Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue

Translator: MaYoMo com Reviewer: Kaloyana Milinova

I'm Ellen and I'm totally obsessed with food.

Аз съм Елън, и съм напълно обсебена от храната.

But I didn't start out obsessed with food.

Но не съм била обсебена от храната от самото начало.

I started out obsessed with global security policy,

Отначало бях обсебена от глобалната политика за сигурност,

because I lived in New York during 9/11 and it was a very relevant thing.

защото живеех в Ню Йорк на 11-ти септември и очевидно това беше много уместно.

I got from global security policy to food

А стигнах от глобална сигурност до храна,

because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,

защото осъзнах, че когато съм гладна, съм наистина бясна.

and I'm assuming the rest of the world is too.

Предполагам, че останалата част от света също.

Especially if you and your kids are hungry and your neighbor's kids are hungry

Особено ако ти си гладен и децата ти са гладни,

и децата на съседа са гладни, и целият ти квартал е гладен,

and your whole neighborhood is hungry.

си доста ядосан.

And actually, it looks like the areas of the world that are hungry

И всъщност, виж ти, като че ли

районите от света, които са гладни,

are also the areas of the world that are pretty insecure.

са също и районите от света, които са доста несигурни.

So I took a job at the United Nations World Food Programme

Затова започнах работа в Световната хранителна програма на Обединенитe нации

as a way to try to address these security issues

като начин да се опитам да се заема с тези въпроси на сигурността

чрез въпроси на хранителната сигурност.

through food security issues.

There, I came across what I think is the most brilliant of their programs.

Докато бях там, се натъкнах

на това, което смятам за най-блестящата от програмите им.

It's called School Feeding and it's a really simple idea

Нарича се "Училищно изхранване" и е много проста идея

to get in the middle of the cycle of poverty and hunger

някак да се влезе посред цикъла от бедност и глад,

that continues for a lot of people around the world, and stop it.

който продължава за много хора по света, и да се спре той.

Като се дава на децата безплатна храна в училище, това ги води в училище,

A free school meal gets kids into school,

which is education, the first step out of poverty,

което очевидно е образование, първата стъпка извън бедността.

but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need

Но също им дава и микрохранителните и макрохранителни вещества, от които имат нужда,

за да се развиват наистина - както умствено, така и физически.

to develop mentally and physically.

While I was working at the UN, I met this girl. Her name is Lauren Bush.

Докато работех в ООН, се запознах с едно момиче. Казва се Лорън Буш.

And she had this really awesome idea to sell the bag, called the "Feed Bag" --

Имаше наистина изумителна идея

за продажба на торбичката, наречена "Хранителна торбичка" -

which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.

което е прекрасна ирония, защото Хранителната торбичка може да се затяга.

But each bag we'd sell would provide

Но всяка торбичка, която продаваме, би осигурила

a year's worth of school meals for one kid.

целогодишни училищни хранения за едно дете.

It's so simple, and we thought, OK,

Толкова е просто, и си казахме - добре,

it costs between 20 and 50 bucks to provide school feeding for a year.

струва между 20 и 50 кинта

да се осигури училищно хранене за година.

We could sell these bags and raise a ton of money and awareness

Бихме могли да продаваме тези торбички и да набираме купища пари

for the World Food Programme.

и купища съзнателност за Световната хранителна програма.

But at the UN, sometimes things move slowly

Но, разбира се, знаете, че в ООН нещата понякога се движат бавно,

and they basically said no.

и по същество отказаха.

And we thought, this is such a good idea, it's going to raise so much money.

А ние си казахме - Боже, това е толкова добра идея, с нея ще се наберат толкова много пари.

So we said screw it, we'll start our own company,

Затова казахме - майната му, просто ще основем своя собствена компания, което направихме преди три години.

which we did, three years ago.

That was my first dream, to start this company called FEED,

Това беше първата ми мечта - да основа компания, наречена FEED.

and here's a screenshot of our website.

