Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Obesidad + Hambruna= Cuestión alimenticia global nº1

Traductor: carmen weitzel Revisor: Lidia Cámara de la Fuente

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Soy Ellen y estoy completamente obsesionada con la comida.

But I didn't start out obsessed with food.

Pero no empecé a obsesionarme con la comida.

I started out obsessed with global security policy,

Empecé a obsesionarme con políticas globales de seguridad

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

porque vivía en New York cuando lo del 11 de septiembre y eso obviamente impacta.

I got from global security policy to food

Luego pasé de la seguridad global a los alimentos

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

porque me di cuenta de que cuando tengo hambre, realmente soy insoportable.

and I'm assuming the rest of the world is too.

Y supongo que el resto del mundo también.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

Especialmente si tienes hambre y tus hijos también

y los hijos de tu vecinos y toda la comunidad tiene hambre,

and your whole neighborhood is hungry.

eso enoja muchísimo.

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

Y en realidad, sin darnos cuenta, parece que

las áreas del mundo que están con hambre

are also the areas of the world that are pretty insecure.

son también las áreas del mundo con más inseguridad.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Por lo tanto, asumí un trabajo de NNUU en el Programa Mundial de Alimentos

as a way to try to address these security issues

como una forma de vehicular estos temas de seguridad

a través de temas de seguridad alimenticia.

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

Y mientras estuve ahí, me crucé con

lo que creo es el más sobresaliente de sus programas.

It's called School Feeding and it's a really simple idea

Se llama Alimentación Escolar, y es realmente una idea simple

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

de penetrar en el círculo de la pobreza y del hambre

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

que afecta a mucha gente alrededor del mundo, y detenerlo.

Dando una ración alimenticia a los escolares, los atrae a la escuela,

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

es decir, a la educación, el primer paso para salir de la pobreza.

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

Pero también les aporta los micro y macronutrientes que necesitan

para desarrollarse física y mentalmente.

to develop mentally and physically.

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

Mientras estuve trabajando en NNUU, conocí a Lauren Bush.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

Y ella tuvo esta brillante idea

de vender la bolsa llamada "Bolsa Alimenticia"

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

lo que es hermosamente irónico pues usted se puede unir a la "Bolsa Alimenticia".

But each bag we'd sell would provide

Cada bolsa que vendemos provee

a year's worth of school meals for one kid.

alimentación a un niño durante un año.

It's so simple, and we thought, OK,

Es tan simple... Y pensamos que

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

cuesta entre 20 y 50 dólares

proveer alimentación a un escolar al año.

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

Podemos vender estas bolsas y juntar mucho dinero

for the World Food Programme.

y despertar conciencias a favor del Programa Mundial de Alimentos.

But at the UN, sometimes things move slowly

Pero por supuesto, ustedes conocen NNUU, a veces va lenta,

and they basically said no.

y ellos definitivamente dijeron que no.

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

Entonces pensamos, Dios mío, esta idea es tan buena y juntaremos mucho dinero.

So we said screw it, we'll start our own company,

Y dijimos, al diablo, y empezamos nuestra propia compañía hace tres años.

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

Así fue el sueño inicial de empezar esta compañía llamada FEED.

and here's a screenshot of our website.

Y aquí está en pantalla nuestro sitio web.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

Hicimos esta bolsa para Haití y la presentamos justo un mes después del terremoto

to provide school meals for kids in Haiti.

para entregar alimentación escolar a los niños de Haití.

So FEED's doing great.

FEED no lo está haciendo nada mal. Hemos entregado ya 55 millones de raciones alimenticias

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

a niños de todo el mundo

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

vendiendo hasta ahora 555.000 de bolsas, una tonelada de bolsas, muchas bolsas.

All this time you're really --

Usualmente -- cuando se piensa acerca de la hambruna,

hunger is a hard thing to think about,

because what we think about is eating.

es difícil ya que tendemos a pensar en comer.

I think about eating a lot and I really love it.

Pienso mucho en comer, y realmente me encanta.

And the thing that's strange about international hunger

Y lo que es un poco extraño acerca del hambre internacional

and talking about international issues

y hablar acerca de temas internacionales

is that most people want to know:

es que la mayoría de la gente quiere saber qué está haciendo EEUU.

"What are you doing for America's kids?"

¿Que se está haciendo por los niños de EEUU?

