Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Překladatel: Radka Filipova Korektor: Petr Podaril

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Já jsem Ellen a jsem naprosto posedlá jídlem.

But I didn't start out obsessed with food.

Ale nebylo tomu tak vždycky.

I started out obsessed with global security policy,

Ze začátku jsem byla posedlá globální bezpečností,

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

protože jsem v době 11. září bydlela v New Yorku, a to s tím evidentně hodně souvisí.

I got from global security policy to food

A dostala jsem se od globální bezpečnosti k výživě,

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

protože jsem si uvědomila, že když mám hlad, jsem fakt naštvaná.

and I'm assuming the rest of the world is too.

A předpokládám, že zbytek světa je na tom zrovna tak.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

Zvláště pak, když jste hladoví vy, vaše děti,

děti vašich sousedů a celé vaše okolí,

and your whole neighborhood is hungry.

pak jste vcelku naštvaní.

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

A když se na to podíváte, vypadá to,

že oblasti světa, kde jsou hladoví

are also the areas of the world that are pretty insecure.

jsou také oblastmi světa, které jsou docela nebezpečné.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Přijala jsem proto práci pro Světový potravinový program OSN

as a way to try to address these security issues

jako způsob, jak se pokusit ovlivnit dané bezpečnostní hrozby

skrze otázky zajištění jídla.

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

A když jsem tam byla, objevila jsem

jeden jejich program, který považuji za nejgeniálnější.

It's called School Feeding and it's a really simple idea

Jmenuje se Školní krmení a jde o opravdu jednoduchý nápad

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

jak se dostat z toho cyklu chudoby a hladu,

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

který neustává pro spoustu lidí po světě, a zastavit jej.

Tím, že děti dostanou ve škole jídlo zadarmo, je nalákáte do školy,

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

a tak jim zřejmě poskytnete vzdělání, první krok z chudoby.

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

Ale rovněž jim to poskytne mikro a makroživiny, které potřebují,

aby se vyvíjely fyzicky i duševně.

to develop mentally and physically.

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

Během působení v OSN jsem potkala tuhle ženu. Jmenuje se Lauren Bushová.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

A ona měla opravdu úžasný nápad:

prodávat tašky, kterým by se říkalo "Krmicí tašky" -

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

což je nádherně ironické, protože si díky ní múžete utáhnout opasek.

But each bag we'd sell would provide

Ale každá prodaná taška by poskytla

a year's worth of school meals for one kid.

jídlo na celý rok pro jednoho školáka.

It's so simple, and we thought, OK,

Mysleli jsme si, že je to tak jednoduché, však víte,

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

stojí to od 20 do 50 babek,

a poskytne to školní jídlo na rok.

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

Mohli bychom prodávat tyhle tašky a vybrat tak spoustu peněz

for the World Food Programme.

a získat obrovské povědomí o Světovém potravinovém programu.

But at the UN, sometimes things move slowly

Ale samozřejmě znáte OSN, občas jdou věci pomalu

and they basically said no.

a oni jednoduše řekli "ne".

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

A my si mysleli: Proboha, to je tak dobrý nápad, který vydělá tolik peněz.

So we said screw it, we'll start our own company,

Tak jsme si řekli: k čertu s tím, založíme si vlastní společnost, a to jsme také před třemi roky udělali.

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

Tak to byl takový můj první sen, založit si společnost nazvanou FEED (Nakrm).

and here's a screenshot of our website.

A tady je obrázek naší webové stránky.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

Dělali jsme tyhle tašky pro Haiti, uvedli jsme je jen asi měsíc po zemětřesení,

to provide school meals for kids in Haiti.

abychom poskytli školní jídla pro děti na Haiti.

So FEED's doing great.

Takže FEED si vede skvěle. Doposud jsme poskytli 55 milionů jídel

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

dětem po celém světě

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

tím, že jsme prodali přes 555 tisíc tašek, tuny tašek, spousty tašek.

All this time you're really --

A celou tu dobu - když se zamyslíte nad hladem,

hunger is a hard thing to think about,

because what we think about is eating.

těžko se nad tím přemýšlí, protože my přemýšlíme jen o jídle.

I think about eating a lot and I really love it.

Já přemýšlím o jídle hodně, opravdu ho zbožňuji.

And the thing that's strange about international hunger

A co je trochu divné na hladu po světě

and talking about international issues

a co se říká o mezinárodních záležitostech,

is that most people want to know:

je, že většina lidí jako by chtěla vědět co děláte v Americe.

