концентрисаног кукурузног сирупа,

the farm crisis in America

и пољопривредне кризе у Америци

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

и промене у нашем односу према интернационалној пољопривреди.

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

Дакле, има много разлога због којих би овај тридесетогодишњи период

as sort of the creation of this new food system.

требало сматрати креацијом новог прехрамбеног система.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

Нисам само ја опседнута овим тридесетогодишњим периодом.

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Познатији људи као што су Мајкл Полан

и Џејми Оливер, док је говорио поводом добијања TED награде,

both addressed this last three-decade time period

су поменули да су ове последње три деценије

as incredibly relevant for food system change.

веома важне за промену у нашем прехрамбеном систему.

Well, I really care about 1980

Мени је 1980. година веома важна

because it's also the 30th anniversary of me this year.

јер је ове године и моја тридесетогодишњица.

And so in my lifetime,

Током мог живота,

a lot of what's happened in the world --

доста онога што се у свету догодило -

and being a person obsessed with food --

а пошто сам ја опседнута храном -

a lot of this has really changed.

доста се ствари и променило.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

Мој други сан је да сматрам

да можемо да гледамо на следећих 30 година

as a time to change the food system again.

као на време за промену прехрамбеног система.

And we know what's happened in the past,

А добро знамо шта се десило у прошлости,

so if we start now and we look at technologies

тако да ако сада почнемо и погледамо технологије

and improvements to the food system long-term,

и побољшања прехрамбеног система на дуге стазе,

we might be able to recreate the food system

можда ћемо моћи да променимо прехрамбени систем.

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

Тако да када будем давала свој следећи TED говор са 60 година старости,

I'll be able to say that it's been a success.

моћи ћу да кажем да смо били успешни.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Зато данас проглашавам почетак нове организације,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

новог фонда у оквиру фондације ”FEED”, под називом ”Пројекат 30”.

And the 30 Project is really focused

Тај пројекат је фокусиран

on these long-term ideas for food system change.

на идеје о промени

прехрамбеног система на дуге стазе.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

Ако сакупимо интернационалне поборнике који се боре са светском глађу

and domestic advocates that are addressing obesity,

и оне који се боре са гојазношћу код нас,

we might actually look for long-term solutions

можемо да тражимо решења на дуге стазе

that will make the food system better for everyone.

која ће прехрамбени систем побољшати за све нас.

We all tend to think that these systems are quite different

Сви ми обично мислимо да су ови системи другачији.

А људи полемишу о томе да ли органска храна може нахранити свет.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Али ако узмемо тридесетогодишњи поглед,

постоји нада за сарадњу.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Надам се да спајајући веома различите организације

like the ONE campaign and Slow Food,

као што су кампања ”Један” или ”Спора Храна”,

which don't seem right now to have much in common,

које у овом тренутку немају много тога заједничког,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

можемо да разматрамо дуготрајна, холистичка и системска решења

that will improve food for everyone.

која ће побољшати храну за све.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

Једна од идеја које сам ималa

kids in the South Bronx need apples and carrots

је о томе да деци из Јужног Бронкса требају јабуке и шаргарепе,

and so do kids in Botswana.

а исто то треба деци из Боцване.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

Како ћемо тој деци допремити ту храну?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Друга, од скоро глобална ствар, је производња меса и рибе.

Understanding how to produce protein

Морамо разумети како да произведемо протеин

in a way that's healthy for the environment

на начин које ће бити здрав за природну средину и за људе

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

да бисмо се суочили са стварима као што су промена климе,

and how we use petrochemical fertilizers.

и начин на који користимо петрохемијска вештачка ђубрива.

And, you know, these are really relevant topics

Знате, ове важне теме

that are long-term and important

су дуготрајне

и важне и за људе у Африци који су мали, породични земљорадници

for both people in Africa who are small farmers

and people in America who are farmers and eaters.

и за људе у Америци који су земљорадници и једу.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

Такође подржавам другачије размишљање о прерађеној храни

where we actually price the negative externalities

у коме загађења као што су петрохемијска средства

like petrochemicals and like fertilizer runoff

и спирање вештачких ђубрива у реке, заправо имају цену

into the price of a bag of chips --

која је урачуната у цену производа, на пример чипса.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

Ако та кеса чипса постане

скупља од јабуке,

онда је можда време за другачији став

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

личне одговорности о избору хране

because the choices are actually choices

јер избор онда постаје разноврстан, насупрот ситуацији

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

у којој је ¾ производа направљено од кукуруза, соје и пшенице.

Лансирали смо вебсајт ”30Project.org”

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

а за почетак сам сакупила коалицију неколико организација

And it'll be growing over the next few months.

која ће у наредних неколико месеци порасти.

But I really hope that you will all think of ways

Али стварно се надам да ћете сви размишљати о начинима који ће вам

that you can look long-term at things like the food system

омогућити да гледате на ове ствари на дуге стазе

and make change.

и да направите промену.

(Applause)

(Аплауз)