Ето скрийншот от уебсайта ни.

We did a bag for Haiti just a month after the earthquake

Направихме тази торбичка за Хаити и я пуснахме само месец след земетресението,

to provide school meals for kids in Haiti.

за да осигуряваме училищни хранения за деца в Хаити.

So FEED's doing great.

FEED се справя страхотно. Досега сме осигурили 55 милиона хранения

We've so far provided 55 million meals to kids around the world

за деца по целия свят

by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.

чрез продажба на 555 000 торбички, куп торбички, много торбички.

All this time you're really --

През цялото това време... като се замислиш за глада,

hunger is a hard thing to think about,

because what we think about is eating.

трудно е да се мисли за него, защото мислим за ядене.

I think about eating a lot and I really love it.

Аз мисля много за ядене и наистина ми е любимо.

And the thing that's strange about international hunger

А онова, което е малко странно в международния глад

and talking about international issues

и разговорите по международни въпроси

is that most people want to know:

е, че повечето хора някак искат да научат какво правите вие в Америка.

"What are you doing for America's kids?"

Какво правите за децата в Америка?

There's definitely hunger in America:

В Америка определено има глад,

49 million people and almost 16.7 million children.

49 милиона души и почти 16,7 милиона деца.

I mean that's pretty dramatic for our own country.

Искам да кажа, това е доста драматично за собствената ни страна.

Hunger definitely means something different in America

Глад определено значи нещо малко по-различно в Америка, отколкото международно,

than it does internationally,

but it's incredibly important to address hunger in our own country.

но е невероятно важно да се заемем с глада в собствената ни страна.

But the bigger problem that we all know about is obesity,

Очевидно обаче по-големият проблем, известен на всички нас,

and it's dramatic.

е затлъстяването, а то е драматично.

The other thing that's dramatic

Другото драматично е, че както гладът, така и затлъстяването

is that both hunger and obesity have really risen in the last 30 years.

наистина са се повишили през последните 30 години.

Unfortunately, obesity's not only an American problem.

За съжаление, затлъстяването не е само американски проблем.

It's actually been spreading all around the world

То всъщност се разпространява по цял свят,

and mainly through our kind of food systems that we're exporting.

и то главно чрез нашия тип хранителни системи, които изнасяме.

The numbers are pretty crazy.

Цифрите са доста безумни.

There's a billion people obese or overweight

Има един милиард души, затлъстели или с наднормено тегло,

and a billion people hungry.

и един милиард гладни хора.

So those seem like two bifurcated problems,

Така че тези два проблема изглеждат разклонени,

but I kind of started to think about, you know,

но знаете ли, започнах да мисля за това

what is obesity and hunger?

какво е затлъстяване и глад. С какво са свързани и двете неща?

What are both those things about?

Well, they're both about food.

Ами, и двете са свързани с храна.

And when you think about food,

А като се замислиш за храната,

the underpinning of food in both cases is potentially problematic agriculture.

в основата на храната и в двата случая

е потенциално проблематично земеделие.

And agriculture is where food comes from.

А земеделието е там, откъдето идва храната.

Agriculture in America's very interesting.

Е, земеделието в Америка е много интересно.

It's very consolidated

Много е консолидирано.

and the foods that are produced lead to the foods that we eat.

А храните, които се произвеждат, водят до храните, които ядем.

The foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.

Храните, произвеждани тук, са - повече или по-малко - царевица, соя и пшеница.

Както виждате, това е три четвърти от храната, която ядем, в по-голямата си част,

And that's three-quarters of the food that we're eating:

преработени храни и бързо хранене.

processed foods and fast foods.

Unfortunately, in our agricultural system,

За съжаление, в нашата земеделска система

we haven't done a good job in the last three decades

не сме се справяли добре през последните три десетилетия

на износ на тези технологии по света.

of exporting those technologies around the world.