"What are you doing for America's kids?"

Co děláte pro americké děti?

There's definitely hunger in America:

V Americe rozhodně hlad je,

49 million people and almost 16.7 million children.

49 milionů obyvatel a téměř 16,7 miliónů dětí.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

Chci říct, to je docela překvapivé pro naši zemi.

Hunger definitely means something different in America

Hlad rozhodně znamená něco trochu jiného v Americe, než v mezinárodním měřítku,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

ale je nesmírně důležité dotknout se hladu v naší zemi.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Ale evidentně větším problémem, o němž všichni víme,

and it's dramatic.

je obezita, jež je neuvěřitelná.

The other thing that's dramatic

Jinou věcí, která je pozoruhodná, je fakt, že i hlad i obezita

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

v posledních 30 letech hodně vzrostly.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

Naneštěstí obezita není jen americkým problémem.

It's actually been spreading all around the world

Ve skutečnosti se šíří po celém světě

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

a především díky systémům stravování, které se nám daří exportovat.

The numbers are pretty crazy.

Čísla jsou vcelku strašná.

There's a billion people obese or overweight

Na světě je miliarda lidí trpících obezitou či nadváhou

and a billion people hungry.

a miliarda hladovějících.

So those seem like two bifurcated problems,

Tyto dva problémy se tedy zdají být rozdvojené,

but I kind of started to think about, you know,

ale, víte, já o tom začala přemýšlet

what is obesity and hunger?

co je obezita a hlad. O čem jsou obě ty věci?

What are both those things about?

Well, they're both about food.

No, jsou obě o jídle.

And when you think about food,

A když přemýšlíte o jídle,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

podpora potravin v obou případech vede

k potenciálně problematickému zemědělství.

And agriculture is where food comes from.

A právě ze zemědělství přichází jídlo.

Agriculture in America's very interesting.

No, zemědělství v Americe je velmi zajímavé.

It's very consolidated

Je velmi konsolidované.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

A potraviny, které produkuje, vedou k jídlu, které sníme.

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

Vyprodukované potraviny jsou víceméně kukuřice, sója a pšenice.

A jak můžete vidět, tři čtvrtiny jídla, které sníme, jsou z větší části

And that's three-quarters of the food that we're eating:

tyto zpracované potraviny a jídla z fast foodu.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

V našem zemědělském systému jsme si ale naneštěstí

we haven't done a good job in the last three decades

v posledních třech desetiletích moc dobře nevedli,

co se týče vývozu těchto technologií do celého světa.

of exporting those technologies around the world.

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

Zemědělství v Africe, místě největšího světového hladu,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

ve skutečnosti strmě spadlo,

zatímco hlad rostl.

So somehow we're not making the connect

Nějak si tedy nespojujeme

between exporting a good agricultural system

vývoz dobrého zemědělského systému,

that will help feed people all around the world.

který by pomohl nakrmit lidi po celém světě.

Who is farming? That's what I was wondering.

Kdo to pěstuje? Tomu se divím.

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

Proto jsem se jela podívat na středozápad na velké obilné sýpky.

and that really didn't help me understand farming,

A ty mi opravdu nepomohly porozumět líp farmaření,

but I think it's a really cool picture.

ale myslím, že jsem pořídila senzační fotku.

And the reality is that between farmers in America --

Víte, pravda je taková,

že co se týče farmářů v Americe, jak jsem tak trávila čas na středozápadě,

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

tak ti jsou ve skutečnosti docela upřímně

are pretty large in general.

v průměru dost objemní.

And their farms are also large.

A jejich farmy jsou rovněž objemné.

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

Ale farmáři ve zbytku světa

jsou ve skutečnosti docela pohublí, a to proto, že hladoví.

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

Většina hladových lidí na světě jsou farmáři na životním minimu.

And most of those people are women --

A většina z těchto lidí jsou ženy -

which is a totally other topic that I won't get on right now,

což je absolutně jiné téma, ke kterému se teď nedostanu,

ale ráda bych zařadila nějakou feministickou poznámku.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Myslím si, že je opravdu zajímavé

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

podívat se na zemědělství z těchto dvou stran.

Existuje tady to velké, konsolidované farmaření,

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

které vede k tomu, co jíme v Americe.

A to už asi od roku 1980,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

po ropné krizi,

when, you know -- mass consolidation,

když došlo k rozsáhlé konsolidaci,

mass exodus of small farmers in this country.

a hromadnému odchodu drobných farmářů v této zemi.