There's definitely hunger in America:

Definitivamente hay hambre en EEUU,

49 million people and almost 16.7 million children.

49 millones de personas y casi 16,7 millones de niños.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

Creo que es dramático para nuestro país.

Hunger definitely means something different in America

Hambre definitivamente significa algo muy diferente en EEUU que en otros lugares,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

pero es realmente importante que nos refiramos al hambre en nuestro país.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Pero obviamente el mayor problema que todos conocemos

and it's dramatic.

es la obesidad y es dramático.

The other thing that's dramatic

Aún más dramático es la suma de hambre y obesidad

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

que ha ido en aumento en los últimos 30 años.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

Desafortunadamente, la obesidad no es sólo problema de EEUU.

It's actually been spreading all around the world

Se ha ido expandiendo a través de todo el mundo

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

y principalmente a través del tipo de alimentos que exportamos.

The numbers are pretty crazy.

Las cifras son muy preocupantes.

There's a billion people obese or overweight

Hay mil millones de persona obesa o con sobrepeso

and a billion people hungry.

y mil millones de personas con hambre.

So those seem like two bifurcated problems,

Entonces parecen dos problemas opuestos,

but I kind of started to think about, you know,

pero he empezado a pensar acerca de

what is obesity and hunger?

qué es obesidad y hambre. ¿De qué tratan ambas cosas?

What are both those things about?

Well, they're both about food.

Bueno, ambas se refieren a alimentos.

And when you think about food,

Y cuando se piensa en alimentos,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

la base fundamental en ambos casos

radica en la problemática de la agricultura.

And agriculture is where food comes from.

Y de la agricultura provienen los alimentos.

Agriculture in America's very interesting.

Bueno, la agricultura en EEUU es muy interesante.

It's very consolidated

Está muy consolidada.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

Y los alimentos que se producen llevan a los alimentos que ingerimos.

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

Bueno, los alimentos que se producen son más o menos, maíz, soja y trigo.

Como pueden ver, eso son las tres cuartas partes de los alimentos que consumimos, y en su mayoría

And that's three-quarters of the food that we're eating:

alimentos procesados y comida rápida.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

Desafortunadamente, en nuestro sistema de agricultura,

we haven't done a good job in the last three decades

no lo hemos hecho muy bién en las últimas tres décadas

al exportar esas tecnologías alrededor del mundo.

of exporting those technologies around the world.

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

Por lo tanto la agricultura de África, el lugar con más hambre en el mundo,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

ha decrecido precipitadamente

mientras que el hambre ha aumentado.

So somehow we're not making the connect

Entonces, de algún modo no estamos estableciendo la conexión

between exporting a good agricultural system

al exportar un buen sistema de agricultura

that will help feed people all around the world.

que ayude a alimentar a la población del mundo.

Who is farming? That's what I was wondering.

¿Quién les cultiva? Eso es lo que me preguntaba.

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

Y entonces me fui y me detuve en un gran silo en mitad del Oeste.

and that really didn't help me understand farming,

Pero eso no me ayudó a entender los cultivos,

but I think it's a really cool picture.

pero creo que obtuve una imagen realmente fresca.

And the reality is that between farmers in America --

Y saben, esa es la realidad

de los agricultores de EEUU,

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

quienes verdaderamente, cuando paso un tiempo en mitad del Oeste,

are pretty large in general.

son muy grandes en general,

And their farms are also large.

y sus haciendas son muy grandes también.

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

Mientras que los agricultores en el resto del mundo

son muy delgados, y eso es porque tienen hambre.

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

La mayoría de la gente con hambre en el mundo son agricultores de supervivencia.

And most of those people are women --

Y la mayoría de esas personas son mujeres,

which is a totally other topic that I won't get on right now,

tema totalmente diferente, que no abordaré ahora,

pero que me gustaría hacer desde el punto de vista feminista.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Creo que es muy interesante

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

mirar la agricultura desde estos dos lados.

Existe esta gran agricultura consolidada

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

que lidera lo que comemos en EEUU.

y ha sido en realidad desde 1980,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

después de la crisis del petroleo,

when, you know -- mass consolidation,

durante la consolidación masiva,

mass exodus of small farmers in this country.

esto es, el éxodo masivo de pequeños agricultores en este país.