So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,

Затова африканското земеделие - мястото на най-големия глад в света,

has actually fallen precipitously as hunger has risen.

всъщност е спаднало главоломно

с увеличаването на глада.

So somehow we're not making the connect

Значи, някак не осъществяваме връзката

between exporting a good agricultural system

между износа на добра земеделска система,

that will help feed people all around the world.

която ще помага за изхранване на хората по цял свят.

Who is farming? That's what I was wondering.

Кой тогава е фермер? Това се чудех.

So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,

Затова излязох и застанах върху един голям съд за съхранение на зърно в Средния Запад.

and that really didn't help me understand farming,

Това всъщност не ми помогна да разбера фермерството,

but I think it's a really cool picture.

но мисля, че направих наистина страхотна снимка.

And the reality is that between farmers in America --

А знаете ли, реалността е,

сред фермерите в Америка,

who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,

които всъщност, честно казано, както видях по времето, което прекарах в Средния Запад,

are pretty large in general.

са доста едри като цяло.

And their farms are also large.

Фермите им също са едри.

But farmers in the rest of the world are actually quite skinny,

А фермерите в останалата част от света

всъщност са доста кльощави, и това е, защото гладуват.

and that's because they're starving.

Most hungry people in the world are subsistence farmers.

Повечето гладни хора по света се препитават с фермерство.

And most of those people are women --

И повечето от тези хора са жени...

which is a totally other topic that I won't get on right now,

което е съвсем друга тема, в която няма да навлизам сега,

но в някакъв момент с удоволствие бих изтъкнала феминистки аргументи.

but I'd love to do the feminist thing at some point.

Според мен е много интересно

I think it's really interesting to look at agriculture from these two sides.

да се гледа на земеделието от тези две страни.

Ето го това едро, консолидирано фермерство,

There's this large, consolidated farming that's led to what we eat in America,

довело до това, което ядем в Америка.

Всъщност, от около 1980-та година насам,

and it's really been since around 1980, after the oil crisis,

след петролната криза,

when, you know -- mass consolidation,

когато е масовата консолидация,

mass exodus of small farmers in this country.

масовото изгнание на дребни фермери в тази страна.

And then in the same time period,

През същия този период

we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.

някак сме оставили африканските фермери на самотек.

Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.

За съжаление, отгледаното във фермите в крайна сметка е това, което ядем.

And in America, a lot of what we eat has led to obesity

А в Америка голяма част от това, което ядем,

and has led to a real change

е довело до затлъстяване и до истинска промяна

in sort of what our diet is, in the last 30 years.

в начина ни на хранене през последните 30 години.

It's crazy.

Луда работа.

A fifth of kids under two drinks soda.

Една пета от децата под двегодишна възраст пият газирани напитки.

Hello! You don't put soda in bottles.

Ей, хора. В бебешките шишета не се налива газирано.

But people do, because it's so cheap,

Но хората го правят, защото е много евтино.

and so our whole food system in the last 30 years has really shifted.

И така цялата ни хранителна система през последните 30 години

наистина се е променила.

I mean, you know, it's not just in our own country,

Според мен не е само в собствената ни страна,

but really we're exporting the system around the world,

но всъщност изнасяме системата по света.

and when you look at the data of least developed countries --

Като погледнеш данните за най-слабо развитите страни...

especially in cities, which are growing really rapidly --

особено в градовете, които се разрастват много бързо...

people are eating American processed foods.

хората ядат американски преработени храни.

And in one generation, they're going from hunger

И за едно поколение

преминават от глад

and all of the detrimental health effects of hunger

и всички пагубни здравословни ефекти на глада

to obesity and things like diabetes and heart disease in one generation.

към затлъстяване и неща като диабет

и сърдечни заболявания за едно поколение.

So the problematic food system is affecting both hunger and obesity.

Така че проблематичната хранителна система

засяга както глада, така и затлъстяването.