And then in the same time period,

A ve stejné době,

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

jsme dali africkým farmářům pokoj a nechali je dělat si své.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

Naneštěstí, co se vypěstuje skončí jako to, co sníme.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

A v Americe hodně z toho, co jíme

and has led to a real change

vedlo k obezitě a opravdové změně

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

co se týče stravy v posledních třiceti letech.

It's crazy.

Je to šílené.

A fifth of kids under two drinks soda.

Pětina dětí do dvou let pije sodu.

Hello! You don't put soda in bottles.

Haló. Vy tu sodovku do lahví nedáváte.

But people do, because it's so cheap,

Ale lidé to pijí, protože je to tak levné.

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

A tak se celý náš stravovací systém v posledních 30ti letech

opravdu změnil.

I mean, you know, it's not just in our own country,

Myslím si, že to není jen v naší zemi,

but really we're exporting the system around the world,

my opravdu vyvážíme tento systém do celého světa.

and when you look at the data of least developed countries --

A když se podíváte na údaje těch nejméně rozvinutých zemí -

especially in cities, which are growing really rapidly --

zvláště pak ve městech, která rostou opravdu rychle -

people are eating American processed foods.

ldé tam jedí potraviny zpracované dle amerického postupu.

And in one generation, they're going from hunger

A během jedné generace

se dostávají od hladu

and all of the detrimental health effects of hunger

a všech těch zhoubných účinků na zdraví způsobených hladem,

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

až k obezitě a věcem jako je cukrovka

a srdeční onemocnění, vše za jednu generaci.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

Takže tato problematická forma stravování

působí na hlad i obezitu.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Nemelme na prázdno,

ale toto je globální forma stravování,

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

kde miliarda lidí hladoví a miliarda trpí obezitou.

I think that's the only way to look at it.

Myslím, že se na to dá dívat jedině takto.

And instead of taking these two things

A místo abychom brali tyto dvě věci

as bifurcated problems that are very separate,

jako rozdvojené problémy, které jsou z podstaty oddělené,

it's really important to look at them as one system.

je opravdu důležité dívat se na ně jako na jeden systém.

We get a lot of our food from all around the world

Hodně z našeho jídla pochází z celého světa.

and people from all around the world are importing our food system,

A lidé z celého světa si osvojují naši formu stravování.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Takže by bylo nesmírně věcné začít se na to dívat jinak.

Věc, kterou jsem zjistila já -

I've learned -- and the technology people here,

ale i technické typy lidí tady mezi vámi, mezi něž rozhodně nepatřím -

which I'm totally not one of --

but apparently, it really takes 30 years

je, že ve skutečnosti to hodně technologiím,

for a lot of technologies to become really endemic to us,

trvá 30 let, než zdomácní,

like the mouse and the Internet and Windows.

jako např. myš a internet a Windows.

You know, there's 30-year cycles.

Jsou to 30leté cykly.

I think 2010 can be a really interesting year

Myslím si, že rok 2010 může být opravdu zajímavý.

because it is the end of the 30-year cycle,

Je to totiž konec jednoho takového 30letého cyklu.

and it's the birthday of the global food system.

A rovněž je to výročí globální formy stravování.

That's the first birthday I want to talk about.

To jsou tedy první výročí o kterém bych ráda mluvila.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Když uvážíme, že

tohle vše vzniklo za posledních 30 let, pak v tom je naděje.

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

Je to 30. výročí geneticky modifikovaných plodin

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

a Big Gulpu a kuřecích nuget od McDonaldu, kukuřičného sirupu s velkým množstvím fruktózy,

the farm crisis in America

krize farem v Americe

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

a změny v tom, jak bychom měli přistupovat k zemědělství v mezinárodním měřítku.

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

Existuje tedy hodně důvodů, proč toto 30leté období vzít

jako periodu vytvoření nového systému stravování.

as sort of the creation of this new food system.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

Nejsem jediný nadšenec do celé téhle věci ohledně 30letých cyklů.

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Osobnosti jako Michael Pollan

a Jamie Oliver ve svém TED Prize projevu

both addressed this last three-decade time period

oba označili období posledních tří desetiletí

as incredibly relevant for food system change.

jako nesmírně významné pro změnu formy stravování.

Well, I really care about 1980

No, ve skutečnosti mi záleží na roce 1980,

because it's also the 30th anniversary of me this year.

protože jde letos také o mé vlastní 30. výročí.