And then in the same time period,

Y entonces en el mismo período,

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

como que hemos dejado a los agricultores de África hacer lo propio.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

Desafortunadamente, comemos lo que se cultiva.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

Y en EEUU mucho de lo que comemos

and has led to a real change

nos ha llevado a la obesidad y hacia un cambio real

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

de nuestra dieta en los últimos 30 años.

It's crazy.

Es una locura.

A fifth of kids under two drinks soda.

un quinto de los niños menores de dos años beben refrescos.

Hello! You don't put soda in bottles.

Atención. No pongan refrescos en los biberones.

But people do, because it's so cheap,

Pero la gente lo hace porque es barato.

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

Y así nuestro sistema completo de alimentación en los últimos 30 años

de verdad ha cambiado.

I mean, you know, it's not just in our own country,

Creo, que no sólo en nuestro propio país,

but really we're exporting the system around the world,

sino que en realidad estamos exportando el sistema a todo el mundo.

and when you look at the data of least developed countries --

Y cuando se analizan los datos de países menos desarrollados,

especially in cities, which are growing really rapidly --

especialmente en ciudades, que están creciendo rápidamente,

people are eating American processed foods.

las personas comen alimentos procesados estadounidenses.

And in one generation, they're going from hunger

Y en una generación,

ellos van desde el hambre,

and all of the detrimental health effects of hunger

y todo su efecto perjudicial en la salud,

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

hasta la obesidad pasando por enfermedades vinculadas con la diabetes

y enfermedades cardíacas en una sola generación.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

Así el problemático sistema de alimentación

está afectando al hambre y a la obesidad.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Vuelvo a insistir en lo mismo,

pero esto es un tema de alimentación global

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

donde hay mil millones de personas con hambre y mil millones de personas obesas.

I think that's the only way to look at it.

Creo que es la única manera de verlo.

And instead of taking these two things

Y en vez de tomar estas dos cosas como

as bifurcated problems that are very separate,

problemas separados que en realidad están separados,

it's really important to look at them as one system.

es muy importante verlos como un sistema.

We get a lot of our food from all around the world

Muchos de nuestros alimentos los obtenemos de otras partes del mundo.

and people from all around the world are importing our food system,

Y de otras partes del mundo importan nuestro sistema de alimentos.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Por lo que es bastante relevante empezar a verlo de otra manera.

Lo que he aprendido

I've learned -- and the technology people here,

(de los tecnólogos aquí presentes, a los cuales yo obviamente no pertenezco)

which I'm totally not one of --

but apparently, it really takes 30 years

que aparentemente se necesitan 30 años

for a lot of technologies to become really endemic to us,

para que algunas tecnologías se conviertan endémicas para nosotros,

like the mouse and the Internet and Windows.

como el ratón, internet y Windows.

You know, there's 30-year cycles.

¿Saben? existen ciclos de 30 años.

I think 2010 can be a really interesting year

Creo que el 2010 puede ser realmente un año interesante.

because it is the end of the 30-year cycle,

Porque es el fin del ciclo de 30 años.

and it's the birthday of the global food system.

Y es el cumpleaños del sistema global de alimentación.

That's the first birthday I want to talk about.

Por eso ese es el primer cumpleaños del que quiero hablar.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Saben, creo que si realmente pensamos eso

esto es algo que ha sucedido en los últimos 30 años, hay esperanza.

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

Es el trigésimo aniversario de la cosecha del Organismo Genéticamente Modificado (OMG)

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

y del Big Culp, Chicken Mc Nuggets, jarabe de maíz alto en fructosa,

the farm crisis in America

la crisis agrícola en EEUU

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

y de los cambios en la forma de dirigir la agricultura internacionalmente.

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

Por lo tanto hay muchas razones para tomar este período de 30 años

como la creación del nuevo sistema de alimentos.

as sort of the creation of this new food system.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

No soy la única que esta obsesionada con esto de los 30 años.

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Los iconos como Michael Pollan

y en el deseo TED de Jamie Oliver

both addressed this last three-decade time period

ambos se refirieron a estas últimas tres décadas

as incredibly relevant for food system change.

como increiblemente relevante cambiar el sistema de alimentos.

Well, I really care about 1980

Bueno, en realidad me importa desde 1980

because it's also the 30th anniversary of me this year.

porque es también mi trigésimo aniversario este año.