Not to beat a dead horse, but this is a global food system

Няма смисъл да се бие умрял кон,

но това е глобална хранителна система,

where there's a billion people hungry and a billion people obese.

при която има един милиард гладни хора и един милиард затлъстели хора.

I think that's the only way to look at it.

Според мен това е единственият начин да се гледа на това.

And instead of taking these two things

И вместо да се приемат тези две неща

as bifurcated problems that are very separate,

като разклонени проблеми, които всъщност са отделни,

it's really important to look at them as one system.

е особено важно да се разглеждат те като една система.

We get a lot of our food from all around the world

Получаваме много от храната си от целия свят.

and people from all around the world are importing our food system,

А хора от цял свят внасят нашата хранителна система.

so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.

Затова е невероятно уместно да започнем да гледаме на това по нов начин.

Работата е там, както научих...

I've learned -- and the technology people here,

и хората от технологията, които са тук - аз изобщо не съм от тях...

which I'm totally not one of --

but apparently, it really takes 30 years

но очевидно, всъщност за много технологии

for a lot of technologies to become really endemic to us,

са нужни 30 години, за да станат наистина ендемични за нас,

like the mouse and the Internet and Windows.

като мишката, интернет и уиндоус.

You know, there's 30-year cycles.

Знаете ли, има 30-годишни цикли.

I think 2010 can be a really interesting year

Според мен 2010-а може да бъде много интересна година.

because it is the end of the 30-year cycle,

Защото е краят на 30-годишния цикъл.

and it's the birthday of the global food system.

И рожденият ден на глобалната хранителна система.

That's the first birthday I want to talk about.

Това е първият рожден ден, за който искам да говоря.

If we really think that this is something that's happened in the last 30 years,

Знаете ли, според мен, ако наистина мислим,

че това е нещо, случило се през последните 30 години, в това има надежда.

there's hope in that.

It's the 30th anniversary of GMO crops

Това е тридесетият рожден ден на генно модифицираните култури,

and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high-fructose corn syrup,

безалкохолните напитки от автомат, пилешките хапки, високофруктозния царевичен сироп,

the farm crisis in America

кризата на фермите в Америка

and the change in how we've addressed agriculture internationally.

и промяната в начина, по който се справяме със земеделието международно.

So there's a lot of reasons to take this 30-year time period

Така че има много причини да се приема този 30-годишен период

като създаването на тази нова хранителна система.

as sort of the creation of this new food system.

I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.

Не съм единственият, обсебен от цялата тази 30-годишна работа.

The icons like Michael Pollan and Jamie Oliver in his TED Prize wish

Символични фигури като Майкъл Полан

и Джейми Оливър в желанието си по повод наградата ТЕD -

both addressed this last three-decade time period

и двамата посочиха този последен период от три десетилетия

as incredibly relevant for food system change.

като невероятно значим за промяната в хранителната система.

Well, I really care about 1980

Наистина ме е грижа за 1980-а,

because it's also the 30th anniversary of me this year.

защото тази година е също и моята тридесетгодишнина.

And so in my lifetime,

И така, през моя живот

a lot of what's happened in the world --

много от случилото се в света...

and being a person obsessed with food --

тъй като съм човек, обсебен от храната...

a lot of this has really changed.

много от това наистина се е променило.

So my second dream is that I think we can look to the next 30 years

Втората ми мечта е, че според мен

можем да гледаме на следващите 30 години

as a time to change the food system again.

като време отново да се промени хранителната система.

And we know what's happened in the past,

Знаем какво се е случвало в миналото,

so if we start now and we look at technologies

така че ако започнем сега и разгледаме технологиите

and improvements to the food system long-term,

и дългосрочните подобрения в хранителната система,

we might be able to recreate the food system

може да успеем да възстановим хранителната система.

so when I give my next talk and I'm 60 years old,

И така, когато изнасям следващия си разговор и съм 60-годишна,

ще мога да кажа, че е било успех.

I'll be able to say that it's been a success.