And so in my lifetime,

A tak se během mého života

a lot of what's happened in the world --

stalo ve světě hodně věcí -

and being a person obsessed with food --

a pro mě, jakožto člověka posedlého jídlem -

a lot of this has really changed.

se hodně věcí opravdu změnilo.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

Takže mým druhým snem je, že si myslím,

že se můžeme podívat na nadcházejících 30 let

as a time to change the food system again.

jako na dobu další změny našeho systému stravování.

And we know what's happened in the past,

A víme, co se stalo v minulosti,

so if we start now and we look at technologies

takže pokud začneme teď a podíváme se na technologie

and improvements to the food system long-term,

a zlepšení systému stravování z dlouhodobého hlediska,

we might be able to recreate the food system

mohli bychom být schopni systém stravování přetvořit.

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

Tak, že až budu přednášet svůj další Talk a bude mi 60 let,

budu moci říct, že jsme uspěli.

I'll be able to say that it's been a success.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Dnes tedy vyhlašuji začátek nové organizace,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

nebo nového fondu v rámci nadace FEED, která se jmenuje Projekt 30.

And the 30 Project is really focused

A Projekt 30 se soustředí

on these long-term ideas for food system change.

na tyto myšlenky dlouhodobého charakteru

na změnu systému stravování.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

A myslím si, že ve spojení mezinárodních stoupenců, kteří řeší hlad,

and domestic advocates that are addressing obesity,

a domácích stoupenců, kteří mají na starost obezitu,

we might actually look for long-term solutions

bychom mohli hledat dlouhodobé řešení,

that will make the food system better for everyone.

které by zlepšilo systém stravování pro všechny.

We all tend to think that these systems are quite different

Všichni máme tendenci si myslet, že tyto systémy jsou vcelku rozdílné.

A lidé se hádají, jestli organické potraviny mohou nakrmit svět nebo ne.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Pokud se ale podíváme na výhled na dalších 30ti let

je víc naděje ve spolupráci.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Doufám tedy ve spojení různých organizací,

like the ONE campaign and Slow Food,

jako je například kampaň ONE a Slow Food,

which don't seem right now to have much in common,

a i když se v tuto chvíli nezdá, že by toho měly moc společného,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

můžeme mluvit o dlouhodobých, holistických, systematických řešeních,

that will improve food for everyone.

která zlepší výživu pro všechny.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

Některé nápady, které jsem měla, byly například:

kids in the South Bronx need apples and carrots

v reálu děti v Jižním Bronxu potřebují jablka a mrkev,

and so do kids in Botswana.

stejně tak jako děti v Botswaně.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

A jak k těm dětem dostaneme toto výživné jídlo?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Další věcí, která se stává nesmírně globální, je produkce masa a ryb.

Understanding how to produce protein

K pochopení jak produkovat proteiny způsobem,

in a way that's healthy for the environment

který je přijatelný pro životní prostředí i pro lidi

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

bude nesmírně důležité, abychom se mohli postarat o věci jako je změna klimatu

and how we use petrochemical fertilizers.

a využití petrochemických hnojiv.

And, you know, these are really relevant topics

A toto jsou opravdu důležitá témata,

that are long-term and important

která jsou dlouhodobá

for both people in Africa who are small farmers

a důležitá jak pro lidi v Africe, kteří jsou drobní farmáři,

and people in America who are farmers and eaters.

tak pro lidi v Americe, kteří jsou farmáři a strávníci.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

A rovněž si myslím, že bychom měli začít nově přemýšlet o zpracování potravin,

where we actually price the negative externalities

abychom ve skutečnosti započítali negativní efekty

like petrochemicals and like fertilizer runoff

jako petrochemikálie a odtok hnojiv

into the price of a bag of chips --

do ceny pytlíku hranolků.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

Jestli by pak pytlík hranolků

stál přirozeně víc než obyčejné jablko,

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

nastal by snad čas pro jiné vnímání

osobní zodpovědnosti co se týče výběru potravin,

because the choices are actually choices

protože takové volby jsou ve skutečnosti volby

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

namísto produktů za 75 centů vyrobených z kukuřice, sóji a pšenice.

30Project.org je spuštěn,

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

a já jsem dala pro začátek dohromady spojenectví několika organizací.

And it'll be growing over the next few months.

A v dalších pár měsících to bude růst.

But I really hope that you will all think of ways

Ale já opravdu doufám, že budete všichni přemýšlet nad způsoby,

that you can look long-term at things like the food system

jak byste se mohli dlouhodobě dívat na věci jako je systém stravování

and make change.

a změnit je.

(Applause)

(Potlesk)