And so in my lifetime,

Y por lo tanto mi vida entera,

a lot of what's happened in the world --

mucho de lo que ha pasado en el mundo

and being a person obsessed with food --

y siendo una persona obsesionada con la comida --

a lot of this has really changed.

mucho de esto ha cambiado.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

Así que mi segundo sueño es que creo

que podemos mirar los próximos 30 años

as a time to change the food system again.

como un tiempo para cambiar el sistema de comida nuevamente.

And we know what's happened in the past,

Y sabemos lo que pasó en el pasado,

so if we start now and we look at technologies

así que si empezamos ahora y miramos la tecnologías

and improvements to the food system long-term,

y adelantos del sistema de alimentos a largo plazo,

we might be able to recreate the food system

seremos capaces de simular el sistema de alimentos.

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

Por eso, cuando dé mi próxima charla y tenga 60 años de edad,

Seré capaz de decir que ha sido un éxito.

I'll be able to say that it's been a success.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Por lo tanto anuncio hoy el comienzo de una nueva organización,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

o un nuevo fondo dentro de la fundación FEED, llamada el Proyecto 30.

And the 30 Project is really focused

Y el Proyecto 30 en realidad está enfocado

on these long-term ideas for food system change.

en estas ideas a largo plazo

para el cambio al sistema de alimentos.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

Y creo que alineando defensores internacionales que se ocupen del hambre

and domestic advocates that are addressing obesity,

y defensores locales que se ocupen de la obesidad,

we might actually look for long-term solutions

podremos verdaderamente buscar soluciones a largo plazo.

that will make the food system better for everyone.

que mejorará el sistema de alimentos para todos.

We all tend to think that these systems are quite different

Tendemos a pensar que estos sistemas son muy diferentes.

y la gente discute si lo orgánico puede o no alimentar al mundo.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Pero si tomamos una perspectiva a 30 años,

hay más esperanza en ideas colaborativas.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Entonces, espero que conectando organizaciones diferentes

like the ONE campaign and Slow Food,

como la campaña ONE y Slow Food,

which don't seem right now to have much in common,

las que no parecen ahora tener mucho en común,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

podemos hablar de un largo plazo holístico, soluciones sistémicas

that will improve food for everyone.

que mejorarán la alimentación para todos.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

Algunas ideas que he tenido, es como, mira,

kids in the South Bronx need apples and carrots

la realidad es que, los niños en el Sur del Bronx necesitan manzanas y zanahorias

and so do kids in Botswana.

y también los niños de Botswana.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

Y ¿cómo les conseguiremos esas comidas nutritivas?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Otra cosa que ha llegado a ser increiblemente global es la producción de carne y pescado.

Understanding how to produce protein

Entendiendo cómo producir proteína

in a way that's healthy for the environment

en una forma que sea sana para el medioambiente y para las personas

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

será muy importante mencionar temas como el cambio climático

and how we use petrochemical fertilizers.

y cómo usar fertilizantes petroquímicos.

And, you know, these are really relevant topics

Y saben, estos son temas muy relevantes

that are long-term and important

a largo plazo

for both people in Africa who are small farmers

e importantes para los pequeños agricultores de África

and people in America who are farmers and eaters.

y para las personas de EEUU que son agricultores y consumidores.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

Y también creo que pensar en alimentos procesados en una forma nueva,

where we actually price the negative externalities

donde paguemos las consecuencias negativas

like petrochemicals and like fertilizer runoff

como los petroquímicos o los derrames de fertilizantes

into the price of a bag of chips --

en el precio de una bolsa de papas fritas.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

Y si esa bolsa de papas fritas llega a ser

después más cara que una manzana,

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

entonces ha llegado la hora para algo diferente

en cuanto a la responsabilidad personal en la elección del alimento

because the choices are actually choices

porque las elecciones son verdaderas elecciones

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

en vez de tres cuarto de los productos hechos de maíz, soja y trigo.

Ya se ha presentado el 30Proyect.org

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

y he juntado una coalición de algunas organizaciones para empezar.

And it'll be growing over the next few months.

E irá creciendo en los próximos meses.

But I really hope that you will all think of ways

Realmente espero que todos pensemos de una forma que puedan

that you can look long-term at things like the food system

mirar a largo plazo temas como el sistema de alimentos

and make change.

y hacer cambios.

(Applause)

(Aplausos)