So I'm announcing today the start of a new organization,

Днес обявявам старта на една нова организация,

or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.

или нов фонд в рамките на фондацията FEED, наречен Проектът 30.

And the 30 Project is really focused

Проектът 30 е съсредоточен

on these long-term ideas for food system change.

върху тези дългосрочни идеи

за промяна в хранителната система.

And I think by aligning international advocates that are addressing hunger

Според мен, чрез привличане на международни застъпници, насочили се към глада,

and domestic advocates that are addressing obesity,

и местни застъпници, насочили се към затлъстяването,

we might actually look for long-term solutions

наистина бихме могли да потърсим дългосрочни решения,

that will make the food system better for everyone.

които биха направили хранителната система по-добра за всички.

We all tend to think that these systems are quite different

Всички сме склонни да мислим, че тези системи са доста различни.

И хората спорят дали органичното може да изхрани света, или не.

and people argue whether or not organic can feed the world,

but if we take a 30-year view, there's more hope in collaborative ideas.

Но при поглед за 30 години

има повече надежда в идеите за сътрудничество.

So I'm hoping that by connecting really disparate organizations

Затова се надявам, че чрез свързване на наистина несъизмерими организации

like the ONE campaign and Slow Food,

като кампанията ONE и Slow Food,

which don't seem right now to have much in common,

които в момента като че ли нямат много общо,

we can talk about holistic, long-term, systemic solutions

можем да говорим за холистични дългосрочни, систематични решения,

that will improve food for everyone.

които ще подобрят храната за всички.

Some ideas I've had is like, look, the reality is --

Някои идеи, които съм получавал, са -

kids in the South Bronx need apples and carrots

реалността е, че децата в Южен Бронкс имат нужда от ябълки и моркови,

and so do kids in Botswana.

също и децата в Ботсуана.

And how are we going to get those kids those nutritious foods?

А как да осигурим тези питателни храни на децата?

Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.

Друго, което стана невероятно глобално, е производството на месо и риба.

Understanding how to produce protein

Разбирането как да се произвежда протеин

in a way that's healthy for the environment

по начин, здравословен за околната среда и за хората,

and healthy for people

will be incredibly important to address things like climate change

ще бъде неревоятно важно за справяне с неща като климатичната промяна

and how we use petrochemical fertilizers.

и начина на употреба на петрохимически торове.

And, you know, these are really relevant topics

И знаете ли, това са наистина уместни теми,

that are long-term and important

които в дългосрочен план

for both people in Africa who are small farmers

са важни както за хора в Африка, които са дребни фермери,

and people in America who are farmers and eaters.

така и хора в Америка, които са фермери и потребители.

And I also think that thinking about processed foods in a new way,

Според мен също мисленето за преработените храни по нов начин,

where we actually price the negative externalities

при който всъщност калкулираме негативните външни фактори

like petrochemicals and like fertilizer runoff

като петрохимикали и отточни води от торове

into the price of a bag of chips --

в цената на пликче чипс.

Well, if that bag of chips then becomes inherently more expensive than an apple,

Е, ако тогава това пликче чипс стане

по начало по-скъпо от една ябълка,

then maybe it's time for a different sense of personal responsibility in food choice

тогава може би е време за различен усет

за лична отговорност при избора на храна,

because the choices are actually choices

защото изборите всъщност са избори

instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.

вместо три четвърти от продуктите, произвеждани от царевица, соя и пшеница.

30Project.org е стартиран,

The 30Project.org is launched

and I've gathered a coalition of a few organizations to start.

събрала съм коалиция от няколко организации за начало.

And it'll be growing over the next few months.

И ще се разраства през следващите няколко месеца.

But I really hope that you will all think of ways

Но наистина се надявам всички да измислите начини,

that you can look long-term at things like the food system

по които да гледате дългосрочно на неща като хранителната система

and make change.

и да предизвикате промяна.

(Applause)

(Аплодисменти)